紅柿筍絲涼拌
材料 5 o! A7 f- h, F
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、; P4 v M% g1 }; ~0 Q: ?; c
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
5 M# Y$ c% L0 \
' `/ e5 g: s$ \6 |; [! B涼拌醋醬油 $ [" Y: T: N) l1 B# O; g9 L
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙5 h6 R; s3 H1 b2 d j
, W( x1 ~3 e d3 T$ ?# s1 g
紅柿醬
: o9 e, m {& @1 e' P紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙6 i% V1 j$ \; i4 ~* o( [* f4 T
) F# K7 F$ s! I/ `1 ^, H
準備
' }6 b' P% {3 W5 e8 X' I H3 q牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、! n N$ Q! x R& }+ F- r* m
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；+ K7 o, u! d9 b7 i! \0 \
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 9 [. i* |+ N( }9 v6 l& k9 S! b# m! \
/ L* {9 M; F- O: ? v- V. L$ a2 N }) p; R
1備料 9 g) s& }! L' Z. q
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 ( ~& z( x) j$ y- k+ @) ^
( C$ ?) J; t6 n$ k
+ n, y1 @& M c# j* W/ w+ N8 x2調味 1 F% \- {' K$ ^# P: e4 \
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
