[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
2 y* U$ W  E, p; z5 r蒜末 3公克
0 Z  T3 V# `& w5 a# ^4 |& T洋蔥丁 20公克
& m6 L: H. N( _, R& g西芹丁 10公克$ X! m; {) j6 C% m0 {& }2 y3 X
魚片 100公克9 J% k% `# k* j/ Q
鮮蝦 4隻. q; [% _6 t& [( G* ?" C% \2 @
蛤蜊 6個4 \/ ^0 |. I1 v/ L$ ]3 U8 H
花枝 40公克$ A$ g3 T$ s! V5 g% q; w
義大利米 100公克; o) r/ z+ `  d. c+ L! s9 w' D0 ]( b2 X
鬱金香粉 2公克8 Y1 h! ]. [% L' n, h! B$ A: q' q8 A; j
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】* X, B7 R( O! Z) v% r
魚高湯 500㏄
  _6 Q. y* p) t0 r橄欖油 20㏄% g' q- u( S* v3 _( g* ~7 Y$ [; Y
鹽 1/4茶匙! l! M! p) t- O4 ?2 I
白酒 50㏄
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【做　法】6 u& y* t& z1 `1 M, l% |8 O
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。; C3 u8 p& S5 s( ]& {0 j9 S
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。* ]: Y, s8 l! W
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。: r1 A7 O. ^& A  Q3 O6 }, U6 p3 [
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。