奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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# h! p9 A  [0 F" {) l; f9 q8 t材料
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" z' f" H  X! O6 ~一湯匙半奶油 9 n& T: j* x' c! X
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 + v; p! @% Y9 R9 D$ R: t& \) R+ s
一個洋蔥切絲
7 t3 z* _& M  U+ g) K. ~十五隻較大的蝦仁，去泥腸
+ W/ N  d0 V: \1 {0 H一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
3 t7 s0 W. U2 U% W6 t白酒二大匙
2 T* k! L8 S5 D0 l/ z* Y- Z* E鹽和黑胡椒適量
1 L9 F9 B7 J; ?6 h二杯 基本白色調味醬汁
% l; i0 J9 [. N6 N2 f! ]2 F乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) / o7 Z3 E' B/ N) b' d- A
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1 Q: `& o. Q" |% E1 @  a% x& o作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。( \0 E$ |7 N5 J& [9 J' N
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。- C: P6 [, a9 o1 l
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。6 p6 d  N2 d$ X; T# T4 G

0 q3 Y; \1 X  ?1 R/ q$ P9 `8 B5 l註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。