法式燉牛肉
材料：
" x7 ?9 ? E5 `750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
9 f8 @7 }) W8 E2 d" W兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
0 G7 e2 ], E7 k5 W+ m少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
1 n5 C, i# K' q7 l15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
2 F% p; W( ~1 ^; T. T1 ?% E一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
# J/ M6 C; m5 J& ]
/ Z7 k, L1 Y/ ]$ o/ C0 Y9 y* `5 \, v7 \& H$ O
做法:
- U V2 F3 f5 s- j1 p先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，8 ]1 h8 I" q! A6 n, q+ R/ S# o
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，! i# B0 z+ S5 D4 X+ _8 v o" ?6 U
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
2 f/ E5 G- @& _# b* @% d$ r7 w熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
\3 T _% k9 ^! n3 G; o再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
8 ?/ ^8 c7 d4 I/ t( \: M ]. m5 w原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，7 Z! a% x$ n2 b& }
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
8 J6 x) q$ j z I6 U- |5 G加入少許的鹽及黑胡椒即可。5 [" ?2 s! n6 C( j( p. z
4 E3 ?! u7 e0 M+ @2 S* R美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
