蒸大蝦
材料
# k$ X* h- x( W4 y% a大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
6 x6 X6 K- A+ b1 D生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、$ @3 a: T% |6 L, v3 ~' E
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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4 Y8 ~% Z% R% J$ ^9 s準備
5 D3 q% [3 O( ]- R1 f3 d2 t$ V1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
) a$ x7 y/ o# g; @ 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。+ i+ Z2 D5 @% V5 s+ W) `
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，4 s4 `0 b5 W' c, m9 t0 i/ s
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 % u, |, O" w- W/ O- z
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. m. Y) F* C* k5 J% E& n7 z) I [1打醬 . S' Q7 Y5 ^' \
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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2拌勻 : h! x. s6 y/ Y7 R6 v
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
