法式燉牛肉
材料：
; O; b' B$ n M- I# ?! _ b750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
3 H' V& p0 ]# E5 x. j1 g4 }& d兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
8 S3 N0 V' q5 P少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
7 h7 \; ^$ \; L0 F15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
' j. W) g: |' l/ k5 Z C/ a一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
) J+ b3 C: Q+ W4 a# c s1 J先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
3 Z' Q0 ~) r7 Y; I6 t' c: ?再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
h" F3 g* a3 T4 l2 J把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
7 D& ^ I6 G! ]+ j0 N9 `% V, c( A熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，& z( B4 j- ~4 w
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。6 K" h9 @6 M9 L' @0 |. [. j
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
# t# F0 L: y5 u6 W; |" L直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，: o' O+ [$ n. r: }% q
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
