薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 - F& K/ ]* p$ Q, Z7 a. T
材料：
) U$ P% X+ P0 P+ T% O! w芥末粉4大匙，; h) n \2 T s+ z, L) s5 S
水半杯，
# ]& C4 g/ c, W* c芝麻油3大匙，: q* ~9 |2 C0 a7 x! O8 r
醬油1大匙，$ ~7 Z$ [8 h" ]" z |2 }: V
櫻桃碎少許,
( v5 W6 ]4 z7 \1 A/ ~8 r( e檸檬汁少許，
% T! z4 v. Q/ f% [象拔蚌1個。 - ^" P! Z' @: [. _
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做法
9 R& K: |1 S8 @; _1 煮蚌
% y% b& W: |% I1 q+ G, @象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 . G; }# R7 b/ i7 c* M( h
/ I6 ^/ _% x$ T8 i' A2 冰透 4 e u2 K3 P- B$ _' q+ Y0 N
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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- \: b* l" `7 p' A. }3 切片 # j: a" B1 G/ \
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 # M- w! `1 a( _% T' i2 |8 o2 ?4 n
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4 調醬 . s0 R0 A6 h4 s
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
