奶汁烘培蛋

材料 :
- b# {3 K1 q5 ^7 L& X3 H4 l8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、6 Z" o1 S0 L& A( h9 b- w) V3 I
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
) k# t* A0 ~  t- \肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :
5 @9 p( ]. p3 F1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2 s; M0 L# h" D( ?2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，% m+ ?' k9 s* B; ?. E/ X$ u
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
' S1 e1 V( E5 w  R# f接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
8 H8 e% E  f( I  z7 s% v  b8 [再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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- {4 U4 s' U6 W: H3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。( u5 H! P9 b5 ^& l6 {: v! a7 _
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美食筆記：0 f# I7 i9 ^8 v! x$ Q# e; }, h, U
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
6 p2 M9 t; i9 }) {/ Y7 ~而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，4 m8 C7 `4 V( c7 h7 f# d
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。