糯米餅烤雞
糯米餅材料：
4 g! [+ j0 Q* \0 o5 E8 M8 d綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、' W; ]8 o# Z; g% ]6 S
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r6 h# k9 ~3 v7 {
; @! T* U# P H1 n# b, k& [$ T雞醃料：) z+ z. b; x+ ^
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、" B0 y+ o5 m: |! |8 k( Q+ `
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
- R5 m; [1 b0 ]綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS- h, h# O& Q5 q! s* G9 T8 {8 t
模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 % u* H) H4 Z/ w! x* Y' e. ?1 A
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1揉麵 3 L j* d- |4 x/ C# P3 x" W
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
. E3 p$ Y) L8 A3 |, Z用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 + a7 W$ p3 D' B1 q0 b0 s8 A7 b( r
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9 X5 R$ m6 c/ z/ J3淋油 & {# a+ Y% ]6 R* D) d* D
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
