[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】0 Q, p# Q/ ?. e! p: X
蒜末 3公克
. Y# E! h: s  r$ ?2 D1 S洋蔥丁 20公克
3 [8 i, H2 p# }1 L" h6 u" I- _4 p西芹丁 10公克
. ^, D! O5 }! F1 ~3 T9 B1 ?# m魚片 100公克* Y1 K0 E$ Y$ D; N$ [, r' ^. t; n
鮮蝦 4隻
2 L0 R) _, P8 P; c. h1 R. I8 Z蛤蜊 6個
( U# q7 ~, L5 R6 Z花枝 40公克1 c3 I  }! ^1 k& X9 t
義大利米 100公克
- T6 m% w$ O$ D% q& s/ p2 T4 P7 c鬱金香粉 2公克
1 }7 [- k, e$ G* q九層塔絲 1大匙4 x& T4 c0 ?( R

9 \* h9 e+ C. l【調 味 料】8 @2 Y* ^9 G  m: t! Z1 P  X
魚高湯 500㏄
/ f  c8 S" o% T0 R( J橄欖油 20㏄/ @8 S7 Y$ H8 A8 R( Y
鹽 1/4茶匙
3 }# {! {6 I/ K& \白酒 50㏄
: N4 ^& H. r) v2 I7 M/ a) S/ ~4 l# I# u. Q) E+ z! u- p% U
【做　法】
! Z) U( e( p( g4 M( q. o1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
* G4 A# V! ]/ p2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。( n+ F3 m" u3 x9 F: ]" Z" |8 f; F0 H
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
3 O5 j! z0 l! {8 o5 ?# w6 ?- Z  p4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。