[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
& n6 ~/ a% Y' `: l牛柳12安士" J  x5 t9 i( O0 r$ P% e1 A
香茅1支* Z( I, i1 N+ H3 P' o: d9 H# [
乾蔥少許
8 ^! R' T- O; n2 T蔥少許5 b$ j9 s* \# m5 Y1 F2 \! q
金不換少許7 P- \; q9 X8 J" ~, C) p
鮮胡椒粒1湯匙
9 ~2 ]& I: `4 \  t  r0 p炒米粉1湯匙
1 L# B% f+ U5 ~/ E- Y- v! A2 z魚露1/2湯匙$ u# R- F# Z+ P) v5 W" ]3 v
辣椒膏1湯匙* {8 k0 Q' @7 v. D% w) z, i
檸汁1/2湯匙
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" c, v+ M5 t. }& R$ j& U做法：
2 V5 G$ ~/ ~- F6 ]9 [1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
$ K" H7 I! e* \9 i: a( Z$ _! w* f2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
9 r! x; q# ?$ E& Q, {3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。. s4 X6 {) S+ t! M0 b$ X; E

* O3 e# O* y. H1 v( b( f# P小貼士：
) p; S- p: @( i8 i1 x- q+ ]炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。