紅柿筍絲涼拌
材料
) G. N6 ~& O4 Y3 A新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
, g4 q4 ^9 M6 y1 x, T; ^1 ^5 \雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克0 t" q% J, f* _- h& x$ b! y% |7 E
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涼拌醋醬油 : I; g2 L+ H* j n* z+ s% s8 {
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙/ A& b2 k0 g3 \
" H0 H4 J7 i3 t& d! O; U紅柿醬 9 n" Q) `! y9 j% v8 B
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙) Z$ ]+ |% C# K- G
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準備 6 O& p/ }- Q. b8 l2 U' S$ }( l. r
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、; ~2 L& {. i5 ^# ^% k
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；" m. l! y' i' z$ M
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料 6 ]* S3 J J8 u+ }# ~
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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+ T {% D V+ f6 U" h# g2調味
3 a Y& d4 t0 e9 l0 c! ?; Y% [將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
