[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】. G: s# A$ [% V- |& p! |
蒜末 3公克
1 G2 G: s7 A- q9 u% z. [" p9 D洋蔥丁 20公克, J; D* e  z2 ~' N& t* Q" F
西芹丁 10公克
8 [  X% E- z$ S魚片 100公克; V) X9 X& F0 Z( D9 Q8 h/ [$ d! C
鮮蝦 4隻
% m% O9 O. [1 j蛤蜊 6個1 ^% _& Z9 Y) Q; R
花枝 40公克
! |( }5 e+ t2 d0 G義大利米 100公克' n$ d: v0 U7 r% @, y) b: C# ]' x
鬱金香粉 2公克! o) ]; a) U, h* A$ q  W7 e! b
九層塔絲 1大匙$ U1 g2 }6 a; p0 K& Z! F* F% _
5 B1 F; o$ R1 S. b$ C
【調 味 料】8 f( k) _$ j2 P9 l, H" g  I7 y0 s4 B# I
魚高湯 500㏄
" |! Q9 R: j# ?( I橄欖油 20㏄
' g% p' p  {3 z+ R& y8 I; h鹽 1/4茶匙
8 {; `5 P5 R0 f/ E% V( }白酒 50㏄7 U  E5 U$ L! v' j
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【做　法】
+ a" j' \8 H# S* r8 t) r7 N; ]1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。7 I1 G4 d8 y4 j! X& ~# P* L4 f
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% R+ O! L9 U- c6 ^; W( t
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。$ L* F6 r6 w: N3 h+ v' ?6 Z$ W
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。