法式燉牛肉
材料：
E/ T$ X* X0 q& b0 I$ A9 U& X/ G ?750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
# }2 ?' P; ~. i: J. D; u: F兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
& @, x# n) t9 o) C" B+ H' B- }3 x少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、9 m3 w3 M6 }; Y
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、 U, C9 \, f6 i6 P5 L# g$ i
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。4 V; j- Q+ r) s- W9 G) D, R' ?" Y
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做法: ' M) s# x+ R: ]3 V& i
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，2 q z1 p1 c$ w
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，! E7 F6 K8 t- v& y, E) [
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
" z8 k$ D1 d5 x0 Y) ~4 B! `# X4 a熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
' ~0 i# G4 b- E3 q; o% _1 v" s再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
/ K! ~: u1 F4 f6 E) f! |4 I原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
& }. |' w# |" v) k直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，/ R% M$ Z' a X5 f6 c$ S
加入少許的鹽及黑胡椒即可。( P& j3 q; m% D- x" k, E' [: p
* {6 s3 d4 Q7 q: O$ q4 c& v美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
