墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 7 Z+ b3 s9 `- w" p& m
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材料
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二湯匙橄欖油 4 O# s9 d; @. D/ ~
一杯洋蔥丁
' I3 @3 Z0 f. L9 m7 [* i一杯青椒丁 ' A2 R' {4 u3 J0 B* I- E
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . c9 C  F/ ~! a
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
  s, j! k5 a9 n* s/ N二茶匙 Tabasco 辣醬
( |! g7 x& E  ~0 G" h二分之一茶匙鹽
, M# Q( p! j' ]+ V4 D二湯匙切碎的香菜 ) _- e8 S; T3 I, F% Z- A
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作法
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+ Z2 y& a2 D% W' {' u在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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) Q& w6 {4 s/ o) R/ m) c* M4 h註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。