匈牙利鮮蔬菇湯
材料：6 d4 G5 A- q9 O5 G5 B
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
+ M" k. |. R& f7 e- N$ V杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量' h H3 Q" u' U& n, M+ C2 Q9 O
) y! Q/ u1 N. b準備：% c0 L; ~3 d6 b# I! e
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、6 ^$ w8 r% \# c z' `( z2 c
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：2 c1 {9 q9 R6 C4 E" g. ~" I6 J: V
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
: _. h- G" E/ P# K以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。& P8 ]' d* }3 Z+ h# A
如無調理機可用果汁機取代。
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# `/ o; ~& q, _1泡水 9 w+ v" N! f& S! g
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 : O% ` _( g/ U6 R; w& T" x
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2打碎 # V) O' }! P, C
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、2 D+ Z: Z6 U8 U8 Y
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 % X. K5 x* c8 y! E; g, D
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，& T) ~1 r7 T! `$ u2 _, n
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
