西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：9 F2 z1 j5 V, W% _: d+ ]; X
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
* W2 {+ d9 A9 v- ]8 D, ^/ N鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條* U: |2 f/ ?: k$ M+ q/ r
8 J+ a, @" D, u7 l0 M調味料：. M$ U+ F; k5 X# x3 a
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙) o9 \0 K, A, j/ y4 A( e" R# ?2 @
+ O5 v% C8 r: E- N7 {! F# q1 I" L% ^做法：
8 O0 B8 S. ?5 H+ I1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。' h+ i% I0 O% {
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
2 P4 _# L- O( l0 C鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，6 D, P$ {! Y/ Q8 a5 g5 L; J1 a( k
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
% a _& S# ~- @, d8 ^. W5 S再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。* N$ }& g' i0 {1 s( `
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，1 N& S. P- M: B! z9 D9 e+ ]
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
e' [& o) D0 i7 o4 V% p |" T火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
