[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
8 M/ y: G; e, z9 F9 R蒜末 3公克
( g+ l/ G7 b: a' A; h洋蔥丁 20公克; D. v5 \) T8 ?9 K, Q5 w+ ^$ z
西芹丁 10公克, W* y) M+ @- h5 f
魚片 100公克
! z! {) p- R- g6 R- H4 _鮮蝦 4隻
0 V/ g- Y9 a4 m/ \蛤蜊 6個/ a  K- G. E6 o. f0 A2 s- R
花枝 40公克
9 v0 d3 \, t" s  r! r義大利米 100公克
( F7 {& h9 p  w/ C- r' H; o鬱金香粉 2公克
( x6 k; Q2 E, o8 A6 @) G2 U, q九層塔絲 1大匙
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4 t, M+ W2 \/ L  K& n, y【調 味 料】- `0 I/ ?& o( F# s3 }* O! h; P
魚高湯 500㏄
5 V' X, A' _8 a, v4 J2 W% U7 k8 K2 s橄欖油 20㏄' F: }. n$ D2 H3 m5 z5 Z) R
鹽 1/4茶匙
8 D/ z. n8 X- ?2 x: _6 C9 J白酒 50㏄
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1 o) F7 ^7 Z9 G. B) h, H) P【做　法】
( `1 G2 C# F- R& g8 ?! O1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
( q1 L; R% L% ]$ [+ r4 T2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% Z4 Z+ }. t5 W2 O0 q4 ]
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
4 I+ S+ n% s' d- l' r, C4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。