紅柿筍絲涼拌
材料
) X3 P# l$ i$ a! U. x5 h" p新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
`, b4 O4 J- W( y/ r4 p9 l雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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6 L, t; \& }# `0 s1 k; L+ _涼拌醋醬油 7 x1 o, ^' `& m) g+ f4 |
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙- c W- g4 p( ?' r* |- t
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紅柿醬 $ R. B. r. v5 R- \0 b1 O$ s
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 ' V' | }7 k4 h9 Q# n
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
* j; |, C9 D$ E5 i7 O醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
1 V7 W' H. f3 B綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 9 {. |9 w `* ]1 |
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 7 ~; \2 b2 |% E* u) U- Z
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
