維也納洋芋蘑菇湯
材料
! Q6 {& Q) m, u( R( a洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、% G7 E6 x9 e6 r& y% V4 {$ }/ Q4 ]
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
8 F. h8 R3 J; z" H- l5 s3 V8 c3 ]凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
, r/ n4 ?" d: n9 _! g' h6 l黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
3 T! e& a7 Z& F! q0 {4 u+ r+ Q* a8 j, t
2 Q6 a5 N/ `' v4 ?4 t4 |
1炒料
/ h8 I. b: v/ h. [8 h: c% c0 Y將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 6 ?+ M B5 ^" U: P
5 B2 { B: s. v( f) h" Q% L0 W& h+ e
# T4 m% w7 d' H- P& n5 o2入湯 ! O( p7 Z) w4 a
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ; Z2 B: I+ V' ^/ U/ y' u+ b
5 P Z* H- O8 Z% i
( h, S# R: D. u9 X7 g# G3 _+ p
3調味
3 U) j# U' K8 s3 l& Y( N' A" w/ M! m以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
