西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜9 j( ]) A8 h8 |, t
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材料：
1 M1 U) n5 u6 V+ l草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、) w$ Q0 b7 ]. j# I! q( ^4 k
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
- x/ S9 }9 \9 ^4 I鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：, Y. Y6 r3 u, S6 s) o1 x
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
6 V: l+ `. `$ w9 { m菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
4 H5 c1 @0 S* K* y% s0 h2 p鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
0 x; O& C& R9 l ?3 K爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，5 E' @0 r8 v4 a a5 m6 A& B: F' H
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
: n% S2 X7 s/ S$ X+ _ X% Q這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
\2 u8 s' Q7 k( K8 V7 h+ d0 a* }最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
5 }; r5 U/ t! h- `. d火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
