維也納洋芋蘑菇湯
材料 7 w% c9 E9 s, q! Q+ ~$ a
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
: N" s3 j( G) P8 x5 c% h2 Q西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、* i8 L; M" D6 i0 x) g
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
/ u8 o: l% x9 g- ?' S8 [% z* B黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g & R! ~0 j& d0 D2 [' h5 p" ]
2 F" B% a' Y% V- t. G
$ l$ p0 A& r4 M7 L' l1炒料
r9 {! q9 s. L5 a8 [# k將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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2入湯
1 j* L1 D1 M' b8 o4 G4 O加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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' R8 E9 a8 a$ W& X7 N3調味 % o. ~9 Y) n5 a) [% H- }/ \
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
