奶汁烘培蛋

材料 :
! G, `1 U0 p, k- h; m8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
: c6 m. z  Q7 O& Z) c40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、- j. B' e0 {& _6 G! O/ o, `
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。! `; o; m7 H4 U
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做法 :
+ _$ n% k8 i7 t, P; E2 J1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，) D  p( a* ]: ^* e1 \3 ]
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
0 k+ v  B7 `5 g" S4 d7 q接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，8 ~. F' ^) ~7 B9 ^
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。4 N( T& Q  l* x0 t$ B6 W

& t6 }) l/ G+ v, u2 t& i美食筆記：
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# x5 x$ P% e, r3 e3 I( \　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
" ~( U' {9 Y2 b而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，, I+ W/ O! r. |# Z0 r
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。