用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：( I* L) o4 T& l3 z/ f8 P
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
( J& M3 Y$ I @7 x 青蔥（shallots)一個
0 q3 t8 T t4 z% z' c2 V1 I 橄欖油一湯勺
+ }" n2 u0 u! T- L& l& p$ ?; L 白酒一湯勺
: `- p4 a; V* |3 ?0 k1 ?: y 檸檬一個
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做法：3 p7 y2 {+ A X5 x2 t, R
1、在魚上搽鹽和胡椒。
8 U; O) r# R' y/ T$ ]$ X 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
2 |6 G) L7 d. G; L, @" T: R 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
- f2 h& a" C+ U4 c5 v6 p 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。: N! L& \2 T3 A' R$ }
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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# Y8 E8 x. q% ]圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。, [' c3 _( I4 H- D
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$ [/ f# u/ A% z- T圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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