美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 ; L/ a, t  ?; b1 J
材料:
, [  L. h# B  C2 P2 n$ q, Q6 u4 A1.美國雞腿肉450 gm8 O# ~" [, A( g8 f' c
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
5 n, p, f' n8 u; b! O) R' ^& |3.龍蝦殼1個
! o; M2 [6 s1 `7 L4 O" m4.洋蔥1/2顆
# [4 H, t* e1 ^7 J. e* ^5.紅蘿蔔1/2根
+ v8 y( M3 j' U* z6.白蘭地2茶匙
5 E: Z! F: A$ B1 }$ X: M0 Y7.西芹1支' K0 O, ?6 j* \
8.青豆仁1/2杯: C+ ^$ R( Q# K5 f0 F( o. X
9.水1杯
! m  D' j2 O: u3 g7 n1 g調味料： # b: N9 v, N$ D4 R
1.蕃茄糊2大匙2 U( C/ F& k; Z! A0 R9 J+ O/ j
2.蒜苗5顆
3 @7 q0 B- A) a9 g3.鹽2茶匙
; I) ?% I& f5 h8 B# h! J3 F( q% H4.黑胡椒2茶匙
6 m4 i4 H& W; \5 m7 S# q! [, n8 B( c" B! h( Y4 B& e
做法: 9 R8 l( o- Z6 l6 ?. k& F
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
1 p. o) D( y1 K% z   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。9 K  h5 h5 c# d: O( E" l: N
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。" y, D- q$ }! ?- Y5 s1 E" A
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；2 i! }# w8 c8 w) e! R! D
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
# \: _# z' h" E9 F# O2 F) U/ r4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
! T; G2 N7 d$ I  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。