茄汁蛋包飯
【材 料】
( V( E! z$ B& k0 k, x% E% N0 c* `蛋皮：' O9 O9 L v5 t8 s7 }- u
雞蛋 1顆2 _9 P3 l6 h9 A: V7 [; ^- V# J
牛奶 1小匙
4 H5 F9 o0 k" p, p# }* i1 H M鹽 少許: t6 F" R. \) Y
胡椒粉 少許
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- N& i' y" Q( U$ U8 }6 [' Z, x炒飯：
9 v8 O: _2 }4 \: v8 o白飯 150公克
/ p; l- x3 z! Z- a7 d蒜末 5公克% x: d+ Z9 u9 B r+ L" F+ _& a* d. P
洋蔥末 30公克, w* B- B+ e: K' c! ^1 O
培根末 20公克0 F/ g5 e! f0 l/ N% L
蕃茄醬 2大匙8 V$ Z2 r( D- O' k8 c
鹽 少許
- L" |' N+ n" M0 A/ c7 e胡椒粉 少許' Y7 L) i d: @, j
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【做 法】
9 S* y6 d3 c3 l1 y* i% `1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。$ K' {( ^5 f* V& b! ?4 x+ Z, `
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
0 Y' z0 s- u! ]& _) |3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。 v' ^: l$ Q7 Y& L. X
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
