奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料
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$ O2 |; u% o4 @1 @: n- D一湯匙半奶油 7 D7 S2 r( I9 b. M! y8 ?% D6 X
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
! `* f) X$ A$ i: f6 s一個洋蔥切絲 . H: ]1 H; q; ~
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 9 L% i. g+ M2 ~+ S
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
& ]! z; ~4 p- G: D  h% o4 U白酒二大匙
9 v# @3 a0 J5 b, n" n7 P鹽和黑胡椒適量
- P% Z/ x& Z9 B3 \% t" x二杯 基本白色調味醬汁 . ^0 U0 z2 U  x9 Y4 w/ L1 w3 m, `
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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9 v3 b4 |9 l6 U. I" f. h( u/ b作法1 k! x  W- z% J- |

" i0 s3 o$ W6 L在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。9 K: t* J# U8 R2 B  B
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。9 Q/ V! B9 C' y4 H' N: ?& u
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。- i; [3 A' ^9 @
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。