法式奶油田螺
【材 料】
; [$ j4 }' I0 E x罐頭田螺肉 6顆
/ B5 `4 X, M; C2 D無鹽奶油 150公克& x) y, \, r3 z7 P. u1 b. K; S
蛋黃 3顆
2 I+ k( P* f4 r* L9 s Q- g5 T0 N) ]! ]綜合香料 適量. x, q/ v' b9 P% ]! c( q) ~, p
洋蔥碎 10公克
/ p& w d% d5 I' ]: k蒜碎 10公克; [9 Z2 b: G1 B$ V
新鮮巴西里 適量
* N( |$ k ^8 N" U
; R& f' P. t4 O# p3 _【調 味 料】
7 A, M3 j/ w h: n龜甲萬御釀醬油 1大匙
" N; B1 j' _0 ]% {砂糖 1/4小匙7 q7 ~) w @0 X% q/ P
白蘭地 少許
$ f6 B6 A( \# N4 x8 `7 v; D水 適量
; [' K" a" P4 H" K, X! [ S y3 v
【做 法】
5 P6 q3 P( q) x1 @3 p2 N1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
: P8 V. T( S U2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。' U! k- `6 y# |# I& ?6 o, Z
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
2 R) ?. ~" U# {/ l7 D2 ~4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。4 ?7 a& j/ r( Z T
8 n" M, V( W% I5 x0 ]& A" I【備 註】
0 M" O4 K- g( t烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
