香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 % m+ E, z5 `1 V# X. r+ z' k7 z. T
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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' \( _4 N" v* o  ~4 M3 c% ?2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。- B6 q  c. |7 S/ k1 d9 ~5 R
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。2 b' m" f" k6 t2 _% {& X& l: s" T
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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8 [. m; t& [) u% C【材　 料】 & d) N- V4 v: |0 Y! [1 A* R

1 Y# ?6 y5 w) T# u5 E基礎魚漿 200公克 4 ^9 H0 e. `9 X3 M  U
豬背油 75公克
8 V1 d, s0 |. o' I3 j. N水 60cc 8 F$ b9 V$ {' Q6 o& D" K7 V$ p
中筋麵粉 120公克
1 G' ]( u& W' J8 l太白粉 20公克 1 a% R3 ]  T4 `
紅蔥頭 120公克
7 V& z# D) ^( `- e. u7 M/ H% U【調 味 料】 , s* Q2 J5 v6 |& Y# X: [, b- K

7 {: x- y  E* r5 o( g0 I0 @; T% ^鹽 1/4茶匙
$ l& }0 F8 ], z) V& R/ N' ]細砂糖 2大匙 ( b$ c2 W7 ^  i0 K, |
酒 1/2茶匙