紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 1 \. |" g- g  e: k' C. l. R
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材料
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3 }7 n, F! v& k+ k十二個雞翅 (去掉翅尖）
" [! E  {$ y( }: U, b適量炸油
, q6 B/ E8 U1 h1 l' O: x. s四湯匙奶油 8 J( Z8 }9 m, N1 t* o) M
一湯匙白醋 ! ~1 i9 P! ~1 h$ r0 Q, N
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) $ ~1 y' _1 ]/ F* k) S
鹽和黑胡椒適量 ' F9 z) `- y0 M8 P

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" c. m# U5 s2 ^! _% l作法1 t; g# {  Z6 R  I  o& p
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。; n7 N  W* i4 h2 y
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。: _6 M* g6 h# p  v9 n/ p
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！