糯米餅烤雞
糯米餅材料：5 b7 t7 Z, l3 i2 x3 l4 L1 E* ]
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
4 C1 |- y# k3 ^5 g4 o; d% r椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
% h* p1 v+ Y1 q五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
- j s- r" t: ?5 Q* ~+ ^8 w香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：' }3 N2 n a6 i* @3 E4 u
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。6 z* I8 R! `& X: Q4 U5 o
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% Y) _! E- r/ f/ O B: H模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 : a' U6 h- U/ g) e
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1揉麵 / v" x' H+ z/ Z" H/ {! m4 f
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 4 s8 y% Y$ Z+ L! C. |! ?1 P2 a
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2油炸 # b/ X5 u; r; D: D: V
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ! b _% h) x; w( y2 h
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3淋油 0 u+ I) g& _* j$ C3 ^( v
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
