奶汁烘培蛋

材料 :# P1 \, o+ [- T2 x$ C
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
; r% H" T  K+ t/ u( Q40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、: U. q- r1 O- p2 p) J
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。) i, A0 A! f5 p: H

" X7 K! i: O) R" M做法 :. @& _( S% W9 A
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。8 J) f2 t2 l& I, Y  m4 ^
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
/ M  V' v5 l% m以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
4 A: B) X' g; H5 O  Q% w& |接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
- {1 M+ F) a& s0 N7 L. G; z再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。1 C! ~3 p) K) f1 B% s8 P

. @. P. [! y; N0 v. G3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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: H7 ]9 s8 d3 ?3 C0 Y9 c美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，* t4 o- m9 M$ W4 T: o1 W6 T2 D
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
$ B, _7 Y: G- T  M直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。