蒸大蝦
材料 " i6 Y' D' A4 o7 h/ p+ U; G* [
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
) T: R& ?) u+ R6 s生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、# [" f; t; w9 z# l7 [. G& U0 h+ g
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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+ \* o( S) G; L0 i! K3 U- `1 p準備+ B" Q+ [; D. O% A( \7 v0 L
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
4 a% J- F4 W* o D& x0 ] 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。9 ]% S: J( \: W$ N4 Y5 u
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，; t4 y7 T3 u2 _ |0 ^/ s
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬 8 ?3 k5 q2 }" U/ I9 m
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻* H* J `9 q; v" d6 m0 }" ^/ g# L
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0 \* `4 d. S! L: C+ v; b" s* }# @1 |2拌勻
. x% [2 f6 k" D將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
