蒸大蝦
材料 - J. j5 q$ \! U) b: p# [8 x; c p
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、% S2 K; |* k/ m; Q3 R: k$ d: P7 w
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、2 w6 f7 s2 \% z8 |3 f n# x
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備. I- l. e' F3 W# {8 P
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、- ]) X, S1 `: C& t2 i5 |
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
& q8 c4 r! J! C$ B小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水， S: A+ {' r, H; Z$ j: }
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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) ]& E) [- x+ t) E; E/ \) r0 STips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 , l, i! p5 Q) q* |! }( [
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7 Q& q. F0 G4 Q# U; m1打醬
, G' J. }' t O( V將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻6 s! H8 m8 e& ?; [: l( U
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2拌勻 + @+ N( [% A2 u3 ~& l+ b
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
