美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 8 k! F' Z8 L' }3 ~3 d( M
材料:
7 D4 U7 B) V+ p3 z( S3 u* P1.美國雞腿肉450 gm7 f4 J0 J* `6 h  f
2.鳳尾蝦(去殼)6尾% w% X, X. l# F- A+ _# C
3.龍蝦殼1個
; g6 {6 x. F$ e9 F/ a; k4.洋蔥1/2顆
  H7 k7 \, B% y* O5.紅蘿蔔1/2根- o1 H7 |9 ?4 Z/ v0 v% l& w
6.白蘭地2茶匙
, G6 N! Z- ?  c- w& w  \7.西芹1支
: V4 A8 X8 A$ T) X. b5 u' U8.青豆仁1/2杯
* O' D/ O& k. G9 i8 M) N4 M# n9.水1杯' }/ I( f1 n9 L9 K, i# N
調味料：
- M( E% q6 w# B6 n* C. `8 N1.蕃茄糊2大匙
. W, r, K  k- }8 n, F7 F" U2.蒜苗5顆
/ ?5 D6 x6 d+ d1 q. n0 L3 i3.鹽2茶匙
& @$ W/ i$ F9 o* b; Q+ M4.黑胡椒2茶匙 $ L+ s2 e9 u. i/ e7 n6 r

' \- b  Y- \% y7 C做法:
# s/ x) P* Q5 J- \& x' f; R4 J$ ~1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
% m  y8 {, R+ d/ [# e3 R   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。! J7 [; Z4 ]3 W# Y( o
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。- s) H8 y4 P: X1 E( b
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；1 u* G2 o+ }( L- h2 H' i% ?9 O
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
% x4 E' {, A2 g( }; l! T" W4 M2 @4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘1 O. m. f: V/ a% ~* Y- r) A" H4 A
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。