紅柿筍絲涼拌
材料
$ z; x3 n2 H) p. W& m新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、* Z6 {; j' G2 Y
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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, _, Z. `* g1 k& b3 Q) d涼拌醋醬油 / k- r% D4 e3 V! X. S6 z t
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙5 v3 l, ?% C4 I, ]7 v
/ f6 k! y( \* O# D! b紅柿醬 9 L) o: P' y% q" f- s$ }2 a2 q
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙* i% z9 S: a" R
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準備 : W P6 O+ d$ S8 A5 V. I
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
- H8 o% C1 j- z: Q醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
* B) b! Z% p6 \* a- m綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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j, S1 s. N4 u3 n4 _; m) D1備料 4 m, o5 ^+ K7 { i" c9 _6 ]
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 % {* R/ `0 K/ x% b i* Z
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9 r2 k# j' c# B& l6 u: }* g2調味 ( o4 r- n5 [0 O& ^ @
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
