韓式香菇燒牛柳
材料
& @/ m/ W5 \; o4 Z+ ]牛柳 2 塊 , `8 E9 R0 D+ U8 U) m3 L
香菇 10 個 ) a9 {$ ^# y; E/ ]9 y
Garlic 2 個
; E, w0 o B, ^- P/ L/ {: U3 [+ x( V' x% ?
醃料: . V2 `( c8 V5 O0 Z. c. q# j0 Q
韓國烤肉汁 2 tbsp
; ?) P7 H2 H8 k ]6 `韓式芝麻油 2 tsp
# x6 {# A6 D# r7 G濃口豉油 2 tbsp
$ w$ B/ M/ F" c1 O味醂酒 1 tsp
" n3 }2 ?4 e8 f: r! O' [Garlic (1 no. Ground)
: u9 j" F" `$ B2 R, n蔥 (chopped) # ]7 H: b& F- N( B
$ K" R0 d" s+ v1 Z% z[做法]
, C3 f( B. q( n: U1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. , N3 E k ?: M, C
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
+ p* Z x0 j* O2 u1 x" B" d: L L3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. $ }5 z. W4 q0 ^7 }6 I0 k2 w6 H
, S. P% v/ S4 m貼士 ~∼7 a( U& K' a$ S! L+ @8 d* S3 R$ |
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. & b% x: ]. z6 v! t/ i% W% G Q
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. * t5 i# n* |2 X$ Z9 G
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 2 k# O% c' d4 Y7 q2 U( ~ y
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
