西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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( [$ |2 }. B" @材料：$ A6 F% }4 y7 S/ S. M% Z2 `- ?/ c' J
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
( w$ }6 U/ K, i) P鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：. p. H3 F# A4 a5 z# s3 V+ a: w
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法： M8 x& [2 `7 n, y1 y. U) U
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
' U0 d- B5 y) x( N1 Y8 V$ c) q$ y菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），/ P4 _0 R6 T7 d: R K9 A
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
6 m$ G2 C- Y ?爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
! P" k! Q) t8 P9 Y- E再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
( h* n. Z. y1 d; ~這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，: n; `: S! y+ d @& Y. X
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，% T) J1 K5 S3 @: k
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
