青醬海鮮燉飯
【材 料】
8 Q2 e) Q# |8 W, s+ |洋蔥丁 20公克
: |5 C$ w4 j8 G% c, r% e' c西芹丁 20公克2 `' x& a% X" _
魚片 100公克
3 O% W4 q4 D$ J. U( B鮮蝦 4隻
3 J3 H# v9 o' X. ], g7 u蛤蜊 6個
, i2 ^+ f' J: l4 b花枝 40公克. n+ _ i1 I- K! B% m
義大利米 80公克
( ^, e1 T) ]! y6 x4 y- W$ j九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】- Q* S, V! H4 ^- W; C
橄欖油 20㏄
0 w7 F4 g: Z# K+ q; a白酒 50㏄
c; K1 g9 ]6 S3 z! j% C魚高湯 500㏄
4 A6 P$ b: l" N6 K+ D7 j青醬 2大匙
( C+ L& r% l" v! Y K/ Y4 u0 `鹽 1/4小匙
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【做 法】
) d4 w# v; b' Z* j- j3 H1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。/ A0 W% `/ @ a. t, c" A/ [
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
' W" a2 C, Q6 a1 I5 I3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
