蒸大蝦
材料
3 O( P" J/ ~" L- I. T$ H* d大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
( e1 h5 @- F, }2 ^7 W$ q6 z生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
& _; Y% x$ l* e" W蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
9 D! H) {" u {3 p' d: E9 T
$ Z* q" K* E+ A. T- Y! C& a準備% V$ Z7 }- B9 s( S6 E
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
" s; u# h6 e8 d4 U 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。$ b: B. l: Z5 B
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，6 ?, n" ^; e$ H4 [5 |6 ?+ Q
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。) g+ A# A- L0 q) w
1 c3 \3 L" k& m+ U* B( MTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
' ~% {0 @/ s ?0 r6 Z& ^& Y" J% M; h: E
- D! N; Q" ~1 g, m8 }. O6 k9 y! x1打醬 % {2 L- b5 f: ?, j, O& X( ?
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻 K/ X9 V7 C! B
/ L5 g. F6 b% b; @) o
! ~2 ?1 c- c" i. Z0 r h
2拌勻
7 Z# I+ `& k: j9 p" d將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
