白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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8 V1 o: Q; _2 @- X+ t. S# w1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。+ d; b8 Q# X: D3 Q; T$ _9 C. I/ }7 X6 P
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。  d& y" x! I4 \* F# D- ~9 F, Z

# _& y) `5 C% u4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。  N2 L4 s5 s8 G7 O% s7 ^
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 % P  k/ ]8 c! z* `5 ?- `4 a
  
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【材　 料】
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2 q+ T0 h  W& X$ a8 ^1 V" K山東白菜 3片 $ y7 S( S  r; V9 o
絞肉 150g
, ^; G; Q; s' b蝦仁 150g
. d( H8 J: n, w, _0 }+ L+ a背薺 6顆
  b% k. S3 ^2 r2 y! _; r2 x蒜末 10g
5 n9 U7 O+ s% d  M$ {/ m薑末 10g
- N$ p7 f* B$ `/ l# y1 d6 ]【調 味 料】
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% d5 f' X( B. _  q鹽 1/2小匙
9 z3 C! A- b' J* }/ N雞粉 1/4小匙
+ V6 j9 q% x6 L3 k! b7 Q% Y糖 1/4小匙
% i0 y: h5 Y! J; k烏醋 1小匙 " ~; m) V6 E) Y+ b+ L/ x* z5 m  ]: f
料理米酒 1大匙 ; L$ X. p! d" T  Y$ u( E
胡椒粉 少許 5 r# R- x2 v2 G7 ^" ]
香油 1小匙