西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。 , [( D$ [0 A8 x, u0 f" T0 ?

) t/ m8 f3 G. X; @0 ^1 z材料
* h: s, |5 c! E5 d# F
; I0 [8 e) g4 I/ }- ~三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) * e- P9 x/ J3 j. P
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
" W5 g, T% c) @二分之一杯洋蔥細丁 / O& d' f& `- x* P) T# x
二分之一杯青椒細丁 6 E/ K. p% G2 D- q. L4 [; w) k/ j
二分之一杯紅椒細丁
4 j5 Y6 q: I) [# }% W5 Z' o一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 + Q  @2 Y& _7 s; v/ ~
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) ! c8 [4 y$ I7 }9 W4 `  P
一杯蜂蜜
; t8 W! T+ L# J7 W$ `( O一湯匙鹽
# m3 g4 L0 Q6 Z0 i2 R! J, s# O# l二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 , A: L5 e4 w3 I9 A% J
一湯匙切碎的新鮮薑末 0 V( z6 N" p! S: O+ S' K6 l
四瓣大蒜切碎
" F* P# V5 S: M& M) w6 _# u3 R7 j3 Z

; H/ c8 x# s6 w作法9 E6 k  F, F8 \3 x; y
( ~% f; K% M4 |" d3 F
先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
) J9 S9 [9 N9 C9 q, X  ], |
+ f+ B- Y3 q$ d/ ?註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。