泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：9 E5 P$ \2 L( X2 q6 j
甜豬肉:
1 w% i( e. H) h% H1 c4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
) Y6 B n' ~8 x: ^; d7 x( j/ u6 Z1湯匙 椰糖
, U$ x: g" E' P/ o1 t2茶匙 甜豉油
/ A" H$ z5 O* J2湯匙 魚露
0 R% M: R" Q4 d, A9 f/ z100毫升 水
2 |* Z* p: v: W5 c. W( p5 @& G/ G7 _( _
伴吃:1 q0 P+ r# ~. [7 ]2 ?
青瓜片1 \* o& ^2 W4 r: y$ s
指天椒碎; d8 Q; x* a2 h* }; `
1顆 青檸+ E9 Z* V; {# H3 v% V( l
3 w+ l' U$ v3 q6 n* m9 G ?
炒飯:/ N; x! L5 L; L' u) i) l7 X
1顆 雞蛋, 打散: x" c3 `/ H- e2 S" J4 p
300克 白飯
3 o. w7 u2 a/ I8 ?* y2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
( ~) ~( X4 e \& m1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒/ ^# H. ^$ v5 \; h" f
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做法：6 Q. r& N4 x+ B7 z' _
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
. z! W1 l9 H5 u! ]$ w, K狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
. W( m( Q* J: K0 ]/ x4 X2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
/ V+ J% D* q9 ]) }3 L/ Z$ R6 ?3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。* i- [: _/ t6 Y- C: J: b; i: \( K% s
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。" A' i) c! s# q( _9 \' [
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
