匈牙利鮮蔬菇湯
材料：! H+ N$ O( z- G, a. M# J* q r& I; u
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
, ]0 Y& l, h% Y4 j7 m7 V/ F+ L! N% i& U杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量7 }6 |$ o( R8 F+ k& |* [ ]
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準備：0 i$ T/ b) B8 K# f$ O, S0 ?+ \# R
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
# ]8 J& k D2 K西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。5 L) W5 E' H( J: e3 N/ m5 J9 l
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Tips：0 W, p Q' r: e4 i7 }; A
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，9 d" u2 S1 s) ]& [- ~8 I% k
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
6 X5 O2 Z/ c [5 O9 j如無調理機可用果汁機取代。
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& \2 x$ s+ C- Q+ v1泡水
& Y% {/ E U1 O7 S8 g7 z雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 5 r3 K/ \2 d1 ]
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% }6 Y! m: h7 X' k! [2打碎 & K9 _2 D: G d5 |; R2 v; u
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、6 [% y0 K( B# Q e
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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9 c l0 h0 W1 o" U+ V1 j3煮湯
! p+ M+ P" B; _! k放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，2 i" m, z7 ?" e- z
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
