泰式炒河粉
【材 料】- O ~) T+ @3 |! `' [3 Q8 p1 F
泰國乾澱粉條 150公克- W( [; \; L- _1 K6 |+ q0 Q; p
雞肉 60公克% E/ N4 r. C) J; R( o) u0 y0 g' J+ @
蒜頭 5公克7 y, z% z {! L1 H0 Y2 Q
甜椒 30公克
. a2 y7 e+ r# Q, s$ z1 M& |雞蛋 1顆
" n, e* y: R7 _. I蝦仁 30公克
+ ]0 S6 e3 S c' J沙拉油 適量% ~) C, M4 {% Y/ ~7 i0 Y( u
水 50㏄& G' l6 J) k, F
碎花生 5公克
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【調 味 料】
# i$ T3 l5 O! f甜醬油 1茶匙
8 b2 X# ~; ` h魚露 1大匙
/ _9 t, l4 O( ^2 T8 \7 T. M辣椒膏 1茶匙' b+ i2 D, @6 T8 Y, R
細砂糖 1/2茶匙; j' u, [! @" ?3 S, v7 Q
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【做 法】
' }# I# ]1 g. m7 W, A1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。- j. T0 t0 u0 g4 y& L
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。4 j1 g. `( o/ i; t
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
