泰式炒河粉
【材 料】
. h" f2 ?2 y2 b泰國乾澱粉條 150公克! t1 H+ Q B- S" C; |, H1 O" q9 K D
雞肉 60公克/ S4 R9 e. c( y: a$ h( ~
蒜頭 5公克/ _9 ]3 V3 }* c
甜椒 30公克8 F! z! R8 Z& v0 B5 y! C7 ]
雞蛋 1顆
/ x2 K! E6 \- r% F% x9 H* p6 [蝦仁 30公克
: S9 m8 R* \9 V" Q" \$ p# C沙拉油 適量+ r, {2 y' \/ A$ F+ L8 |+ v
水 50㏄
) B1 h: t# H& U% v碎花生 5公克
- c: `3 i+ A+ Y+ S1 Q! O% u! R- ~9 r9 p
4 A% o) k; \0 t* s) d9 P【調 味 料】5 y5 `$ H+ S4 E% b# ?0 S
甜醬油 1茶匙: Z+ k/ R% n* q: ]
魚露 1大匙
1 {1 n1 }! i, v: \辣椒膏 1茶匙
# r6 [' b% ]' r& [& g細砂糖 1/2茶匙
+ S0 O3 p) K9 v* N G S7 o6 G+ S& j6 y B: P% h$ t, S7 i6 Z
【做 法】
5 J. m# _% \7 g1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
7 h7 x9 Q5 j8 ?6 ?5 i: h& s2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
2 M# e. k7 l$ R) w" `% ]3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
