日式薑汁燒肉
材料﹙2人份﹚
" h2 `, e" Z, K豬肩里肌肉薄片200克，醬油2小匙，
, w- P. i( V( y: C. f2 l X# e米酒1/2大匙，沙拉油1/2大匙，8 \3 y1 M0 l( w. j+ d3 @
醃料
" z7 g7 W% l$ M; I3 O' D- j# O" r（米酒3大匙，米醂1大匙，醬油2大匙多一點，薑末1/2大匙）。) g) |" l& \+ b' D+ t- V% O, F1 @
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作法
) p: _. n" W' m6 ?! R0 e1.將豬肉淋上醬油、米酒，用手輕輕揉捏，靜置一下子，等待入味。1 h5 I% }7 G. w% N/ c
2.準備一個容器，放入醃料，充分混合均勻。
/ I7 ?, _0 W9 D0 w3.將沙拉油倒入平底鍋後，用大火熱鍋，4 C0 y3 b! E/ p8 F0 n
鍋熱後將肉片大面積地放進平底鍋，" l/ j/ ^0 J3 }* V# x: p; u! W
待豬肉變色後即可翻面，讓兩面煎出差不多的顏色。
O# f; g% l) S6 [! H+ x4.將醃料倒入鍋中，用筷子翻炒，把醃料和豬肉炒成黏稠狀後，* ?, O4 d6 {8 |5 V G9 [
轉大火快炒，炒到醬汁幾乎都收乾後，再熄火即成。
