美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 & [0 i2 |8 S0 Y6 b/ z
材料:
7 l/ x$ b+ Z5 N0 A  \. Y1.美國雞腿肉450 gm
0 n6 f0 m& T3 X5 G$ W7 u) m2.鳳尾蝦(去殼)6尾  d2 b: f+ n; d
3.龍蝦殼1個
9 l0 S) \" ]" x! A5 R4.洋蔥1/2顆
9 r$ A7 _- a, @8 q& f! T# h4 z+ M5.紅蘿蔔1/2根
* x1 U9 f& a3 @& ]( K6.白蘭地2茶匙- _  i/ ^8 C# t( J
7.西芹1支
0 Z5 E- p( S1 [: ^. N. g+ |8.青豆仁1/2杯, O- i/ j% w, d6 k; o1 I  s
9.水1杯$ W1 \; t7 l3 r& j9 Q0 ?1 j. Y
調味料： & L; l- ^8 b! _2 J  S: j9 N' J
1.蕃茄糊2大匙
, b. ]( X9 b/ [6 ~0 ~8 T! T) Q% U2.蒜苗5顆$ ]9 R5 n; c1 x/ j8 z4 L( l
3.鹽2茶匙+ U$ S' \, o, p2 ?2 ]
4.黑胡椒2茶匙 + F# a! Z) v/ b, N$ o
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做法:
: h. N$ f; w- @5 ^4 v1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，+ Y$ f5 F# \# G  v2 ?& Y
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
! s1 l! k+ |6 y* h2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
7 w5 j& i) E6 T3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
, N( p8 O1 u4 s& _   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。$ E$ d* {7 z: y5 h$ J7 j, B6 y
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘3 ]2 v: Q3 f. f' y, u
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。