[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】8 c7 i9 M4 X* N8 N
蒜末 3公克4 e  a& ~+ [* p% G& |( O2 W
洋蔥丁 20公克6 [3 I1 q2 ]) A) q) K
西芹丁 10公克
. |( s0 E; ^0 X) u  K+ D2 \% E魚片 100公克' H( n& e/ H6 ?
鮮蝦 4隻9 R1 L$ Q$ y* F- n4 V, W' e# M
蛤蜊 6個/ o* ]$ f5 S4 x* Y0 P
花枝 40公克+ b. f( ]3 }: m" V7 D  p
義大利米 100公克# r7 V1 c' J! n' K$ y
鬱金香粉 2公克" J5 u3 }+ L/ w" P  [2 ^/ s
九層塔絲 1大匙
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( u2 J3 q8 m2 H' {9 [( D7 N# H% T【調 味 料】
% V) L/ R$ K$ i) h  \: v3 a魚高湯 500㏄2 w8 u3 U* J* L* D# G1 f
橄欖油 20㏄; _% T$ Q' x$ m% m# E
鹽 1/4茶匙
- W  {; o6 q  p( }. c白酒 50㏄3 p4 i- D( o7 C4 {6 T7 _

( }. Q2 ?: `$ ]  [. j7 k6 F【做　法】
' B+ G" w' I: N' P5 o* H9 I1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
( h& t; \4 W& s+ {6 s+ A$ D2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
" Q8 t% J! E8 @& @, r! F- }0 u& V3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
. Y6 H- f# M7 O4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。