茄汁蛋包飯
【材 料】% Y G$ {! M! I2 R1 v, j9 `
蛋皮：
% u8 ?5 Z# p6 f1 O雞蛋 1顆" v+ d7 Z& p+ V. P
牛奶 1小匙/ w' F7 A2 P0 N2 t+ L( t
鹽 少許- W1 p3 k7 Q& s$ n6 F6 J! ]% K* v
胡椒粉 少許8 L/ o! X1 |" b1 \
4 I. N6 I# S l/ |( b- o* K8 Z" t
炒飯：
+ t0 M4 C& ?* b白飯 150公克2 Z( U6 Z& N% `
蒜末 5公克
1 R" ~" O! [7 `- V洋蔥末 30公克& \3 C+ T, n4 o
培根末 20公克
( A- b& l' M, a/ @4 m9 f B蕃茄醬 2大匙
2 V, \# H A, ]6 C" i) S! {鹽 少許
4 R2 \3 G/ \3 b胡椒粉 少許* L1 B5 K- E! |& U, U" R. \
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【做 法】
. ]: e/ R# _: p- g1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。7 P; K! }9 g) E8 d$ v
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。$ T% ~# R, V4 X- f/ {
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
5 p+ t4 A* }1 D; \4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
