泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：. ~9 T& u8 G7 F$ \2 _5 K, l
甜豬肉:% O1 b+ r N" g/ ~& T) K# l5 d9 D2 D
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
$ [# M) l+ H" R- Q( H1湯匙 椰糖
4 S- h. B5 ^; @4 ^% I$ O. q- B1 W% ?2茶匙 甜豉油
9 o2 _$ l( Y( P2湯匙 魚露
- M. `( g- q* |6 i100毫升 水6 r8 x: k1 D, X- b' ?: k. R( A
8 V& y; i3 t/ Z: O, q: d
伴吃:- c* V' Z9 L( x' X0 l% W
青瓜片
& z F+ Y7 g3 A5 {( W指天椒碎. M, I. z+ E! Q" \
1顆 青檸) i$ q7 n( ]- P
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炒飯:, p* ^( M8 o- s5 ]) }
1顆 雞蛋, 打散
: s- d) b- {0 r300克 白飯! Y* B) I3 r# _/ \. [% x( b, T
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
8 L0 c* K5 D3 s7 S1 Q, ]3 j1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：* e" n3 L2 {# `. c( W0 A
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
3 \ z2 `( Y$ I6 ]* ~6 l狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
* e% r# K) W( ], i5 u2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
- Z: I; \6 ~/ P1 b3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。3 i' j4 G% H" ]7 N1 }
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
- `: `" \( |: }$ _5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
