白菜西滷

材料：
8 i2 F, F( f1 r! \; x' e0 Y香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
; x; [" d9 A, j8 f: x滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、* X1 N) L/ C" q2 K& U; v
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、8 h% g2 O8 p  D% U+ U; }+ Q
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗* M' c' R' S( [# f. t: `. @- C
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調味：
' L; J( c. ?! m: f/ g3 q" y4 P* yA麻油2小匙   鹽1大匙、
( b1 d6 P0 D6 m6 f2 z! x- @薑末1小匙、醬油1大匙、
+ X8 O' ~; t/ L6 Z( D米酒1大匙、味醂1大匙、0 s" o$ d( p( j9 f$ L  J& B6 M
胡椒少許、高湯6杯、
' Q( Q  h" Z# X: F3 U* e糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
6 k% F0 y+ D, u7 W4 n, w' b1炸蛋
& |% j  o- \6 n9 E; q雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 ! i. i' P; Z+ c  @9 e% r

6 _7 _( k, j( \) E# ]9 Q/ ^* z2拉絲
- w( _9 R) f  r, c里肌肉用手拉絲。 0 [! X, O# S* I" Y. n6 g

9 E. S- s5 h) c  Y  h. x3炒料
1 A. O, z3 a1 o" \2 n蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，# d8 }* `, q7 G- N
加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
* s+ @( X& n* }+ [蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。) k7 @7 }& e! Q! O4 e7 p6 I

' j- a+ f$ C& PTips6 @6 t, L, ?; F/ p' m& j9 G! a
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
. _- t: g) V& C4 J鹽少許滷至里肌香透。