燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
6 R b6 v4 B7 [2 w" j* g% _牛柳12安士2 Y( W# V5 s2 i# y* G% X8 ?
香茅1支! E7 Y6 j1 n. H; G0 o
乾蔥少許) q" ?- Z$ n/ d/ Z4 }# }$ c: ^
蔥少許
$ C1 h4 {3 {; _- v" }金不換少許
" \; [: T% G' r4 z3 A, i( g鮮胡椒粒1湯匙4 f& g- a! r7 p, X
炒米粉1湯匙
3 A' t2 M. J- l6 [9 }, j* U魚露1/2湯匙5 Y( ?6 |$ S2 m/ `9 p C! z+ F) {
辣椒膏1湯匙. R- a0 W5 q$ r. o1 z
檸汁1/2湯匙# D+ z3 s7 @1 W
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做法：
# q5 K* K' ^" l! j; o0 F/ o1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。/ u- i' `6 R. v& B3 o6 }
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。( U! l6 A; i; f# P q( k8 ?% w
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。+ O* Y+ r( K% i$ y0 ~+ g$ ?- h
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小貼士：. y- U4 m1 F$ |) q6 x
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
