西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料3 }5 X" M: W3 e6 t7 V2 c1 j

7 H3 x6 P& i  L; S4 u三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
5 J& |6 s. I  y* z. h三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 $ f) h( o3 Q6 P; [7 {2 \
二分之一杯洋蔥細丁 . ?& P0 c( W0 B& E" {) g. ~
二分之一杯青椒細丁 4 f$ x3 k1 W; G3 }$ z
二分之一杯紅椒細丁 4 h* e8 Z+ r5 j6 y9 A0 U% y  }
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 2 T) R( ?! Z/ @( f
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
) O- G9 U/ y8 d一杯蜂蜜
' \0 ?. n4 @+ R1 T0 G8 A$ ^一湯匙鹽
8 {: N" i5 U$ a) K1 O7 O二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 0 u4 w& R; W& ~( K' ?
一湯匙切碎的新鮮薑末 6 V- c% e, d/ r2 N
四瓣大蒜切碎 ' H6 ^( K7 ~: L/ K1 y
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2 c0 Z$ p- p- E1 q' [& D! p6 f作法
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7 |8 B% h; w; L先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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7 C& |" A+ |3 a0 y! j0 u註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。