法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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: h6 G. U. ]1 D4 a, }5 ]材料：$ `( `/ A( L3 O& K6 w2 F6 J; F9 j
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc* ^; u+ n) b9 l# \/ }+ W2 r  ^
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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% N4 [) w: @, A( z6 |: q; \1 醃肉 . ]; z2 Z% I7 T4 l+ M! m
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 # t, _4 ^) b* u: f7 E0 M4 |& T8 t( E

8 ~9 x. w6 g$ |2 煎熟 % k7 W, ?- h" F% F: f* K9 g5 P% X
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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0 U$ Z) w; j: B8 A7 _# Y3 炒糊
: E5 _% l6 @7 m" h* C# l# |! J' H3 \5 h另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
$ n9 b8 y9 s1 g4 \( B- r% O9 t炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
! ^$ L' k1 `& D1 O再加鮮奶油煮到濃稠。