[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：1 B- t* L4 s5 I, o% I* W
甜豬肉:) d3 Q& q/ ^7 d
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲! e/ o2 F0 Z' [. q8 ?/ T0 t
1湯匙 椰糖! w% {2 q5 g9 X
2茶匙 甜豉油
  l- {/ G/ n9 y# ~8 y* `- c2湯匙 魚露
- D" _, \; V( o; V2 R* W- Y9 k100毫升 水
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6 j; [$ e& M) f. I伴吃:& n1 G, A! v: v7 k7 f, D0 ~
青瓜片5 g# {) a! L  h8 S0 R3 I: X
指天椒碎
' o& ~% l- C7 [3 k( n6 ]9 m1顆 青檸/ w! _2 n- P' k( O9 o

. A/ W9 Z6 W' k% i炒飯:9 {# B1 ?' ^! [7 k
1顆 雞蛋, 打散
8 P3 A$ m4 L& n8 d300克 白飯2 z7 M2 X" F4 t7 G5 O; z8 a! x
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片  ?" t3 u9 A7 @8 c' A7 B
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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0 c2 h( k) r) E# d; L做法：' V1 k9 D4 F& @2 ^9 b
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠" E& B+ r9 U( ]; p8 A5 l
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。4 N8 ~8 E1 h  g' @1 |) b
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。: i9 p+ K0 R" o- r2 Y  \  E$ H# R
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。1 l! W2 S) }2 B3 J
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
" ~% p( N" ]' g) M( T2 p5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。