墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 * m4 r0 Y3 {. @4 O5 ?5 b6 `8 l

# H: k; t1 W/ |$ g0 A; v材料
3 u9 k" _5 l! b# f& V4 S) x: S, J& r7 y6 x2 V
二湯匙橄欖油 7 x! O- u2 ^. @% Z
一杯洋蔥丁 . l( N% u, B/ F' k3 O' m7 G  b
一杯青椒丁 # o% X, V& i# \. \2 U, Z6 N9 m& M9 G
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
: E& B- L  X: `, g8 j一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 j& h9 s- h0 Q) E% ~二茶匙 Tabasco 辣醬 + ~) V2 x& V$ ]1 y3 j
二分之一茶匙鹽
: s+ {+ M8 d5 V1 t, D/ s$ E二湯匙切碎的香菜 " C. T% k8 P. u! ]
4 Z0 F% q+ g2 T& _  ~- Z  u

" G' W" {1 y9 Q; V( L- C作法
, r. J7 V9 \& s# ?5 t
: H4 Z# W: ]1 y! g. s在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。/ g7 S2 r) h& R( T  g. D0 j
6 W- U; l% \! h8 g) s: y5 y
註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。