[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
0 c" _3 Y5 w$ x2 @, T5 S; k5 o蒜末 3公克/ |" a& k" q7 b" z1 d2 R
洋蔥丁 20公克/ c, D" x8 {9 Y, q5 P/ D; X
西芹丁 10公克
) e9 K* {! R8 }& q! r$ W" d& l魚片 100公克! L  r8 h% F4 ~; a7 S  f
鮮蝦 4隻/ E+ f9 g5 I& J# b4 b1 e
蛤蜊 6個' h4 F2 h" C6 Y$ d2 y' [
花枝 40公克
6 O4 b: B7 \9 |; a) k+ [. B6 c義大利米 100公克
* Q( {& m9 Y7 K0 o( B& ]鬱金香粉 2公克* W4 M% s$ F8 |4 X: `: N
九層塔絲 1大匙% `# {6 u  A$ Q. J; T' X& U- `

5 r' k! U( Y( M# {& O【調 味 料】
3 C, K! w, ~1 H. j魚高湯 500㏄1 ^, T1 s% }1 a. _" C
橄欖油 20㏄
$ C0 G, n2 n; t7 j6 W4 a4 b+ W0 h# w鹽 1/4茶匙
  x: S6 y# Q7 u  H% `* ]; s- t白酒 50㏄
9 o- P: E& O; m% D' X- ]8 {: t* T
【做　法】! l# k" [8 f1 q8 I
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。- I' j! C$ B0 A
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
0 v2 n% a/ y: }3 T3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。- o  U' }2 G! i8 \: e; w$ u* U
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。