糯米餅烤雞
糯米餅材料：5 e1 ~: Q# M% a+ x7 s5 T8 X) I& A
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
( h) K9 D" x1 ]- P7 ], v椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
3 e% d; _% d8 b6 S2 i( \7 p) x' ~五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、+ r* x0 K) S# `* `+ V; N! ]
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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5 y/ x5 K8 o) X$ x4 C+ Z! {; \準備：
2 T. D( v/ |( o( K1 `綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 ( g) j" R2 f. m9 @% J5 b% Z9 n4 `
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 2 J1 }1 Q U4 g5 m
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2油炸 4 F& K# w7 K) I" Y3 u3 X
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ; k$ E7 Y4 x/ j& m" v& [7 Y$ ~) F, O* N
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3淋油
. z9 ]2 n, B2 ~$ q# q雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
