匈牙利鮮蔬菇湯
材料：. a1 F( U0 l3 X8 R0 d
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、1 k( {. X" J6 K! w7 A
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量! I+ O) |" a1 T, w$ Q
) ]# }$ }7 a) e準備：
' h" M' f! U0 `' r/ g8 ?4 m6 z以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、# N! o) z# D5 v3 l
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。& D1 U: V1 f4 m' k i. f
0 l# ~4 [) k6 T, e7 @/ E- C5 pTips：5 m9 h. }6 l/ b$ J
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
4 I& S' j* J' ?( r$ a- v以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。: Y% a( z" F$ l8 ~
如無調理機可用果汁機取代。 ' X0 m+ G1 u1 ]8 ]; y
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1泡水
% F9 L& w( M9 c" U雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
& y. _) i, `9 @4 p切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、, F) ]2 b' I8 ^: ^0 ~
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 2 i4 r3 @0 W I$ l9 `9 `# _# u
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，: }! e0 ~/ g* c
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
