奶汁烘培蛋

材料 :* Y4 f# _, v0 F" }. Y% ]# W
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
) u6 X( |3 P- n. Y4 c40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、( x+ P; t* n+ R
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。- N% F- ^& ~# A! H8 W+ U

& t4 r# z* X+ E% O5 |5 C- I做法 :
9 |2 _+ ?% x# U* V1 }+ u1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，# \8 `( d: i# ~1 G7 K
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。5 L7 ]$ i5 P' W: i' d  X
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，  I- y4 a! y( x) P! R3 z
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。. O  o; L8 k: ?7 W1 w: u

5 s; R9 \% p, c3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。- `1 q/ P. g" Y3 o% e: C/ X
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，/ E" v8 L8 Z  ]" n9 f
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，! ~  l, F5 I5 [5 j! u: Y' `
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。