用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
6 r7 V* I. |9 n6 {. r2 \6 J$ l m B* P' e5 ]" T& W) m6 A4 q9 @
材料：4 u& K! C/ W0 D# S
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
/ n5 W; \3 k' }
橄欖8個
: X( e0 F0 J- d9 w7 C1 \" t
意式鹹肉（panceta)4片
/ U/ b5 ?: L- V8 F" Q* i) A6 u 香葉（bay leave)兩片
0 Q' _' I5 F: p+ B$ U9 A 意式香草（切碎）2湯勺
7 B, x' R* y9 }3 ]/ e/ u 青蔥（shallots)一個
* |9 p* T3 i; X$ Q
橄欖油一湯勺
- l# } c1 k* N- P6 ?
白酒一湯勺
, \5 d* C5 k1 U9 m5 s! s+ s
檸檬一個
0 v3 k J6 L0 q7 d+ S( y) N, A, X. _. f+ E4 |
做法：3 R8 W8 J. p5 L& I
1、在魚上搽鹽和胡椒。
( r% o) j$ o- j4 f 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
( I$ w) n0 _6 O/ g
3、在魚腹裡，放入香草。
; }/ U( X8 Q, ^1 Z& U( @; {: J
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
% ?" F$ {0 }* T) V3 }
5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
9 M- c+ {0 d2 s" h( x 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
( {" n4 _2 i8 e* j7 q
( x5 s0 I4 x9 W5 w3 o5 N2 ]1 ?* W/ }+ A2 i& O" O
5 x: K' h; v+ I1 X5 s, t圖一：魚、鹹肉、意式香草。0 i& q% _( M2 x/ L8 F- L
4 M0 r' j: Q( Y7 m2 Q
5 P3 q9 ?) o) i! H& s9 U+ D5 Z( t+ B8 f圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。9 e% k' K2 v5 u6 Z' ^5 @" u+ ^
* c& K9 S% r; H. S. @2 B
# Q7 I! q" V; U- D, n" y6 e3 |# x) y( h2 v; I
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。: B" l/ k6 \" `# F# m6 F
* L& Y' H" P% z/ d4 t$ I
! m- y% k: h6 @) `. V
0 H% j& X5 T& I" _圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
" I M" I; ~ Y9 R: J* J
, }7 \; Y9 u9 v/ W# k2 F" {/ q
H N" m6 q% I' o$ R
# Q( U2 |9 G1 {圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。4 `( u6 Q3 W* T8 J2 G1 |1 V) w
. j! x' @* ]& \* ]
1 B1 H4 f% i4 \/ p圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
8 i8 x8 `2 n1 e8 K, h# M4 s
: G% n% \7 G. L, |( a6 H# |/ E
6 N; T' a1 S- P, r4 ^( j4 v$ V! w& Z/ U& A8 }# c$ U
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。3 p3 L. O( P/ [# C, \# f
