蒸大蝦
材料
, ?& o+ E" s7 P& [; v5 U2 M大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
/ i! q5 P9 L- V9 u, a5 Z" G生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
5 U& u. P+ \5 S% \: Q. U2 i, ?; R蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r% n1 S, r5 ~; z
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準備
; i, v' [9 b* t! M* a1 A* |1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、( h" E; f) [& W) ?
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
" A! u% L( z+ K- ^* W小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
1 e" B8 X. y6 H0 Z9 g( P% _& P牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。) `7 u: R q8 m$ x! Y! @8 t
$ ? g g1 E7 D5 @- N1 o' P DTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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9 V! ~3 t, N% E# V' c1打醬
: u" a% w# y; h9 v將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
* D, X9 s& D$ P0 M2 r, F, l: C+ q! u& p! u" M" _
" D) b( b8 _0 j2拌勻
: n e2 K3 _2 N1 Z: `1 W, \將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
