[轉貼] 泰式炒河粉

【材　料】! i, a; o$ U/ z9 G) a1 R
泰國乾澱粉條 150公克* O8 t+ y, X3 D1 U1 |5 c
雞肉 60公克4 |( ^  m7 n- C- O% X' h
蒜頭 5公克
: ^8 U! |+ b: f' y( h4 I. j甜椒 30公克
) P5 p7 F" t- z0 Y& ~雞蛋 1顆
  C6 r$ F/ c3 r9 e" M蝦仁 30公克* O0 p7 O5 T2 m
沙拉油 適量; d# P3 M% }! w- e! \
水 50㏄
8 j, k# g+ ^  t% E( x  c# _碎花生 5公克
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【調 味 料】1 G# W4 O: V/ h( b! K4 q4 J( N
甜醬油 1茶匙: w; g2 S% c9 P" @. B' j
魚露 1大匙
" f- d* n  Z5 N. E9 F; h辣椒膏 1茶匙2 T7 ~, A: [, y+ z1 C6 O
細砂糖 1/2茶匙) q" j  e: F4 _

% P7 G# m$ j: g' Z0 ]' H! M/ O【做　法】
/ Y" Q' h7 Z$ z' Q- O$ u1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
6 y# q6 g% B( c2 `! ]' S2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( E& _! z& ~! g' z1 k' h+ Y& D; F: ?
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。