雞肉凱薩沙拉

材料：
  B' u! F1 l" \7 k$ v雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。4 J! {3 o/ X: v
作法：1 j. N9 w6 A4 h
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
! W# ^+ T- j5 z+ V. f  }3 B2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。- K* p& {* h7 l) o! W/ ?

, {2 v8 o' w, h; d; \8 S* D, T5 F凱薩醬4 }1 u4 l+ R) x8 T* Z
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
6 m8 S, J' H4 S% U作法：* N0 G' {$ ^! l# u% {: J
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
# j/ H+ [: H  Z/ f' Z8 k  a2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
$ s9 N4 n& G( q0 w- u. \. d3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。