[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：
7 ?) A/ n0 _1 U1 @甜豬肉:( _% V! Q& ?6 E) {0 {; W% L
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲+ B" F' b5 Y: `, ^1 b; g2 F9 e
1湯匙 椰糖/ P+ a" ?, I3 o" }* P" ^
2茶匙 甜豉油
5 x, F$ M4 @5 X  A4 ?5 a; T2湯匙 魚露  z' Y+ ]/ A  {) g' A, w. ~
100毫升 水
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8 ^. Z) u: Y' V- k4 M- [/ i伴吃:' V" i# p/ k7 t  Y1 s7 q
青瓜片: n" m# e! D; U8 J1 I
指天椒碎
" z0 r( w) o* Y) W8 a6 p* W$ o) _% q1顆 青檸
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5 z% y# H% s( H# {炒飯:# `* E& K$ a6 Y/ Y2 v
1顆 雞蛋, 打散; w) F. d! ^5 c% W
300克 白飯! v2 H& K: r9 k' B% [+ O' A  S: l3 f
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片; o% h  Z5 a6 d; o- k
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒! u# }4 [" O1 E0 P( J

- n; U1 h& J- r; [做法：$ F4 b/ h3 e4 _
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠' s% l: U; V& x3 ~3 [3 t9 k
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。" I, Y2 k1 K" y0 {& w2 ~9 ^
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
: G7 d5 K) j0 |8 L; F# j3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。, ^# c$ R/ ~* M/ V' V
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。! ~9 Z, a. \5 G' W1 y: F
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。