用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：1 c# q+ p3 E j# A0 v" v7 p
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
4 M( @6 }; a, d$ X 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
- D0 n! |% O+ Y6 g- \0 D, \ 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
A- H# [# G) m6 X 青蔥（shallots)一個
8 ]1 n* {! m! e% } S4 [ 橄欖油一湯勺
% }9 M- B( [& L8 Y/ B/ [" @- { 白酒一湯勺
, ]" a' f/ t3 s f$ O 檸檬一個
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/ A a1 f/ e0 l8 e6 l5 {5 X* u做法：9 \! c( K5 ]& g! {
1、在魚上搽鹽和胡椒。
3 }+ q: W& |$ [% y3 R 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
0 ]& M9 p- u8 |1 z 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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% Z/ B7 N# W" `. B+ |, Y圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。% W. \9 p( O: ]* Q- u* Y( S
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。& G1 ] t! ?, F3 I, F: _2 V C
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. T& @: l0 w3 K( J圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。/ h# g" J- T% J# a. D: A
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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9 x/ l b7 l4 y$ m v圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。7 I- w" n& s* R- v( P
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6 i: ?3 S' l# L$ K圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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