美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 , L9 o, _4 }6 {1 `) l$ o
材料:
) U3 `  [/ d+ e! Z" B" K1.美國雞腿肉450 gm3 s  Z! P- A  ]! c9 q
2.鳳尾蝦(去殼)6尾; j' @% Q) \! t1 Q6 t& L
3.龍蝦殼1個
0 @+ M4 B5 N, H6 J8 P4.洋蔥1/2顆! d4 M; ]5 d% A( `0 `* ~
5.紅蘿蔔1/2根
5 P. z7 Q& m  y) v1 l$ R6.白蘭地2茶匙# O: c, S0 |( p1 P5 L1 C) D
7.西芹1支
) N& f( P, K* ?4 Q3 M7 |* r9 g8.青豆仁1/2杯$ [( u: \% h: T5 j% d
9.水1杯' y6 Z3 }# u* }/ w
調味料： - \) m; s2 c/ U
1.蕃茄糊2大匙
4 }# Y+ V$ A- l2.蒜苗5顆* [3 C' P! L  n' m9 w
3.鹽2茶匙% \- [  l- v( Q# @6 q8 b3 m% @
4.黑胡椒2茶匙
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做法:
3 D+ M8 ~& R$ Y2 V& x; v1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
0 U5 d. v% u: U& w/ `6 H   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
6 G8 _5 ]5 G! ]1 i2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。1 e; h1 }9 ~/ G# B! L3 t
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
- Q. I5 g" M: O; w   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。7 K" h% n) E6 x' u2 }3 d- x
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘9 v6 N7 P% [" {- N( d
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。