[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
4 p1 s* ?9 c, g" `1 |+ J: ~牛柳12安士+ f5 B: O. E; S- k1 }1 S
香茅1支
4 C4 S% b& n& a! o) \/ I- h3 V乾蔥少許
8 T% A8 y  c- Q; }( ~3 ~. T. }蔥少許
0 F) ]) X/ X: V金不換少許
2 L2 \' V' m( U3 k4 b( k' n鮮胡椒粒1湯匙0 v3 H) K' u' ]: S
炒米粉1湯匙% j5 {! e1 E0 B$ n
魚露1/2湯匙1 l1 {1 d7 }, l( a
辣椒膏1湯匙) b" w) p! f. z- t
檸汁1/2湯匙
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$ q8 ^4 i9 s2 M/ d做法：3 L$ L8 T9 C8 I6 W
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。% F' r) b8 V. t% z  r1 y
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。- V+ A' {% D* |* ]6 w
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。0 E% t( g2 a1 v9 _

* t9 W$ d) Z$ T小貼士：, g+ ]' @2 f1 {" P! K* p
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。