墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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# {2 D# C8 B$ I$ \  r5 L3 a材料: x- ^2 N! R# b# K( s2 Y

% M6 I# I* c# R0 E二湯匙橄欖油 ; X/ W' W+ R3 J1 X: b& _8 X
一杯洋蔥丁 . a3 P' a: N5 j, ]9 i( ?
一杯青椒丁 + U9 w- D  u" k: ^% }; p! n
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 8 U9 E# ^5 @3 p0 a  x% [) s
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ) c( r3 u6 L1 c$ c, P& Y& a
二茶匙 Tabasco 辣醬 2 P$ C& G" L, _3 B
二分之一茶匙鹽 : U% z2 \/ F$ _6 H5 F: m+ z
二湯匙切碎的香菜 ; Y' @( g: g& X" l, L

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作法+ c& w3 m) `! e

2 n- l$ [$ [- B6 d在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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1 P% g; q* O. R: u" m註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。