泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
g1 w5 J. Q- }( O- {3 z甜豬肉:. E( v6 p5 _- Q3 C
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲0 [/ x+ U8 F' [0 l' N/ ]$ e8 I" n
1湯匙 椰糖
3 @& s! c+ q. o ]7 b4 P- w% o& ?2茶匙 甜豉油9 ?5 W V1 u( {0 g; g/ \1 ?8 `
2湯匙 魚露
5 M* [% A1 }& L100毫升 水
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; ^' ^9 T$ Y1 q$ r+ b6 ?0 _; }伴吃:& ~: y1 v/ m n, G6 b
青瓜片
. L) {! M8 l1 `/ J- A# v7 p" b/ w指天椒碎1 b& f8 g0 M$ X0 q
1顆 青檸
+ d) ~+ Y1 ^) v9 J: u9 H8 x! m
- ]$ b$ |! ]9 N3 r9 O炒飯:
, I$ |# r- m" o! g) s) d: r S4 \1顆 雞蛋, 打散$ S- @2 Z& B$ A" \- ~" @
300克 白飯. k( Z+ |3 q1 w
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
+ P' F1 C3 l1 M/ A( I* F/ f1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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, Y8 p0 H1 O5 } t$ u8 M做法：- f4 C) Y( K0 M: X5 \' ]" W0 E
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠* D4 p; A' n7 j s8 a
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
6 b/ z! e6 Y8 S: T$ s2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。, J- D, e( G- ]5 l% c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
, e& A# P6 h- I6 f4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
) P. Q: t; v# f0 U* P! I' ]6 B5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
