蒸大蝦
材料 5 d3 X5 x2 A( N; Y5 m- L
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
9 U/ m- F) k, F2 m生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、/ Y ~7 J$ a0 b7 C4 O
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
1 T, L, \ `/ s# \% {5 }5 h7 O& z4 G7 T" L
準備1 k" t2 h; N( a ?* H" T+ ~
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
' h6 F8 r" I# ?2 @. B9 q- I2 B 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。! { {* n/ a8 d: M P' `9 [: i
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
. f4 s, r# y9 `( [* ~, s牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。: l; C& S& r' ]3 R" E4 @! |& }
6 j0 B2 \2 Z! J" m* t# s! M; _Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
: Z+ W6 @1 V; b) J" A3 V5 G) W# {3 J% m0 a2 U
& W1 V* \; H7 c8 C; S1 _1打醬 ( W( e; u, s- W
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻0 O. W* t. i% d" G+ i+ G. T! V
5 H% z% j" |* R7 k: `% P E& e
5 |9 C( Y: M: B2 ^5 p# c0 u
2拌勻
& o+ G; K7 U8 h8 @! ^: j6 r將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
