墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料5 z$ [3 F" S) ?% e- u

- v. i' e0 U! S& C+ _4 s7 m! W二湯匙橄欖油
& S6 @7 p3 y3 ?( Y一杯洋蔥丁
, E5 l" b$ Q6 T) F一杯青椒丁
! C/ Q: C$ ^9 w0 x" j" f+ m* g二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
+ G( F, M5 H9 @% ^8 B# y3 W) X* w一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
' y; C# [* g$ P  P' d7 l( l; i二茶匙 Tabasco 辣醬 $ ~. d( J% ]( \, V6 ~
二分之一茶匙鹽 3 Q7 E7 o% |9 T( L/ x8 T, }$ m! R6 Z
二湯匙切碎的香菜
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# T( |& r+ P7 H! u, m作法+ p% [% a# S3 s0 g& c: |- @( X* a

% ]5 v: C4 L. u' S* `0 y在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。