墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 ! H! u1 u2 i3 V* J  h7 d1 U; y5 m
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材料
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5 E* {8 ]; a7 |! c0 D2 Z二湯匙橄欖油 ' M) e8 O- x# L: t8 m' Z7 v
一杯洋蔥丁 0 o' ?5 a! u; x4 d: d3 D
一杯青椒丁
3 g  R* |/ j9 q/ ?5 U/ _8 q二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
' u  n2 j/ I- I一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 6 H- g' G7 @. p4 N4 t
二茶匙 Tabasco 辣醬 9 p6 I! i; C+ J1 \1 [
二分之一茶匙鹽 - j3 |# X1 h$ `$ ]/ `: m; H
二湯匙切碎的香菜
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' W6 d# R* c. j8 a作法' ]- ^, {9 U# Y7 M
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。0 p. U( p+ F% p0 g6 W! w' ]
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。