蒸大蝦
材料 + U" ^( e& U& | r5 B1 C
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、* ]( ~% _6 U) Y- e& |; n
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
. p8 L. @* @! n* S# e蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r7 }! Y0 Q" o) J" a! n3 `' o# f
& S/ R, y. S, f' U5 b7 x準備8 }/ B) H7 z0 Z
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、5 z3 y" i, h& Q
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
# Y% n' ^& ?/ D! V+ R小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
) f% I5 E: B' j6 ^ @ a) |牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 + V& z4 Q: t- V" p- m7 |
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1打醬
8 J# l8 y& ~# M2 Z將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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7 i: m9 m, R4 P, {, O* t2拌勻
- Q! Z& F5 M$ O將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
