蒸大蝦
材料 , }2 e9 _) k+ O3 m3 ]- J
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、1 o E. J. Y6 W/ d) a* V
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
2 }5 R) L. b6 O( b4 f7 O, c蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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+ o q6 r- `( {% D準備' @' ?2 J; w2 S% j5 O; a5 p) o
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、# B! _" q, Q1 r0 y' m) l, M, W9 R
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
o& [6 x8 ~4 s% e2 A小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
# R4 U' _/ d7 {/ m8 g% J& W" W牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。$ J. S. ?0 ^& ~ ]. _7 R
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 ' {" s* A5 h! [5 f: d
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# d f( u" ~7 d* ^! L1打醬 $ m6 m7 N# @: U7 g* `; t& @; C
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻! g+ \' Y0 a& r+ T, G; R6 B% h
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2拌勻
" m/ i0 M, X/ P3 u/ h* T" G將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
