[轉貼] 青醬海鮮燉飯

【材　料】+ a- z$ l9 Y- |" a8 B
洋蔥丁 20公克& e7 |- `9 g8 r" t
西芹丁 20公克, e6 A8 D- q+ o
魚片 100公克# ~" ^% p! E9 Y* [  X
鮮蝦 4隻
) |  [$ T' O8 u: A; L蛤蜊 6個/ R7 ?! n( q  p! C4 ?) e9 \3 g. o
花枝 40公克
+ q7 k5 q5 V! S; s) Z: s( n" d義大利米 80公克
! x% l' A3 ?9 d; J) r九層塔絲 1大匙/ Q4 D  s9 P8 Z# D; j
* N8 Z* b% p8 v7 S: T
【調 味 料】1 t5 I- {* g8 a
橄欖油 20㏄
3 V3 k- g6 M5 H; l- i0 `6 M9 M白酒 50㏄' N% c, Q+ K1 ^. w* J5 V5 e8 L
魚高湯 500㏄
5 B3 F4 [: B. ~1 G4 a* t青醬 2大匙7 Y( q2 }6 K# t" h" H* M8 _0 L
鹽 1/4小匙4 A4 T) Y, R! ?2 @1 V' f, d8 m; O
" M/ E- G/ M5 \
【做　法】
5 l- i: F8 o8 I1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
! u0 k. [4 h/ T$ ~2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。# }/ K2 E! s" E) D* ]
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。