奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料5 D0 a% Z4 Q$ U
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一湯匙半奶油
5 i' f* g( w+ T+ C) f+ |一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 % L9 m8 S5 A9 O: H- H& V
一個洋蔥切絲 ) h% R" }% `2 R  f* l! W4 p; `' N
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
! m: G, q* k) S% i一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 $ @2 ^5 @2 z! F5 `
白酒二大匙
3 B) k3 u- r" g. f鹽和黑胡椒適量 # e' c1 d" k" Y1 f! q
二杯 基本白色調味醬汁
3 W  n5 N4 w0 N# h1 E% S9 Z乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) - ?! k' g- Q7 M* J: f0 L% _* y( b1 r

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' r; Z, H$ R5 A0 ]0 a作法% @. {" y7 D4 }$ U: i

2 N; E9 o, R( J8 {1 r在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。4 |# Y! Z! S* }. t( m. y) h
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。