泰式乾燒明蝦
材料 4 K) j( J$ f7 H& {, v5 ~
大蝦 1 斤 / E/ o W$ x* n& {2 _% l; w0 B
茄汁 4 湯匙 , w% ^ m5 v) k: I% J) D6 A$ k
混合香草 1 毫升
2 U4 Q1 \) f0 [$ N* x( S蒜粒 2 湯匙
; _0 f+ M Q! ~# \ n4 p+ O0 D魚露 2 茶匙 + @ w) b+ G L/ l
* B# j" f* w$ V/ x7 f. e- y
調味料: . n" a6 Y' l: q8 W: K! c
檸檬汁 2 茶匙
6 g: C* b7 l4 l& T j4 d% [胡椒粉 少許
% N* A& R/ j- V* ^% k" J麻油 1/2 茶匙 4 J8 z: h5 z9 x: K% o6 s' v3 }8 Z
生粉 2 茶匙
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製法:
1 y3 H. L: K( u7 @; ~9 \(一)大蝦修煎腳及剔去腸,洗淨抹乾水份,切成兩段,與調味料拌勻十五分鐘。 & b* k; v* L, s- _5 l! ~( X
(二)放入沸水內泡油,待金黃色,取出瀝乾水份,待用。
, F+ l+ \' D6 q' d7 I& O(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻,逐少加入鑊中兜勻。
) ` O4 A& y# c; h(四)將蝦回鑊煮至收汁後,即可上碟,並撒上葱花。