匈牙利鮮蔬菇湯
材料：) u" N5 \3 m1 a9 U) s, E
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、7 A' V6 C8 W3 l4 |& ^. y, t S! C* I
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
) p. T9 t; n+ N! @$ v' H以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、& L) r0 w, f% o% n4 m W. j
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。* {- Z5 k+ W& V' V
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Tips：+ X+ q7 K! p6 H; n# d1 ?
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
5 p& ~5 W/ D: j1 N& q$ l- K以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
. b9 p+ h" B$ x/ _4 ~如無調理機可用果汁機取代。 2 y$ _6 A# N2 [+ i5 Y U9 O+ R# _- ^
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1泡水
% O- c! B. u1 \; e雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 1 O$ h7 F% a/ i3 a
2 @# _7 T1 @4 M2 m% `! W+ A0 r0 v2 h2 n
& M2 Z8 U) b9 ^ q# i! A2 h6 S$ A2打碎 / ^- Y5 U" {6 }( {' N
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
1 N2 w7 z1 P, ^0 P8 i- m# k3 Y8 ~巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 2 K$ W. `* f) V. [
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，$ ], w% I1 d n/ p' l4 q, o% K
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
