薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
1 R: x \+ m6 b8 x/ y材料：
" b0 y& m% k8 f7 w# S& }芥末粉4大匙，7 b5 |3 @9 w; S6 n! L5 R
水半杯，1 u( s/ j/ J: v
芝麻油3大匙，- h, N) U6 r$ H3 S7 }6 Y
醬油1大匙，" u" q9 u, u h- i j
櫻桃碎少許,
" e. i. j' b1 `& @檸檬汁少許，" y2 }5 L- J* g9 E
象拔蚌1個。 ! C) f( ]" W y0 K; Q9 f8 F
9 R6 }. T5 ?( X9 @8 l* Y% M, K做法* x/ L8 S! m7 Z! P. O9 O
1 煮蚌
, Y4 L5 Y+ |; D8 K, P. D. b! l* y" B象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 * u2 J! j) d: G* n# E2 C7 h( K
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2 冰透 8 |1 U4 f W4 n) `8 z
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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1 q: S: ]- r/ U9 L% d% w/ [2 V3 切片
$ ^' ?7 D" k1 D% N; U9 s冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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4 調醬 6 D2 d/ t* r, x% P/ V! d
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
