蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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$ J* j5 Y- e" {; f4 a0 _* s1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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7 m) o& ~5 M9 x" z【材 料】
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) l+ |- O- Y+ ?7 O蕃茄 1顆
8 D! u3 \* \+ S小排骨 400公克
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蒜末 30公克
9 G0 V& @" a2 `蛋 1顆
]6 e2 m, J& V# j【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
4 ?6 i2 w* a4 L/ k白醋 1大匙
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糖 2大匙
3 J( D6 a' @. K5 ?4 ?) h水 2大匙
2 @8 c6 w- m* W% o白胡椒粉 少許
2 `2 _3 m- c2 G$ [20度米酒 2小匙
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太白粉 2大匙
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