匈牙利鮮蔬菇湯
材料：) o: S1 \- v8 y. d/ f( h( ?
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、" W9 g3 _0 k; G% y7 b; J8 z$ C( } Y- x
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量( H) @" c( ^7 q$ O) Q
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準備：
. c. ~5 q. F0 @. A* S2 E以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
; H: m/ s' k3 X/ [西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。& W7 Y% t! ?4 z9 i+ ~
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Tips：
7 c1 s5 J6 R8 z& Z. q) C- R% K為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，, N2 z/ L# A: A+ {
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。9 \+ y$ Q0 V* ~
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水 8 E! `4 `/ C. c; `, w: u; F
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 & b5 r. A4 }2 ] k; v) A
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2打碎 5 i# _5 U/ b P( N# B" @, f& x" b
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
) ]6 j; l$ R B \* t" _巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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& N8 Z. G8 o1 m8 d3煮湯 8 n9 u% Q8 V; Y; s" j; g
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
$ W' @3 |7 w" C/ F. Z: W加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
