[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料   X6 p, h7 U1 V" `& p- ^2 D% w/ W2 `
大蝦                1 斤 " ~* ?. M. `; e0 s. Q  G
茄汁                4 湯匙 ) P/ o% t1 I* v) U2 J
混合香草                1 毫升
6 `3 T8 i  I, g$ n3 Y, q蒜粒                2 湯匙
+ m( Z0 R: M0 ^4 P" \魚露                2 茶匙
0 M1 Z" T5 [  }) X" N" S
& J: c/ n' S+ v$ h* n調味料:  % G" z& B# e  ~4 B9 ~" y
檸檬汁                2 茶匙
, `9 E( w8 v) W% ^4 \' A$ Z胡椒粉                 少許
" O3 f1 Y' k' e) }5 ~; ]: I. H# l% F& s麻油                1/2 茶匙 : ^" H" P! W/ q) \1 t+ S+ F
生粉                2 茶匙
: p2 c' m, l1 F0 L
! @' j3 ~& t7 |0 N1 i製法:  ) R  }' n. Z" @$ n1 Q" g1 a
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 % t9 O2 s2 t! N- U, T
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 / ^$ y: x2 p0 o# ^6 a
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
2 r9 K+ l; M9 U& i( o  O  ~(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。