奶汁烘培蛋

材料 :
$ E  O8 E0 [3 U- |: [8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
, ]6 ^9 E# K  K- e. S7 B; h40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、5 l# Q7 w; y7 U
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
! V: D* T( G  Y3 w8 ?& E8 M
4 o3 R/ c9 d6 T做法 :, B4 g( l& @, C
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
6 O" r3 s' ~/ _* s  ]1 i; z: P# c+ E& I. u7 ]) G& a2 l  @$ J
2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
8 E+ S+ x5 [6 e' g1 I以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。+ c$ }6 n, ~" V
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
, z& c% F; @5 J9 L  M. ?: Z) s再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
& r6 b- s* Y2 }* H; C1 J5 q- ^4 {7 l5 b4 O2 j( R
3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
  \' }9 e' o/ l; h! S0 Z1 V6 ]+ ~! u& J7 x5 h$ j) C  A
美食筆記：( @5 o( p3 c) d( ?; W( [9 S  u
% O: W6 {: G* u. {" H, v
　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
/ T, v+ O" `- Z: {9 u( ~1 S0 a而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，+ w/ ]# c2 G) L2 M6 I/ R3 g6 L
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。