茄汁蛋包飯
【材 料】
! F: m/ `0 N8 V( }; e3 c蛋皮：3 l: W/ a6 d3 B1 i# w1 T5 t+ y
雞蛋 1顆
, i7 _8 r, I+ H1 b牛奶 1小匙
0 D. l$ W7 C1 m( P鹽 少許/ w$ Y0 T3 D `* v( |1 L! E |
胡椒粉 少許
1 [ p. g9 i2 d1 A6 e" ]5 Y1 O/ L. @$ n. X1 M8 ~
炒飯：
/ s/ b' d" W2 M- f! J白飯 150公克
$ }: ?$ S9 v: t5 L蒜末 5公克
6 q4 v9 K, V! j" L( [洋蔥末 30公克
' G7 F# r, Y' D3 B培根末 20公克
1 ~/ u5 |& K1 D* ^ h; m9 g/ E& Y蕃茄醬 2大匙
& B# I* |( ]$ a4 `0 S$ d鹽 少許
x7 x% g( @2 P' g& d( y5 y; n6 i胡椒粉 少許
1 m: x, \& m/ o* }9 ~1 {6 b& ^8 K& ]5 c' f
【做 法】
; [7 A" K' B/ M H4 Y' s1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
( l: i0 ]9 E, _0 `& w2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
; e; u, A) F! h1 K* p3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。/ H$ ^5 x$ ]6 Z: p6 P# \
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
