巴東牛肉
材料
. U) V" v4 G3 C* W% P牛腩2斤、
4 O5 b5 H6 {4 u6 k9 ~: G4 _Rendang（巴東醬）、
u4 X5 B8 p9 ]- k& M% E& Y椰奶1.5罐、
$ Z4 z: n/ t& q4 m紅蔥頭3顆、
' l. t4 w+ t2 z) Y' S紅辣椒2根
7 D* y5 N L( p6 B: f5 |3 X: u
% l3 z: }% @0 W! F/ }3 i, [# C香料$ f6 E) O* |2 b7 j: k3 r
香葉、香茅適量 X$ g; j% i7 \$ ?8 f/ M
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準備
( w3 N4 T+ `# b$ k牛肉切片，熱水燙水去血水。 9 R& V% l# b i2 ?: X+ [' d! c$ b
' n( ]3 n% ]; J/ H
4 h. J, B# z* `* \# {
1研磨
. ~/ X3 x' e% {% N0 o; e3 Q將紅蔥頭及紅辣椒搗碎。 4 N6 H: P6 u1 A1 P# u# L" I
7 G7 r) b; B% X n5 O6 R5 J
' ~% o% c5 f# u3 h; M# h2爆炒
) I8 \$ V$ R- o% h& O, c/ X6 u熱油鍋炒香磨好的辛香料和牛肉。 " z7 j4 l, K/ y6 i1 H
0 ~1 z, V! m* u3 d5 e! I
& K. W4 n6 C% O( r+ b$ l: ?! ]3加味 3 G* H) }3 P/ ?" J
加整塊巴東醬和香茅、椰奶小火燉2小時，再放一次椰奶。
