西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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2 D% Y3 d5 Z, ]! j0 j! D9 H材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
8 \/ K5 B. n5 d$ w三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
4 O. f6 L8 t$ [, a6 q. i二分之一杯洋蔥細丁 3 j# [5 r2 Y7 N. g. `4 }9 d( U; o
二分之一杯青椒細丁 + k+ b6 D+ i3 k+ C
二分之一杯紅椒細丁 ( q( d4 ^0 _% x2 F
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
9 n9 t2 k+ |' R1 J, G) ?四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) / r, |3 X, f6 q/ m$ P# r9 i+ |, r
一杯蜂蜜 / ^3 `. \5 T7 U* i9 ^3 `
一湯匙鹽
# |, B$ i8 ^$ A% D/ d% h+ a二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 ! F5 j* o9 Z8 w8 |* d. S' j% r
一湯匙切碎的新鮮薑末 & ^7 D7 \- B7 l4 m! J. ]# m
四瓣大蒜切碎
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: e9 O- V+ v2 j- V" z作法
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。2 l5 E2 E# v2 r/ r- h, \: M7 @

9 m# w9 b2 x4 {1 y註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。