用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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& S! H3 T( Z1 b. E材料：2 M& B! ~2 ~- z$ V2 d C
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
% |5 {- c `) k& [ 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
$ N( y: Y( z7 W. P" m 意式香草（切碎）2湯勺
; _* V: N1 ?6 n' [4 H+ d* M 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
4 U* C& w' k6 W7 ]1 q 白酒一湯勺
6 d6 z. [9 p! J 檸檬一個
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# z7 x* Z' U* {) A3 `% ~做法：9 Y/ _+ o h6 ~; S
1、在魚上搽鹽和胡椒。
' G* w" Z$ L4 i& {0 x5 L 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
; b5 n* x* Y" F 3、在魚腹裡，放入香草。
8 W) w, K8 H' k3 B& ^6 N1 m 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
2 i5 M+ f6 G$ P- X 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
& D1 o2 B% I2 Y 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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8 u+ m5 m. B& k3 s% n/ r& F圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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; f. Q; ]2 x9 s/ U圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。$ G, E2 j* R* z1 K0 c
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* g) x" ~" y& [+ X0 ]圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。' k7 _7 |3 _! z- B, R( E3 x9 M
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。3 X" W+ t4 k( B" A6 Z4 `) x/ i
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! W1 |, ]& Y9 M圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。8 t8 v! ^* v: ?& u" \
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。; B5 T8 e5 e- H2 b3 v
