西班牙海鮮燉飯
【材 料】
9 \- v' G1 D' @蒜末 3公克
R9 ]' I* n) I2 r) T洋蔥丁 20公克
G' K4 Q2 K" {5 G( \6 N西芹丁 10公克
T5 W& Q8 P0 t6 f" i4 Z+ \5 I; z魚片 100公克
5 B% V) N4 E% \6 c7 x8 Z1 b3 L鮮蝦 4隻( R* V; w% {. S. ]
蛤蜊 6個
# D7 f( n- \- j# a2 i, W花枝 40公克
+ f1 r0 y" f$ h5 a- \義大利米 100公克
7 z9 B; {5 w7 ]; n2 x: K% f& X鬱金香粉 2公克
6 d3 n# ] s. Q" |( \' H, Z3 T( ]九層塔絲 1大匙' k5 W i6 y7 u* Z1 M1 m
: p9 t8 _, P) P% _【調 味 料】; J; h$ g [% F1 z
魚高湯 500㏄4 S) _7 q9 o0 A7 |2 c" g
橄欖油 20㏄+ Z' U' D8 x( `# _' J6 a. z
鹽 1/4茶匙
" q5 Z8 s3 W: n白酒 50㏄
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【做 法】" R; M* O1 M% b8 t
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。- n' V% @' @2 u. K$ k# f* V. N
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
. d6 P4 s4 [- h9 d6 d+ U3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
4 j2 h, p3 N* s, y5 X& y4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
