泰式炒河粉
【材 料】+ Q4 J r# m2 _' S2 M' W
泰國乾澱粉條 150公克6 L8 i' s) K8 c
雞肉 60公克
, x# f( S& s6 T6 j8 l& q: g/ w蒜頭 5公克! p4 L; b0 ^& y7 x. J/ P6 R
甜椒 30公克
9 B6 K: \4 y) n6 _- o雞蛋 1顆
( t+ r& ^# j) e$ _6 \4 n3 \/ c/ b蝦仁 30公克
7 M' l8 T/ c) {4 t# ]8 \% W沙拉油 適量! u0 O9 l5 _. i. @9 h: M5 _
水 50㏄ y5 }) {# F: [/ r' ^
碎花生 5公克) v1 m$ M+ w p) d& ]9 i0 T: [' s
& ~: d+ ^. N6 C7 m8 N【調 味 料】/ c6 A, D, s8 V8 k4 d4 }
甜醬油 1茶匙; A: K/ D7 M# T2 i5 K- D$ `
魚露 1大匙# C) b, p5 A, m8 q3 I
辣椒膏 1茶匙
6 y1 _$ A2 \* O# F細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】
1 q+ F9 t; E' z* h& e% I! X: y1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。4 t. A" \ ?3 Q& Z* Q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。; e9 r, d% w2 S+ f
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
