法式奶油田螺
【材 料】' A6 ~# o7 _! u
罐頭田螺肉 6顆2 Z2 M" u8 i$ @- O, P0 L5 M
無鹽奶油 150公克
4 S f, c/ U z, q, M) k, ^蛋黃 3顆
$ F6 A4 G% ?. i5 ` w2 v綜合香料 適量
t) \6 E5 L) ]洋蔥碎 10公克5 \7 J: P5 x0 @1 o( F
蒜碎 10公克
; V/ v, h5 S3 a- v5 o: w3 a新鮮巴西里 適量
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1 e" @, W! b8 k0 P/ T6 O# h【調 味 料】% Q* J3 @: B4 f9 W/ B \2 A: ?
龜甲萬御釀醬油 1大匙
]0 p$ R2 k' o( j砂糖 1/4小匙 A1 H- s. @1 Z$ T
白蘭地 少許
: [4 l7 o3 x% |$ F% {水 適量
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【做 法】
3 U0 F' I( C2 }; \, _. \5 F# U1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。1 s; Y, i `& @
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
5 F' s5 a) b4 P7 ^+ n3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。1 n: o4 P" }1 S
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。3 D* E3 p4 [& c$ `- u, f& e5 y8 t
a3 F) s- e+ }: P4 T1 _【備 註】* m( V$ z. {3 k2 ~* {
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。* e& v' n7 C I' z: v7 \. c
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約20分鐘
