泰式炒河粉
【材 料】
" ~& h1 ^" D3 H: Z; [6 M p! v5 D泰國乾澱粉條 150公克3 Z, w H1 [: W
雞肉 60公克
) x2 Q/ ?, b5 h# E/ r蒜頭 5公克# [2 C8 D$ [. h- C. v9 A
甜椒 30公克$ o, h8 ^, a5 T0 ^- T6 P
雞蛋 1顆8 _3 M3 J! x- K a0 K3 i0 u t
蝦仁 30公克: d& G, M% ^9 B
沙拉油 適量
/ X! V6 z2 w0 g# m4 U2 I水 50㏄
) y% R2 Q* p; m. Y$ Y碎花生 5公克; z* E, E4 t8 L
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【調 味 料】
9 Y- K, w9 X- h, A* S甜醬油 1茶匙: E# d! i! r( _9 z
魚露 1大匙; Y0 l7 f- x6 W
辣椒膏 1茶匙
; J4 |/ S# y) t6 n& W細砂糖 1/2茶匙. a& T+ N$ j- _/ R- }
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【做 法】
7 S* k. X' v" }3 S' f1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。0 _1 q1 p+ T+ d# O7 h
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
" D8 t7 m; W& h: k* x4 U0 h4 w3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
