[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
. K! @4 t9 }  V" n. z蒜末 3公克* X; M3 I0 V5 H4 ]" T4 {4 d
洋蔥丁 20公克
. ]! M/ C. r3 ?3 W+ F1 z西芹丁 10公克% C5 a$ J$ x/ o. M; N5 o
魚片 100公克
8 z& b% m% N4 m3 K( r4 _鮮蝦 4隻$ \( O8 y- x0 @% x
蛤蜊 6個
/ b1 D* g0 E  T' S, u花枝 40公克" Y; b/ P% g7 G
義大利米 100公克
% j5 R8 j& z0 \4 Z: R; g* P! k鬱金香粉 2公克
% ~$ e( p3 B2 k1 E/ {. _& J/ p, q) m九層塔絲 1大匙$ l6 a) j+ b% H# m/ x& I* w
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【調 味 料】
, W6 s) @& b5 |1 j2 P& K4 ]# F5 k魚高湯 500㏄' a6 `* a' X9 s1 e$ v  }
橄欖油 20㏄
; ^! {, @- |4 r3 g+ L/ A鹽 1/4茶匙# [- p) ]# F3 x4 C2 A8 \$ R
白酒 50㏄+ l% H5 R7 m# x+ F3 ~

8 S4 }  G# f& o/ T0 p' H! Q& s【做　法】
( d, m' L' _: m3 R5 j1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。; g. A& a1 }( {* }2 V/ f- z# R- m
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。1 y* X5 R6 E% E; M, X$ O4 S
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
0 {: d9 A: w7 b' ]: K) S5 |7 j  r4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。