西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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; D8 W1 ]3 P: [& }+ T: X' b材料
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7 _9 n9 T: P0 R" B, M9 |0 m三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
. G- e- u2 R% o6 w三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 $ r5 t! u# g6 ~% ~
二分之一杯洋蔥細丁
) w6 o9 I+ `* B6 A二分之一杯青椒細丁
: ^% L$ r' ?, F8 }5 u  h. k二分之一杯紅椒細丁
5 }/ J1 C( U( h: |0 `8 |一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
5 s7 b* N* a$ z0 ]四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
  T: S' f: e& }+ s& }  o4 V一杯蜂蜜 - D9 e* B) {6 Z- S  [2 Y% ?
一湯匙鹽 & w3 T( |- ]: v4 w; A3 P  @9 j2 ~' n
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ! L$ e4 P0 X% p! O# a  T
一湯匙切碎的新鮮薑末 % c; K) {, U+ t4 o/ l, ]# `
四瓣大蒜切碎
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作法
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6 O7 `# B& r0 w先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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; s* x3 k( _: U7 @' \註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。