維也納洋芋蘑菇湯
材料 " N. y# b* f5 S0 b; c1 D( G( l/ N
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、: p$ `" X/ N# g6 g; S/ g
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
' s& W. m; b' {3 y1 m. n凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、1 V1 O+ \) {; {/ R
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料
+ C/ y# R% o% n, h% ~' I7 `將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 0 Y1 f4 p" l* a) X
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2入湯 $ f N# M6 n, ?- c) C" d' f3 O! G
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 $ C8 x8 t" `; b4 C O9 F. T
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3調味 9 u5 N4 D5 i) ~* o! p* b2 ]. V7 }
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
