奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。1 M5 H5 ^; L/ u4 @

& J* V5 t" V: A# s" N材料6 @# A: p5 p  v" g( ?2 i/ l  R9 F0 k

1 j3 d9 `5 g" N" n. e7 |一湯匙半奶油
8 s: {4 b# ]6 S0 _3 Y1 {8 g一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 - N1 o# N9 F) \  @
一個洋蔥切絲 0 F% P8 c6 s8 h% |: d. y% S' @# @4 B
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 2 Y# |! _0 }$ V. x* _1 ^$ g! q0 `/ [
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
+ E% w. Q& z! `% H. p0 ]3 w白酒二大匙
! [' H" v3 P& k+ ]5 ~  c鹽和黑胡椒適量
& H, F/ \7 t* C& p二杯 基本白色調味醬汁 0 @  Y" A& T' v+ c% e
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法  A0 r- z1 ?) L
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。+ u) v$ Q: J0 S' ]6 \9 V' i( \+ l

9 w& e: w1 `- s4 y6 J0 x將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。