[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）9 p1 v8 K# _0 O9 d* K
牛柳12安士) j( Z0 T! S: c' z: w: R* m
香茅1支
) H" u, S/ y6 _( m乾蔥少許
  u4 u0 _% D" I' ]$ B, f2 v蔥少許
# \- u$ a; S  v+ l. \1 d( m4 R金不換少許
' {( F1 [7 x/ R# d' k% i- g鮮胡椒粒1湯匙
" V: Y% S1 a, O! Y: ~% d炒米粉1湯匙* L" e; L2 a4 i
魚露1/2湯匙
0 C: [; M+ e( Y2 B/ A辣椒膏1湯匙
! a, k6 U( D# Y檸汁1/2湯匙
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做法：
4 ~& z. j/ t  h  Z) n' B1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
0 _$ A4 T9 d# g2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
3 M  d3 J  }  W6 C* L( E3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。/ L9 C& b, G' `, ?
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小貼士：
5 b" u# \& j# ^0 X炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。