蒸大蝦
材料 ' \6 u* e, j& i7 N4 o/ v3 I8 s
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
5 p) a# z# A3 m生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
8 c1 N8 w0 G6 H% v" a蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備$ z6 I" ], D; k- g Y$ P& t
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、% i2 d1 J- a+ R. i1 L* |9 _
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。 a: F! [( o3 K7 V) C
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
9 Q( t% p. q2 [: E$ ]& K0 G! `牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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0 s0 r0 E: y1 B+ h1打醬 2 m7 Z- D7 r! i2 c6 P' [# J
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 ]' P W/ `6 W
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
