泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
p+ y5 }( G) N甜豬肉:. i7 E! l# D2 f5 W9 K& w+ R! G, n/ [: z
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲& } |! [ _2 t( c3 e) B$ U0 r
1湯匙 椰糖
) m, e4 e3 f4 h/ t2茶匙 甜豉油
]1 Y& L: G; }% G" Q# J- P5 ^; i2湯匙 魚露
! o- v$ D. v' R# }8 H# t% A; F0 C100毫升 水7 u. X5 g$ `: t8 R
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伴吃:
K* M& |8 ]. g. [3 B& D青瓜片
) T7 q0 m, U% `% r3 ~4 ]指天椒碎
" x/ E4 W& h# ]- k+ \2 y( {1顆 青檸
9 ] L2 e2 s9 z3 [6 v# ~5 |0 K, z4 I# G
炒飯:" N/ S4 b( ~( o. H
1顆 雞蛋, 打散. [ p/ |9 ~* S0 e ~
300克 白飯7 D; R/ b4 _! R/ g
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片6 \% J* T5 q1 e$ g2 ~
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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) S; y- ~4 b4 e, D做法：* s2 |! s9 M$ R1 Q; d" z. |
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
+ x3 C8 X+ m) J狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。4 D% z2 `- @ ~
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
; G1 H" O& K* `& Q3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
F; n w2 V( W2 V! M& S4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
' l. n5 {- N- v, b0 g. a5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
