茄汁蛋包飯
【材 料】
# c7 ]' s L$ B+ Q) `蛋皮：2 Q4 w, U" ]5 w5 e2 z1 s8 J
雞蛋 1顆% P3 s) ~. }' `' `
牛奶 1小匙 U! [& N, i4 z1 h
鹽 少許
+ c5 Q3 }; ]6 B9 n, N胡椒粉 少許0 E. M+ b2 r1 y, C; `
+ m( g# a3 T# q" _炒飯：
& ?* U% E' r" @2 @$ c7 A白飯 150公克
9 t; O( n/ j2 y% I7 L. K P蒜末 5公克
3 K2 Z/ D+ L8 A* f( G2 A# M洋蔥末 30公克7 w3 d; M0 _ }4 A. J
培根末 20公克
& W/ R9 Q2 S" N! i$ d& q( h1 T蕃茄醬 2大匙8 U( g S1 d: S7 u# I& K, e
鹽 少許 c5 _) ^3 f0 p
胡椒粉 少許# z2 }9 W) ~0 {$ t
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【做 法】
, H& d5 u/ X- X4 r- @7 T1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。+ G- ?% d. ~) x7 e' Y: ?
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
' D+ w1 R7 T9 g: b2 _( i& n3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
/ p6 J) f/ Y+ h% @4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
