泰式炒河粉
【材 料】
. U" b7 R+ B* w! D$ M$ v泰國乾澱粉條 150公克
! Y( M" o' e8 ^1 a雞肉 60公克8 F' ~5 G) v0 u' Z) @7 f
蒜頭 5公克9 k& W, w+ Q) L! U9 \$ y7 N
甜椒 30公克7 u5 W4 V) O9 y' A g9 a
雞蛋 1顆- U J* n' W9 l5 q/ \9 d, ?: E
蝦仁 30公克
, V, q; ~+ Q+ {# C6 e沙拉油 適量7 Z4 _- D/ d( F0 k( @# s8 b9 }
水 50㏄
; ~! v$ }! N9 M/ B# {! p碎花生 5公克7 [; _% |( [) Q# c: H& E& }3 c5 r
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【調 味 料】# ?" Q8 Z2 _! |9 Y4 q E
甜醬油 1茶匙
+ I/ @% g, p; B/ x; N! T% a$ f魚露 1大匙
; n0 |0 D+ E% D- T. L辣椒膏 1茶匙" F, K. [# z4 a7 K. b
細砂糖 1/2茶匙1 ?, _3 ?$ C/ f+ p6 q" |: e. K) E: M
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【做 法】 g2 [3 r4 S: g/ Q9 h; d/ e( N) [
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。$ n! J6 G3 p9 A% d( S* K+ ? x
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
7 E( R) J# q2 K" A2 R3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
