泰式炒河粉
【材 料】4 q) T# k' G G ?5 m. S! |
泰國乾澱粉條 150公克
/ e. X. Y. ^# c0 H7 [( l" g雞肉 60公克- G, `) |/ I# @; V. v6 {$ ]+ i( C
蒜頭 5公克
2 [, M) C' p: ^- m甜椒 30公克# {1 p2 h9 e9 t! s L
雞蛋 1顆
% y4 S3 w2 S% n r' z蝦仁 30公克
7 o0 w9 P! Q4 ?: \% a( q6 b& n沙拉油 適量
3 m, U; H. j! D1 r水 50㏄9 N9 z) B9 j7 B; N- s
碎花生 5公克6 K$ U; I8 |9 a, X, U1 G
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【調 味 料】; Q3 a- Y H. J" [, ^! v
甜醬油 1茶匙
) }) T/ _) n/ Z4 y9 A" o& g# U; R魚露 1大匙4 y% n+ ?8 v7 k
辣椒膏 1茶匙' j1 P! O2 T, M6 F9 W4 K
細砂糖 1/2茶匙8 {$ E, d0 K/ w: B
: [2 s! n' C$ q+ j. J* N8 W【做 法】/ l% n" A- U; N. W8 l& G
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。* N5 T/ ^) S$ h1 M7 \
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。4 \, n/ p) F7 F# B: _+ u
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
