匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
6 {- P) |$ B0 W0 I& z* r紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、8 y7 L$ z. n: S o% \/ a
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
. w: k; J/ W( U* ^7 M) R& O以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
6 t: \5 K _0 O西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。8 d! s4 i& }, R) u/ i* z* G
/ k1 W8 M2 Y" y' M+ v( NTips：
) M, o+ k% F; A9 K為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，# d* }- C& x) y' L7 \& x. c+ y
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
5 t4 N- D/ C$ b如無調理機可用果汁機取代。
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2 e7 u8 ~) w4 o: y1泡水 . l+ F# w0 M# n. l3 F% U
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
6 p/ x6 M; ~) a) E6 g9 a1 k切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、2 w# `: j) A; _) a
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ! y5 s( D2 v- w* U
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3煮湯
; r( y1 ~8 ^, a, g* }/ W: `9 i放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，: V3 Z. L8 x) ^# m
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
