[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
2 v7 v! ~1 J+ W3 e5 W7 Y8 `2 z) K8 S大蝦                1 斤
$ `3 @$ O) t7 ^& @+ E. o9 Y茄汁                4 湯匙
! b+ h9 w; O, u( |' X0 E1 }混合香草                1 毫升
/ D0 u$ c) Y2 e蒜粒                2 湯匙 5 Z& z6 v9 t4 I9 O, G+ B( n
魚露                2 茶匙   q4 ]/ F# W: `( a0 V; S0 b

( Y, j# {+ `9 y調味料:  
- @  c8 ^5 w0 b檸檬汁                2 茶匙 ' T# Q$ n; ^* @" o$ c# K2 I: G
胡椒粉                 少許
" K8 M) T+ i4 n3 k8 w/ |4 K麻油                1/2 茶匙
' P3 k- }0 H0 t, N: H生粉                2 茶匙
  d1 u8 m+ y  G0 A! P4 t: h* k3 r' y. U1 C7 o- \3 N
製法:  
/ H. M5 b2 x7 M) Y(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 % H% l3 k7 N' L0 j5 i
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
2 O9 |- l! u4 x( D(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
! D* F' ]+ T. O5 @5 c3 [(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。