紅柿筍絲涼拌
材料
. S% L! |0 q3 e7 F0 V3 K1 C4 G新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、" W' e- k, i+ x9 i
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克5 \5 W1 i& j4 c+ X; e( u
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涼拌醋醬油 + D! m' m. W. G, \4 X6 Y* |
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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3 E; a1 H2 v1 e% |! J, e4 w紅柿醬
; Y0 c3 Z$ N* o) g% t7 [紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
( W* w I7 D: F$ V2 m
: L* Q' r8 i0 H- v準備
# ?1 b! V3 \1 b% _$ E. t牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
5 {+ q: @: }! [$ ^( X醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
( E. v& I& G4 l/ [綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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- y) {7 Y# X4 t* _4 S
. m# }. l; B! d3 I |; A) B1備料
8 r( A) v9 b/ d. C竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
! j: W1 [0 X! s3 \& f3 k0 @% a6 I' ~) s0 e9 k8 h
" J* {3 u( i6 [+ H2調味 * U" J8 B5 S) `0 R( b5 V
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
