[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】8 e! N* {+ j! f
蒜末 3公克
( H) }& h6 o1 e9 U5 f洋蔥丁 20公克
9 e$ z5 _6 [, {9 D+ g西芹丁 10公克
- z/ ]( P0 @. A% @! e1 d魚片 100公克7 G, `! K' p9 y) y3 N! W+ g
鮮蝦 4隻
7 Z% V" I8 D1 L$ E" c0 }7 h8 b6 r蛤蜊 6個
2 B( V" g! V  @2 ?花枝 40公克* w7 n* K* B9 e2 t$ e
義大利米 100公克9 E: ^' T$ L& q8 V
鬱金香粉 2公克
+ p' M8 t. N3 ?+ B  P& I0 O+ G九層塔絲 1大匙
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, _; k% q/ H( _4 A7 Z2 _) F( `【調 味 料】
& a. v) O; h: A& Y; h魚高湯 500㏄0 M- Y, K8 R% A5 D4 Y
橄欖油 20㏄
9 L0 a" R, Y! M7 W鹽 1/4茶匙' g0 ?5 J4 h# j/ }0 r2 I( D( X; L
白酒 50㏄* z) e( D6 z7 j5 E3 t# Q. M: f
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【做　法】% ?% c$ ?8 G5 z  |
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。3 N; e0 I; \' T6 f3 m
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
9 n6 J. m% e' s; V9 h) Y3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
& ]# s9 g: e% a  y) }4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。