鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。& C; `. |9 S9 W! A$ ]9 g

) F: o0 |/ R$ |( J0 i1 m2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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- H6 J: i4 E' i/ G9 e" F7 P8 ]3 y3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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& \5 J/ y8 P' s# U# ^* t- D4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。5 R/ v, Y9 o, b- \) C7 ?
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 " K2 ^# E7 m+ o6 M2 `. M$ z; m
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【材　 料】 6 g) l8 i' p7 }$ L* x( J+ A3 S# q

/ ?1 M7 \( j# S; J' l4 a2 \板豆腐 3塊 $ A8 [( {1 Y, e2 z6 y3 I3 I
豬肉片 80公克 $ V8 O, D1 c" x! W+ m( O1 {+ K
柳松菇 50公克 - k4 }( A4 f9 f! K- B
黃椒 40公克 6 Y" \% P/ B* k( N" X$ w. }9 M
甜豆 50公克
( I- \0 E; j7 ]+ X" P5 z5 c9 o4 K沙拉油 3大匙 ' `3 `* V5 G" U4 M# L: {
蒜末 10公克 & {9 J! M2 s7 w' P5 K3 S* q
辣椒片 20公克 8 n' m7 Q3 z" w3 U# R$ \3 h, r; I; }/ x
【調 味 料】
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蠔油 1大匙 ; K, w* s" s  O: b- |
醬油膏 2大匙
3 f+ z" ?& f# a2 P2 N+ L- Q砂糖 1/2小匙
# p8 _+ ?, p+ k: @/ ~雞粉 1/2小匙 4 d% x; s  ~$ n- q9 h
鹽 少許 # ?* E: W* \: G; \+ v' u) L  x
香油 少許
- l2 f1 E; L8 a! O0 _3 {高湯 100㏄ 2 E( ~: \4 H/ S. G) s% g
太白粉水 適量