紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖） / L# U: A/ S$ d( r5 l5 h
適量炸油 % j$ _6 i5 ~$ r. @* ]$ i8 b
四湯匙奶油 . K% A/ R# Y4 T! e7 Z: `7 O
一湯匙白醋
; @* B5 c+ P  l7 S- K二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
7 R5 k# U, w" ^9 i4 d9 m" _- W鹽和黑胡椒適量
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! d7 l) c+ c7 W: ?) ]$ I# y: O作法, `5 [' o& @5 ~' n0 @. _0 Q' h
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。0 T( |# g* F# Y. T% P& h  H- |
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。) I. `5 @  d3 V0 W2 o9 ~$ ~
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！