西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：7 X O! b) D+ w4 R4 U. t
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、# m- ~. s8 M: z9 @+ X
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條9 S# b: R( M! L- ?8 A
, |! X+ R" Z& V9 M) o% Y2 s% Q3 E調味料：
. D9 R! Y/ r* ^" _4 a8 i; |, [% z( v鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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& A2 V- W/ n8 w _# P$ s; ]做法：3 N3 q7 m: M: C4 K1 r" T1 B) t
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
6 a9 e, k6 l0 \+ g* O4 ]4 C菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），9 {; X( E. `. n. X# s, F
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
5 X3 A2 p0 F" g爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，+ [4 o6 v' \) `: A. W! f
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。 p: s7 N3 f; R( O9 b
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，' Q, X" C! \0 w% B; ^! u0 A
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，# @1 i0 n8 [0 B3 q5 A* m
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
