法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 8 O; Y9 j# g. R4 k, u

' K6 l: o) a2 T( I2 K3 z1 e6 @材料：
  p. J/ F* C  w3 R+ X/ h雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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, ~$ `6 M/ ~1 p8 b醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
2 N7 T, A: Q+ Z, |+ [雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
* M0 \& b$ ], x! K$ c0 \鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 . V5 a5 y' S1 N9 ^' }  k( b2 `
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3 炒糊 2 e* x! V- z. d' C% G' J% @  m$ u+ g
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 4 {/ }3 |% E. Z: v, s. n
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
) H+ o% T+ j7 \  O, ~% |/ @再加鮮奶油煮到濃稠。