法式燉牛肉
材料：3 r4 o% n, f! Y1 E. F! I( K X) M
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、. ]. Z" i1 h. w8 j) [- N" T
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、& P$ I; \1 q: w
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
' M& I9 b/ f. g% C+ U) V V2 m15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
- D% G4 v; [: V: g: R0 ?一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。 i' V. w( z9 y3 o
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做法: / M1 u; Y8 w# O4 p% o
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
5 |" D7 G5 _1 V6 Z再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，( L/ I, \5 s: U& k9 x9 u: U4 j( t
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，- Z7 z5 _+ T* i3 ~
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
7 H; f# m- K; d5 Y3 \再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
8 K2 i. G% W4 ]+ n. a5 i$ o. [+ p# h原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，% }1 ~: o0 y( ~
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，9 J- M h: f- r: J# {0 l. o
加入少許的鹽及黑胡椒即可。7 V) s- ]. D r Z- K ^
1 R1 q5 G6 k' b5 q; |美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
