茄汁蛋包飯
【材 料】5 `9 {# M/ c7 \, Q6 k: o; }
蛋皮：
1 d2 m7 [: F4 K: p w r雞蛋 1顆
% I. f; _2 e, k1 d, T3 |牛奶 1小匙. Y1 Z7 f% N3 C1 J/ n# Z
鹽 少許
" j8 J+ h' Y) i9 ~胡椒粉 少許) S) i3 \5 x! f% W
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炒飯：
' A4 M) y M, ]6 Z3 G白飯 150公克
$ ^1 L1 l( ]9 E' r蒜末 5公克+ U7 B2 h( n( x7 n H
洋蔥末 30公克7 D8 D8 _$ x# F, l
培根末 20公克2 y7 h# h4 u3 E# M4 r. e( ]+ o& y
蕃茄醬 2大匙5 d9 q6 m& s3 H! e0 N2 G0 \4 Z
鹽 少許* B! g0 i. G5 L6 \& s/ @
胡椒粉 少許
2 F ~+ V7 T3 d3 G% J) Q+ {# P3 g
, j; F% O# ~" B6 `3 Q1 ^【做 法】# e! u( y/ I$ H8 _: o, p5 E o
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 N. G& c. P) q2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。- \# Y/ B+ V$ [/ W/ H
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
+ i' t% [. Y1 I# N0 T% U. K4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
