西班牙海鮮燉飯
【材 料】4 p! H5 i' e. C8 V- w: ?
蒜末 3公克) B$ A5 z) D" r! `% R
洋蔥丁 20公克7 ?4 R/ G9 }: S6 \6 p2 }' n
西芹丁 10公克
( h7 G9 j& w4 A6 I S0 h魚片 100公克! [6 c, H4 G& _6 E7 n- k
鮮蝦 4隻
" B4 P3 j! u" J# o% M3 p. ?蛤蜊 6個
7 d' \% g* Z$ q6 ^* _& i花枝 40公克
: i0 c( A9 Y( \: T9 y義大利米 100公克4 M. X/ Y- q, i& `9 r( c+ q
鬱金香粉 2公克
! Y% ?, `8 i$ W5 i* Z九層塔絲 1大匙
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. p( q4 p c- b! K: B( M* s7 Z【調 味 料】) c+ V5 G% @2 r) Q" p
魚高湯 500㏄8 H: J3 S4 ]; ?
橄欖油 20㏄
; L i# q9 i- v: N" i% K( ~. A鹽 1/4茶匙; }4 N. n9 w! ]5 R9 S
白酒 50㏄. j. {8 q& ~1 E& ^( L [8 ]
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【做 法】
2 x# g% x4 N% |$ [; @1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
4 p: b) A% l/ T! `# g& c- S2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。8 v1 _- _9 J! o: y0 k, R2 R/ f2 Q
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
# r' |. `$ d6 T' n/ J! p; ~4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。
