[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）5 [: \1 m1 }% B" J- B" T
牛柳12安士4 c  q- m' Q1 c6 U
香茅1支0 T% N- |; i( G* x- ~, t
乾蔥少許
: `. l, k8 q' Y4 O蔥少許
* @) \. c0 ~7 A# q+ p6 Y金不換少許
: K6 r% }" O/ B& O" ]鮮胡椒粒1湯匙2 ~4 o. `: }( J' |8 H, u% ]
炒米粉1湯匙3 z0 s+ e: f% @
魚露1/2湯匙5 d+ g: T$ W! p, Y" |
辣椒膏1湯匙
! N) n5 o4 Q+ g1 I4 M$ c, p檸汁1/2湯匙. U3 j. X: K9 c/ U) k
　 　  
4 e7 u1 c: F1 E9 A. c5 |2 J# [- e8 |做法：0 Z7 @; B( M5 J" v5 E! j# {
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。$ v" i" i8 Z$ [" p2 R. C; \
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。  d6 N2 g7 A9 X/ S; u& z
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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! B3 m- N8 G4 L9 H6 ^4 H小貼士：
; _- h# D0 E. ~! x+ l1 c) i( p6 A炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。