維也納洋芋蘑菇湯
材料
6 ^* b9 v& {6 Z5 W" Q+ e4 W洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
3 z0 G, U( p( a2 {西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、1 u$ q3 {; e3 r" z. ~7 g1 D: P
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、7 }) h, I" c/ z4 [
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 0 m" w$ Y. F1 J0 C' M( b+ m
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0 c3 m2 j1 r; u6 w2 b+ p& u, z1炒料 : z, U! V: ^" ?& P& }+ s
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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; S( Y: [% S1 H" v- N9 O7 ]( o3 h
; h5 ]9 }6 g* _/ h* x/ ~2入湯
7 x5 \: l* y2 a0 L加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 " |" ]/ I0 P. s& B. s
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1 z% J, P# F: \; W( P, R3調味 4 R/ H6 j1 `4 n1 H8 v
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
