糯米餅烤雞
糯米餅材料：, O6 D% D. O% S0 Y7 t) K
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、' f4 b) S4 I8 q5 k6 r
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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0 s2 ]) e& ?6 c( b! L' ~雞醃料：/ g$ K. e) l- o& \1 C1 m6 u+ z% [
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
( [4 g9 R4 N0 g( X" S* n香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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1 y; v8 G0 }) i+ U; e; y準備：
) Y: m6 j0 W0 k1 T綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。# z/ Z; ^% h7 e) x$ [
! E0 F" n( w9 z1 q9 B0 S5 X1 c9 aTIPS
1 H, q( F$ |4 v# s模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 9 o' r; O; g" x0 H# E( \4 X# a+ N
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1揉麵
" z* s7 t2 `2 P. v' d' I- m0 u綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 2 Z4 C# K# c G1 |
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- r) N/ I0 W6 C0 ~2油炸
& j; D8 c( a( m m1 y用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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. w% h9 `9 s7 J/ Q; I1 m3淋油
% G, D: O( `4 ]) Q3 W雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
