蒸大蝦
材料 8 M1 |2 H) ?0 U( v3 L- {
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
, H4 I; Q5 T0 H/ p6 S生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、: z1 u; U: k$ n$ @3 D
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r6 p3 S' E7 }+ K, b) Q
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準備
5 x- ], v* e, [+ L9 r1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、. z1 A5 r2 \3 ?: C; z3 y& b* W! h
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。, {# A& [; z3 P$ g! t
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，! y' Y7 Q+ b3 w
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。! Y7 h2 z6 z3 w0 B/ Y1 Q3 J) r
& l! e' m% n* {/ H1 gTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 $ ?3 }3 d3 ~& M; I
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1打醬 H- }4 V0 v& o- q& V% o1 s4 D
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻; {9 O$ h8 R2 n* J: @5 d
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2拌勻
5 H/ ]0 i' A- ]1 n2 i將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
