紅柿筍絲涼拌
材料
- o# [" C" I% R% K, z新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、! Y8 J$ C5 P Q5 N4 l
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
, n. E1 F* ^7 U/ t6 F# h9 M9 W3 X/ M+ U: B
涼拌醋醬油 ; L- k; o& C/ r" m1 |# x$ R' w: L
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙# n. g& h: E x1 l
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紅柿醬 3 O) l$ w+ R+ E
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙* K5 z3 u& ?0 y0 a: d; u
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準備 * k. Z) N l. H- l! B7 L6 ], s
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
, D0 b3 ^- O0 F5 x% v* u醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；" Y. e. V2 N2 ^6 Y) s6 A' M
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 * R1 D% f0 d( V0 @; k! s! C* H
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( ^! t) Y. f; Z0 r0 s1備料
Q0 P2 ]- M7 P2 x: `竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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# ^( O4 P( Y6 e& H0 b" j/ T2調味 y" J4 B! }1 N1 g' u: u
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
