奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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% R4 ?) d8 S) ?材料
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; u0 x8 H6 t; W% Q一湯匙半奶油 3 h" v- O* R1 Q6 \
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
: C8 I4 ?$ t8 B9 Z9 x一個洋蔥切絲
. Z" P- j% V, |十五隻較大的蝦仁，去泥腸
$ N& y) Q  H; B/ E一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
: O' F" w- b! y: x5 C0 V; X, R白酒二大匙 + ^, S1 W- n6 `) i  y! o0 ?
鹽和黑胡椒適量
  n- b% M% {( v$ B  G2 s3 [0 O. O. g二杯 基本白色調味醬汁
: f1 ^4 J* i' t) {5 Z乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法2 S. x/ y+ ~; n( A6 j
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。( h, R8 N& T5 G# l
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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! R$ v0 ^2 [2 L2 D6 k& U入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。: b1 q; J9 B6 k- O8 S5 {

  ^5 r% v5 O: g, X3 j8 d& n註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。