泰國紅咖喱豬扒
材料：% J* U( S6 J9 Y T7 T/ R
豬扒 3 塊* n6 A* V# {) f
紅咖喱醬 3 湯匙7 a$ E2 ]- K( x- Z- {7 l
椰汁 1 盒（250ml）
- Z. w8 Z& T: R3 E, g5 f. | J檸檬葉 5 塊+ I' P+ x7 p+ n8 T! [/ E
紅燈籠椒 1 個 M1 Z8 S! d7 C; I/ ^+ w" u- a9 t
秋葵 10 條
) Y# ^. D# g' I紅葱頭 3 個* i7 a; ^1 m& ~3 q- i3 e
魚露 2 茶匙
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i! I+ @* Y: v步驟：+ D* ^" |( v4 a3 U9 t
(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。
5 b. i0 C" W3 } L(2) 豬扒煎香兩面，備用。" c& j; M8 W5 z- ] w' Q7 y. z
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。1 ^- K+ @: I( I+ H# B2 M7 K
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。
/ {' u! P4 q1 P+ p# Y(5) 最後加檸檬葉碎即成。) W- c, W( R( b
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美味小Tips：1 w. v* f% W+ A- h
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。
; V4 R- ~+ `. V2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
