匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
, q c* }- k, {: w+ ?5 i$ V紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
" z$ Q+ h. B' [% D Y杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：" M I0 o1 u, \- Z
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、9 _) I4 x( T9 M, n
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。! A+ {3 D# z" x) r! f) D
" B; B$ {6 \; F- Z4 r4 ITips：
$ M8 ]. D" C9 Z: `; n9 e為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，5 K8 A& h: B8 G% C+ {6 r* {
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
- I8 f. e3 `- [/ T5 Q& K$ M如無調理機可用果汁機取代。
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0 { q) F3 `+ N e/ D1泡水 # J3 j0 G b6 k3 P1 X
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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, [$ m& x' H: o* a* \2打碎 7 k3 S9 |! w4 N7 l, U1 W8 i0 q
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、" i# |) \; |% f( B7 A
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 * {+ r. e4 S; E& ]. X# J
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: E3 n; F" j9 n! e( N3煮湯 ( f# y- P" U. i; O6 g+ R& S
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
6 d9 b$ f6 Z1 W加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
