蒸大蝦
材料 8 T) H# z' r9 B' [8 p8 u5 ?+ h
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、. k0 k, I# b4 F5 T) }
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
$ `/ \/ D3 w! o. [ ^! z蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r1 `( I0 d! u& I9 D
5 s! G4 }* Z& o
準備/ W2 A) K! Q) f2 U# r
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
- \' }1 n- t9 s- g 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
" x0 I7 k9 F: Z小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
- x0 R0 X1 I/ q, R% i牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。: X* B/ M6 E( }% i" V( C
: @+ v8 w+ [" T3 ATips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 2 `$ l# n" N5 q
1 r8 I6 U. b4 Q( z9 y, [ ^
; g2 |; _" P' A& X! O4 X) u1打醬
6 V* v5 T) c( L T" a+ {將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
. d2 ?: {# I8 x9 U: v1 |1 R+ c/ `7 g# A6 n- w3 K+ g
0 Z0 l( l2 ]$ Q3 a2拌勻 % ^2 \' z) f1 n% a! g
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
