[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
  U2 c; y+ W3 T- }' w大蝦                1 斤
& M0 h/ _* K, ?7 _( W茄汁                4 湯匙 2 E( U& @9 c5 C" T4 b  ^  q0 i
混合香草                1 毫升
6 d2 @. ]* T  K# x& A# q1 P蒜粒                2 湯匙
4 h5 b2 N1 x- L魚露                2 茶匙
7 C# h7 @7 n  G( x  E4 z/ i5 g( b1 R3 `+ F$ T
調味料:  
1 d6 t+ r6 x% t% G) w1 h檸檬汁                2 茶匙
6 o; u1 ~6 g, A! |3 w胡椒粉                 少許 , D3 T7 a' p) l3 k( t/ h7 r
麻油                1/2 茶匙
! u6 X( U# e& w% p生粉                2 茶匙
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( N; U6 w' \; i$ b: e" v製法:  . D# J5 j  t4 ^- [3 T
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
* K( K# x" ~. u+ g0 I$ C, |$ n(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
( R& H& t/ t( U, _" Y* D(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + F0 k. R/ k4 j+ u- `
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。