發新話題
打印

[轉貼] 焗威靈頓牛柳

焗威靈頓牛柳

材料' x$ |$ N! ~7 c. q
牛柳(焗至四成熟,放涼) 800克
) q9 T8 c3 _1 n% W- A肝醬 100克
( l$ k' N  l( A: [5 ^0 T3 O白蘑菇 60克2 H7 S$ a" ]' q& B
牛肝菌 30克# S) C. W4 [+ X6 A- n7 N
牛油 5毫升
( l* `) D! w/ O/ n6 S酥皮 400克9 x7 C, I& x4 u& u
鹽、胡椒 少許) @4 ~& l6 h3 X+ C' Q/ L4 N

- ]) q7 U* w, |4 J( ]1 x雞蛋水料
4 e$ v1 e) g8 h0 c8 N7 C蛋黃 2隻: t7 U; L& N5 ?& [" S
清水 30毫升
; O) U9 s& u9 u3 {鹽 少許; t" V. J# k  W# L$ S

# i. g2 q" Q. z( f製法
4 U$ K" e/ h( ~% J' z1.蛋黃、水和鹽拌在一起,打至混和。用牛油把菇菌炒乾,以鹽和胡椒調味。* y! {2 K3 n. ?% M) a
2.把肝醬和菇菌放在已涼的牛柳上。
# F$ {- i  L- q  \9 S* i* A. m( @# X3.將酥皮壓捲成4毫米厚,把整條牛柳完全包實。牛柳卷一邊朝下,塗上蛋汁,頂部用麵條件裝飾。; L: }# _2 Z2 j1 y( s9 _, o
4.牛柳卷放到焗盤上,塗上蛋汁。用200℃焗10分鐘,然後把溫度降到180℃,再焗10分鐘至牛柳卷變金黃和酥脆。
' M6 ^) D  ?2 b  |0 K/ ~' D, b) ~5.放涼8分鐘,切片即成。

TOP

這個真的想吃耶!!!1 j% J% w3 ~$ W. k. }
, x6 u1 n8 p8 g& J, p7 f8 H/ h
[發帖際遇]: 蘭秀深參加風之國辯論大賽,獲得遊戲幣38531元.
1 d2 P* `7 S5 v$ @6 K6 h

TOP

發新話題