法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 ; i  E6 i. x" t9 H  K$ t" w
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材料：
, U* p( W# {1 D+ b# q雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc8 R% I7 ]/ H" K# ^& ~
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 % x6 m" q$ @: R# ?4 ^! S. o

1 R1 i% B" Q; {9 J1 醃肉 % l5 v, A  z6 j! s( }
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
( I- I5 K  R9 a* J! w% s0 u鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊 . ~$ N  N7 W9 X7 A: W& Z5 V
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 9 c1 A  X( e1 \: {8 J% f/ g
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，$ V$ g: d( }. ~2 ~  B
再加鮮奶油煮到濃稠。