法式燉牛肉
材料：
6 j+ v# f4 d$ H7 F9 b750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
' M8 Z- k) _ d: [, b( p' o兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、5 f5 k9 P% n% m9 A9 M
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、 R/ m% h+ F) e+ y& w9 M" @ v/ x: ]
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、3 O7 W2 w# p. x( N7 P8 L
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: 2 W: M; `+ M" `! B5 R) q" J: B
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，+ q" b1 m; n7 [$ V7 f2 W
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，9 W5 [1 [4 ~# M! n1 x, |# A
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，5 o& [6 b, ?: Y4 G2 |
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，/ |5 @8 J0 M; C% e( }
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。0 ?/ e7 o( ^ Z( Z4 d" x' L5 m9 g, N# g! K
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，9 z. h- J: G# r+ _5 ^1 x
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，' {- L, {4 K* p' a+ I
加入少許的鹽及黑胡椒即可。8 L9 v& L$ h( `1 f' k b" B
9 `6 T; x8 ^! P0 o& o0 Y美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
