奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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' @/ D  l- `( T+ _6 o% }% p* D+ K材料9 m$ P5 w) ]4 A/ P7 c! s
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一湯匙半奶油
# l$ y: G) M1 D; N+ L* f; T5 M一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ) c7 d5 N; o7 N: y2 u
一個洋蔥切絲
5 Y! u8 \% K2 s$ r+ d3 E$ j9 h十五隻較大的蝦仁，去泥腸
% `6 Y1 a1 _4 q/ d, o/ v一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
8 ~  q; t. G* l1 t# Q白酒二大匙
( U* y$ s' k# j9 u鹽和黑胡椒適量 5 u  z# y) t$ t- @! ?
二杯 基本白色調味醬汁
$ [4 I% E* e, m2 p2 ]乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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/ ?( x* P; X3 s, f. w作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。5 ?5 r+ b7 l( o8 I2 b& K

0 S; W" M* F6 z# _0 o' G1 r將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。, \4 s( C8 v0 j; Y

' _& J9 q6 Q5 t8 q入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。- S$ q6 Y( K2 K# a& z

, u5 X/ `, s0 U5 T' r$ c註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。