薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
! k: D9 |8 T+ u. l% F) L材料：# I( H3 e) d% y
芥末粉4大匙，. z' i8 ?% U+ B/ l" h1 P
水半杯，
' t$ m, A7 N: N7 t5 J3 R2 k芝麻油3大匙，
$ l% j2 I" B$ O. Y2 E8 p醬油1大匙，
7 e+ u; g) x) ^! D( ?* q* P櫻桃碎少許,
8 z4 P1 e' q& u) j/ ^$ h8 @0 n! o& {2 O檸檬汁少許，
+ d, S) H/ O1 ]% [象拔蚌1個。 % `8 O" O7 ^! ~; a
) D1 d0 {+ f( e' @做法
j2 F" o" N- o8 M3 t1 煮蚌 5 K, _6 X& }9 t% T ~! n" L0 X3 R$ ~
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
( ~( \0 C0 ^8 o V, P8 p# y6 I8 _- \- `0 P
2 冰透
' K! O- L% ~ a# ~+ m' ?& m煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
, z) V+ y2 \; w$ S5 J. ~8 E- l# w0 |
3 切片 " s+ h. [7 l% G, Z! w
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
" ]) _' i# v5 o- A; B; s
; c$ ~$ i2 o0 g3 z$ f" N4 調醬 & N3 C# v; |) c9 ~8 O1 ?
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
