茄汁蛋包飯
【材 料】$ O, Z5 {; D0 k% v! ]0 k6 |& Z4 _
蛋皮：
# w/ Y( o0 S( m# f雞蛋 1顆
( L8 u2 `9 z9 W7 `8 e3 K7 _牛奶 1小匙9 f3 Z# F& R4 h$ N8 u$ O. ?
鹽 少許
' `' E, |+ H& S7 R0 s) Q3 T胡椒粉 少許
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3 f. A8 I) s7 v7 O& w炒飯：
* Q2 L) l6 o: M; \白飯 150公克
8 J" |3 G& w; ]9 q0 ^$ Q5 C! E! B* x" p蒜末 5公克
+ f7 u5 E; n) ^洋蔥末 30公克
3 n, V2 f1 {) t3 r培根末 20公克
) c1 q. y* g1 |4 M& N# t蕃茄醬 2大匙
8 l# A# I% V' ?! n3 c. i鹽 少許9 G' \+ R* ] u# [9 w- _- I& }6 s
胡椒粉 少許
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8 B! x0 B' H* g4 k. {% j【做 法】
4 o6 t+ |; L+ }: w2 T, n: n1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。9 D* S$ i/ \" h$ |
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
8 h" Y& U+ V0 ~; r3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。% R4 _& x: f1 N3 _1 O
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
