角煮(1)

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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( N" }- j$ d5 [/ l5 p3 o; \2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。& X0 L* O3 w6 I2 u! K$ d! P
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】 , o. B4 m7 Y. \
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五花肉 600公克
& P0 @3 t! j. ?- u6 Y/ _薑片 4片 6 @* G( r1 P$ j% W& V% J& L
青蔥 1支
& u0 b9 F6 l8 s% Q/ g4 w秋葵 適量 ) u, C0 x6 U4 E9 Y
黃芥末 適量 7 ?1 Y2 |& F3 a$ q9 N
水 適量
( T/ M2 f7 A# q1 J0 {5 i【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
4 Y! L7 _* o0 m0 b細砂糖 20公克 7 [) r6 j1 Y5 f  N* B  e# a
米酒 100㏄
% T; O' `& s* x1 U  J4 GB.味醂 50㏄