泰式炒河粉
【材 料】
; K% j5 U0 c2 u6 J7 K. t9 Y泰國乾澱粉條 150公克
2 I" n& C, I3 z* a, w3 h' @/ e雞肉 60公克
! V% S, n: J; e$ l' m蒜頭 5公克1 W# O% }% J" b4 o0 W
甜椒 30公克: L& x( |# l$ h
雞蛋 1顆
% c# A& L, M% U& S1 \9 t; N/ R蝦仁 30公克
; a/ F. P6 c9 o& {5 a. b沙拉油 適量
6 G, h8 L" e* q3 F, u水 50㏄ {5 _2 z1 Z% `! T) o7 q4 u% I
碎花生 5公克
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& I, N' d9 j |& j* L9 [9 s& b【調 味 料】
7 {8 `' u' |1 y' M- O% b甜醬油 1茶匙
' R6 j2 W8 X' ^ t魚露 1大匙" x/ S# \ |* }3 B% n
辣椒膏 1茶匙
# N3 y6 h; l/ R細砂糖 1/2茶匙
: Z T, G; w; n* A- B! O; D3 b& p/ [) t; R
【做 法】* r9 h( b/ ^( F
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。6 u+ Z( e% |5 X" k
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
! T8 _" C5 l1 s9 \ k" e4 a3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
