維也納洋芋蘑菇湯
材料
' i# {# s) b! W: e8 B! U洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、8 N, i+ _4 Q) @- Z! Q$ v
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、( F$ u: S) |& c# |" W
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
9 j7 M" R) b$ G7 y5 X' n4 D, O黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
/ J3 M! K [. G/ \" m$ @# L
. q2 L( n( e( K! D u+ \5 N( B/ p: H0 m* O8 [9 V" J% i
1炒料 , W# F/ o1 I/ S) b& q8 x
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 ( d* c; ?4 a( i
$ S' R. |8 @9 `! `7 X3 X9 q5 O
; X& A+ u9 \; M$ ~8 p2 C# `8 |
2入湯 # v# T! F B! I* [+ B
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 W) m0 |3 X* X" C
! g& W2 `6 Z( {0 l$ ~1 w" B: R8 g7 {! t' T" t4 z/ E( @! W1 {
3調味
7 C' b1 k+ j# B( z1 u以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
