法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 : ^! r* y9 s2 y( E

4 G/ z; u4 Q" g材料：# l$ T4 e5 D/ [) [: j
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉 & D  F" d0 m6 Y( P
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 * V' q( j8 D) ?$ ?! R' z" B! h
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2 煎熟   w, Q! m) o4 m2 e: k- Y+ K
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 : i' i# a* `' b4 o' E

: o* W5 i' H: b7 W( z3 炒糊 ! J7 q0 X; u( c& s7 T2 z
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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. B8 A. }8 A. \' _, o  v: V4 燴煮
3 i1 X1 }- V" Z6 e5 w3 @3 x炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
8 f, ]; W* \) _# Q" @4 n+ E再加鮮奶油煮到濃稠。