墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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* Y. j$ @+ ]: A( O材料
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二湯匙橄欖油
: V+ }4 P; v. `* ^& K2 R: W一杯洋蔥丁
. u! D5 W3 b* u# }% r0 H9 B' d' v一杯青椒丁 * U0 ]* m3 V$ Q+ G2 e  A  s4 D2 u& k
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
2 \4 k) i% e& B% _5 c9 T- @一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ' u* C2 |6 T# @
二茶匙 Tabasco 辣醬
* v* K$ h' N& j6 A( p; B9 G二分之一茶匙鹽 7 i* \: V6 P( B1 c( A
二湯匙切碎的香菜 ; j+ R' K6 O( ^4 |/ `) X

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作法7 J2 Q5 d. z2 y
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。5 x9 ]9 r  H" _
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。