紅柿筍絲涼拌
材料
( k3 _, U2 ]9 `$ A* G4 X6 C( J新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、% @3 b# M7 S( B1 i6 r$ p
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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" o( x# A! L7 N涼拌醋醬油
7 k) r! I) X4 m5 N醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙( x" a5 `! ?2 _) M0 E
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紅柿醬 7 G. @( ^2 j' H8 l( G" z& K" W
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 + i- Q$ `9 I8 E
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
% ?1 l8 |. O' |( f1 R2 l醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
0 Y7 g2 b9 l- r綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 5 d: U0 r: z# g( @! O H& k0 E
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: I+ b6 w& D5 L/ ^& M# ~' u1備料
# e% i b, e r竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 0 O6 `- k" h n5 z5 |+ }* p
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2調味
; e+ b7 O! S) i將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
