[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 * B) T4 Y$ N4 e7 O9 ~- x
大蝦                1 斤 8 e! H! K4 V: R$ w
茄汁                4 湯匙 $ u. y+ a  Z9 Y+ Z, w1 c2 c
混合香草                1 毫升
+ A  m/ n6 Q( ^( p; K蒜粒                2 湯匙 5 Y# p# j# ~( F0 R
魚露                2 茶匙
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+ t4 Q, m( G: m8 ]調味料:    s( ^8 e1 ^; s/ n4 r, f
檸檬汁                2 茶匙 " I4 d5 T% x4 Q
胡椒粉                 少許 1 a; F9 b+ s  ~* P$ u( {8 o
麻油                1/2 茶匙
$ n8 v. q* f# n/ D3 V- ?* \; B生粉                2 茶匙   K9 I  {* E9 x9 t+ x
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製法:  
$ V2 [$ F1 n1 {  S1 J(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 6 v: ^2 w  v3 N' ?6 A. M- i
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
' Y& k/ a) J, ^/ K8 \2 I(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
. I4 j4 |1 \& w" h; I4 C: P4 L(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。