匈牙利鮮蔬菇湯
材料：: P- H" K3 W" g
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、- l" d% K# e& b* z; t# V W
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
% [( k5 j5 _7 h4 P. U# F以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
) w5 I0 _) k5 \ p8 q7 c西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：# D3 J. o+ O( S4 m5 X% b( `
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
~- ]9 P4 \" I- x+ n' n以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。4 N: @- W7 e( M/ X% c8 y. j
如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
2 ]( ~/ A V6 M' V; a雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 % ]: }8 l) k8 T7 L% {
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7 a# g, j I' n" ?4 E4 Q( G" z2打碎 8 e* X3 E3 u, Y8 v4 q6 w
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
4 e/ S1 n; Q. J7 [4 u巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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& n* }9 @) S( o1 G3煮湯
- S% X3 U6 E% k7 N% L放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，1 L8 ^+ R4 ^* p/ {$ I2 I* M
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
