酸辣泰式雞肉麵
材料：/ W3 x% M4 j: ]9 B5 n& @# u5 A
(主食材)：義大利麵100g5 @: E. D' q& s4 f# |% { b$ e
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
! D h8 D$ C2 L, ^: s(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t, H. p& }4 d$ m2 o
7 N3 \8 W: G% \; R5 H# o; W! c4 M做法：( h0 M5 w) q1 _6 n0 p1 `+ u
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。( D( a2 Q5 n& W7 a; E
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。% L3 s W3 h6 B: J2 F
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
1 Z4 j. Z( t g* |4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
