蒸大蝦
材料 - g( @; A: F* J& E- B
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
2 G7 u( y: L8 F生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、$ A D9 O1 Y+ ~* t) S' m7 o/ m
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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$ z4 w' i- t3 j4 N8 g" S/ u% b& z) ], [準備
& O* P( _$ G( Q" T/ f h" X- ]1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、" j# q+ j- K; B9 _7 E0 B- q+ v
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
! W; z3 G& j" E% v小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水， U! Q8 ^: A. r w9 W
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。! M& W1 l2 Y% l/ `7 y
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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$ K5 A! e3 I, j8 f) k- F8 S1打醬
6 M% h( N* F1 z7 n0 M" c2 q將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
) G1 O: z/ q& U) p0 n9 ?) ]
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( }$ C# f# J5 {- a" _( H% T2拌勻 4 N# Z, E. k" p$ H* ?/ D7 J
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
