奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。. h/ B" `% X5 S
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材料
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一湯匙半奶油   L4 c+ A$ |% y5 A" ?
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 1 x* ]$ N% l% ~3 d: z5 c$ ?# M
一個洋蔥切絲 ' `% Q7 d4 B* v; h
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ( B- R6 ~9 B6 s4 V3 Y
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
4 M: N" Z* R" {* r, }白酒二大匙 # v/ {$ X5 \: d- Y- N& D! t
鹽和黑胡椒適量
8 m4 i) z* F3 t$ Z& ^0 O0 ]  F+ E二杯 基本白色調味醬汁
8 b- s5 a1 r7 q3 R* `$ X乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 7 s! g( n4 t* R' R+ z9 [

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$ T  c2 T& T- D, b6 g6 Y. n作法
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8 z% Z4 i% O  i5 Y在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。& p) C) m, `) C, C: g- P

  P. B. {6 v1 J/ _, Y2 h% _5 c入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。2 B- K% D3 y; Z4 s

; c, G7 h* b$ Y' r& a' D+ @註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。