糯米餅烤雞
糯米餅材料：
! b( \! w$ X4 _& `1 Q2 V. o綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
' x4 D m& D1 z5 h) A4 R) W9 |% T椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r* L; {9 x- n" d2 c* L ]3 Z
6 u8 f6 q4 ]- P: U+ S a' t ?雞醃料：; I& Q7 h9 A/ [. ^4 s
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
2 X5 j. d3 \+ I- b! @/ {香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
! c$ I5 n! U; e
" t; ?) A# `7 d8 C$ s9 _準備：
! [, \! e8 o- u; D0 N綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
8 r- q0 R0 D, t5 l- N4 @: W' f/ r( e1 V& \, o
TIPS. h+ y" K4 M/ K$ n, N$ k
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
/ R. h( G* t/ R' q# E% R0 M
6 E" J) q+ M8 q% {* T2 U) ^
3 l0 z J& S/ f0 W! M8 }1揉麵
7 ]5 U8 R! d1 T% h# B3 x" i% q綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 & S, K5 h& a- ]1 O
J" q/ L4 m; _: c. v' b3 g1 t1 [( J
$ p" [6 K; }6 K, n2油炸
+ m1 _& e& c% j3 `% Y用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
: F# N1 q1 e3 T" v
& y4 I, U7 H5 O0 g, ^3 l5 w) t9 u9 R& P" a/ [5 W% W
3淋油 - n* I& Q% N2 I r
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
