蒸大蝦
材料
9 ~- y; I7 U) B, m% V+ g大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
2 L7 e' J' |2 i0 l生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、4 {6 u8 s5 o9 k) @/ p, U
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r8 X0 D, E" t) P/ i2 L1 {
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準備7 {7 U2 p1 T# M: F
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
; ^1 K% o8 w+ r( e' G3 N; I4 Y 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。4 U; q0 e {- m& L
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
+ b7 x' I" Q, c) D/ l0 @3 @% v1 p4 s牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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: r' }( r5 v7 a2 L5 vTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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' J: U5 }* j# Z2 [1打醬
8 b8 u. H5 O6 Z/ K0 \( g將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻1 O1 O' v4 q" Q9 ]+ N
& g9 i5 H3 f* {/ p0 B! m) L, l" }8 V9 D0 |/ ]
2拌勻 , a! G3 ?' _' |- w
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
