法式奶油田螺
【材 料】
) y( f6 W$ @6 z* b. `! Y罐頭田螺肉 6顆( U1 _) f0 o8 j) n! P; v; b
無鹽奶油 150公克" S& c) p& T% I5 H, p
蛋黃 3顆% ]2 J! G- H( X, |8 k
綜合香料 適量
, a# h% K" z( n) |洋蔥碎 10公克
0 X& C3 d8 m/ c& {8 ~* F: W; k. V* }蒜碎 10公克" E/ B+ ], u, I' m
新鮮巴西里 適量
- A X2 F# o' K5 V! ]1 z
& b z* t" O# R) R0 k4 u& u* x【調 味 料】
, [7 l9 x2 k* t1 p/ f0 Y龜甲萬御釀醬油 1大匙
* X" ]" o/ N% }# [# E* g砂糖 1/4小匙
, \* Q3 _/ s" h* N9 c4 u' t) A白蘭地 少許
+ G& R i# O8 B; v, d水 適量
) |2 w- }- u) c, v
7 z# m Z- t5 S【做 法】" Y# l& T) G2 E; x
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
% W& E' H% H9 F4 D9 z2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。% \7 b; G) }* C$ K' P- |' ~
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
/ H* f7 l6 z0 V+ }+ C- I* R4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。' t% [; ?6 [$ C* m- v, r% y8 D
/ [5 Q6 q) [9 N1 {8 u
【備 註】# \. T8 ]0 h4 {
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。+ m8 o) S. f! M. c5 R7 f& X
9 p+ C8 a; U/ k( M" {約20分鐘
