茄汁蛋包飯
【材 料】* \) F C/ I/ i& E8 T, S
蛋皮：5 E5 S( Z& U# q
雞蛋 1顆
/ M$ k7 L8 u. z) W牛奶 1小匙
1 x7 r8 P& [& N) q! {/ a9 N" U) [鹽 少許
6 T' G# X0 O) Q9 m! _) P8 ^胡椒粉 少許+ e2 F! }( O0 V. S* e7 S& c6 L6 _
: | r8 a: L; V1 t! Z炒飯：
' |, z8 P U( ?白飯 150公克
4 y6 t5 b+ s) i+ a蒜末 5公克
, @9 t0 [2 A, l' @( {+ R9 n2 m洋蔥末 30公克( S- L! z5 p+ m1 k5 L
培根末 20公克
$ a$ H+ P# ~1 ~ r蕃茄醬 2大匙
5 V l0 A& G% F" [2 Q鹽 少許) M5 d9 i$ M/ w$ T- f2 P' P8 |% `
胡椒粉 少許) h) F, C2 l7 c# T" L# h: O
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【做 法】) ?: H* p' o2 @6 q) n; J
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
x) X. ]0 V+ L2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。( h. z' s8 S, s1 m6 O( A8 s, ^
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
$ j7 x3 Y0 Q$ V X4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
