酸辣泰式雞肉麵
材料：
5 Z F: g3 Z f" U' a(主食材)：義大利麵100g) r& i( |* H9 f; ?8 o7 k# U2 }( `
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
5 \; u. C% Y3 ]( K1 @- h) T(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
, C# I4 `8 P, V3 p0 H* y! n# C6 w/ p* ]% f
做法：) @& i! z; o( G( S( D. O8 ^' q9 Y
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
& B& H0 k- Q1 ?8 T$ X( \2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。8 ?5 Q1 e) [' i7 {% e @
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
3 O. d& u- U6 D4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
