茄汁蛋包飯
【材 料】" i( A1 C) _ E! Z% }
蛋皮：
3 n2 n' v( X2 s+ V" |, I7 N雞蛋 1顆6 K& U( ^2 l+ Z, e L4 Q
牛奶 1小匙- O4 E$ j$ }, T
鹽 少許( s3 d: F1 A# o
胡椒粉 少許5 D6 Y+ F! Y: k- e) q3 |: s8 W* V
( N; Z( ^+ A9 f0 S6 R, o, F炒飯：
: N' z' |" E7 ^/ I$ v8 C白飯 150公克
: G3 B" R3 S# q7 c蒜末 5公克7 y( p! _2 ]! _2 W7 h+ a) z
洋蔥末 30公克6 F4 s" d5 ]: H* | ~3 c
培根末 20公克: t7 N- R- A- i9 `3 r
蕃茄醬 2大匙
: |) t9 Y. C' N' M& Z. p3 V鹽 少許5 Q6 j0 G1 d' {. ~* n7 T8 B
胡椒粉 少許
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1 ?1 |+ ^7 v5 c2 ^! I% }5 J) m【做 法】
. `* b8 W* m. f5 G0 d: t1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。0 w: l+ K% z2 ]1 W8 E8 q! S
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。5 f0 O7 T; D- F+ [
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。5 t! c2 m5 |# O, M. i8 W
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
