燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）1 H$ I. l# z2 Q1 z- x' |2 _9 w8 e
牛柳12安士
' K2 M. [: Z1 r香茅1支
3 s4 h$ S) w+ G! b% r! N% X* c乾蔥少許; i# D- z! K: \
蔥少許
5 _8 d% n- G( J/ J金不換少許
/ Y" ~& A ~' W$ F1 z7 t3 T! K! I鮮胡椒粒1湯匙
5 d6 d' C0 |5 k; F炒米粉1湯匙
1 ]. O! e W# y7 ^, N8 B8 |3 U1 E, a魚露1/2湯匙: I4 s3 H& u2 b: H
辣椒膏1湯匙$ r7 q; |) f( W0 d5 V9 Y
檸汁1/2湯匙
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做法：" I$ v9 `4 q* x* t; A7 m# T/ C
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。# [0 n) W3 d& \" S |
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
5 a ]2 P* }/ p/ f+ H! S3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。, B$ l3 t# i$ J+ ^+ F, G$ V
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小貼士：7 f/ ~5 V8 X% X# U- b
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
