[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料   Y6 E; ~9 M! v5 L
大蝦                1 斤 2 A- O# V6 Q0 W4 w+ C6 i
茄汁                4 湯匙 , }, p: ^& `: x! t  A: M! B
混合香草                1 毫升
# g  t, b- I( h' G5 }8 B蒜粒                2 湯匙 7 C! G# g- Q* W# y1 V1 p5 ]
魚露                2 茶匙 ( e$ q; y& w- j4 ]

$ t% X8 q( A6 \! T9 y& l調味料:  $ m, T; u+ n% M) p+ a
檸檬汁                2 茶匙 2 M. b; y5 f1 R& _' t9 ]& J; N4 x
胡椒粉                 少許 9 O2 i- w. j4 W0 T* l1 v! Q! {' P
麻油                1/2 茶匙
& L9 p1 B9 R) Y. L5 w  U) X生粉                2 茶匙 $ v* M8 R/ d0 l5 T. }5 }4 i, x" |2 U

! ]2 ^. u, |9 k* e" y7 T% T製法:  ; H" e/ K2 v: C+ T
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
! h" z. s2 L+ ~2 }(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ' l) J% k; Y: J/ }/ u  h" N
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 3 d) j3 Y1 {" T# T" a& M
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。