法式燉牛肉
材料：. I0 ^& H% ~3 O, i
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、 G- S# G# c' t4 N! h- B% l/ W8 W
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、+ _ J6 Y* l6 H. t1 J7 n# c, k3 B1 ]! g
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、" l% q. t4 g) G/ k4 B
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、$ D. W4 w$ p. I& j5 M- a8 S. ~9 b$ ~" P
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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8 g: V/ }& V w. C1 [: s做法:
+ B6 o1 A( h4 `! ] t先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
/ a k f4 _* G6 j8 |2 ?再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，& [- E" B4 \9 O3 t
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
l+ D& u. [* G1 t; b) O, `8 f! w熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
' i' b, N' t) a$ w* v- ^再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。! m( e$ n" V* u8 o4 P+ H
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右， F0 R% N( _3 v5 l( b+ x% L. W
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，# i; i7 H) N- m; h: r- h
加入少許的鹽及黑胡椒即可。5 J) f4 l; N- l2 s6 C# l4 r
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
