奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
- T% |0 J/ i& k6 X2 @; B
  q. R8 r4 F, Q" J材料
; J  C2 e* i) z% _3 Y4 e+ A& B9 o* X- }1 e
一湯匙半奶油 0 d0 L/ h/ y# g' k
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 7 B% @/ k2 k; p* x5 @
一個洋蔥切絲 2 a# n* g4 w7 w
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 * Z  `8 `# k; F( t- P% P
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
5 d  d: T* H: Q) [; |& C/ X白酒二大匙 1 A0 t9 \5 d* p: V  _. I& T2 [
鹽和黑胡椒適量 5 G7 l8 ?! e% P9 l- u* |
二杯 基本白色調味醬汁 7 J: }3 g% [8 T3 k! B  P9 }: y
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) / U% A% K0 f- `5 O- G4 S* l0 |1 `

5 r1 r( H+ f% m
* G+ v& A- _( D1 l作法
% k  v, e4 T8 n7 {
; x  g. i% ~! V3 c$ v在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。5 U* U4 j" F3 W/ M  B8 Y! @
* h$ S2 i1 }% E9 H$ b
將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
# H4 L+ O1 i# M7 C7 M) N2 J# Z6 g# X8 m8 U  W: _
入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
7 O5 e& t- w! _7 W* m: k/ R" _% S, O% @* c  r/ D3 \! \7 X$ j
註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。