用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：) B# J& W! [$ q5 b1 @
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
: o- M% w( A2 h3 w S! ` 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
1 I, j6 |% M8 L3 _9 u9 ~' x; ] \* b 橄欖油一湯勺
9 j3 N5 g5 |% `# O3 |5 X 白酒一湯勺
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檸檬一個
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" f1 H) H- e$ l! W9 V做法：/ E% y0 T1 P: D! H0 l' \
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
* k1 ~' h- ^* K3 Q$ b$ _ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
8 K2 h5 [8 f7 d& g; `; w0 v 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 F3 {6 P" k a圖一：魚、鹹肉、意式香草。; x% L8 U2 a8 ~
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5 ?- z7 B" V9 K) D! ~" u. z" i圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。) B [7 j# b* l/ s
, \- [; ]$ {: s1 R g# _1 G% `- b6 ^. ]+ p+ v
% Y" \: U% Z8 t- O1 n圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。+ P' j" Y* ?- s" T- ~9 M
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' p# P, M$ W$ @# K) G% b3 W
$ ~: x( v5 a$ @7 H+ ]圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。/ o' o, U* q) f* m* B# ~3 x
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: I2 z. u2 D u/ x$ \8 s( O2 k圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。! E5 G, e1 s9 V9 A% L$ w
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3 b8 M5 R7 i: \. Q# _+ }圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。8 {: I2 j$ V' B$ R
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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