[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 / u6 d) F2 q; k4 r! f, K0 b# j+ S
大蝦                1 斤
/ [0 D- ^3 k0 O8 S茄汁                4 湯匙
, E2 P0 Y: Y( {: W/ @4 e& r# L混合香草                1 毫升 ! M3 R6 D) G2 I. }
蒜粒                2 湯匙 $ k  c* S# w: w2 Q+ J) K
魚露                2 茶匙 " c6 L6 `% p7 Z; l; i5 Y. ?6 x. k! T

8 u3 j. i* Y: H# q9 Y2 U1 t/ Z調味料:  
6 R3 J, P" I5 b, h檸檬汁                2 茶匙
) E/ V$ V/ a: ?$ g' g  B( f# P胡椒粉                 少許
+ A7 F! Y% }; _) h5 s麻油                1/2 茶匙
- c7 W2 H" c% S7 C8 j2 h生粉                2 茶匙
+ ?4 D' p8 ?$ u; j, {% r/ q' t- A9 B) Q3 v3 V
製法:  ; v* H( H' I: T
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
  {: l' W$ ?9 G" P4 I4 a7 x(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 1 J$ x  h; t$ o& M) x/ G
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 0 N7 Z* @6 c) \0 X0 |; M. r4 B
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。