法式燉牛肉
材料：
0 ?7 z# l6 }8 J# q0 d750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、" }8 N8 T4 o0 q- s$ T
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、8 n1 f7 q3 J" i2 t. S) C. {" b' O& Y
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、+ Y8 u; t. Q2 V7 K$ P, V8 j0 n
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
0 }: P( z+ |/ h* s一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。6 R9 p1 p! O; D3 L$ \3 R8 y- ]
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2 f4 u0 k/ K, R/ F- D做法:
% W, G2 \7 {( i: Y% T: s- O, ?& P先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，& g2 A' {+ D7 i4 `1 G1 L
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，$ m: F. T) l, ^( ^. i
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
0 |# F/ Z& \- C1 Q5 B熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，7 f+ ~) V3 ?. s
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。7 [: U8 L0 Q: [$ q) _
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，0 G2 X& u! X$ G
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，" [3 b0 y+ @8 |6 Z
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
