[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
: _' Z. ?5 W5 J; g8 Q  j5 A大蝦                1 斤   c/ o* o# g" o6 G8 e( D0 ^
茄汁                4 湯匙 $ ~6 e* n9 j4 n  f- a
混合香草                1 毫升 , P) b4 j- ~2 j* s% S* O
蒜粒                2 湯匙
; o8 F6 _6 L# L/ ?2 t, |0 H魚露                2 茶匙
: D/ h. Z; Z: O: V: ^
: _0 {2 h+ Q3 n% \- L; x5 L調味料:  
6 G0 s: E7 ?: C1 o* x( W檸檬汁                2 茶匙
' _( C$ ?. O, Z, N9 `" l) Q( R5 g胡椒粉                 少許 : E- S& U3 R' D1 }* V% x
麻油                1/2 茶匙
% x" j  G8 S* P- X$ ?; O3 H" c) d生粉                2 茶匙 9 N* O  @" d1 c& P! m8 h

0 J+ j/ {7 s8 }6 c6 s6 L製法:  
7 S( B# u4 y7 X" R3 W4 s: `(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
; C6 E3 Y9 a3 J. j9 ]2 p(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
# Q5 l' ?/ S4 ?& y% Q, H' ^+ x! X% M(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
6 A) ]& Y( E- r, `(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。