韓式香菇燒牛柳
材料, N+ }, a1 K0 u7 o
牛柳 2 塊 + ]& q: U* t& V/ |6 l2 ]) W
香菇 10 個
/ N' g* W! Y! k- Q5 E9 QGarlic 2 個
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醃料: . s: K2 k3 r- P0 V
韓國烤肉汁 2 tbsp
1 o8 _ t3 u# O4 _, n" y" W6 r韓式芝麻油 2 tsp - k2 r$ `& r! K' Z# {3 m% Y
濃口豉油 2 tbsp + [4 ~( ?$ u9 O$ x H
味醂酒 1 tsp ; L$ Z9 c) o) |; t
Garlic (1 no. Ground) 4 v3 X6 F$ k2 B! o S b# C
蔥 (chopped) - y$ x2 w- M) r- ^8 R6 l
* f+ `: o% r" }+ W; K/ O6 w5 P
[做法]
7 ?0 r% H+ I' I' Z* J1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
# u [. x8 s5 ^% y7 L2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 5 O* i3 x$ d0 U; t
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. ; D ], e& c4 Z+ l' w
4 s7 C8 `, s- ~4 y) X( X% `貼士 ~∼
8 O, d( ~; ~0 M* q/ Y1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
$ U) c1 M/ _; h2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
4 J: X4 i" U6 \. `0 R _! ]2 _* [3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
; y; m( d0 L8 I. Y6 M6 C9 o4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
