西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜" s% s6 |: B1 ?; _, W3 }# t
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材料：
X9 o: {- H3 x; p) O* a草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、' j; n2 m$ ^3 ~9 n
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條$ K: q6 ?* c$ q/ ^' a" P
( N, O8 P* Y# u6 `3 ~- l調味料：
% r. v# j. S3 Q# e9 {* A4 q1 s鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：; D9 C1 ~+ [; a) C
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
7 |( S6 S( L( \2 N( |7 u' H菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
5 }! m9 G8 U7 L' v8 K鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
2 _7 X9 R. P/ I, s爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，7 p6 t! H$ O6 l9 Q- s, R3 m0 z" J
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。8 a1 M4 v: H/ |7 [" O
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
4 P& W% M6 X9 N0 N最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
3 s% C) ?9 S- j! C/ U+ u' E火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
