匈牙利鮮蔬菇湯
材料：4 d3 F+ O/ w! X8 R; g- V
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
& }; Q, P: l" C6 a$ g0 I3 _2 {杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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' W5 h7 i# }% I4 k/ ^+ ?準備：; j1 i9 L" H4 m" }, O* q
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、# n+ ~4 r- e; b( Q& F. b
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。0 T @, L7 J" o5 a1 X6 j$ p
3 b) c- U; t* f7 y" E% MTips：4 E# |$ I( K; I& L: T: ]! o9 P
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，. L: S3 N: b5 B5 m Q
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。' n- u7 P7 f& Q, e) _
如無調理機可用果汁機取代。 . T; ?, X' j4 ~- y( f5 _. @
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1泡水
2 Z% H* [, a/ @/ O8 j雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 + S( l; k' ] R$ T" G4 H
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
7 v6 p" \1 I% P8 `! z/ i巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 6 W, d7 X3 @; C
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$ z1 ?% ~/ c3 \: }% O4 J: j1 G3煮湯 ! m. M4 h9 j s n; o3 C. c3 ]4 Z
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
, ~, T/ L8 l; D8 Z; j; G- G加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
