墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 # Q- y6 j+ J' [8 D9 a/ Q5 i
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材料
( }4 j- N# s- G6 H( M' h
3 G& \5 q$ p1 o8 P1 i8 B二湯匙橄欖油
/ o! N3 ?6 a6 r( e) A一杯洋蔥丁
' J* q% R) e8 X# h5 z0 j一杯青椒丁
- ^; Q) d% |2 R  D% J/ N# I* k二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
4 f% t2 l" }9 a  [一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 2 |, l7 {5 L( w
二茶匙 Tabasco 辣醬
/ b% W: N5 @- R: l7 u+ @2 O5 Y二分之一茶匙鹽 # V4 E/ y) z; e: }1 W: e
二湯匙切碎的香菜 ; k" W& p" a  d/ y" V
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2 c5 s2 S' w3 c( e作法, l4 M" U0 i; ~3 p; O6 E$ E" i
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。