法式白酒燴雞麵

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材料：4 l# U( s# X% f; i" v7 G! F
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc4 e+ P7 h' }9 h: i

) q$ K3 ~$ r& c4 `6 W! ?' [$ V# x醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 : `5 y! v& O8 f  K& G
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1 醃肉 ; {- n; @0 _( F6 I0 r6 Y" c3 o
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
  B  f! U8 @% _# u鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 4 y5 _" e3 T% Z7 j

0 X* o0 O8 Y- x3 炒糊 3 L0 r. ?: M5 x# \7 p& b
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 : y% o; l" P: x$ A. m+ U9 ?
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4 燴煮
" q$ ~: N9 s% A3 h+ e, r炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，4 Y* X% q) U& n+ Y6 d' w3 L
再加鮮奶油煮到濃稠。