薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
* C3 `2 B8 a% R0 k/ s材料：, _8 u$ E* W8 h7 Y0 u! M0 A @
芥末粉4大匙，
: I" w4 v( u' U; v7 }% z9 m% b水半杯，
9 @: @1 O0 `* N) _& E+ k6 T0 r5 ~- w芝麻油3大匙，
0 _1 a% G' i$ a3 w$ n: i醬油1大匙，
; A- Q9 q. t }& R櫻桃碎少許,8 U* M. v* z8 |" I
檸檬汁少許，
' K5 X9 @$ ^; K/ J# V象拔蚌1個。
& V3 \2 z6 c# T' h! l6 H# `
1 J! z" n) f+ ^) L( O做法9 G4 [& d/ @7 D% l6 g. n0 ~, t7 f
1 煮蚌
1 ~; X: S$ C* d. c7 l) |象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 & J% a) @& D* p% V* t
4 T' h' ?1 w s+ G1 X& R( k
2 冰透 , {: f z8 f% Q. U6 N+ l
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 7 W6 a$ f& J5 ?
# V& t( | j* G' O9 C2 `/ E$ a
3 切片 e0 z9 y4 N8 `9 T: N0 ]
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
/ v; k6 A9 K j; P6 S2 F- ?! \8 z w% }
4 調醬
; u" \1 i% C7 s( n混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
