用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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n' U4 y- P$ m; u% ]材料： e6 N. s A7 a- D2 X$ ?
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
" K1 J: @5 `- m" Y0 V 橄欖油一湯勺
. D9 x- u/ X# r 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：$ }, X4 _/ X1 D& {' g* C; ~
1、在魚上搽鹽和胡椒。
& K- X( R) @$ ]+ q 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
Q0 m5 `+ X4 s" j- ~5 C$ X3 h 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
# i+ L* A& ^9 {# ^! N6 N+ ?5 b8 V 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 x* _6 d0 p; N1 E2 K" `, O圖一：魚、鹹肉、意式香草。( F7 |, Y, p, n* g% G' ^/ l
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。9 H } A6 O" b* h& R, I
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3 x3 Q6 B4 m3 H圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。0 z) a6 t9 U% `" \( C, R' ~. E5 O
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。( X5 I5 J- y; @
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。) o) J! A& S* P8 O9 W
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\5 T5 G/ W0 T) j6 b4 m圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。0 J7 V! n& k. X: O' g/ z! H
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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