法式奶油田螺
【材 料】
. r' D* X' |5 V& @! t( H罐頭田螺肉 6顆( ]1 {$ ]! s. b8 j4 h% {0 [! h
無鹽奶油 150公克
# S( `. K2 D1 o蛋黃 3顆) ?* }! Q* {- v. }' q
綜合香料 適量
j; e$ T# r$ O/ c8 M' _洋蔥碎 10公克, b! R5 q/ j! d6 x; Z
蒜碎 10公克8 _( H1 i3 N4 N; T
新鮮巴西里 適量7 _* {/ i4 v. b& L- d+ a
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【調 味 料】
" a5 E: g! t: c龜甲萬御釀醬油 1大匙
4 F2 x- L3 [! Y% s) {7 \4 N& ~砂糖 1/4小匙
& A! t& @+ F5 S) q9 O* F白蘭地 少許% c6 \: q" Z, p. L
水 適量' P% ]- b8 p1 A. K+ @* g1 p
* s2 L+ ?6 s4 ^: w9 d【做 法】. I+ s0 R: {4 x. E' {
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
4 N6 j8 G. u# J0 X4 |0 M4 {% W* n2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。0 P4 Q( g, r( M6 D, D3 h
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。( H9 M2 D" S& |7 k/ v6 V5 Z# B
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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7 D' T% Y5 h* F6 X% g G* {3 A5 W7 K【備 註】+ n0 n: S r* B' C" y
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。4 [, v5 f% V8 A+ U) E% h+ A
* j$ | a1 G- p; ?3 H+ j8 j約20分鐘
