紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ - \; C, f8 F: W) `
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材料
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0 D# w# G' W  c十二個雞翅 (去掉翅尖）
. C" g0 Q) M. O" o5 W適量炸油
& i; S+ G& n  W- t  K# ^6 @  I7 D四湯匙奶油 & r1 ~6 \) S- L$ L/ h, ?
一湯匙白醋
/ H$ \) \6 J* n. [6 t; N& K二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) . U0 W  A2 U' d* ?' }5 f. i/ ?9 q4 l
鹽和黑胡椒適量   ]9 F& D$ {0 U5 S) q( g
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作法4 h: z& e7 f* m' t
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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( D$ P& h6 p9 G* a! ?在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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; B: w# ?4 F0 Z2 i. V註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！