用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
2 G5 O* G1 p# Y: z" i; g L0 \ rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
) b1 A b" R7 c8 H 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
) x+ k# n5 a( T 意式香草（切碎）2湯勺
$ _( F) T1 ?3 w- W 青蔥（shallots)一個
5 w+ o+ z' d# s. \3 G) x; S 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
7 G7 ^+ v; a0 x) H4 [ 檸檬一個
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. t4 j$ Q% _; f- U+ ~% q/ E做法：* ^" k/ s2 h3 l5 e" S S
1、在魚上搽鹽和胡椒。
) Z# d% l, M% d K8 R 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
/ N( B3 Y r, ^4 G b 3、在魚腹裡，放入香草。
- J( N4 S' |0 t7 A- m' E 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。$ ^) g0 z3 I+ m5 @5 P- G5 R- d
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5 a1 a% n/ J5 H3 p: R) c$ v圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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/ D+ |' [ ^/ i* h4 O圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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) J! k. |3 M& f( B+ |# k4 l圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。, W$ U2 o, d, r# A9 @ G3 o
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。* s* v" s0 ~4 E4 f4 W
