奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。) H: O0 R% H7 c6 G

4 X( Z8 t3 `4 D5 k: d$ b材料+ q/ ~4 j: R& h2 \  K6 `$ x9 k$ j
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一湯匙半奶油
4 Q- x* `+ H# b8 O9 A6 Z% A6 U一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 9 Q( G7 R# j4 N; Z- _
一個洋蔥切絲 $ o7 J% q6 o! q! s2 v: j2 ]/ E2 i! u  M
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
/ o& D3 ~( h; ~4 p1 w  y一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一   t# x7 j& _; U# U4 C
白酒二大匙 # t& Z1 f- }; m: p$ W
鹽和黑胡椒適量 4 E; k1 B5 m/ y2 t9 ?! M' q/ X8 U
二杯 基本白色調味醬汁 ' s" P- Z8 g- L3 T% t3 q& n
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法
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$ U$ O  F0 E2 q! F: A在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。7 {" G) L9 a' L3 T- B- ~

- |9 x3 F# G  ~註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。