薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
$ U& Z3 ]# d* F7 _ D) F2 y. j材料：
4 u& `5 M9 z( T9 K1 @. G5 C芥末粉4大匙，
& n. ? |& D" n+ r9 N水半杯，) ~4 F1 j o: [7 y/ Q
芝麻油3大匙， x% t, y% c' e, G
醬油1大匙，
5 K0 I( E: @3 w2 u8 X+ o櫻桃碎少許,
8 i( w( s9 O. d$ N* E7 Y) w7 D N* n檸檬汁少許，- p2 j4 l7 J- U6 h- ?
象拔蚌1個。 $ \$ O1 g8 V. g8 D- T3 y! S6 i
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做法
/ R+ x6 x, _7 P2 U- e% ^6 J1 煮蚌
$ q" Z$ M# o' Z象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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2 冰透 . C8 M& p4 k W
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 0 S. s. e! p7 ~9 I) _* U& \" Y' ?: J
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3 切片 9 v$ H* o% T" S L: [( \: c* I
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 7 B$ E0 q. R6 p* I% L; i$ e; f8 \7 p
% B8 N3 X, _4 g, \' O4 調醬 ' y) e8 Z- P* ~; ?0 q4 r$ B; {
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
