茄汁蛋包飯
【材 料】- U! l, E7 c% h% r/ E. p. o0 I
蛋皮：
) r% X0 t% M2 b5 c2 Z雞蛋 1顆8 Y/ J; x x( D$ Y( Q
牛奶 1小匙! B( n( }0 d6 v* G) _
鹽 少許' P8 r$ M4 s' Q
胡椒粉 少許) H) u1 D2 P5 c- ?% A
1 U9 p5 W3 c( ]7 V: h1 P/ q炒飯：
. n3 o* u) L1 H) n3 u3 x& W! Y白飯 150公克
6 u- p4 E& ^6 C0 a2 `' c( u蒜末 5公克7 k7 s& S! I5 b; y
洋蔥末 30公克
% q4 i' J* a! o( z# R9 X" s培根末 20公克
' X* s6 V8 \4 E% K蕃茄醬 2大匙: T# [( H* u% v: a y
鹽 少許# N4 i: l$ p \8 `6 z- ]- O$ a' @
胡椒粉 少許: A7 [9 r2 l$ q6 X; ]' Z7 {/ t0 J
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【做 法】- D' L6 k, p8 {7 S2 y8 ]6 W
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
) q* z1 o0 Q+ A0 o8 @0 K2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
1 f& ~' U+ i' E, p, l3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。$ a( i/ M. g; h. a; ]
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
