法式奶油田螺
【材 料】+ g2 ~! R$ N6 F5 P. S
罐頭田螺肉 6顆
) W3 e5 B0 X t. V無鹽奶油 150公克
) J# \# X t; N% d蛋黃 3顆' B" x. H! A6 R9 {7 d
綜合香料 適量) J& Z Y' P) M' Q3 ` j0 Q
洋蔥碎 10公克
' D; `/ w) l3 m- N# W+ X蒜碎 10公克
# h2 H1 f3 r: F0 h9 s% f新鮮巴西里 適量: r+ w) k% N% e7 M8 ]( |
: B# C: Q5 G0 Y P2 e& K2 Q【調 味 料】
8 l+ A! i8 }! h. Z; G龜甲萬御釀醬油 1大匙) D; K) A' \+ D$ r; p t3 Y5 |
砂糖 1/4小匙
; ?# V! m: }; q$ v白蘭地 少許2 H- c3 m3 ]9 {1 n5 h1 [: f3 }2 r
水 適量" _& d( q2 i2 C/ q1 V" d
* Z/ _# t4 t' @/ f# \【做 法】
. L& ^2 q& O5 H. A/ U5 i4 Y( l# L1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
, {! y; _2 Q3 S$ L6 u& X2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。5 N/ a& _/ {, G; R6 v1 s
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。, O# T: `7 P( y, k! }
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。9 H v; S+ }9 W( b
/ } `' ]3 a3 \# S【備 註】- ?! ^' ]8 Q7 L& n
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。' ^; l7 H" s/ A% L$ Y" j2 l, E
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約20分鐘
