奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。/ F1 X8 X$ ]: {- A
* C2 \4 s/ D2 H' e: a  G6 G) g# L. {
材料
& n& h3 L. c5 |$ _  f" c. Y( n+ |: l5 E
一湯匙半奶油
9 W5 d+ O% n. r2 M; @' q* W6 j4 {一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
" ?7 ]0 P. n( m' k" C; V+ U一個洋蔥切絲
# |7 R  e% [( e+ [4 \* r十五隻較大的蝦仁，去泥腸
- u1 n/ v! R! n: c! V* ^一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 3 ^5 `3 [( ]% `& W9 W! ^* h
白酒二大匙 + B+ t) o( T9 z8 f4 s0 R3 b
鹽和黑胡椒適量
& t( v$ V6 ?& P6 D8 H) H, i. m二杯 基本白色調味醬汁
& `3 F; x6 g( X. A4 L1 b乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ! T2 ]( ]1 ]: }  g5 W

  b* S; _% ^6 C
' ~3 A5 ^' X' u6 y2 n  D! s作法
6 Q$ O- _! U$ V7 k# B$ t
- [" i. U; r8 Z) z/ h- L* i* l在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。- n& R& a- @4 g8 [1 Z. U! z

$ n) n& K8 O' p. \' l& H( Q6 e+ I將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。9 |1 V, E7 R0 a$ w' j9 [
6 m# Y; m3 M# ?) b+ y7 s: d
入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
9 X" i9 V2 p& c. l+ F. l( F
4 O9 r% R  d+ n$ G+ R2 P# x5 g註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。