法式奶油田螺
【材 料】1 h; S- g, g8 V9 `4 P8 ?. e
罐頭田螺肉 6顆6 h, F: r0 `6 Q. Z/ m2 ^
無鹽奶油 150公克
; I( F4 q6 S+ r# C5 M蛋黃 3顆) o9 L" B, L4 Z
綜合香料 適量5 X) }( `: `' o! S
洋蔥碎 10公克
! `# k$ w2 d8 ~* C& q蒜碎 10公克) q6 K1 L5 I0 ~( q
新鮮巴西里 適量7 S1 |# b9 P& ?, S9 \, J5 Q
& u" s' x: y! q【調 味 料】; Z6 W8 ~3 s( L3 N) {
龜甲萬御釀醬油 1大匙6 a K/ U2 ?) Y; n' d8 q' g
砂糖 1/4小匙
& G. l& ~: j" n( B白蘭地 少許
1 S; J6 i' K5 s. l" g- p9 M- I( m水 適量5 m# X. ?" V! p6 O: e* C+ i
- w, c! o# n' _【做 法】9 A- W. o3 `2 Q, ^
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
% y8 Z& x7 j1 U$ m5 v3 x& b2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。9 f8 f0 \! v. [8 s* p
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
0 g5 {' k" d4 o. e4 u2 z4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。5 L T4 B0 Q: j1 u/ h
) u* k! _( A/ t! e
【備 註】4 R1 o$ ~/ Q1 O
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。8 j6 h" y( O, x( N6 D$ H$ X" R" [$ c
) q4 R( q" y2 {" r
約20分鐘
