紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 1 \* \* X$ G& E  z4 X3 [: d* F# [* z' B

, Z4 j' ]" W& @+ `1 V材料# R1 B. V7 w2 c3 M% i- L  p
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
$ C/ ?) K1 G1 K; ?1 N( j適量炸油 6 _- q2 B0 j, h0 T- c8 P
四湯匙奶油 7 Y! x- B( G. ^9 Z
一湯匙白醋
5 Z, P8 y! ?8 J. J9 T二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) / R% C6 z1 o& b  R+ R4 V
鹽和黑胡椒適量 ( m" n1 N- `3 h% c9 W

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作法( ~; R+ J) ~5 I" O
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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1 b* Z% c& Y9 u  g& I% r註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！