墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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8 g, J% w: o( Y' ?( g2 v材料
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二湯匙橄欖油
# @: v9 ?* X* f3 B9 W+ Z一杯洋蔥丁
8 G2 k$ i& y- [0 {: G一杯青椒丁 6 o$ i2 D3 r/ V& o6 i  U7 r
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 , J5 u' P5 ^2 l5 r7 z3 f
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
% K3 y; G+ D) J. K: C. y5 [5 x二茶匙 Tabasco 辣醬 & y$ p3 G/ ?1 ~, ?  A" b8 T! h
二分之一茶匙鹽 " J4 ?! c+ _! Q' R
二湯匙切碎的香菜 5 X* P3 {& q1 j6 X5 `

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作法
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/ l4 t# Q9 T$ N% u. A' t1 z8 i在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。