奶汁烘培蛋

材料 :! }( k' R7 |, L1 W
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
! g* w2 I' _. Q: I: y0 {2 k40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
' F1 M0 H; ^" l. _肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。" x/ \4 R8 Q* Q# U  y2 _
, R4 f% ~8 l2 r4 x* o: d4 @2 q+ O1 ?
做法 :7 E' D* t: C0 r6 u. N; k
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。: i* r+ G* L! Y1 n6 d. s
6 j0 `* y; _3 k' @
2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
. b; m* t* e- e; m; v5 [8 V; }以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。& Z9 p6 M$ n% q1 |: U8 ~2 }( L7 o
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
; T) D! q% ]2 t! T再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
( U$ Y) I2 ~; u7 O! O: D5 {/ n- v
3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
( N. J* u! w  Y+ `2 U
8 D! [+ a/ z5 U美食筆記：
! M- _' ~% y1 ^% u6 t1 _
! i' X4 S" L  O' p　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
6 y( r+ T7 O3 a而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
" W7 `4 M" e; u直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。