糯米餅烤雞
糯米餅材料：
8 X# @ H6 [0 t綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、' }; C2 M; q+ K. Q
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r# |0 b0 @, h+ ~7 r8 Q$ i% T" }. B
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雞醃料：9 @5 R0 Z' A/ d1 ]
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、+ p7 A4 p6 {& r# p% r( ~8 M. l
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合8 v6 {( s- T' z( o4 T- e/ H+ s
1 A4 E* K! U4 r( c3 }! [9 }( B準備：
* K) D( H0 S" Y ~% Y綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。8 Z( S! N# L( `( o$ [* j+ @
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TIPS: {( _, W0 k5 z0 y& Q& T
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 : V/ E2 D: P4 k
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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% X6 q' R P, \5 O/ [5 O* q2油炸
/ L& @5 e5 v+ [; K9 d8 ?用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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- f9 L2 T: x" r5 Z# L, F3淋油 R" m+ j; W- B5 Y
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
