青醬海鮮燉飯
【材 料】+ d0 L# E' ^$ r9 s' p1 _ O' D' G
洋蔥丁 20公克
, ^0 b; X& r4 v7 m1 S4 C! n0 |西芹丁 20公克
5 r6 `: a9 _& \魚片 100公克
1 g D0 e( ?# K7 V鮮蝦 4隻& H2 a. i6 y G! {. W! ^
蛤蜊 6個
# C f9 ^) J# h; [8 S1 O5 @- p/ q花枝 40公克# F8 j) x3 q5 m+ z/ t) H4 Z3 p3 F9 w
義大利米 80公克
9 M1 O; k, w( G1 F* }3 C九層塔絲 1大匙
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" L- n) v( e7 X, A+ b: Q; Q【調 味 料】; `- Y! w1 u; |1 x9 Q; {( C
橄欖油 20㏄# v3 ~7 K8 _+ _+ h- P* s0 w; M
白酒 50㏄4 L: Q$ d. m9 F G* B6 U
魚高湯 500㏄
* ]" T3 K8 D8 Y7 y+ x& h青醬 2大匙: F8 b- P# _0 w
鹽 1/4小匙8 b, g9 C! H a Z
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【做 法】6 e: ?, h$ c/ |
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。' s3 Z. Z" B6 ^/ u& F8 c# @
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
; g+ r) O% S$ h( p7 _1 ]3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
