法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 # x+ O  O) ]1 p
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材料：8 r0 [9 H2 p7 ]7 p4 ~: D$ L
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 7 t6 @1 s& [$ I9 Y9 \
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1 醃肉 0 N! E+ u  S- A* ~) _" ?1 R
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 8 P3 l4 v7 v, e) Y- ?# R# b

) y# h, O+ L3 ]0 D7 k6 U, H2 煎熟 . {7 D9 }6 q+ M, I1 [4 @& A
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 ; v: p( S. o% {! T% T3 G6 ^

% {/ n% c  h6 E$ o. q. w3 炒糊
( Q  y; |' Q0 G* p0 d另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 % z2 U) ^) M4 y8 i
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
) q# L* Y. T% d+ Y- m* J9 L再加鮮奶油煮到濃稠。