墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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6 b) e! z; b( M* j3 R# E材料( y8 n6 d# x4 }: G, W

8 D' v, M/ m' `% ^  ^- _* c二湯匙橄欖油
# ^% ]# L) t: U2 m一杯洋蔥丁
( G* B$ H, W5 Z2 c9 s一杯青椒丁 / u' y! f- N" e' i
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
; u! Q# W. Z, P  `, l7 C' v一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 0 X: v8 f# e9 I6 F8 N. Q5 W( t
二茶匙 Tabasco 辣醬
" H& t% H& M, O3 X: u二分之一茶匙鹽
9 n5 U. Z8 D$ @; D5 J二湯匙切碎的香菜
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6 T7 @/ G' ]9 c作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。3 k2 V, I1 J1 Y% Q, A& G9 ?$ {2 y
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。