發新話題
打印

紐約辣雞翅(一)

紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友,一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧!這也是我去餐廳最常點的開胃前菜,有些實在辣得很過癮,這道前菜最早是在 1964 年,從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現,這也是這道菜名的由來;現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一,所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜,以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法,可以在家試試看!
% h, N8 Y- Q; Z# p; Z. y  v) i0 G2 E( L
材料
; _$ r8 R. c1 [- D1 \. j% h! e7 N3 ?3 I% T" y( k: k' d& _" r
十二個雞翅 (去掉翅尖) / L# U: A/ S$ d( r5 l5 h
適量炸油 % j$ _6 i5 ~$ r. @* ]$ i8 b
四湯匙奶油 . K% A/ R# Y4 T! e7 Z: `7 O
一湯匙白醋
; @* B5 c+ P  l7 S- K二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
7 R5 k# U, w" ^9 i4 d9 m" _- W鹽和黑胡椒適量
9 F+ T0 F$ S3 _6 f* Q& R$ D6 \( {  A8 a6 L% O0 [

! d7 l) c+ c7 W: ?) ]$ I# y: O作法, `5 [' o& @5 ~' n0 @. _0 Q' h
& v, G$ D0 B2 V! J, B, M( O6 u
先將雞翅從關節處分成二節,洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度),將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色,全部炸好後把鍋中炸油倒出。0 T( |# g* F# Y. T% P& h  H- |
5 _7 ~* p" r/ J
在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬,適量加入鹽和黑胡椒粉調味,最後再把炸好的雞翅放入醬中,在小火上加熱拌均勻,加熱愈久辣味愈重。) I. `5 @  d3 V0 W2 o9 ~$ ~
+ ?2 ?2 d6 L6 t
註: Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成,顏色非常紅艷美麗;如果可以買到 Tabasco Sauce ,替換部份的一般辣醬,辣雞翅的味道會更捧!

TOP

發新話題