匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
) L# _0 E0 a; r; S L紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、" M( ^5 E: `# }
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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6 T% Z* a% |3 Q6 ~$ h9 N( }9 b準備：
& q+ e2 p8 d$ j; Q以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
$ j. ?1 H* U8 `) P9 S西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：4 w" d- F; |4 n0 _! Z) I4 _* G
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，5 \1 T2 R* M s x9 o
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
& g* \$ b& z6 p. K如無調理機可用果汁機取代。 2 k% T6 f" L7 [( y
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K+ B& \7 M+ n j/ [/ V/ }& }1泡水
1 p- l: P6 N; ] W* `, K雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 0 Q/ G+ L h5 r3 P
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2打碎
! d+ E9 w. s% X5 D# d, h切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、- S" a$ x; J# t2 v7 q
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯 8 I' k# w+ E8 \. w
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，) ?+ u" I0 n5 W7 R' v
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
