紅柿筍絲涼拌
材料 2 N: t$ h* d6 w/ f+ ?# I
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
# v" i v, d9 u5 _$ a雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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# y0 s# f% F! D. ]涼拌醋醬油
: k0 h$ ~3 s: B2 h& o8 p6 ^醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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: D& @, r+ r; Y* b# R: g J紅柿醬
8 Z1 ]8 R4 z) K7 V紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙3 d+ f7 I S N- C+ a
" Q0 u' W( k1 e' B5 U準備
' P9 A, U; P- N! s牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
6 ?7 b( P* m/ t4 O6 w" E醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
1 D# o3 I+ W0 H: f6 q! I0 @綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 $ S% ~( ?) s. b, q7 L9 [7 j
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1備料 6 ~6 d! C' D) |' R' W. w- s" n
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 * I3 k. r& y* D, f
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2調味 . Z; Z, y$ J9 m! _; ]# U' ]( t+ K
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
