法式奶油田螺
【材 料】
( g$ [- J1 ]0 U4 M/ v) Y罐頭田螺肉 6顆 e& L+ ?0 ]. E1 J; H! e
無鹽奶油 150公克) F5 m! k, c Y7 n' x; @& B
蛋黃 3顆 ?2 Y+ m6 n J7 U9 y+ M6 R& X
綜合香料 適量# k: ?' ~$ ]7 j
洋蔥碎 10公克
3 C2 }: Q1 Z" g3 M蒜碎 10公克
, `2 [6 H4 o: L: ]新鮮巴西里 適量
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$ R) L4 k% H" Y) J8 y0 m$ V. _ \. s【調 味 料】
- v6 M+ S% N1 R2 o龜甲萬御釀醬油 1大匙8 j$ {+ }7 ]# B5 t
砂糖 1/4小匙
8 B9 z3 d% J" o- O8 w% F4 B白蘭地 少許
$ V0 N6 L* y" p$ a: W- T& v水 適量
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$ c' k8 }4 L3 y3 E6 Y【做 法】1 Z/ T# M' R3 `4 y
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
% b" Y$ l, d; U+ e4 t2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。# ]% p5 Z* {+ `8 B% t9 o
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。5 C/ M5 w! v, V' W7 g- |
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
& T' B, g, J$ M% X! F- H" G; k2 B烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
