[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：" p* g! L' {, V$ ?
甜豬肉:* q7 S* k; a! `; `# C
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲! M# `# M: Z8 T
1湯匙 椰糖0 O6 Q- Z; w! W( r4 x/ L2 B: A
2茶匙 甜豉油
3 h  n' y6 E& \  _2湯匙 魚露# @8 z  S0 H# ]- ^
100毫升 水# E% s; R5 o, B* P1 u
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伴吃:
" X, D/ L0 b& b, n7 m青瓜片
! r# ^, S% M# p, m% i  _; R$ \指天椒碎) x& G' Y! B) i# o
1顆 青檸6 a. s& l3 J7 w9 _

' p" @) V2 l' l& C1 v3 m; B$ L炒飯:& e% i0 w2 E# g6 x( @0 p- ^
1顆 雞蛋, 打散
$ E& h. B7 b  r3 B; j  }$ q300克 白飯
9 ]" s: n: B" P1 y( G2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
* o5 E+ d0 I6 s; G4 R1 }7 O  y' x; C1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒; Z+ v! e7 {7 D& l) m8 Z0 n
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做法：& t) ^3 _9 ^4 H& p' M# a) J* \
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
6 U$ l$ j2 r% S# z3 c4 s狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
) [; j5 M! {$ \2 x- H% S2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。/ ^5 ?, o# O2 Q' r9 @1 L5 J
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
* H( [% X' E% {5 u4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。0 M: Z% B+ l& q* P& h/ Z# v) Q
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。