[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）# i7 w4 A/ j$ E
牛柳12安士  F' `& d9 g6 x, |! Y
香茅1支9 @, I$ H3 X9 l
乾蔥少許
. v7 v7 a- p; X6 A蔥少許4 O# Y6 R% z5 u$ _, p: B
金不換少許' r+ i( b* |; Q4 q3 O( H- x, O% E
鮮胡椒粒1湯匙
' E* k& G, s2 @- h8 @( \炒米粉1湯匙5 W' e# ?* ~% P2 U9 r+ _+ E
魚露1/2湯匙1 _2 D9 O  X+ L- H; l8 P) C" l
辣椒膏1湯匙
9 `4 R2 b* I4 v0 F' D3 ]* ~檸汁1/2湯匙
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% V: j( [  Z% v3 P# B. b5 I# k. B做法：# @' k8 ^2 V' Y% k
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。0 n6 K# e6 c2 v
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
9 M: D2 {2 H1 d% ~+ J* ~  l3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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( x7 A; i. ?! w" _# x小貼士：9 R/ P9 ]- J% w% ^' \
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。