奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。+ j) `1 X" C& b" s
0 X% s' ]* q/ M
材料
* _5 K- J1 P. f' G2 U$ S" ?+ U3 v# r. e+ t# s& f; ?3 C: R0 f
一湯匙半奶油 4 N/ }5 ~7 w% a: R
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
" ~& M6 ^- m: Y9 b- [4 l一個洋蔥切絲 ) n, F9 K' }' i2 x& l0 j# K3 {2 m
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 4 r+ r& Q; @: y: N2 a2 u1 m
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 5 v- X8 h1 ~2 X& F: D$ K# ^" C
白酒二大匙 1 p5 p8 s) Y/ `5 J- t& X
鹽和黑胡椒適量
) |9 p3 f  C0 [, S, j; e1 l二杯 基本白色調味醬汁 9 {! T9 Y# ]" \4 V2 J  f
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 X0 ~3 U8 Y' G! `0 X

  _# n  r) z: A; E2 E
* A8 C9 {# p( P  K2 C  J6 ~作法
2 i6 O$ T6 a' I( c6 |# N4 l; O- @
在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
- \9 Y9 G' K0 @" a
/ Z) L& l+ A8 g) C$ G7 D  A將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。) z2 z/ O( c: X0 ^

7 d- {% _; r" \6 I入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。5 w& M" t+ @% Q! \0 j2 N
5 a7 I2 C0 L3 Q! e$ i9 b8 S
註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。