糯米餅烤雞
糯米餅材料：
( p e( ?8 j8 N6 G# `/ V0 Q% X6 ~$ G綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
+ ]0 T2 y, d' e# e. s+ d) Y椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r7 w; \' ]5 F C& f% V
9 ]/ `( d+ A2 m' d雞醃料：
& n& a& i8 T0 q# ~/ t$ Q& z5 p五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
& K$ x% Y% {+ O2 a8 w香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合1 J J1 `( u- @. g0 D4 C) ?
: \! \+ \6 O$ k4 j; b準備：1 o6 }2 U; E& W% j1 U6 q
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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% Z/ }: Z! _# l. I/ ]* n/ R模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 $ l6 A. X: H$ a1 t
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; y$ K Y/ W/ {2 E- R" ?1 _% K. w( @1揉麵 8 _% g* P2 }$ x
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 ( j" m6 V* R3 U& `3 U* T( z$ u3 c
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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' x* J+ x3 N5 C7 E* \ |3淋油
$ D* B! I) k- r n- Q2 H雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
