薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
5 \" `( S! `" K材料：
% O3 R5 H% z( i" @1 [* b$ I芥末粉4大匙，5 O2 h# s1 `1 Z* V! a# d
水半杯，
) s% |% \4 T) z芝麻油3大匙，
# M) t* m, w, Y: G6 M8 M7 o$ f醬油1大匙，
" p* L( V+ U( P0 r+ e2 d. u櫻桃碎少許,0 A% J9 m. [' z" \
檸檬汁少許， v7 ?3 {" }# g: ?: h m
象拔蚌1個。
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- Z1 S0 E2 Q" U, O. {做法' i# W5 C, }% w1 d2 m Q
1 煮蚌
* r9 ^1 N2 @3 X3 M4 q |9 M0 C; \象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 4 u* w7 R' _0 N
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2 冰透
' A* u1 f) M5 I( p0 W. X# A煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 ) q: a8 h$ ]- t! H4 G: a5 x
/ X t. K8 T4 c6 `3 切片
1 c7 ?; ^2 x* L, Q9 @冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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5 m, _" P) ^# {8 b- q0 b4 調醬 ) y2 ~ m! u9 Q
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
