西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜; Z* V8 n4 u( ], a
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材料：' J4 C& T! j; v
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
6 R2 H$ r- e6 o$ ~! P8 [鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條; M6 u) l- {( |3 y4 b3 F5 G
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調味料：( b7 ~( d' v8 D [# L% T
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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3 Q( m& C# ?. n m7 W做法：) k$ g8 ~( Y9 Z) @& ^1 E# z
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。& \: ? H2 j- @1 g: K
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），* ^; f3 X) ~5 B% [
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
1 y' o* c( P$ w- O爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，) ^+ U) T k/ I/ [
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
% e E7 n( f6 W+ `這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，' A7 K- D8 C5 E* p4 b2 P' n
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
; _% j( q. }/ a9 R5 b火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
