[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
# H: k" a1 k# I$ m$ ?5 t+ v$ i" q蒜末 3公克
9 M3 F; X! v+ ?- T; E洋蔥丁 20公克6 J9 Y+ v; I' @# X8 \/ g
西芹丁 10公克
* v2 \; W3 q8 @; `7 J魚片 100公克1 E( I, w1 M3 F2 U! U. y
鮮蝦 4隻- t4 x' d$ H. U9 o9 F' f1 [8 s
蛤蜊 6個
5 G2 \6 I  N. M- P- X0 F8 F花枝 40公克
3 \7 M) W& A# \$ r2 F: j/ }義大利米 100公克
" }" ?8 g- ?# F8 A鬱金香粉 2公克
+ k0 l3 z9 A) ?, U( i* B. _九層塔絲 1大匙" G$ i- e" t( J& H) d: ?5 \

1 t7 m" C/ V% e3 @+ x【調 味 料】6 D, s3 l& o6 U. d* {7 N4 J6 D* ^& U
魚高湯 500㏄% u  K+ u5 X' u' Z- k7 U3 }6 Q
橄欖油 20㏄$ f+ w' z& M0 [; v" [! s$ ^2 J
鹽 1/4茶匙
* r9 t& \6 D- `. l3 H, Y白酒 50㏄0 R3 K, `, c8 E9 j! p& {/ T" b4 q
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【做　法】
& a) a% @8 H& ^  j1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
  ]7 j. M# ^) t7 ~2 g( G2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。# g0 W  f5 ~8 K3 m3 |
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
) _$ N) f* j/ j  Q& e0 O$ m4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。