法式燉牛肉
材料：
; x+ @) N5 ^ T1 H; u750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、" d8 i! ^7 @' |+ M% Q; R
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、( _' G2 t( @/ K1 \$ u8 Q4 c
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、( j9 a' R7 o. q5 Z
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、# N$ O( N* X/ H# b
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。 K2 H9 b% I5 ^$ O
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做法: D2 E& D/ a. @. i+ T
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，( |: b9 j- B1 X& s, d5 _' m1 R
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，: t. ^; }+ p4 P" \
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，; c& [; q9 g+ I/ o+ l$ o" U
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
- m" l4 @: z; ~; w% m0 O- X再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
* N/ e7 f( P* j5 g0 |+ P原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，8 j7 x( }6 v: w# h [) M1 q
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，5 } V8 P$ z* E- b) y5 A5 Z
加入少許的鹽及黑胡椒即可。& \# V! W2 `+ J; c+ s/ q' F+ G. b! m
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
