[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
% K. Q& J0 I) N8 v2 p. ^大蝦                1 斤
' V# F2 p  E& E+ K2 v! Y3 _! `& x茄汁                4 湯匙 # u4 c! N8 O' r
混合香草                1 毫升 ! U5 `# G% _1 r5 w8 E9 Q2 p
蒜粒                2 湯匙 . d1 m9 C; O" }
魚露                2 茶匙
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" j* X# r1 l  }; f7 }2 I* ^1 Z調味料:  " w( C5 I6 r5 M, O0 `+ f. x
檸檬汁                2 茶匙 % t8 S4 ?" Z' z% k; l9 e
胡椒粉                 少許
% L6 g3 u4 i( z& h# m. L7 i, x麻油                1/2 茶匙 6 W/ |+ W/ |8 G( N
生粉                2 茶匙 % P& j) |% O/ z0 \

" U( u% ~4 K8 y- e: e" M9 y製法:  , K, Q1 d+ y2 P. ?) E- f) G
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ! r/ A5 [9 _1 D8 `' N) |6 K
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
/ z% j. N  r6 w, ^  a0 w8 U(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
2 ~9 J9 F* s" f1 ^(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。