[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）4 N% W$ B1 r4 B3 h
牛柳12安士+ \6 t- O! Y3 ?% u# [
香茅1支
. X8 r4 k/ r1 H7 \乾蔥少許
) K8 g1 P/ v" ~# _+ h蔥少許
6 b$ m! X$ h/ ]0 S- c6 j% H金不換少許- |$ _( R$ T9 b- I
鮮胡椒粒1湯匙
6 S' X* ?9 w: k% F9 O# L炒米粉1湯匙
& c) l) |% A5 G魚露1/2湯匙0 m' g( y3 }3 K+ a/ k, d4 V
辣椒膏1湯匙
2 r* s# [" V! E2 n) c0 y檸汁1/2湯匙
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做法：
. L; j/ N) l3 e9 y* {0 r1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。1 d( c" o4 p) y/ s9 c
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
1 G4 }+ d  g  x  a: L; ^3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
1 M- V; z+ y" r5 d( u0 U6 H  h& h7 h) D8 x# M  S  Y7 j( @+ _# z+ l
小貼士：
9 O3 K+ S; ^3 P炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。