燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
% i9 x& b6 f X牛柳12安士 N5 Z: R5 \$ K/ q- P {; F. f3 f
香茅1支- l* N4 I5 E' ?# H
乾蔥少許
- b/ g7 H9 s" ?- T3 g8 ]蔥少許" V0 }! E4 K- u7 @( [: I9 P2 M
金不換少許3 F& f" U7 I3 n2 F1 C0 C; `) f8 X
鮮胡椒粒1湯匙
/ E6 E, S [+ O- }0 ]" ~1 U炒米粉1湯匙' I! E' D ?& O* u% W. r
魚露1/2湯匙- U) F; v; D3 I
辣椒膏1湯匙( C/ k# J7 F2 J) W2 ~
檸汁1/2湯匙: b R; U4 d# Z0 ]) V! `
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做法：5 m! a' m8 d8 s& k! K! E5 r
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。- j7 h) n' m7 R
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
. S! n5 p$ E0 ?+ q3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。# k, {( E z7 j6 n% u; l
' z2 k5 R' G, m' M" {小貼士：
" _; w! T- [2 e炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
