泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
' S: d* V1 o( s* ~/ u; \甜豬肉:
; Z! d% ^" o# K8 K) E; R4兩(160克) 梅頭肉, 切絲5 N8 W8 J6 V1 x9 ^
1湯匙 椰糖
1 B/ M* s% o/ o8 Q6 ?7 t0 d2茶匙 甜豉油5 F) b, L t( T
2湯匙 魚露- b3 s( p1 ]5 ~2 l
100毫升 水
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, g0 `2 A" D D! K8 \伴吃:
3 H0 P3 [( N# i7 ] y青瓜片
( I$ P |, i3 X7 Z8 A指天椒碎
/ K; l& y) d* w2 Q4 H8 z/ f8 W6 O1顆 青檸
% p2 Y7 ^% ]1 n. H$ e1 _0 j5 e, e! o& [) S f0 s+ u j+ {
炒飯:- _: ]( z+ @: v+ k a m: q
1顆 雞蛋, 打散, `+ c' e# ]# V3 X- X C
300克 白飯
9 \8 a+ U" M2 C0 j, z9 x2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片- @3 | D' l) I4 U% q# m
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒$ [+ V; ?$ C2 J5 L; \! W% X! s& f
) D* w8 }6 M) T" N9 i# R做法：4 _8 N2 e4 h# H' d
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
0 v+ V; Z9 s3 n' a狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。, m5 j& Z% J: B- ?
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
8 e. I* s1 X2 a% L( ^: N0 U3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。6 N: _6 T# d1 \
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
/ |8 W) K) J/ Q! ?) i4 I5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
