墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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: [6 ~, a, D3 y+ b+ B( b4 n2 d二湯匙橄欖油 ; H6 {7 D3 f" `6 N4 V& |
一杯洋蔥丁 $ x4 T; Y4 J) E2 M. m
一杯青椒丁 0 d+ y0 J) v- w
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
' s( j+ Q* g. n' i4 L3 s一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 - {8 _6 q* Y6 T1 x5 b& u, r
二茶匙 Tabasco 辣醬 ( \$ f" t4 b1 {0 Q& H! o' |
二分之一茶匙鹽
* F: N! v- _8 v6 w3 i4 I二湯匙切碎的香菜 - B- C- k: D( C9 [, H# `

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作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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  T3 S5 @, S4 @4 x+ C# v  x( |) ^註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。