[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 0 v6 R% q. _% l$ R
大蝦                1 斤
' ]; l' r- M) |9 e+ @8 Z# t1 f3 j茄汁                4 湯匙 2 S* T) H* s9 Z
混合香草                1 毫升
. c; r5 k6 l2 r; @7 f4 o蒜粒                2 湯匙 $ V: `5 I8 X0 H% e
魚露                2 茶匙 . c/ G3 W' ?. Y' r) s9 v; O* a6 O2 u
1 o* L8 M* K# e8 B! h
調味料:  
# p$ ?7 s$ E/ e; N% {5 h  m  I檸檬汁                2 茶匙 ) n2 A  _6 O& ^0 H, j
胡椒粉                 少許 6 K/ f; g* ?9 Y# M4 O# c
麻油                1/2 茶匙 ! J, |3 j3 M+ k& J6 p$ r- m
生粉                2 茶匙 , R% n3 ~& J( x% K& B" R1 f

( ?4 D6 Y4 b5 ~& @/ e% J# R; I$ |) t製法:  
# ^* Y! D% P( U$ E% T9 m+ }) u3 L4 D! V(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 # `# o: F2 _) }+ ~$ i0 M0 i
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
2 ]8 e& O4 u, {# C! G6 Y( k) ^(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
8 f/ H# w* d6 f' b(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。