酸辣泰式雞肉麵
材料：
# c T9 J* X) k2 P& h4 ^# K. `(主食材)：義大利麵100g
% t$ {- _' N( _' d& u(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油& @2 z) `* _4 @. k! L) B) B
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
1 @: `9 ?( v v( U. t& C6 W: y4 W/ N1 {' r
做法：
$ B. Q' [2 @, s! m+ f6 S1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。# R M! u" D, F5 K
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。7 L) m4 R6 J- E+ t$ u
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
( f2 z! A0 t% |$ U( K0 Z4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
