韓式香菇燒牛柳
材料
8 D* V9 r# P' r4 K5 X牛柳 2 塊 ! V+ y2 L g' P, a
香菇 10 個
: F6 O' o+ W; Y9 q8 m( E4 R, w1 SGarlic 2 個
' O& ?9 r/ @: Z& h" K' }& { \3 h) F1 e* z+ f/ T4 b3 @
醃料:
8 h( l8 p7 t- S! a0 r3 x u韓國烤肉汁 2 tbsp % A @0 X; _5 u6 I$ n8 h
韓式芝麻油 2 tsp ; {3 @: i$ c, k
濃口豉油 2 tbsp : s4 r9 E2 E: g+ z
味醂酒 1 tsp
" F0 O. [9 U+ A( V; eGarlic (1 no. Ground) ' Z! C9 V: P3 @4 w
蔥 (chopped)
7 V& Y8 X; Y/ u# R! f( O
1 C! e7 Z4 N+ j0 g! g# Y[做法]) n. \2 ?0 t. h) v& k
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
( K/ t# {7 i5 A% o" A- \2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 7 m1 A4 s) p8 i* a
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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! w* Y! [( w3 @2 s! B) t- e貼士 ~∼
6 G N" `% K1 E, g( R& D1 y9 _8 h! ^* `1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 5 Q* ?2 R8 L- j5 D% Y4 g& u! O t
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
2 I+ U8 p/ g n) N I: x8 Z9 r3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) # c6 M; q9 D) M8 O9 V, X) V+ B% Y
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
