西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜4 d& i4 E9 j; ]9 @6 k+ q6 m% d( H
1 h( l$ h0 P/ ~材料：
3 r5 g( R. b7 f4 }( V草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
+ Z$ K# R1 n7 H$ n1 F& m3 ~鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條 B, _2 A6 Y1 f9 `4 l' p
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調味料：
7 j. Q$ m$ G; Y& j! N* r鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
& f- z$ r* f% B" u7 v* |4 G1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。* m. T9 c/ }) n. }3 ?
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），) a/ f1 c* S4 H! }
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，; T8 @" ?& E- x& V, v9 i! H8 s
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
' @4 `4 L4 U' [4 f: o再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。7 _0 p) \' [' V& O9 _
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
! n! i* x2 C& _1 c最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，5 @- u1 b+ @5 [) M
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
