法式奶油田螺
【材 料】
" i ]9 G f. V( V4 E9 H1 P: n( W罐頭田螺肉 6顆
% m6 |/ V& r2 @5 f2 s/ V: A無鹽奶油 150公克' r0 {6 M) v% D2 @2 M# M
蛋黃 3顆; p# t) u' J, c$ w4 r
綜合香料 適量( R% B- P- `: c" W. A7 R$ }0 ~
洋蔥碎 10公克( ^; ~( Q4 A$ L: r. X6 i
蒜碎 10公克; B# r7 R3 S8 h
新鮮巴西里 適量
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9 R/ M* A1 f9 X( }【調 味 料】
6 p" o; e. Y- ~$ L龜甲萬御釀醬油 1大匙" q5 N: x: T% Y2 x) b$ D. W% f
砂糖 1/4小匙
* V4 g2 a9 a1 c: X# m8 ]2 P6 L6 d白蘭地 少許! p3 z) M; n9 h8 S0 h
水 適量
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- I, m. s7 Y" H4 `) D2 C【做 法】
% u5 a( I2 F6 \4 O: [6 L8 D8 \1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
7 v4 ?: H) f6 t; U7 F7 [+ j* ?2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
: w' Q' H. H, ?% Q1 f% j$ ]3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。! l) o9 R+ h! x. A X, d7 w. f
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。+ {% R) F& z* y
4 b+ {+ T& X0 L4 O' S【備 註】
* r+ J8 U# s. N: r2 m) u烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。$ g5 ` r$ N1 U, P( e' _" F3 }) n* r
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約20分鐘
