蝦仁茶碗蒸

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 * n" b- P$ i5 e2 d
; b% J0 y, v6 `9 t2 d& [  b' R
1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
: B  H3 n5 u" e& O# P ' \; M7 W" _' E1 d$ {/ r: }
2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
; J- H/ a" ^; ~
$ ?6 {$ R3 m) E* r, a9 c- v3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
. ~! E+ o, m7 N& i* ~/ f, O& H" S + U8 d, b5 [! h. U
4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
. _% \6 B; v- W9 m【備　註】 ' J( o9 V) R! x1 X! ~* I
& Y  T/ O  ^/ h( |& Z  K, \
外鍋水量：1杯水 - T& S/ E& r( M+ t, c, d) b' h
  
, H, ?" Q; G5 ?# k) v" ?8 o( q * Q: n* u  h# R8 n

/ ?# s, ^, X; b# j6 g: F7 a) X【材　 料】 + ?9 R( b: L& r3 Q
! h! \4 @+ x: x6 x
蝦仁 2尾
& S$ }1 J4 t1 }# }鮮香菇 1朵 ; F- `; W; B/ P9 ?2 t2 y
雞蛋 2顆
5 A* D7 k9 S/ w9 E% f% g9 ^4 d【調 味 料】
' A0 E2 I8 ]  y8 y " O7 k  D8 }. g, H8 ^# \
鹽 1/4茶匙
# L$ b2 m2 d" D5 w: m9 b5 g細糖 1/4茶匙 + N' X% ?4 W8 y" R- c: `1 o
米酒 1/2茶匙
/ a( e2 |, O. c& F水 3大匙