泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：4 n4 `4 A @) X6 R4 i; x* r+ z
甜豬肉:
5 p0 m9 D( @+ U% p U- h4兩(160克) 梅頭肉, 切絲( \- d6 K- u& u0 s& {) U
1湯匙 椰糖
( [# j( g4 E. I1 s2茶匙 甜豉油
& F/ W: u4 Y( t! [0 J( \* n n2湯匙 魚露/ E! K0 l6 H; j8 m& s! L9 [/ m7 `
100毫升 水, x3 v- I7 |( p0 s) Q
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伴吃:" f$ w1 _' z9 y/ a9 S
青瓜片
% f1 ~5 q( l% o1 k指天椒碎8 A; h6 K; a2 ?7 F# w' O$ Y
1顆 青檸% ?7 r/ U6 L7 d9 G) {
2 T; j' H& v) t! f) x' ]3 H; \
炒飯:4 f4 A( [% ]/ A
1顆 雞蛋, 打散% I$ ~+ N1 N1 ^, Q5 y
300克 白飯( z# }0 `) A; _# Z% c" Q" [4 f6 R/ x
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
; d, O+ s$ p2 ~7 y1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒0 }, ~5 @6 B P
: c: w: [+ j9 [( t ]# `# ^做法：
! V) X* o/ q, N% j: R1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠6 s6 ]3 Q9 ~$ j9 a- u% l- J
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。% B; v% O% g7 \4 Y! f# U D
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。! M6 w/ x) z s5 H Q( K. ?
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。$ S2 l( ?5 A/ u6 H' ]. T/ _
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
! q! o% I/ B! y& S" g5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
