奶汁烘培蛋

材料 :
- e# m) f$ [5 q8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
8 `/ k: e! o7 V- g" Z40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、' k, Q! A8 {  Z8 }0 v( h1 p3 a1 a
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。0 Y2 C+ a+ y' C) h: q

. x4 [. m+ U6 u* u% M) G做法 :( f) K! C1 U; F1 }9 t
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，1 a+ ~, ^# G" U) E
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。) H) T9 ]9 g  M& v% m/ x. Q  k
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，1 I4 G  j3 ?, I/ q
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：. Q% r# m/ `( e8 t7 f3 g9 ^

; e7 `' i# R2 x/ P& y　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
1 w$ C  Q, _) j( K而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
( `: r6 G4 o' U直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。