西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：6 ~. w9 n* D, x: K. N
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、5 @: E" z/ G1 F
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條; Q$ F, o$ M% C$ _
% r# J# |9 M; J0 m' }. F) l調味料：: y7 B+ G5 F& I
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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( i- o8 W+ o/ |6 @( [, T8 Z) k% w/ A做法：- F3 `: j2 c+ Z' y
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。' f( E: [, b+ C0 T3 x6 }* I
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），) N: L( ~. W# |3 N
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
% A4 }; `: S. d& p爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
1 ^" J. k1 _+ l1 a& f8 e再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
$ E1 Y: D* y2 ^4 ?2 c+ q這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，2 J, D: _4 X6 y- I
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
$ a6 ?0 v- m) ~6 K4 t, g火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
