西式玉米泡菜
在炎炎夏日時,準備一些開胃的涼菜,能讓你胃口大開哦!西式料理中除了涼拌的沙拉之外,也有不少甜甜酸酸的 Relish ,搭配較油膩的肉類料理時,非常的清爽可口哦!試試這個做法非常簡單的食譜。
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. S) V7 G7 K$ y6 q; n材料% J H$ r5 v" H) U: W+ l( C* d
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
3 Y0 H5 Q, X& q" \三杯包心菜 (Green Cabbage) ,切成四分之一吋左右的細丁
1 x% g, J* ]& K4 @8 n二分之一杯洋蔥細丁 5 N7 Z) i. p9 h( {/ J
二分之一杯青椒細丁 $ U7 A8 K( J- v$ g J9 `
二分之一杯紅椒細丁 ' o; z. H& P1 \3 k' @
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
0 H5 g' U& u2 m1 Y9 |- f四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar)
3 F/ Q% q- q4 C& m6 H, F一杯蜂蜜 ! d- v3 l) L0 }
一湯匙鹽 2 [0 s9 u2 ^' G! X( L* h) R
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ,可視喜好口味加減份量
, v5 ^3 V( I/ y# }; h一湯匙切碎的新鮮薑末 $ f8 Q! R+ c. ^' B6 w7 F
四瓣大蒜切碎 & W' _$ u& G# |
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作法
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. s* I* J3 D$ j/ I$ C" V先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料,再淋上混合好的調味料,煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟,約二十至三十分鐘,並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜,放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏,可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量,其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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A5 ]; K. t; x+ `" e) n註:由於這個食譜的主要材料是醋,所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。