酸辣泰式雞肉麵
材料：% s, ]$ w* y$ L2 n9 \; }4 @
(主食材)：義大利麵100g3 Q7 S+ i8 H4 e9 D
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
$ Y' W" K9 E# i3 V, k" O(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t" L0 Q9 e( t7 ]
3 R; D; ?4 V" Y1 I6 F L
做法：- L/ Z, p7 Z0 D: B- \5 [
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。" Z, j( N: {. w9 ?, h" Z+ L+ h; I
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。$ ?# V/ Z/ q% w
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
9 N. y3 w: G+ q/ H6 V4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
