泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：4 _& X$ s( _2 L+ Q9 @, p$ O& t
甜豬肉:
) U: e5 V1 d. I4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
( }% I+ T, M- Z! h1湯匙 椰糖( r, g. S9 _# A# G E% W v5 \
2茶匙 甜豉油; o- r* r9 i2 [' B$ \. {0 f; Q/ h% {
2湯匙 魚露0 E# E5 q3 g0 i- H% F2 x4 m0 ?
100毫升 水
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$ K3 W" j+ H* U( V5 k* \- m伴吃:, w; d, P) m& M3 x2 Y# ~4 i/ J) }
青瓜片
+ Q8 n0 o( Y. q指天椒碎
) j( Q! ^/ q. ~" |1 C6 ]1顆 青檸# C' G$ k9 G @$ v- l
* E' E! E0 J" P( d/ g% p炒飯:
4 t; T+ t8 [4 s% j3 j! P" V1顆 雞蛋, 打散
; ~$ \2 a/ g# Y. s300克 白飯
8 N, e0 t; h) `) y, I" m0 t- [2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
6 b3 z8 ^ A0 g3 _3 f. C1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒/ |: w# b( @& |/ J1 X( J
$ I. T8 T0 R3 d# r& S' t F做法：' W+ L* e9 l% Y+ }8 X6 M, \0 i4 T5 Y
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠4 E* _- N F/ V$ ]4 {( P
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。8 K* T: G- a C+ z
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
; c( z- N2 G. S* g9 e4 k3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。! j' @4 R3 m- ]! m; [
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
( ^( P; p9 O/ i' e5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
