茄汁蛋包飯
【材 料】% t$ ]& D; n) Q. _& s8 p1 I
蛋皮：) O: J7 h; E5 S& R* `1 H4 v) j2 F
雞蛋 1顆6 h" i3 |6 B8 C2 C) p N7 S9 u
牛奶 1小匙
7 O V# S1 y7 H) @1 ]; J2 Y鹽 少許+ L5 l# N, v1 c, }# _
胡椒粉 少許1 R. x% o' a f2 o; Y
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炒飯：4 @' ?7 C* b% ~" P% ]8 t
白飯 150公克% r& \5 {9 x' q
蒜末 5公克1 o2 P1 |, _5 K- O0 u* l* n
洋蔥末 30公克8 c) Z8 r" F' L: G8 b
培根末 20公克
0 Q# p) P3 U9 Q5 d% A蕃茄醬 2大匙
6 |/ c% R# h6 K. n1 s0 Q6 n鹽 少許
& g5 p& b2 s2 `$ v0 `. ]4 m! ~胡椒粉 少許
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0 O5 n; |: U* T3 k' v3 m% d8 M( ^, s【做 法】5 ]9 E0 q; d, }9 g/ Z% u* a" W
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 ~. s% ~9 m" t2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。) q; T6 m5 p6 p1 t9 W' G
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。4 j, t4 @/ h. N! h1 k- Z8 m
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
