美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦
4 m; Z8 y  h3 }8 U( h材料: , `- n8 m, Y0 N' k" s4 c
1.美國雞腿肉450 gm! _7 ?, w  `  [7 J
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
; e+ V. }# K8 {& g4 ?4 E3.龍蝦殼1個
+ Q; g" a% z$ Z/ k1 i2 Q8 _4.洋蔥1/2顆
/ C& y6 j. K5 T+ }; k9 |5.紅蘿蔔1/2根
4 i# ~% J$ ~. B2 e6.白蘭地2茶匙
- b' g" e0 e8 p' p7 _: l7.西芹1支3 ]  t1 O* O, [  j, ^! c9 J
8.青豆仁1/2杯
9 K- R/ W5 D% B/ Q- A9.水1杯% B! {3 r. c- f" o' W3 w; K
調味料：
8 k! y$ T) O2 a. C: s( q! F6 b/ p- a1.蕃茄糊2大匙
- S  |8 r* g9 ]2 a2.蒜苗5顆
3 n$ q/ D' i, o% P: o& D8 j3.鹽2茶匙
6 t, a! Z/ T7 Y/ Z" V) q0 C2 b# k4.黑胡椒2茶匙 3 {* Y% V6 Z* c0 Q( a! @
/ \9 d* B: ]1 J; H- P
做法:
  o5 ?0 K- O2 Q1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，7 X2 `$ ]+ E6 B$ x0 D2 Y9 U& m( I  Z
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
% r0 ?& M8 [, o* v9 G; G2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。; e# |7 g" H4 B' b
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；. A6 s  P, L+ I6 Q, v
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
1 G+ v. M( h# `0 j5 ~' _9 G4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
" b% ^, a7 F7 \2 K  g0 Q; j3 Y" l  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。