茄汁蛋包飯
【材 料】
) I. n- B2 G) j& X7 K( k7 M6 D) ~' a/ l蛋皮：' b9 x8 g( E9 X X# O; w' W
雞蛋 1顆
6 G: I. k. |' m, `+ ?" {牛奶 1小匙: o% ]" z6 ^ _# ?$ U4 |
鹽 少許/ A6 {' R2 ]7 v0 L6 b6 y
胡椒粉 少許+ k0 n' X- Z3 z
% w# r% k2 W# b: }9 z; ?
炒飯：
9 {# V2 P$ m% a0 ?+ }6 ]白飯 150公克
: A* W+ Z9 }. Y7 a; H2 Y9 L蒜末 5公克
. ~) ?3 h) I7 G ?9 p* a洋蔥末 30公克
+ w6 y" I: W& j3 G6 z. [培根末 20公克
( O4 z% [, R w/ x: m7 z* d1 y2 O) y2 B蕃茄醬 2大匙3 M: F$ a) j( r$ G
鹽 少許
; W2 p& r5 B# J7 Y胡椒粉 少許
, ]. h5 Z* y9 F/ P
6 t+ }# x9 s" k& y【做 法】
u) Q6 k/ x8 c4 W l. s1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
. F- v" g A$ B2 n3 O2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。6 k# b) h1 o- a2 @9 d$ Q9 k
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
3 r8 ?$ Q# n7 x, ^4 G6 {5 j4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
