奶汁烘培蛋

材料 :
( J! l) g5 I- e  V2 y. S8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
  ~1 `5 S* U, F" _1 g40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、2 x" Z4 {3 s2 A* t' [4 V
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。3 o8 u9 ?4 s# }/ W: y

% {2 [$ n: \- L6 R做法 :
, M: [& d" C: B; @5 _  w1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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0 ?( H9 b; W% i% m5 T1 Y! q2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，! P+ p; C4 p- p/ l( @9 M+ P
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
1 ~+ u# ^+ a( V) O' ~接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，/ y+ s) G9 e3 T% C
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。5 t( @0 ~( g" {. A5 Q
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美食筆記：: D; L$ D# t: |& j+ G: u

" {# M+ F5 ^# x) B& M　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
+ r* i' J  {2 J6 U8 A而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
- t5 y# _9 u  W- p" m: a7 W直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。