用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
* O1 G2 [& H+ P4 d3 R rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
! S, x6 P5 ?% [: G 香葉（bay leave)兩片
0 j) S) r4 F1 V1 T) W) { 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
8 Q- _2 c$ i. Z. W% B 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
+ E5 w5 b2 ~2 r" K 檸檬一個
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做法：
" v4 k- `6 A6 {; E* Q 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
8 S s3 K2 T: h6 R 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
7 E* x( u! \0 U) ]" q 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
0 f3 o( s% A! n' V/ r 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。 F' H7 Y6 @. _$ Q9 g
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。" C T3 ^7 a% v, B6 W: J
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。- ^- L3 a& C4 e
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' a3 A+ o4 H+ f% e; q o8 k圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。- \/ K% w6 k- J5 y5 A! t
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7 U4 z1 a$ z3 Z5 o( [# @+ [/ c圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。/ Z; T. M( N7 N; O2 d5 g
