[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
# s2 G% a7 }" T, D' A! b蒜末 3公克3 x. O% h, Q3 H; V4 j6 ^
洋蔥丁 20公克, m- _1 K6 M/ B% p1 F2 n
西芹丁 10公克  X5 F6 r+ z# L
魚片 100公克1 l7 V4 C9 z: W( ]! y7 c
鮮蝦 4隻
+ m1 a/ D% H& @; {8 v蛤蜊 6個
1 ]5 |: G+ o9 d( j0 u0 s花枝 40公克  \4 Y* ~' U+ ~# c% X
義大利米 100公克. F; B7 j$ H; d- z  g; \% U
鬱金香粉 2公克% p9 S1 `: s+ s; e
九層塔絲 1大匙. \2 a, m  X4 [: Z" h7 x7 R4 e( S
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【調 味 料】
9 u9 s7 ~3 t' Y, i魚高湯 500㏄
$ v( t$ b4 p& H& R橄欖油 20㏄9 l- J* b% v# u, ?
鹽 1/4茶匙: r! y% f" f5 \, M
白酒 50㏄
5 b1 ~- S$ h3 S  P9 m4 b9 P+ f" D/ E$ @3 ?' z, K' N, Z
【做　法】0 _% O7 }0 d- Q" x2 m
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
- r8 f7 d; h3 j# V0 e. x' W3 A2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。/ h- V; K' R6 k# c& p, X1 ^
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。- W" e1 s6 Z. @7 L0 T" t" x0 e8 k
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。