匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
/ J$ _2 x& u* F. k: r7 W紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、5 t, x7 k# m8 l o k
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量, u n! u! j0 |9 f
0 g9 K3 ^4 b. g7 n, y" ?3 d7 k準備：
, V1 _" b) ^- k( U9 H# h3 U以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、# W- K9 d' d+ e( c/ I
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。/ j* T$ N% @* r, @' v$ E( }! L
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Tips：9 \4 A E. Z" i& y
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
; k% Z5 K- Q) [' e0 x9 p以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
- ^2 F( d: ^: j e$ p" v* a如無調理機可用果汁機取代。 + {: j: E+ E; v5 B
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1泡水 3 @8 e# i8 o: K% T% h
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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; c7 G# D9 y/ Y) f2 G2打碎
% Z. d" V* P! X1 W切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
7 f6 w; e& o6 }$ A# _, |巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 + ^) ~. L- m c, e8 \
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& D5 F: Q" u7 b3 O7 ^2 ?+ i3煮湯
+ q3 [3 ]! N4 a) }放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，0 I) K! @& U! v& }4 m) K
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
