美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦
" G$ o# c3 C8 V2 E% n" A材料:
2 Y$ t. @9 Z  e* e1.美國雞腿肉450 gm( f5 Y- M9 `! ]( G
2.鳳尾蝦(去殼)6尾  {  d" _$ Q; C/ {4 u$ G3 c/ t; n( W
3.龍蝦殼1個
( z% l3 v  u# ^* D4.洋蔥1/2顆
+ \5 O  s; G% H; z5.紅蘿蔔1/2根3 w1 T' i! d& k$ y; x/ f
6.白蘭地2茶匙
% o5 k/ ^! \- \6 i  W0 q7.西芹1支  ~4 }9 S- e2 \  i% R4 d; F/ z
8.青豆仁1/2杯& |$ u  m/ K$ ~+ f2 N* Z' y( \
9.水1杯
6 P% g8 n4 R9 E  a, v調味料：
4 L! X5 ?" {+ d$ {: H8 }. l+ x4 }; ]1.蕃茄糊2大匙
' }3 i+ R: Z5 S) _: A/ C' w3 G2.蒜苗5顆  O  j% L* m+ K. ~  V
3.鹽2茶匙/ U9 j7 ^1 K2 N- K4 v
4.黑胡椒2茶匙
4 e1 i4 S' C% Y, X; \+ K2 h4 i$ w3 _  z$ Q8 j, F" E( C
做法: 7 p8 V1 s- V+ \! ?
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，( H' w2 `: Q! s( ]6 {. D) A- I
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
) ]  v% {9 M# D  B2 T; o! i7 m% e2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
) L+ u) U& |; y+ n7 J: \3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
7 W2 T$ \- S% I* j. z3 H   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
- t( J  k/ s9 n4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘2 I, B* T, a9 ~
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。