法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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; y' G5 V+ K0 n9 U材料：( s( i- n: |" E9 c' R! P
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ' J) [9 c( h+ }& Z  e

/ ]/ Y- j3 P1 _3 c  A1 醃肉 ( k" k0 z! W, P0 K* c) K
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 " v* W, d# j3 i, b) D. D8 _
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2 煎熟
. n7 O+ b$ z: X鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 $ A) K+ T4 _) x

$ x: p/ U8 W  t' }7 t9 J3 炒糊 1 L1 E: U9 o. s! y" e
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
4 L- M+ M. o/ U3 R炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，1 [" r4 J/ Y9 s8 s5 ?
再加鮮奶油煮到濃稠。