蛋香甜不辣

蛋香甜不辣 【做　 法】
4 v5 u) o+ |3 }' K# j6 _1 ~8 J- ]% J ! L0 N- Y+ R8 _7 q6 h' ~, |
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
' U0 W3 g" j7 ]
& T/ ]9 N2 c7 `* F( Q5 B2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
$ I! q  Q2 I9 f( F0 k 6 d$ _3 ?. {$ K* d% s6 J7 `; ]
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。4 s8 R0 ~; H) g9 W: g, e1 Y7 r
' N. i+ ]: Q! x0 A
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 T: I' F3 K/ }( x
  
6 |- K# [- R. |' C& y' b+ v
% l: I7 R3 ~6 D; I) ]6 s( I % L6 ^% h4 D+ e* W2 K
【材　 料】 1 }2 v: C5 E6 H: s4 [* S
) [) x' W4 r4 Q  o; H, q' R0 R
基礎魚漿 200公克
# a3 b5 }8 T/ k& Y& ]; P豬背油 75公克 + b3 c9 z" z* f  a# v$ S
水 60cc " S, U0 m2 y* o2 i+ I$ G
中筋麵粉 100公克
8 o3 k4 L1 ~# X* A太白粉 50公克
/ }7 Q9 H# I8 p熟鹹蛋黃 5個
1 i. \, Z6 {, C, `【調 味 料】 6 |3 q# i9 N) C9 F  Y7 T
5 R% j, P8 l) @5 u2 `( ^
鹽 1/4茶匙
' N  [/ F7 N8 M3 R+ h( E細砂糖 1大匙 ) H3 J4 [* Z/ Z
酒 1/2茶匙