用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
3 h! L+ n( ^# p8 Q% w+ J; ?/ x3 {2 M: |6 a
材料：
8 i. x; [) j8 [% e' _ rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
9 r# {1 R; u! z0 l H( J
橄欖8個
) t% g. |9 h( g# i9 P4 H6 Q$ d 意式鹹肉（panceta)4片
, s5 N. i3 Y3 a5 Z. b3 X( G; [ 香葉（bay leave)兩片
, F3 B. R& P% w 意式香草（切碎）2湯勺
) S4 _- r0 _! R! U
青蔥（shallots)一個
5 o# `6 i2 D" u 橄欖油一湯勺
- |, Y$ a; ~; L9 k7 H/ { 白酒一湯勺
9 W1 `$ Y; u2 L9 z6 w 檸檬一個
- R1 |7 l' z+ Q/ h
: S9 E ?! _4 Y- } `8 Q# K
做法：
3 `3 B2 C8 e* P- |) i# y4 b% M 1、在魚上搽鹽和胡椒。
9 |4 P1 r3 S+ n2 i
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
8 p3 N" M# P) s2 }4 Y 3、在魚腹裡，放入香草。
, ~9 i0 N$ `1 f 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
; x9 J, B5 _/ M/ A9 ~' ]0 t
5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
* A0 Y3 k- t+ x
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
* m/ Q8 r7 W4 u' z) k- k" E4 r7 M' r2 {- ^* ^- g' p; _# v# V- Q
. w0 ~$ b' C5 g" G/ `: I
; j* L$ A" Q! ?( l7 {0 L' r: t7 d0 [7 v
圖一：魚、鹹肉、意式香草。5 j5 s1 Y( w0 t r7 l) u& y3 w
7 }* x0 H% z" Y6 A1 o) U" x
4 f* u) K0 I$ z7 }$ K9 Q, a7 i圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
' V4 F" V) z3 e5 n5 N6 V
' {# A& r$ T5 \8 Z) V {/ A
6 P* ~4 R7 f& K" a1 ]
6 F# }5 \& u& k# g: o9 e圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
5 @( H* z% I$ r3 s- J4 v* [+ u
" }9 y, [% k8 |9 a; `
& Z- t- k1 C3 S0 h2 J* ]% u: B8 N2 g- k- B1 b n
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。/ X# h0 o1 n9 u# Y& ?0 S- y- t
" R# m& n+ {' }1 h; M9 A
; J! a: M) R5 H9 O0 ^) u8 W
( }% ^6 p8 C: D2 w圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。# M% [) g3 K9 o1 U
- J' q; t: }: d% Z8 e+ [# M# v/ u. [8 w4 j) d- v& C) U
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。 ~/ }: N1 n3 U/ U
2 Q) q" R0 y3 a* [ u0 t
) ~$ ~0 Z% Q1 i a3 f. h. y; {1 m( o/ h% |
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
. |- v# X% x& P) p; j
