匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
" Y+ m( [) \* g紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
7 x" X- A, g: J' Q& W杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量) d: J j1 i& {9 p) I
+ B. ^/ p( a6 w+ k" s7 V1 x準備：, x* ~6 |) ~9 T& a) _" h+ K
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、. n: B0 g! l9 [+ V# ^
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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" ?6 W4 s5 Q: B4 q" K! Z9 M# pTips：6 o% P: J# x6 b$ a: d) R. }
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，4 G- u6 h5 W/ A J0 \$ H8 Y! o# d
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
. g# J- X+ P5 \7 ?& e8 r5 d+ ]如無調理機可用果汁機取代。 : I5 g5 J* X' L0 |
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3 e0 K' d9 ~# e1泡水 ( F" f0 G# G$ _+ f; f5 B2 j
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
( k4 @, P- T& z( R- O( u. |& J切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
6 Q* D) z$ |5 F9 J4 R巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 3 n7 n3 L0 L3 i9 g3 R8 a
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3煮湯
8 U# Y; r# h, e放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
7 l' J4 _: U( l1 a' H7 g, [. c1 u加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
