法式燉牛肉
材料：
/ l5 }/ h4 j7 F750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、0 N! {2 \9 @! A+ R- u
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、 ?& X9 A+ j1 @
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
" D& \& S6 x2 s( u3 V15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、: A. @% z2 E% S! D
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
& r: o( k ?7 Q1 u2 r+ ]7 u先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，) _3 U; f2 @4 k3 _2 A$ e0 T
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
8 n) q7 b4 b" ^7 @ T" v3 Y把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
! ?4 C O0 c ?7 |熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
% l4 }/ I" K M再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。& U+ I* Y! ?( L
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
" B4 c" ?4 ?7 z- s* |直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
b( ~- r2 ]) ^) h加入少許的鹽及黑胡椒即可。/ R' n( Q* {: l+ a" c* X
+ f8 \: @0 I* M% h+ L9 A美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
