黑胡椒軟殼蟹
黑胡椒軟殼蟹 # w/ h' {, q+ E; q
1 |2 E0 v3 _" |4 |, f材料：' a t. N; h9 f4 x/ B% D
軟殼蟹3隻
# O2 S' I P! N. D5 N& E N6 [9 {0 z- }$ r) `
麵糊：9 Y( ]% v g: r
中筋麵粉100g、啤酒75g、沙拉油25g、鹽5g、糖7g、白醋10g ( j: E4 g; ^6 T, B5 `* b- j
0 K. K$ }/ m- R' l0 l4 Z) H" p$ F
醬汁：
) L; s4 Q5 E" T+ o, s胡椒10g、老薑15g、蒜泥20g、番茄醬100g、
4 u8 n* ?' ?# S' O7 l. [3 ?辣醬油30g、醬油15g、砂糖50g、水200g 3 {9 z8 O" U( ]
+ E3 l* g0 B; K9 y/ e0 b0 X
5 y% g! y G' H/ g* Y1麵漿
, I$ x+ Z$ C2 y$ n% f9 x" P1 N2 f+ B麵糊材料放入大碗，用打蛋器打勻。
& U" Z5 v# o5 i, |. k: {- L, i! w% H0 b7 |: C* o
! f& M* c& a6 n/ o0 g2油炸
! J; G) ^$ h8 ~3 T蟹去內臟每隻切6塊沾麵糊炸熟。
- C! ?7 ^( y, H, s% h6 q1 I O: B2 h! D/ k* A4 Q
- I" o" p$ J4 S
3做醬 , R) g# n( v/ W2 Y
所有醬汁材料煮滾，做成沾醬即可。
