泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：5 x. ~' W- o* K) V$ A6 p6 h2 @
甜豬肉:: L2 C9 `$ i" i* O
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲& O) A$ N+ d: x f
1湯匙 椰糖! [) q2 w( k! P
2茶匙 甜豉油
r( I& v( K- N1 C' ^2湯匙 魚露
$ B" H: n; `; t+ U% v' Z5 k4 G100毫升 水' |/ d4 I! d& Z4 t1 f! Z" k
8 f7 J" C% W C+ R5 v0 Y- x伴吃:
, j. g, ]* X1 a1 y; \青瓜片
& R3 J( t0 {; H/ E9 m2 x指天椒碎; p9 M( k% G* u, o% w
1顆 青檸; X; n* b% T; u2 ^
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炒飯:
0 V6 U) z6 B. m* D1顆 雞蛋, 打散( h5 V5 D+ j- j
300克 白飯$ k$ M; m+ ?' ]+ ? O3 b1 w- R
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
0 K/ ^4 S8 H# R& ?1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：- W; u! E* e9 t! N1 a) i; d) _
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠1 }' R7 ?/ _7 b+ {$ L
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。; P+ ^1 O6 G7 ^* F4 y
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。6 `+ m2 c, m3 s' F$ D
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
" _: R7 h& T& C" w3 ?5 k* h4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
7 a1 `! a6 |% S( X( P0 B: i5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
