墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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( x) w9 T* ^5 `' u. g材料' x7 P$ n5 }* T2 t  t( O9 t

, ~. c/ ]# Y2 C# I6 [: B) @二湯匙橄欖油
4 |( c+ i# v& d  Y; a一杯洋蔥丁
$ J9 i! E0 E  g: W' w$ k一杯青椒丁 , [0 _! ?. Z; V( a
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
& v) F2 p7 e7 q9 J2 H2 m一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
& _1 I  c& _1 a# c4 Z+ I二茶匙 Tabasco 辣醬 , l; A: U/ s# f
二分之一茶匙鹽
9 V# E8 L0 t' ^3 g2 V) z二湯匙切碎的香菜 4 C2 B/ y( i, Q* V; \! x( i
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作法% @- I# K3 z3 o% U% E7 g, s

8 X- B2 n4 Y5 N1 a4 i在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。