法式燉牛肉
材料：/ K+ C5 ?. p6 _
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
+ W C) \! `/ _5 {兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
% T" L: G. V4 ?; Z: }- b* Q少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
0 b1 N* o0 o" b. c$ o7 ]15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、- H5 F$ c0 M+ T. z
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。- x( V& R" ~1 d9 z: `
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. I3 F- z1 v& Y( ]" k- L- [做法: 9 k! y9 L& y" f1 _# h% C+ e; C1 C
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
& h+ L& V5 z% h: E再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，% T$ q; C0 q. g& J2 t
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，" s1 n! x) T5 H/ r! U0 p
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
3 {$ S. J- m& p" M$ k, F再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
. Q4 b: K5 X) V' b( u, g6 I原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，0 o9 I. r$ o+ Q. F( ?
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，, i/ y# x1 {0 E
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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9 B' M* P2 {. A& X美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
