糯米餅烤雞
糯米餅材料：
+ G! Y! S# }* [& T! p" a2 m綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
! g9 G# h* F. j0 a椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r! d; Y: [3 ?; I( a# v1 s4 q( t+ }' }
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雞醃料：& Y) B! B% f+ B- T0 E1 f
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
3 i- y5 D0 Q0 Z8 G( B2 G0 q @ Q香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合- G6 k* M. V. K" o( g6 y; m" Q. b( [
) v; M1 n5 }9 Y6 G5 k準備：
* f( G; c5 X% L$ V6 g5 s% S! F綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。2 N5 B& |! F9 ^. c: M
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TIPS
3 b/ S/ I4 W7 D' c% d模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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( q- }* Y3 ]3 y$ p. e5 e) ?1揉麵
5 o; r/ V1 i0 U- _& Z綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 , X. y9 M3 @* d7 @! q8 y2 z6 F, y
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- H3 D& B2 I7 q% @# G, s8 ~2油炸 ( H$ v: z4 N4 z9 @, v# g
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
7 g# k' N( q2 ~- V1 [9 x雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
