青醬海鮮燉飯
【材 料】9 W3 U- |/ p h! ]& E2 o5 l
洋蔥丁 20公克
D) U: I. R& l+ B$ _) u西芹丁 20公克
4 {: x6 _( Q( D( @& G7 n0 R魚片 100公克" v% ?3 Y) b1 G' a
鮮蝦 4隻6 W7 U* F1 h( Z# D* T" g
蛤蜊 6個
; g7 M7 m* X/ r- {. j花枝 40公克
0 ?; x/ }6 u0 k1 B義大利米 80公克5 D' X% h. p1 D
九層塔絲 1大匙
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z# ?* w# v& \9 J) V6 R【調 味 料】
/ X4 c+ q8 O9 c* F橄欖油 20㏄
6 L/ x- \9 |! ?, y7 W" u1 M8 q白酒 50㏄
! r: w3 g3 e R8 H* Q0 T魚高湯 500㏄& Y8 U* d& T T" j* T2 s
青醬 2大匙# H* @! R# ^" Y* [; c+ E
鹽 1/4小匙
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, u) Z/ w7 G- R5 U7 w' C: r7 S【做 法】
$ g: c" U9 M; C1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
4 H3 W& [ j+ y0 ?; W2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
4 k- Y% j2 T8 h( |3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
