用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
/ _, ?8 u# y' x7 ]/ P rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
" b$ G2 P- G# f8 `/ F1 B+ U 橄欖8個
/ j, L0 @9 V( ~ 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
: d6 v, t" w; F+ F2 l: y/ `/ y n 白酒一湯勺
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檸檬一個
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6 B2 f& i) ~4 g! U t做法：
! @ m& E6 r* v: m* T0 c/ y 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
8 p7 G4 ^. y/ t8 r* p/ ~ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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9 t8 g) w3 S3 I; d7 p# g( l& j+ z圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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! A: e- J) a% ~7 u i/ {圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。" a8 O: H* r0 b; Z# {/ x6 [8 I: M
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5 x3 P _: t' k+ C3 R9 E圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。9 R' N+ v6 N' c% X9 B7 S @
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$ n! c# {" P, S3 L+ y圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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