韓式香菇燒牛柳
材料" O% ?" P2 c2 i! V
牛柳 2 塊 ) ]; D* D* L2 T% ?% \! q4 L
香菇 10 個
4 C$ g$ l/ ?6 h6 S% u( M- }# A' ^9 HGarlic 2 個
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6 L5 O# c! M0 p9 Q醃料:
H4 `( N- D* r6 D3 ?! n2 s& L4 ~韓國烤肉汁 2 tbsp ) c, s( }3 v( H. V
韓式芝麻油 2 tsp ! u+ d' A9 x3 `/ M/ Q- k- I, T. N* ~
濃口豉油 2 tbsp 2 O1 M' `+ K3 F& [# d
味醂酒 1 tsp 5 A& k* J* u! T6 x
Garlic (1 no. Ground)
3 t& W+ h% g& i( ]. Z9 C! n; P" @蔥 (chopped) ; j/ r% b/ ^9 @' F8 O3 g
; x9 P$ ?" g7 A[做法]
% S+ w! T% B- r, }# d1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
2 l7 K, |. `, y8 ~2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
/ s y L+ t3 H2 F3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 4 T3 Y* F5 Y& s
* P; z8 D4 Y M& }5 ~+ c' M. e" x貼士 ~∼9 {' M' Q H* N: _6 j& Q; M
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
* Z0 V$ h# v- j. L4 v7 G2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
5 t! U+ W% H) H: r3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
8 X1 |+ x) k |2 ?4 T, }2 m6 V1 g4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
