韓式香菇燒牛柳
材料
- E5 `! _! V# b+ q0 Z牛柳 2 塊 3 E/ M% ~: N0 j3 f) U
香菇 10 個 + r' o& m U* |- S
Garlic 2 個
1 U: ~* A" ~: H o) M5 s- z/ U3 u
醃料: 0 v0 z2 X6 {8 p/ J
韓國烤肉汁 2 tbsp
9 ]3 n$ q5 s3 x) ^韓式芝麻油 2 tsp
% l$ N+ W M+ g" C& S' f5 ^濃口豉油 2 tbsp ! G6 r8 \5 A) Z8 ~3 }( [) [, R+ H3 P, _
味醂酒 1 tsp O& k+ e+ N) ]: C6 _3 _# b
Garlic (1 no. Ground)
( Q: s8 m, W/ V0 p! w1 p0 ^- k蔥 (chopped) : L& U* k9 ?4 B( O( T! D1 K
3 _) I/ X5 T2 J T2 L6 p2 J6 f[做法]
7 C5 J7 L5 Y" k% R4 F' L6 \1 T1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
7 Y: o8 T9 |5 k- A; h2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
+ w& ?8 ~& g+ A9 Q, v7 E3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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, g! K* X$ \- {4 c5 j貼士 ~∼
8 A- ]2 h7 O& ~8 o1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. # _1 F j) F& V7 n/ z7 ]6 i. i2 a
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. , ^; R' M3 U9 X& ]
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 0 v+ r$ U3 m$ R# I* i0 h0 r- f
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
