西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：2 p% \- _% l1 G9 |
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
# W: x6 }" m0 n鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：" G0 f$ R. H9 M
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：: s/ b3 D$ ?0 |) W; _- B1 {& B
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
, s" f# z% w% O8 m, N9 D" P: `# V菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
! n9 q! o5 R {9 h* b4 E鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
0 ^ _5 G% e- X* @+ u4 J" u爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
+ w( c" H; K$ B; o3 N再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。# d) o8 i" H I7 x. z+ @0 m- g v" n
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
$ \& o' @" |- P" G最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，/ W1 S1 B2 r# O5 n( \- O8 p, n) h
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
