法式燉牛肉
材料：' E @' G+ D9 z
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
% C5 L; m3 Q5 Q" m* t- j兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
5 F5 R& B4 h6 y5 w6 N+ R) c) C少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
& h! C0 {3 ]8 \$ h: |15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、3 s$ s+ s* X1 R9 O, w
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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3 Z# K" {$ k$ y/ L做法: " J5 c; y; Q4 \9 K$ y+ W( y
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
$ w/ F+ ]* O& F* w1 W* X( T; p再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
; ?$ X* l, {* n3 s把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
. ?: m& I; ?$ W* X* U* ~熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
- C) V6 Q* L0 M7 `. E Y; P再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
) V8 y4 D6 Y! W6 r) ?+ W# s, i7 n原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
4 M$ _" ]3 g( W& ~2 l! T' z直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，& |" g& Y. e8 g. v
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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' e8 s3 h$ c- a& r: o! P2 E美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
