西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：* `; v$ ]+ l+ A5 |" `6 p$ E
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
- N S1 ]* q- o鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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6 A: r' S2 c1 [調味料：
6 t% [- D, {1 V5 f6 O$ g$ c# x; X鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
# z u( x+ o. G3 s1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
5 v* o. c+ C. K3 ` \菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
$ `0 y# e* x$ f$ x- n$ t鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，' t: [/ l7 b: v6 _6 ]% P
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
* Z3 j0 V3 v* n6 X5 d再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
" n' K/ V1 H! N- D這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，$ V$ d' Z; T w( k/ G$ m. a; Y3 c% O
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，# Y' E% Q% }! D+ w
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
