[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】( X0 I0 t5 A6 H9 p! V' t
蒜末 3公克" v) X0 @: O2 v) U3 N5 `
洋蔥丁 20公克
. Z$ Q  _% W7 L/ a西芹丁 10公克
/ M: J4 `) n9 A魚片 100公克
0 r" g/ W9 x4 Z) v5 a% V+ R  R鮮蝦 4隻
( _5 U* b) p7 W$ d9 C1 R9 H蛤蜊 6個
' o) D. B# S5 d- T  t花枝 40公克
9 Y- U( w* }; Y& B  S* {& v義大利米 100公克4 Q% ]6 [- n  K) L2 ]0 G" {
鬱金香粉 2公克
% S' o% F# P9 e0 b$ K( c九層塔絲 1大匙  k0 a7 D0 l! r
; |; h: J) x' A2 C7 D$ y
【調 味 料】
- k% t! o; Q/ ^6 `, [4 l魚高湯 500㏄
: t; x' e' c3 x橄欖油 20㏄
9 e2 |! z" e# o. N) [# ?9 m鹽 1/4茶匙7 u. |5 X: K0 U: s  v( }2 }
白酒 50㏄3 [; r9 D4 o% x: X0 N- A' w* O

/ D2 v* h" W* a& k5 g【做　法】
/ H$ A3 P7 l7 S( y4 k* y1 _1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
) ~' X/ ?* A5 s# p. G2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
# H3 U  A- w" F" w3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
6 e$ e+ M; U+ }* y% c1 V: c6 |4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。