雞肉凱薩沙拉

材料：" m! ]! c5 o* t9 X
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。+ ?" U  m$ {) H" ~- T( T$ K1 W
作法：2 U* }% o2 Z9 f$ {
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。  U% }+ {% W# ?7 Q
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。# z( o6 E# s& o" x: s
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凱薩醬
  R. Y( ~( R$ z) d9 N材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
7 O- ~% |6 u$ C' y( N+ s7 V作法：  S4 b) ~2 V6 y0 l7 P/ V
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。" u+ E' B+ ~( d4 p/ _* \
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
2 t& A: I/ Q# x2 _+ n( h2 }3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。