糯米餅烤雞
糯米餅材料：: I) ? V* w) s9 g
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
1 z: b$ h# k8 I5 Y椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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% {$ c$ c1 w; ]# x雞醃料：( G* H* _1 a0 S; M
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
+ {3 d9 j$ a% W' E! i& L0 V香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：0 O5 D) U+ S. @' x( w/ ], V
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。/ E- H. E6 T! ?/ F* ~
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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4 M& b$ N( O( x. Q9 U7 l& k$ l1揉麵
5 t4 n% D. J: V$ t @綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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$ f. q/ H4 ]. F8 ^/ }( L1 h2油炸 ' a& W0 c( g8 _" |, G1 [7 `
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
) X7 C- K- N* d: b9 l9 q雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
