用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：6 i/ Q. e U- e- P
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
3 x0 Z+ n' w( i, @1 `1 _( P$ z 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
0 P2 @ ]3 R2 |$ l 檸檬一個
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做法：
+ j; `* r. {$ K1 a1 s" Z 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
0 p7 c. b/ Q" V2 {7 P" f3 N: Q) k 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
; U; m5 v1 R. F5 a 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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" ]% x. }: u# n) h! t圖一：魚、鹹肉、意式香草。1 ?) r* z* l! ~8 y6 p7 |8 B
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J: Q! L) E4 _, L4 W圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。+ N( e0 r! `( |& T! ?
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。" z9 s- P' S: k; D/ J1 `0 q+ b% y5 ]
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。9 B% ?: J Z2 \) k9 }
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。4 L i0 J5 y7 A% T
