[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】/ e/ o0 v: u4 J' W  J; Q0 \: _& u
蒜末 3公克* Q( B4 L+ e3 {, p& ^
洋蔥丁 20公克! _5 c2 a( a0 y( p. H
西芹丁 10公克1 I  r4 Z; n; ?4 R3 u% s2 }- F
魚片 100公克/ X0 L) U" h, i+ @# u2 }8 P* z
鮮蝦 4隻
8 A' G# h* ~4 s9 K/ `: ?蛤蜊 6個8 A: f  J7 u) j# h
花枝 40公克: O3 N% r" u8 k9 e0 I3 B
義大利米 100公克
" C9 q% o5 c1 d2 C" g6 X鬱金香粉 2公克
4 y! {1 p5 T2 g' P九層塔絲 1大匙6 k: j% m3 l1 T) U; K  q. p
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【調 味 料】
; g2 u& F0 x3 G) G! M, P8 c$ l魚高湯 500㏄
" \2 t$ K1 x9 B  O' y0 c- g# H; T0 u橄欖油 20㏄
$ o0 [8 n1 G" l3 d- s% ]1 X鹽 1/4茶匙
0 P4 a, v" O7 t6 \1 b- n白酒 50㏄
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- d6 e2 t" w& ?" l) r) E【做　法】
/ Y. K- P0 a( ]1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。1 f/ s8 I1 ^0 x. U5 P8 J
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。& s% C# i) a- G- D9 i; r( |' x
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
7 {0 C' m* Q  Q2 Y/ _  |# I4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。