茄汁蛋包飯
【材 料】, {. d0 a1 H8 k' C( V% {" A d+ A9 i
蛋皮：+ d5 x6 J P1 e4 _4 u) T+ Z; u! d# r
雞蛋 1顆+ F- U% ^$ _" g: K* U4 T
牛奶 1小匙/ [% L4 G" B% @+ x9 c
鹽 少許8 o1 f N: Y) q5 `
胡椒粉 少許) |9 q* t! k* e# d( \+ M: w
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炒飯：* m" G" Q& ^/ E
白飯 150公克" Y4 w* D* Q( v* b' t0 u3 X a
蒜末 5公克
$ k% e: ~7 r# o1 N3 c1 v洋蔥末 30公克" X/ a6 g/ [/ h8 c5 o1 f
培根末 20公克
5 {4 [) ~6 D/ d# `: m' c蕃茄醬 2大匙
& H* S- m# e! I0 u0 Q鹽 少許4 h B& ?6 h/ V R/ u
胡椒粉 少許; v3 |2 `3 B) s \1 O. n/ l% Q
! `% @% e- N5 n" r* x8 K* u- I【做 法】
; M: e/ Z7 G: T v1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
" U' b6 n6 J& c" `2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
8 T% h% L3 i' E3 Q% w1 C3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
! L9 N% T- e2 @; n0 b6 S3 X4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
