茄汁蛋包飯
【材 料】8 G0 F) P. T6 d
蛋皮：9 Z& Y% t' Z- s- h
雞蛋 1顆- Y/ [7 g8 F( n: z2 _- X( r
牛奶 1小匙
1 \$ J4 L8 D8 v" I$ f2 i鹽 少許2 c0 `9 x$ X" j4 k9 H4 d- {, A; Q
胡椒粉 少許
1 S ~. w3 A p- k- Z8 {
; l# m6 d, g' s炒飯：
' j- {# G% X) ]4 o' e: @' l1 ^# n白飯 150公克; `/ }1 O( s% ?0 a1 e
蒜末 5公克
% W+ @6 j5 o& S# D w洋蔥末 30公克
9 H O/ E% l- n2 S: O: i培根末 20公克) a& D" \! ~ E$ ]" U4 l
蕃茄醬 2大匙
/ T! q' n! U0 L& d: F7 ~鹽 少許( V9 |. W1 g! h8 E2 }
胡椒粉 少許) z1 |* N. n3 \: F
( {5 t" O: x% k3 c# t+ u【做 法】
3 j0 |5 T7 c" ]# {) b1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 z, E5 W/ |- M1 q3 `9 C2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。& P) q% J. [+ i7 |
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。7 G% M- h) X; T
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
