法式奶油田螺
【材 料】
0 D. t7 E' h0 g' e% b1 ?6 r$ r罐頭田螺肉 6顆: J1 ]& \- ?" j$ ~
無鹽奶油 150公克
' B0 t& _' y7 H5 |蛋黃 3顆6 |# z5 m7 @/ W3 f7 L& t
綜合香料 適量* T" p$ o- z% m
洋蔥碎 10公克8 L) n4 s6 o6 k/ |+ f! t
蒜碎 10公克: W8 K" b8 q. e' L6 A* ^5 m0 z5 `
新鮮巴西里 適量- o b m: K9 G( I( R
% m8 e8 P& C. F4 f8 K% }# P2 f【調 味 料】
T, [: r! j3 _6 L龜甲萬御釀醬油 1大匙/ s9 p( g. k- {8 m1 U4 a
砂糖 1/4小匙% ~3 c. D/ M% n( x& H. h, l+ H
白蘭地 少許# p1 g( G7 X; U
水 適量 x: E; V* g5 t8 z' a- z5 J* e: M
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【做 法】0 z% x# | ?# E; d
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。8 q d4 N. U1 T* D) p3 J2 ^/ K; ^0 J: b
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。" N7 E# y# q- M& N$ ^4 R% d
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
1 v; s% U; G+ N( k% z$ a# C4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。% k0 o) G W" d0 C9 ^, h4 B% V
& R$ d/ ~* i0 S' P3 G, v/ A) t) f2 M【備 註】
# H; J3 h9 s% y2 C+ q# P烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。1 T( c- J7 w1 K1 _( g
$ m% q) D" ~$ [7 B, J* y約20分鐘
