匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
$ p+ w7 u. ?$ ^+ ~; P' x紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
/ `" \! b: u+ y! `5 K4 T, i7 K1 s杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量6 d; C6 p; ]* G0 e
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準備：8 P: }. Z; @ s
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、# X& z2 a& e4 b
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。- W4 d( q( j- L
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Tips：3 \5 i# z8 N8 h* \. g
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
2 w+ A* L6 t+ n以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。' C% X* n0 ~ p6 B {( N% D
如無調理機可用果汁機取代。 ' }4 y* C9 b5 n6 i5 z
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" c; F' B! B# \% @' y- l1泡水
2 v! T$ e5 Q; c雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 6 U( C( C0 C0 e
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
; ~( q( j' D' f巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 % {4 V& W& n" y7 F8 X8 g
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3煮湯 & R' [( L4 D. c9 |
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
# H& R( M5 a# v8 k. p L3 A加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
