維也納洋芋蘑菇湯
材料
4 t% ]6 q7 C: X2 w! p# L洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、+ x9 j/ j$ X* j, C+ a
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
$ z6 I# Y& O. ?" A! f9 e' J+ k4 Y; h6 ?凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
/ s. e, K; }0 y3 [& n黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ) O9 k& z% e: T9 t1 I8 R% s
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) K/ }5 _1 b: I( J+ n; E1炒料 2 n' v8 R5 W% L3 q4 J
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 , a5 X7 k0 y2 l( v1 a% P
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8 m2 U2 S w9 {9 i& o2入湯
q+ `* `$ {+ ~# ]- I加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
4 P4 _- R$ h7 m$ |' g& ]1 V* _, z+ O2 h
# m) J. o. O# \3調味
1 q9 _6 y! S# X9 }, c, ?以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
