法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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材料：
5 B+ D3 j; u. ~$ ?: A% p& J雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc& r% i, D! u- r3 i8 y7 R# i* N

, G" j+ o9 r" |+ I& v醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉 % {" S" _  Y. L# C
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
* c! l* ^" {( S; h6 [0 b鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 . {8 [2 p5 s0 H9 g) Y# f
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3 炒糊 7 n- b2 `9 \& B* e
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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; T  E2 Y+ e5 O' G* f$ x4 燴煮
) f" @3 o0 Y/ j  Q炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，, s# q7 L7 s+ Y& x/ L
再加鮮奶油煮到濃稠。