西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜, f6 \8 X4 M) w0 ]- a h
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材料：
% `% Q! u' }* k# K* g7 Q草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
: j L' o6 m: w6 W! q; F) j0 o鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條2 C$ f) `- m* d4 [
% k1 P5 r5 r2 F$ T; L調味料：
1 z6 o- z0 C( Y5 t% X鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：( G% j( f& A9 [2 ^
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
0 u m% `' d$ N6 j4 z$ V- n菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），* K* ^- ~4 v+ w4 @3 _! \
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
, @. x! G) K5 H. V; F& N- D5 t1 m爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，) |! L4 d! D$ R, X; [' o& F3 r
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
7 M' F$ x, `9 d" H- N- `這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
: d7 L9 v) S7 A! L5 k( X/ P- E$ C最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
( K( H; b2 Z# R% K火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
