奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。& L! w8 Q& Y3 ]; }4 q) z
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材料  [5 _+ E5 h, m" h8 n7 J

8 L! w4 r: J2 b  e, M' N一湯匙半奶油
! c# Y  k2 f0 M: W: U) H一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 3 ?3 [* g; y! j8 h# ^( X; w
一個洋蔥切絲
% }7 @8 C+ ?  U# |% }十五隻較大的蝦仁，去泥腸
' z" s3 B: q0 }" W" t; V: m, r5 y, @一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 & W' M6 t+ I7 `
白酒二大匙
3 P5 @' |% Q7 w4 H; o* f7 ~; l; a鹽和黑胡椒適量 $ y! x; F" h0 k+ N  ~( [7 d" r
二杯 基本白色調味醬汁
3 E4 M2 {2 [. V5 {乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ! \/ _4 H% e1 j

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作法1 c  O; r  F5 f0 u9 z3 c

9 J( I4 b) C0 W在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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8 R6 M: Q5 U5 t6 X5 R4 m/ G$ h" k入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。" \# r5 E3 `0 `! C

: ~, [; }/ R& _/ n8 ^! ?註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。