法式奶油田螺
【材 料】1 M1 O- F O5 s% d; U( I4 ]4 Q% o1 [
罐頭田螺肉 6顆; l5 D0 Y5 T; I/ r( q
無鹽奶油 150公克
_% g/ B- q: W$ q8 A3 o( v蛋黃 3顆9 i$ C1 `, q! Q* Z7 Q
綜合香料 適量% X1 [% x* i0 x
洋蔥碎 10公克
9 E6 L. V' n" U9 I$ f$ d' l蒜碎 10公克. w' G1 S0 H- c6 z/ V- {
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
7 j6 ]- D% g+ |; F p4 Q. Z龜甲萬御釀醬油 1大匙
; D/ ?5 j4 A! i砂糖 1/4小匙
7 |2 c& d% E: o1 F+ F& Z5 K白蘭地 少許0 n8 ]: W6 t& b1 R. ~! a9 G2 A
水 適量3 [/ S' n3 m) |5 n+ C( \% G
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【做 法】
& _/ {- U& |$ z: Z b1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
0 F- L- t. l1 O. c7 x3 R2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
6 r. U5 {9 P+ l, n7 }* a3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
+ ~$ H: v% t- u [+ f! i3 h0 G4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。) y* ]3 ^; E* E) ~5 N
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【備 註】
: y n4 [6 I1 n; D# {/ r- o烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。$ ]; D# I2 X9 L
: X5 p* J& y) x/ ^' N約20分鐘
