紅柿筍絲涼拌
材料 7 f9 d% \% o8 J% b/ ]* _4 q+ E+ O, w
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
+ r* \/ r" H3 m! O p7 a. _雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油
0 v" F# d* e! l5 Q+ f7 L' H! q$ y醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬
* f( X2 C% I0 g紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙, m1 m5 E+ S' t h+ q! L; t& b& G' r
% P6 u) z: p. }/ J準備
; j$ L( G9 \% F6 O+ c4 l$ T" v牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、0 g; `% ~( e F; N
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；3 t7 Z8 C6 R* X7 M+ d
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 e+ U h* r5 b( }* q5 E
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1備料 + t) Y. w. g3 k7 d" {
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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; V" L: W! H E' i& [4 E; Q2調味 1 Q% A' I0 U: N6 _/ t6 e. v
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
