用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
" }5 j% e, v3 A0 ] rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
5 J, N3 }) x5 _# E; \0 @8 y! s 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
) G# A( {1 V, x/ h- Y: T. E 白酒一湯勺
8 h; x5 Q! f2 R 檸檬一個
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做法：7 d5 y* E- V% V1 a
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
7 I% s$ @* t2 o: Z2 ]2 ~* b1 |! F 3、在魚腹裡，放入香草。
" p3 Z5 h! A, X; l8 J/ _% } 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。, ^2 o+ g; t# x2 s+ I' [
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。# k) h, P' p; w$ j" B0 \ r
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。6 {, \! N+ h* _6 i/ T4 q8 t( b
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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- M# n7 |& l& u" s1 p圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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- ?7 v9 m& ~0 G9 [# \圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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