維也納洋芋蘑菇湯
材料 + T/ _$ J: B: G* N" l3 G5 z
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
; ~6 Y+ z# B: ^西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、/ o( P7 V/ k0 g) @
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、% a: L# w! ~6 Q
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料 1 A0 \- O. l* s& d) s
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 2 k" Z# O r. d2 _! _
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2 z6 g# |. K1 [: i0 p2入湯
# D) r5 n5 m1 Q加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 ! J2 K0 ?( }* k/ E6 l2 Y8 a% @- a! f
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3調味
- M. ]- x4 ^4 B以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
