茄汁蛋包飯
【材 料】
4 u7 j+ ]) D. J8 V蛋皮：
|5 P' Z0 _2 n3 o& e雞蛋 1顆
% L8 F8 w3 ~) g5 e! z8 \牛奶 1小匙+ X0 G r; I, _7 F# [6 v& L0 e
鹽 少許 e# |; I( }6 J( m
胡椒粉 少許
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" L r8 h, P! z炒飯：5 y: a/ H( z" [
白飯 150公克
& M2 B" c+ \, s( a2 u3 w蒜末 5公克, E4 e* `/ k8 T* t
洋蔥末 30公克
5 P- L: e9 p2 h4 N培根末 20公克4 l9 @! s/ w: b3 \1 X9 V
蕃茄醬 2大匙3 o/ a: v6 E' o
鹽 少許
* t8 w/ c. g. J, D% [" j: K2 U胡椒粉 少許
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; j! \9 c3 f, U! F- {8 c( | k) y1 S【做 法】# v/ A& V" a R4 f( _
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。9 p& \6 \3 w. h/ a) {
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。2 [; u2 r$ h" ?9 f
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。9 |1 y. G, n E9 u! G+ ^# o( R
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
