[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
5 i" d* [1 W7 y7 l' O牛柳12安士- ~5 D8 z+ R8 c3 e. ]* X; C9 m
香茅1支
5 r; n1 h" ^5 G- I4 W4 i乾蔥少許" f6 }. u' j# [0 N# R2 E8 ^7 i
蔥少許) Q, Z6 p3 y& O, }+ X5 R
金不換少許3 A. l# J& Y, U
鮮胡椒粒1湯匙
3 c  B' w+ m, l5 a8 E炒米粉1湯匙' H* ]& b) r) Z$ ]# e
魚露1/2湯匙6 n! O: B3 D3 q! @5 i. F8 A
辣椒膏1湯匙
$ [* F7 _: ~8 \+ L) \0 ]% ]檸汁1/2湯匙
7 ~9 Y2 U6 S6 ?/ f3 p4 l　 　  
  Y' f9 {" S' W  ?( |5 Z做法：# f7 }9 m" z9 F4 G9 M: }- \
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。+ \, q* W$ F) ~# F( q) g
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
2 q" I0 m6 U1 `- s3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
2 z, L; _0 ]/ [& n' s4 y2 l
% Z% f7 g2 D" D7 {" c  O小貼士：
: r# M3 o* Z  D, ^炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。