[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】& ~6 T0 E8 i6 t# \3 g0 _$ h
蒜末 3公克
/ b& N- M' X2 S* R8 Q洋蔥丁 20公克8 u4 u, X# ?/ n: N: F. v8 d
西芹丁 10公克
' _% p# w* T$ L- }; }; D+ L魚片 100公克
( ^' v2 A& v2 y鮮蝦 4隻
- t1 b4 p% I( e: @  b  I1 l蛤蜊 6個
$ ~9 Z- ~' v" ^1 r9 I% N* m5 R花枝 40公克, ?, b7 Q/ c* x# y9 R
義大利米 100公克& b# _$ N2 ]% v2 j! e& k$ O
鬱金香粉 2公克8 l: ~; e4 d/ c0 R  ~1 c4 G
九層塔絲 1大匙' @4 o. r5 W1 v$ G0 b  k& t

% v4 X! p' g2 G- {  f" p9 m, |$ Y【調 味 料】2 h6 Z- U1 t6 T- y3 H" y
魚高湯 500㏄  ?: c) g6 Y( S
橄欖油 20㏄
3 A" Y; k' y4 c6 e) M鹽 1/4茶匙' u# E+ r* D; A0 _5 [* D  \& j- I
白酒 50㏄# _9 F, r; E5 ^! h' ~$ E; h& q
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【做　法】- `" J" m8 S* \/ r
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。1 E' K3 V9 m' m  Q' i  ]
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
; x3 ?) y* C' B5 J3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。) Z* ^% X$ m' p0 n; D
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。