法式燉牛肉
材料：
7 y6 T( e; G0 ~+ R. w( t750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、2 P" B9 b! c2 B+ K
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、% ^. V. E9 ?! I6 L
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、0 N/ |# q: ` p% V) T7 p* u2 T+ t- F
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、. U% K) E& b) ]% X
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。( w: w% q' n( ?% ]
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+ E5 @# k8 Z( S4 f1 M5 B3 C# Y& k做法:
- a" ?! f1 X9 D6 L先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
4 u% R! N* @+ p- o. X再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
: K( w: W/ H" `% m把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘， V' i) D% W+ j7 k& `
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
0 y! b8 ~ Q% J( F9 U# P再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。. n+ o& }( m7 x, L: T
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，6 d4 p8 h( @* m2 F( x* q
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
* ^7 C f; ^0 Y; M加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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1 i7 n# W P/ ^- l& T( \美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
