法式燉牛肉
材料：
3 \9 o; ~$ J9 F. n2 a' H( c750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、0 j9 }8 p0 D" W4 k3 g$ |3 ]. F
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、8 d5 z! @; _+ C. U% y2 H
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、. T* }% T1 ?5 R4 Z, P
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
2 F( O8 W# p0 x一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。* y3 d( a5 T& d9 W$ u3 R/ ~/ o
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做法:
& m- ?% s. Y9 n& E先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，# T; \; \0 l5 W d
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
# T, v. m6 K6 H' Y+ T把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
' D/ W+ i2 {0 X# {% G7 \熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻， m/ l4 x, U0 {+ B, Z0 v I+ u& z( `
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。/ O2 K- K1 F5 l
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，" e/ ^: Z: C$ Z' u
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
9 ?/ J& A3 k$ R+ z9 \8 L2 j4 e) A加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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8 A' B: J$ Y3 p, |8 j美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
