韓式香菇燒牛柳
材料5 X i+ ~- D- Z+ i8 S# p }
牛柳 2 塊
* p7 i6 m4 {( l8 B# E4 Z香菇 10 個
5 o$ f n# D7 m8 D& L4 JGarlic 2 個
4 z( H" z; ^5 p9 A, D; f. g" N. A3 U9 t: m' ` m1 m
醃料:
) ~& m' y0 y# `# @韓國烤肉汁 2 tbsp " G/ X' p2 N$ L& u; S- T! \# \
韓式芝麻油 2 tsp $ x9 W2 U$ u( b7 v9 Q# T. M3 f
濃口豉油 2 tbsp
9 N/ h! _+ |' Q6 X$ e味醂酒 1 tsp w" u6 a+ a/ g2 @) k3 d
Garlic (1 no. Ground)
1 H1 I) P# \" I" N; }, c蔥 (chopped) 5 x$ o, L I; {. p3 t0 H
9 _% U1 k* _( }. N$ \9 R4 P! X; P. e[做法]
- f& a- k( l; y) m# e( A1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 9 V2 _4 P8 O+ u) L
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
2 F3 Q5 w2 \0 y- D2 Y) l; \4 g( s! n3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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5 q. P+ m( n1 P7 }% X" i S. e貼士 ~∼/ [7 {0 f! _% X1 n/ B: t
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. $ Q* F' c" J5 {6 {
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. $ H3 i3 M& A) U0 i& @( N
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) & K$ a2 ?* M( Q: g! Q' |
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
