西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：; O% b" o/ V* g1 F
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
; F4 Q. b# _2 O! N鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
2 @! }4 C$ e& ~" W鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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3 m6 Q y+ P- ^! y) y# _% i2 p做法：
, z* H, X5 T2 W/ P. @! _! U f1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。! }3 r% Y) `7 O
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），- x5 I- n! G8 r2 w- ]
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
V$ j/ [4 }( Q) {" T6 v( C爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
3 {4 W1 A8 w3 k G- q7 k7 U再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。+ F4 k0 b6 p+ _, A1 H8 F
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
2 s* S. b- ? C: j) X1 h9 j最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
: ]& T% {8 m* v) A! Q火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
