雞肉凱薩沙拉

材料：5 n) }  O  v7 o8 m, B
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
5 k3 B7 v" U7 K# `0 _0 i8 O& e作法：. b- T# t; W  _/ v9 r% C# m* z
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
( E0 ?9 s8 |: `4 W+ x. ^2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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, F$ J+ I+ ?" P$ g凱薩醬
% I3 F8 e/ T$ h9 f9 q* K7 l材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
6 t# M" d0 t) E作法：) A+ [4 C9 Z' x
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
0 W' c, q/ e9 A% c4 C2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。) E& m% R0 ^% W
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。