[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）! B9 l% o% q3 ?1 n8 k( v
牛柳12安士5 C3 ]# e3 D$ {3 Y0 [7 Z
香茅1支
. \/ N. m, v, Q乾蔥少許' A" m/ R' \& o7 W8 @
蔥少許9 F) e0 S) K) i1 m/ ?
金不換少許
% ^( j: h* m& [: z1 w鮮胡椒粒1湯匙
9 d% g" @! A; k) Q9 u: W  Y: z1 S炒米粉1湯匙* q: s. }. F; ?) J; [
魚露1/2湯匙
8 C7 ^, C: Q" v4 W) h% @辣椒膏1湯匙* x' C$ d/ E  n: ?) A) M; l# t6 J
檸汁1/2湯匙
5 s$ F7 Q0 ^+ I, Y6 O: Y; m　 　  
/ j$ y- _4 f5 q" |- ^/ _# p做法：5 _& {3 P6 u  }& C
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。3 u: C# n3 X6 V: r0 [, S/ |- V
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。  |% u6 ^- j7 [" r9 w2 n
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
/ j2 x7 p7 R) k; h" s& |
9 k' p4 S1 U% k$ ]5 p小貼士：
" ]+ ^$ ~& g$ Z炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。