蛋汁煙肉意粉
材料% {6 `0 P Q! ?* J2 H
材料(4人份量):0 U1 A; W: a3 o: N6 ~# w" f
240克 意大利粉
+ s/ V8 J9 N; b& f; q6 E100克 意大利煙肉pancetta
( u! p4 p$ Y3 m& q% P# ?( f2隻 雞蛋7 d4 L' j2 H% u6 F1 Q
4湯匙 淡忌廉 (可不用)
% U* P3 A, k, t1 l8 F$ D4 B1 C; U50克 帕爾馬芝士, 磨碎
- {4 K1 T' I7 U* l, Y6 X適量 黑胡椒碎3 s0 n& a( t9 g
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做法% w9 i. B" B& P c. {
1. 煙肉切成幼粒，然後與黑胡椒碎拌勻，用慢火煎至金黃。+ ]" a$ X/ P: i+ A/ A5 E) B
2. 意大利粉用有鹽滾水烚至熟透。% L, R e7 e4 K
3. 另將雞蛋、忌廉及半份芝士碎拌勻。
# Z. T E9 Z, R( b& T4. 意粉撈起，放入煙肉內，加入50毫升熱水拌勻。- Y- h W7 r, D
5. 同時另將50毫升熱水拌入雞蛋內，拌勻倒入意粉內。 用慢火煮至汁液杰身，並要不停攪拌。 將麵條放在碟上，撒上其餘的芝士碎便可立即食用。
