酸辣蝦仁 【做 法】
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3 d @3 g: q' x3 [5 y# D8 r1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
) V& P6 B; D5 a2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
0 a$ j, E# N; @, x5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
* \: G6 q. ]) N4 Z6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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! J) c0 x9 f, I0 K: p【材 料】
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蝦仁 180公克
4 T. m' t# d% k6 k) m蕃茄 1顆
3 E/ R7 q* D; n( w7 L) K蔥 2支
) [* U8 y% f0 g5 K4 a( |印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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) \7 l& Z M2 A/ q+ o白醋 1茶匙
5 `6 R9 U5 C4 B4 p& q& x& V4 q/ g細砂糖 1茶匙
) k t e" T7 a& [2 W" I: n0 Q太白粉水 1茶匙
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