法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 1 Y" {' W: R, Z; e' h. Y* o0 g- i
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材料：
' P$ {9 R. p- w; X雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 / I0 Q, F( A' `) W! |6 g
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1 醃肉
1 K& @6 z3 @- T5 n/ T2 U3 T雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
. i/ ?% D+ b% s, F* \8 S鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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, W4 p( x1 Q; ?% d' m3 W8 O3 炒糊
+ ~  \# ^) t( n9 x; }; Y另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 3 I3 u, v; c9 A. A4 v
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4 燴煮
5 Y; [' v: k7 Z炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
/ x: ]$ d! ?1 r! e% x) U再加鮮奶油煮到濃稠。