[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
8 W; H1 M" V% w牛柳12安士0 f/ Z' M1 V2 n# F
香茅1支
7 `& x- z' |' R1 O$ Y. X" ]乾蔥少許2 }' E% h. |0 V# W
蔥少許
8 @, W7 v" Q/ ]- O/ J6 |  B金不換少許
1 `+ I$ ^, c# G+ V4 P/ K鮮胡椒粒1湯匙6 J! O: x9 A) Q9 ^& l  Y8 e
炒米粉1湯匙
7 s; l& t% `) P9 T! ]9 `8 D1 B魚露1/2湯匙; y; K+ u7 E4 _9 S' \5 u9 D8 {
辣椒膏1湯匙+ L' R2 d* [$ `  z
檸汁1/2湯匙
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做法：
. M- Y5 k$ ^# m6 ?1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
& S$ m9 S0 B& {0 c7 p2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。5 n1 n9 j4 |1 J# a
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。, T7 M2 }' X9 ^# J
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小貼士：
1 r: i, b: v2 \* z5 W# z/ z炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。