[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
6 g8 b& |% w& o9 ^  h* u大蝦                1 斤 8 I! F3 A+ H* W' r$ b, q1 P( i
茄汁                4 湯匙
1 v) n8 f( l/ T) z2 @混合香草                1 毫升 / d" _. \/ T/ W* E' Y1 C7 H/ s
蒜粒                2 湯匙 ( ?% G6 T% u1 ~" j1 Q) q* {
魚露                2 茶匙
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調味料:  
& h. T% s5 w4 o3 B檸檬汁                2 茶匙
* m- s, Y# s  o胡椒粉                 少許 - t% ?% e. A$ b& `5 d& u
麻油                1/2 茶匙
5 ~8 M  @2 N* F( A3 x0 U生粉                2 茶匙 0 n+ i2 L2 ^% _# L% |  p# N  W

& m$ U+ ^* z0 Y* X製法:  * c0 F6 R: W% A5 K2 U- N
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
& |* D! ~( C( W' w(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ' G2 J7 ~, |% @' J! g2 ^
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
- N/ W# n4 R3 h( X7 N8 \; a(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。