酸辣泰式雞肉麵
材料：" r9 ?. Y8 @1 [' O
(主食材)：義大利麵100g
: J+ p* X7 R9 W2 U(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
% Y1 _& Q) J" b) S8 z9 w/ \7 ]% K(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t' {( I% h, h o4 ^/ }4 Y# y
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做法：
1 r0 W6 M# @ k: {( k1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。2 c& e% f y. y4 s( O$ T, d
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
0 L4 t) N2 j, b0 Y* U3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。1 _8 O+ W+ l, N% q- v
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
