[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：* v) a) }/ ]3 o' q% F9 n
甜豬肉:
) d# d( T5 ?2 p+ ^4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
2 z, g' C0 {7 f, k6 v1湯匙 椰糖& z' p6 ?' l7 I- H
2茶匙 甜豉油( R  K$ w, D, [. }
2湯匙 魚露; i* p- \, X7 b) g7 @# {* ~
100毫升 水! G  X" m9 w5 t) E4 ~

, V9 A* V- G# b3 ~( E% P7 ~伴吃:' C. e- m2 }# }$ \9 i
青瓜片8 T6 w% V3 @# i! }- r* }
指天椒碎8 |! R- u' s4 R4 O, }
1顆 青檸% w* K3 K9 E/ H4 w, O$ h+ K

# k* M4 c' r; c. N, M6 N0 Q# z# H炒飯:( s) C1 z1 [& Q, h6 ~0 [1 Q
1顆 雞蛋, 打散
  I9 I- \" c0 ]$ i" }0 r8 b300克 白飯# f% q8 u8 j# e* w) W2 b3 A7 w# B
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
; O/ M8 S3 [: X1 l$ f1 V1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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9 Q* t  D" b4 A做法：
/ X5 J/ T% M) F! S; X/ _1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠* _# k+ X5 m& E2 s! _
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。3 j+ |$ v- Y* Z3 r8 w
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。- G- a. m9 x3 Q7 a# `
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。9 `2 i4 C! w8 O7 R1 d5 Z
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
' P  Y& B1 H/ [- y- }, J5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。