奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。2 l" t" w1 Q9 z) C
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材料: Z4 O( W" E1 l6 f$ Z4 e" Y; P
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一湯匙半奶油
. p. E+ m! ]0 Q7 h2 J0 @8 h$ q4 Q/ R一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
1 c- K% z5 f5 M* O0 Q  L# r& P. O一個洋蔥切絲
: {% h+ c  y: {1 A, a( n# `9 p* ?- U  G5 \十五隻較大的蝦仁，去泥腸 8 m  U; X) U* n  t* q2 o
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
: b' w/ [$ g9 T4 `3 W白酒二大匙 1 j: x! y0 {; I' k
鹽和黑胡椒適量 - [5 h+ y% f* |! a# H; W7 Q
二杯 基本白色調味醬汁 ! ]3 x- a6 b: \' `: _1 q1 I, o
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ! b9 y0 t( X9 b( H" P

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+ @; E0 K; P3 M+ s& G作法1 Q3 K) N7 A* v

2 f+ a9 O# f% x/ |) s1 k在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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* \1 P2 J  j& ^( I將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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7 |, E+ p, B( v  J" h$ M0 o' B' V% z入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。5 O( C1 Q# i7 @& {) ~% o, _9 E  }
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。