紅柿筍絲涼拌
材料 9 ]+ ~6 u2 x Y
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、5 S. ^1 b. a$ a3 L+ k
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克3 C. `& @1 w% w7 G! h6 i
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涼拌醋醬油 2 e/ j4 C7 }/ K' {9 W3 w0 |
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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. W2 n. x( _: o6 _, u紅柿醬 6 L- S: Z& g0 |- [+ w1 X% k- e7 p# K
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
, a# y2 V( P4 k! W% _! |+ d
* | k: p' f+ X% S+ n準備
, {( e* w; [) L4 N5 F牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
& ?* | _6 f2 W( b7 Z; w醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
' b. y6 Z$ o4 c% B; M5 o綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 1 j$ i4 T" g- x6 y3 T$ b4 Y
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/ a$ ?2 \4 |; c7 L, s% y0 T% c1備料
# z% o w* A$ q- M J8 k竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 $ O* o, T+ W/ G a2 [7 C$ Z. G4 v
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2調味 & X# s( ^+ _4 N
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
