蒸大蝦
材料 6 ^. g# u$ b4 }: Y, q# B; }! E! d
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
+ r: v% Y& i# c生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
" u& S/ c8 t H$ n7 }9 ^蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
$ z) g# P) ~* O9 P" K
9 @* S% s" _+ R! R7 i準備
% c F% c7 C) G0 U1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
. B5 ~! T$ X5 M! [! j) _ 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。- Y! [+ b! V6 z n+ |$ |! j( _& G
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
5 l0 i! H' {2 m+ B& e" H牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。- w6 g T+ S7 @. ~9 `2 {
1 j" N5 n5 u8 T1 Y: a% o" p
Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
! B( X: p# u: \# p3 f2 u( G/ Z
, X S3 ?" J t
1 K! F9 F( p. m2 ]! P1打醬 : L6 ]! w1 g( H: y+ [# h. J
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻 d3 S' H$ t) S6 s, c5 F, \# a
9 |% M! H3 I( n8 e' l H7 c8 `- o* ~/ s! x z- |8 L$ r
2拌勻 " ^3 `9 v7 d7 G) W3 \, T5 X
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
