紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ . E+ n+ t7 q! w4 ~0 ~* s

5 [! S  Q( o% b) N  l, ]4 ]材料) i( U/ B# C& Y) K+ y/ G

: k. V* w, m1 V2 b" i3 E8 K! Q5 q十二個雞翅 (去掉翅尖） & u& Y6 S# n1 _9 [, h
適量炸油
. K" g0 V! K: A* K( t) }' U四湯匙奶油 9 S% ?8 I6 Y+ k- i, i
一湯匙白醋
5 Z* |+ ?# W) `1 z4 u二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) & L! u9 ]& V4 ^/ n# U$ P
鹽和黑胡椒適量 $ g  E: a" [' g9 _/ g. s
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3 J7 p# ?* T: d作法; {) @( m8 s* f4 y# c5 Y

1 F* I) j& s- t3 q4 A! X# j先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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6 u. K% `' f; [* R% }  I! Y在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。! |/ C7 r1 W# u1 |* u. u: y

. x: Y; e* Y$ ^% q, X" ]" H* [註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！