蒸大蝦
材料 / r3 {: W6 z7 Z9 R: Y
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
) y3 q7 y0 N: x生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、/ Q/ d; P2 |( ^* O+ r4 o3 C/ V
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r! m0 f3 s( Q; r3 y; j, c @% I
( p! S# x0 d# L* {準備
6 {0 i9 I4 a( p) `: c4 P% p7 s1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、4 j+ P F# k/ Z( C: `
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
( A n% C2 H4 O7 S# V9 I小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，* }5 h+ y* D% |3 `/ J
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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# @; c: D0 w9 l9 z4 G9 zTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 + z( `+ P! U5 L& B: `8 a
1 g' A: x/ d/ o1 O; }
& ]: `3 q+ n) I$ m1打醬
, x( b; }8 K9 w$ C- j將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻2 e4 `. k) ~2 x% i+ q" C/ i$ l
0 q* E! ^; q4 k& Q4 R
# _" w* c/ i; F5 t$ e2拌勻
6 T W$ y! K, b |將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
