墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 * ^* w8 G. U5 o# I; m0 w

* X6 u% P" g8 d' j& |4 o材料+ ?4 D7 m# i: C6 u
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二湯匙橄欖油
3 m* q3 {: N$ i2 u; k7 t0 ?7 ?一杯洋蔥丁 3 f; A( ^7 S. ~/ k6 b: y
一杯青椒丁
0 c- _' ]9 J; c3 P: q二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
* t1 B) U: I) M! u7 i' l一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 4 X! ]% @7 |0 M7 X2 ?' H6 l, J3 `
二茶匙 Tabasco 辣醬
* M4 Q3 @2 @5 R/ _6 r; H: t: L二分之一茶匙鹽
( ^  U: Q4 j- v% f( x二湯匙切碎的香菜 % Z. ~& I% W9 K& k
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作法
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" ^* Z) I; D. j& N在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。