泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：) w) d- o" h, }1 {" v$ A
甜豬肉:" E6 H+ Q6 j T( M3 ^, F( b
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
( ]' W/ n& b4 C8 z1湯匙 椰糖
7 f7 U9 P4 e' O$ w5 X8 q4 j. Z3 f2茶匙 甜豉油
+ [+ z4 @- A) J* W9 E- d2湯匙 魚露
* H4 r6 z9 N3 j8 u100毫升 水
2 B) r: z# j8 F m/ e( f) U
$ c/ D# r1 ^/ ? V0 b伴吃:. n( ?' T+ i6 U
青瓜片4 w/ {7 g3 \* S9 E& w2 {$ P5 i& H
指天椒碎
1 J) h9 v% P! t( V, M1顆 青檸
7 ~ ]% [6 j- C
6 V7 Z- i/ q$ O! S7 X6 J$ D炒飯:1 y& j1 Y* _% Q
1顆 雞蛋, 打散( \* I, l1 E4 w3 `6 R& y
300克 白飯
$ B' T/ v% q8 S- B9 [4 Z0 S9 T) q2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
% g8 B% C0 q9 _$ i A. G- R' b1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
+ s' w+ I! z; S2 i% ]- {' v3 s9 f8 o g3 ?1 A
做法：
0 f/ h6 E1 z# o6 O8 E1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
* x5 U7 \- t, e4 o+ k. @$ d狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
. N6 L) Q& W6 Q5 B9 K' m+ @- }) r" s2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
+ r5 C: w6 k- B( ~# f0 X# Z& y9 T$ U3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
. L3 H9 X( k& ]. o W# X* n5 C4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
, N# |) x& H6 y. @5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
