薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 0 z6 p5 q& t4 O' S, j l
材料：$ G0 v% s/ J8 y" |5 @/ `* Y9 ]
芥末粉4大匙，7 v: t( n7 Y! [- i% Q: Q+ l# A5 i; }
水半杯，
+ d9 J o1 v8 m0 N' y! U$ j- l芝麻油3大匙，. X f9 ?- Q1 Z9 S
醬油1大匙，" o8 {0 i& `" `# f7 i F8 d* D9 Z
櫻桃碎少許,6 g; f6 j! ~! j( m! C
檸檬汁少許，
: [4 n+ `8 P. J2 y0 X+ i- ~2 m J象拔蚌1個。 ; `; [. k- q @* p
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做法
& ~; q& C+ R- l+ k% G1 煮蚌 ) C1 g- |/ s6 b& `1 T& L6 t
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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$ o' M u% |9 o( P2 冰透 ( Y: k- W/ q- m: [
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 1 h( M' ?! @, M- V3 U, V
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3 切片 , I( A; J' @' u0 N' g( k& J
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 * V5 k$ V* k! Q" o: m% Y; Y
% L# b( N0 Q D% H4 調醬
. j, `5 x# _5 F- j2 ?+ e; |1 @( `+ U x2 f混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
