用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
! b0 H9 ^. E& a, O# ` rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
' A V' n' v3 v 橄欖8個
; W0 O- D8 V: G; {& D$ j6 J 意式鹹肉（panceta)4片
# a: Y( z( J2 M6 |/ I 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
5 e3 {2 E5 c8 v2 U; ^ 青蔥（shallots)一個
& E' ]* V3 f& A+ A( C7 A( D* p 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
1 j" V6 M4 Z. M6 m7 o 檸檬一個
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做法：3 ~+ l$ D/ ~3 n
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
* @/ c4 d. O9 F0 j' c 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
2 W( W$ B3 h: M8 F. a 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 B- I3 V2 v" e/ S圖一：魚、鹹肉、意式香草。& k+ V+ a! l# O- `4 A, n; J8 P: K/ u; a
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。5 O" {( D1 {" [* {3 c5 I! h: |
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。( g5 ^! P; `7 K* O7 k, Z) v
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# }( d& w, o" ?( y- v H圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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' D9 V% A B }( k. G* `: w圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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: c$ c4 A- T4 u! J9 O' {圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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' X9 l; r& a! |# L圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。6 R- g7 L# R0 i+ N0 n( c
