墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 9 k& M! O$ D( B: C/ U

& i/ B0 B4 L1 Y, s材料( d: X  A  B4 e; X+ Z# A+ v& t

! J( v$ p  y1 N  j* `二湯匙橄欖油
2 y0 O4 W3 w( v! i) r) A一杯洋蔥丁
( l4 o  K# X3 ]7 J一杯青椒丁 ! J2 d' p3 p9 c5 [' E
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . E. y! Y5 }8 h) W% L" B* k+ a8 X
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 + `4 b" H) D5 z# f! L0 f
二茶匙 Tabasco 辣醬
- |1 n% X+ t$ C/ a二分之一茶匙鹽
6 ?; W3 u+ t& O. M1 U; g二湯匙切碎的香菜
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' S* x  j% J/ W/ G% m6 m" z作法
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$ j3 j/ n: U) O, h3 i; @在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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- F% X& W4 m3 S" {# R! ?註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。