糯米餅烤雞
糯米餅材料：
' y5 I9 u, B2 Y. Y綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、8 v* u4 a/ X2 L$ b" U) v
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
. }7 Y& o( a+ ?7 ]. m- v, Y五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
0 u4 F( m9 o: R" n' B7 \香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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% \5 c% C5 K, y2 A: \準備：7 K6 H* I4 ~% ^
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。8 ]# A5 q- r( S' I7 J
' t5 d" T/ q) o& R0 qTIPS
" b9 H; {8 p3 H模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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" k4 e" o6 c; d! X" ~1揉麵
# [* b3 s( K3 }/ f2 |* X0 E綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 6 P" R1 w- M" m: e( r; z. u u
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2油炸 : ^ q4 Z8 T- E; y& ~) u0 D
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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* C2 L( ~8 v+ Q* f) D# {+ V: _3淋油 6 s$ q; r0 H6 V! l! g: E& E
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
