維也納洋芋蘑菇湯
材料
2 f$ K& k- \3 S3 f洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
# |1 Y8 L6 R. h( Q2 P& l8 E: }9 W1 l/ n西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、3 u$ P+ q. D7 p
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、" m1 \- b x/ r0 X9 p. F* K. F
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g $ t+ C+ e. l5 B; G. o9 `
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0 l# G) H- |4 O8 G1炒料
% r& z" q! V0 r7 Q1 e r將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 : G! o) P" x% I1 U
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2入湯 1 Q- Q7 C$ N' l2 E
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ( ^& A! q Z8 ~- y6 ~+ [
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3調味 ) i$ e* y* {0 Z/ ?9 p0 F. K
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
