泰式炒河粉
【材 料】
4 t* y# s' T! r7 i; m8 _# [泰國乾澱粉條 150公克, f4 \9 P3 X3 u$ R- z% _* @
雞肉 60公克4 a0 z% x4 j5 T/ e' A7 r. Y) m
蒜頭 5公克' ^+ @) q+ u9 p4 b9 U9 X! V
甜椒 30公克
5 L3 v; M) ?# x5 c4 [雞蛋 1顆# z! {+ [! K& Y, n: T, [$ k
蝦仁 30公克( J. ^( R$ Y* y5 E5 g
沙拉油 適量
3 |0 p+ Y" |" Z! u/ t2 s水 50㏄
. i0 r- x% Y8 X% j3 E碎花生 5公克$ [& ^' L+ H( Z7 W) L `
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【調 味 料】
- r0 T# `' P# d: L甜醬油 1茶匙
. y; T- M% {& ^: W4 E魚露 1大匙
* t* h4 X. r1 i! G+ s8 m) D辣椒膏 1茶匙
1 l" |) @: u$ k; p1 n細砂糖 1/2茶匙& K8 I3 r+ y- p- x* O
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【做 法】
! p$ y! P3 U; T2 j1 k9 h1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。2 u6 l) W- G! Q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。 E4 ?# `2 h1 a( x0 ~( ^- v* e
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
