糯米餅烤雞
糯米餅材料：( O3 J) W: _% q9 ~" y$ y2 M
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、" {; {' R2 Q: j8 e( U$ m
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r/ E+ Z+ K3 o. ]' r7 |
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雞醃料：/ @2 E- U( R! O5 Q# w
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
U: z: S( P& E+ U% W4 a香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：9 d* k+ `* C2 V9 w9 j6 F+ o
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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9 W3 w4 i% t, K4 c5 D0 r& x- D模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 + o8 S! C1 Y* n( W5 C! L2 E
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1揉麵 4 x D, V! E4 \ \+ ^
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 * \3 ]3 `' d- g. b% r5 u
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0 {3 t) Q' c. n2油炸 - x$ T8 j$ D' M+ \% n+ \
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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( a* S4 V2 Q5 U! T' B" l1 O5 A
|0 I5 r% a, _& k9 u8 {/ O, d3淋油
5 j# H* x& Q; J6 S雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
