青醬海鮮燉飯
【材 料】
. _3 W5 ~, r. G- h洋蔥丁 20公克+ N# |% \$ N7 G( n
西芹丁 20公克
4 Q2 O0 S' m1 C% D! g魚片 100公克; ]5 j5 G2 N( Q. v3 o8 ^$ ^
鮮蝦 4隻
3 U. R% E4 x; \3 Z3 P: w蛤蜊 6個: w. ^6 \/ K9 z- F8 _+ z0 s
花枝 40公克
; k6 b, E( j% n+ M+ ]義大利米 80公克0 i4 Y6 Y; s$ ~; K W- J( V& H
九層塔絲 1大匙+ g5 V/ L6 y9 G% D9 l6 _4 S8 I
- a$ |# U) Z4 q( t$ I( x7 g【調 味 料】# l- u# M1 n$ S9 S) a6 o8 x, |! \
橄欖油 20㏄$ ^) b0 o, @! @) [
白酒 50㏄$ U ]/ h- ]! r. o# {3 ?7 p
魚高湯 500㏄* d% R5 T3 \! J+ y B
青醬 2大匙" ~ g& O/ G& `* J; h7 G3 P
鹽 1/4小匙
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【做 法】2 ?6 z9 j* J5 ]4 g; T% D, H
1.起油鍋,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後,加入海鮮料、白酒煮熟,海鮮料撈起備用。
( Z4 b4 M l2 E2 S& ~2.將義大利米加入作法1的鍋內,加入魚高湯以中火炒至約8分熟,再加入作法1撈起的海鮮料。
0 u: R& q! k0 X' y1 y7 j q3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。