法式奶油田螺
【材 料】5 o/ f9 V6 R6 i, I& ~& G9 U
罐頭田螺肉 6顆
# I* k' e- s/ X6 A! W% @( [! C無鹽奶油 150公克- f7 y. n5 P2 L8 d; N
蛋黃 3顆: t# `2 n. H* j+ b. R C
綜合香料 適量! x( q; j( [& z2 A( q
洋蔥碎 10公克
- `/ e# i1 K7 J' W3 W) J: q' Z蒜碎 10公克+ c9 n* k9 b9 t4 s' H: q
新鮮巴西里 適量
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5 B0 \9 q/ G; y: M【調 味 料】: x1 O9 h0 Q4 `: i2 L$ L6 e
龜甲萬御釀醬油 1大匙
# X. E' E# e2 N- i$ B8 ~砂糖 1/4小匙
' e2 g" @9 V8 ]. F& p Y! u! a0 m2 K白蘭地 少許
* x* q7 t! ^- o4 _5 w5 ^/ B水 適量' F& H/ |) [! _1 _7 Z
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【做 法】
6 H1 t- K9 L/ u- M% |: C I1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
* E2 ~- n) ~+ @: j5 K0 Q. \* o8 `5 |2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。4 U/ q: i4 a5 M, r1 j( }
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。6 C* ]+ o" d' M: {' W( l
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。' L2 o$ B4 _! m' O
4 N5 ]. ~! _) j$ C, h+ u/ R【備 註】
- o6 X& y9 m c- Y) T8 g- F/ \& r烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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: H0 m) A7 X' C! b# ?6 J約20分鐘
