奶汁烘培蛋

材料 :
' Y1 ^, Z# s& L# o' d3 M* o8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
9 m! q8 L! M. t) R1 a$ W40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、. D  U# c8 s" o% k' q
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。4 U$ o- j5 v! Y& b
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做法 :
( ]) r6 u, X  M6 x6 `  J3 R, V! G1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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; e; a3 u% T7 p3 j: _: R% J2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，- T& \9 D# r8 H5 S" [
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
' }4 x+ l" N( U* H9 T5 m( t, T% W接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
$ P7 R( N& ?4 _; F; ^- N再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，4 J$ R! D) }( j) l
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
; w8 B0 P  d+ T' u; C) x6 n/ I直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。