用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
0 O$ M4 I3 z6 F$ q" F9 b/ b
6 R! n [( L( t$ V# M材料：
$ r3 q2 B3 S" i, h" y- d rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
+ c/ E3 N/ o8 n$ v
橄欖8個
" ~! y" V, \9 F( k! G6 C
意式鹹肉（panceta)4片
3 L' q( D0 r( U0 ^4 v/ W2 K! D 香葉（bay leave)兩片
0 f6 K9 J0 r5 G1 [3 d- j) M2 {
意式香草（切碎）2湯勺
1 d# T! {% A2 p' L0 \3 T
青蔥（shallots)一個
: N7 t( Q4 A/ V4 i) U% ]5 b, Q$ R
橄欖油一湯勺
/ s1 g/ u' m( G9 I& x; F/ i 白酒一湯勺
$ x+ K1 f5 a1 X& X$ e 檸檬一個
; q! |, V' a ]* p
, `9 E \5 E1 ]
做法：
7 Q2 _2 n7 \& A+ } 1、在魚上搽鹽和胡椒。
- ~8 Z, K" d8 V) U- c& q 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
1 P. m6 {( V4 f 3、在魚腹裡，放入香草。
; f: G" p& Q! Q {
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
& @4 w( V, J3 K) g, M9 Z 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
2 }+ @$ N' A9 d( t5 F
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
* I; W9 H- U, l* Z
" Z" I4 a( q5 s1 L: w
2 U6 ?- p, Z/ ~$ x
' s1 _* ]/ x* y7 {3 K! w圖一：魚、鹹肉、意式香草。
. @' b- Q- n- u- ^
) j: J* f, S& ^/ a6 h* W
/ e! k6 [( C) Y, w
圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。. G) G/ B% D- a2 r0 _
- V1 Q1 D ]" l" n! [. I. z. C7 |) x9 Z0 ?
5 e! Z" i" V! V8 \1 [% P1 }$ `4 ]4 H$ L7 p. P
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。% J- r8 `8 }8 G7 K
1 G' S4 a# S. J7 \5 E
8 z% M* K4 Z" c5 H* u, i7 m4 {6 H) S) R M# `2 l7 w8 \3 B4 L; k
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。- ]( p( F+ ~( Z3 b1 c8 D
: N! B f" O' d& f/ x+ {1 u: d* m4 N- ^
( q8 F7 V u/ G
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。" ~9 }9 C* G% f# U) `; ~
* v6 d- w- R4 Q) z$ Y, e9 c3 S. @
1 P1 p/ p$ J, L9 Y# H* A; {8 f
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。% R5 t/ ~8 l" J( o# D. r+ E
# v9 i& z$ {( d
r# I0 q+ B. I5 L" F/ ]* c" W2 z, C/ d3 y" [
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
' C' M3 `+ P4 V+ l/ e
