奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料
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一湯匙半奶油 : Z" S" D  u  C% f  M4 ^* Z
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
' q( z& F( A- M- v7 W- V) P: [- E一個洋蔥切絲
' T( w& O- h9 S# }2 S十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ! V9 ?9 r7 S- j3 h2 [
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 2 x2 G- a, o* y; k
白酒二大匙
( a) Y* t$ L3 \6 \鹽和黑胡椒適量
" I4 ?5 N- _. k' F$ H! e3 X4 ?2 w二杯 基本白色調味醬汁
' P$ N4 y# D7 |6 ^3 o乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) # U/ I& s. e7 e4 F3 [' A' R
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. \, q& U. E9 B6 p& A2 U7 `作法
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7 G/ x& e3 ~- M* ?9 y1 o在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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4 [; G, s9 M# S; t" ?# ~將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。7 E% j$ i7 F% e8 ^1 \

, c2 p$ k8 q$ V0 y5 C4 ^: E4 w註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。