奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。  U# _7 H) L: U3 v$ X5 c+ B! X3 H

, P0 y% o8 E! M# W  p材料$ [2 H* x+ ?6 U( s! e
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一湯匙半奶油
! Q3 a# c7 u& F. l* B一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
* I3 H% W9 b- [5 `, f  ?一個洋蔥切絲 " `7 r& A+ q# I5 R5 E
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 " `( {: E+ c4 }. f$ [5 C
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 # a% j5 U* E9 x5 ^; y% V
白酒二大匙
' |8 z8 I0 h/ X+ j6 n" V鹽和黑胡椒適量 9 |. T2 L) j" N# b3 T
二杯 基本白色調味醬汁
; R/ z0 V' i  V2 ?) @乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) + r+ B$ ]& f5 V9 p( H" O, x, x
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" q$ J" V8 R$ s$ G3 y  ~+ z5 N作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。; _& M% K# ~; k- V

( z8 s$ X8 \7 f( E+ m3 J) {入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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+ S# G* V4 E. {4 X註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。