[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）9 V) }0 @( q7 {. A2 t6 d1 `
牛柳12安士
! W, r; I! p6 C4 ~; s* A! w8 ]$ H香茅1支8 {! T5 k+ p$ R! |% Z5 [
乾蔥少許2 s: e7 r. V! y2 f3 z$ v
蔥少許
# p! n9 l6 h6 v1 D3 Y) ]) H金不換少許  ~3 l! |6 d8 H) P! u. @0 ]! B5 L
鮮胡椒粒1湯匙
, }0 R: k" ^" @3 L: @$ V炒米粉1湯匙
4 y) h5 p5 X, w+ d6 L9 ^* q1 d魚露1/2湯匙
% t  Q/ O3 r8 Z9 n辣椒膏1湯匙! w, u: t1 `; D) R' |
檸汁1/2湯匙1 Z  {& N9 w% C
　 　  
  u) d5 ~" A3 F5 T( ?6 }  ^. |做法：7 P. a% p& Y( k: m
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。. f: Q. K' c  q
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。1 _5 x* q$ s: r7 ?9 f; p, \  a
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
/ P: w" h3 E2 f) V8 H- g! ~4 e* o0 F; I0 a
小貼士：
1 X, U3 x6 [- ?# g炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。