法式奶油田螺
【材 料】
0 _, Y! r; g, @" E) y i) n3 R罐頭田螺肉 6顆
% ^4 t* t3 ]* [1 [' l+ y無鹽奶油 150公克) ^5 [, l+ M+ x/ B# E9 N
蛋黃 3顆1 }- F/ \ r8 j: K7 I
綜合香料 適量# T) B6 z4 I& r5 H9 h( v) O
洋蔥碎 10公克 Z9 M9 H0 F$ ^) s5 P% j! t
蒜碎 10公克8 S. \- T F4 M- l; l4 f
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】- x2 ]6 C6 |* M8 o ~( e o# \
龜甲萬御釀醬油 1大匙. L$ R, c/ [. j! e4 Y; k( j
砂糖 1/4小匙
. D3 u# n9 ^9 j8 V' I白蘭地 少許( X/ N t4 f6 u9 n! a$ W! X3 f2 Q
水 適量/ W+ L- L; `# h- A4 R* A3 z0 ]
" |: A3 a1 B j2 v: L【做 法】3 n* M6 `& ?" K B, |
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
* W2 }* x. R+ M2 ^: x, q3 C2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
7 n4 S. `7 o. [5 q: p: P2 L- K3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
* ]# @/ P/ E( b- `; a4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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: _/ u: `$ H2 `# Z6 P5 O【備 註】4 X& E5 [6 s* x' t9 i
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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* q# E9 Q: A* i, ~* y約20分鐘
