匈牙利鮮蔬菇湯
材料：8 o/ L$ t( l5 O! K \9 B* b& I/ S
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、5 N5 x% ^8 g& g# ?5 B- u
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量* \5 b4 R* S+ ^3 [
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準備：7 V* H: v) x( ^/ }
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
" \9 E4 A0 \: x) ^西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。2 X; s! T8 x# |& y; U# C
8 U& o' A$ G- {$ ~8 x- w9 h$ fTips：1 C \5 q _4 o, ]4 O. w; Z
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
- \5 }6 ~5 c A% c+ j) {. m! [以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。/ b1 E% _8 H* i+ w$ ~+ X
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
0 e6 e+ {- U* G5 [9 A* e& F( P: q雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 , m: n# Q; E% d: K% \
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2打碎 9 B; ]0 a5 b9 b
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
; _; W- b# z7 J4 R巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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% `+ J' A7 b( Q8 K, m3煮湯
: I& ~* }9 o7 e" ]6 M放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，4 _- @& R; g7 [% K4 O+ V" r
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
