奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。, i& \9 N7 R* C

  F2 h( q6 Q9 _5 Z; ^9 ^材料$ r) R6 m0 o7 u$ i- h. M+ v

" E5 J) z8 @. s8 d. A" S一湯匙半奶油 " o' `, a% f& f) Z
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ( E8 b1 V3 t; y7 `% t5 l3 C8 a
一個洋蔥切絲
$ s3 ~/ M/ \7 _3 V; e) B十五隻較大的蝦仁，去泥腸 * L/ G; I# m  _4 M8 C1 b; ~+ ^9 F+ V
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 " E' g+ K- J8 `* B+ Q
白酒二大匙
! O, v" u9 e/ M  V$ [鹽和黑胡椒適量
5 o/ Y5 S8 n8 a6 e二杯 基本白色調味醬汁
) ]/ z6 @% i! \0 q* R6 H$ y乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法' B# X, ^  B# l9 D# S  ]9 E9 [
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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4 t3 g) y6 z# I) U2 H入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。3 {' h- }( V6 o* x' U6 C; ]4 r

8 g; m' e, W8 O) E! Z2 B4 ?註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。