墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 / ]. h: a2 O/ v! t( ]) `

* Z9 Y" E% M3 @3 Y材料
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二湯匙橄欖油 7 V1 j) L# @- A0 L9 c1 F/ I0 C
一杯洋蔥丁
& m& t7 v2 ~4 X3 T  A# k一杯青椒丁
$ [& D  l* [, M4 p4 h二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
9 S& s) ]( W1 f+ y一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 $ u0 j1 \- n9 z) ?
二茶匙 Tabasco 辣醬
, X; h% S$ c1 c# O, ~# w二分之一茶匙鹽
& y; W1 i  x, _# N% i+ c5 ^二湯匙切碎的香菜
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  {+ B* F8 g. R$ r" @- d2 I作法' z8 L; o1 U' \1 U

2 A2 l1 e4 o" q* ]3 e; R- y在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。