咖哩蓮子豆

咖哩蓮子豆 - e, j+ o" ]# w$ l

4 K/ ^' }- W8 n! x* v材料：5 S" q2 v9 L* t1 w0 x4 u- l1 T" K
蓮子豆350g、洋蔥碎1/2顆、番茄碎2顆、大蒜碎4瓣、薑泥1小匙' M! U5 c0 _' [+ F7 f( f% `/ W
& U8 d  M  v) z$ L% a
咖哩材料：( W0 y. v! }$ {0 U6 }
丁香3粒、小茴香粉1大匙、香菜籽粉1大匙、黃薑粉1/3小匙、
7 H! ]8 @& j( ~+ Q辣椒粉1小匙、小茴香籽1大匙、鹽少許、綠辣椒片1條、香菜葉1大匙: i5 G6 ?& N+ G( V; Z
' D; L8 M7 C+ ]1 U
Tips; r( c' T$ h# }% r( l
蓮子豆（鷹嘴豆）先泡1個晚上，才易煮軟。 ) S% D' b8 n2 q9 O7 U4 Z/ w( J

/ X" h& {( L6 @% V/ i" P: U+ Y. T7 H  U1 燜煮
. x4 `& v. O/ m+ n' Y蓮子豆用2倍水煮開後，轉小火燜45分鐘。
' O0 L( g, @  E- H0 o. H
. T0 n2 r. u  ^. `( W2 U- s2 爆香
; @8 k/ I: \' t7 g+ @小茴香爆香2、3秒，放入所有辛香料爆香，加洋蔥、番茄拌炒。
  ^8 @: |: L8 \) j9 z' _
! C* r, D# k% v: N3 混拌 5 b4 y$ r* L: Q
倒入蓮子豆，以小火燜半小時，熄火撒入綠辣椒和香菜葉。