燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）; [+ L, b- f% b5 D% r! h+ G1 N
牛柳12安士
( _5 D( g1 L' [香茅1支/ O* ?% e1 B6 i: M: r
乾蔥少許' f+ `2 `( E: N4 G& M% J
蔥少許
* C d3 R0 d" J5 ^8 |; E2 t金不換少許
4 I% x# u6 A, f9 K0 P) `3 U鮮胡椒粒1湯匙
& P# o$ s, r* ^" `炒米粉1湯匙
7 j1 ?) f+ m* y; Y. P魚露1/2湯匙 u4 R! E* a( K- d' N% B/ S
辣椒膏1湯匙
7 j0 Z. W# H6 n- n1 G檸汁1/2湯匙
9 R1 [0 j: e# t8 Z( i 6 e+ C" d" }# e7 l* h! Q
做法：
3 x; `% J+ H& D# f9 Y! o2 }6 v0 e7 x1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
& k- |7 U3 b- a2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
) r5 b# V- [& l, d! @- E; p3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
b5 c" b/ N) l/ C- r
! S+ h- O3 L6 d) z( g小貼士：; U$ X X7 p: r# G3 o
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
