蒸大蝦
材料
- J( a( J5 g) |大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
* `$ D# u% B( c9 [4 W: U3 @生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、% [* i% I1 L; e4 [ K' q
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r+ [' P) u4 J! H% d4 y# K: j: N
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準備9 R, G% P9 t2 G7 l
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
3 n, v8 I& J( G( l( } 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。$ S! X) ~4 R7 r, j0 m
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; O. ~" S6 S- A* q
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。' V# e# v3 g- q# h' _
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 3 r, F. O. T) ^
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1打醬
; l" X, M: p+ M* h! a' h( f6 W將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻, h+ z# T1 T! W% g
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2拌勻
2 R0 T) v2 h7 @* n3 b將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
