茄汁蛋包飯
【材 料】, N0 z9 T" g2 A: _; g. v( h' Q
蛋皮：
( ?0 ^9 f, L$ f雞蛋 1顆. u/ p8 v8 i7 z9 V, c
牛奶 1小匙& L3 n9 x$ N& i! r; ~2 r4 P: ]
鹽 少許
) j1 ]9 f) f. h- `" z/ L胡椒粉 少許
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炒飯：
' S/ O2 F0 s: O% a白飯 150公克
% W& o5 n) r5 z8 K5 h' Q% f& ]- c蒜末 5公克
$ K6 _+ F' H4 x& E7 l w! o! o洋蔥末 30公克
5 ~4 N! ^! V/ W5 @ z- `培根末 20公克
' I8 F, S3 N/ R" o蕃茄醬 2大匙" D8 R; _, |4 L5 C- l8 o
鹽 少許2 M4 Q$ M T3 `6 J2 @
胡椒粉 少許4 e4 o. O" F3 v; i% o
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【做 法】, ^: P% g+ m! g/ b2 l0 ~
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。; |7 h/ }' n; H0 n
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
% j$ @; Z4 N& T/ c; D! g3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。, m! K! C0 Y1 B D0 Y( d
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
