法式奶油田螺
【材 料】
1 Q3 k7 R! m9 @7 S2 K, R罐頭田螺肉 6顆
$ x6 ]3 H! N8 ?+ G* a0 b! K無鹽奶油 150公克
# L" _& v4 S0 {# U% }) O蛋黃 3顆% S+ u- T% U$ z6 Q' f# Z7 Z0 }' C
綜合香料 適量; A' X3 A# j4 V! ^! U
洋蔥碎 10公克6 m4 O# [+ M: w' m$ X7 z
蒜碎 10公克
/ B" k% Y2 Q! `) o# i$ Y$ t新鮮巴西里 適量
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4 D3 f+ `% l# s4 U6 }: I2 |【調 味 料】' Q/ j1 f. B2 z" M* s# l) ]/ A- h
龜甲萬御釀醬油 1大匙! X! }$ ~$ o* S, s
砂糖 1/4小匙+ D$ v; d' f, j+ i W3 Y+ t8 g
白蘭地 少許0 ~$ }9 F7 W" y& t6 m+ `
水 適量
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【做 法】7 T! L: c4 l3 j2 `3 W- P) E% m
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
; k( @3 e6 t/ ^( m3 }9 F+ s7 m2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
! t2 }, f. ^1 x' y9 A( g3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。, k. g/ [7 Q+ S2 ]* e; d; o; M l
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
7 v) o/ T% i6 G* e烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。1 k1 q4 T/ E! w/ a$ n
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約20分鐘
