韓式香菇燒牛柳
材料! X' ^7 \# M9 j0 m. l5 L( _
牛柳 2 塊 / t2 Y/ }3 A. m+ M2 o# K2 A6 J" }
香菇 10 個 & f6 H* R# V. r
Garlic 2 個
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* M% H( Y& M1 ^. {1 S1 n5 [醃料:
* R# b8 D6 g1 Z; |0 \韓國烤肉汁 2 tbsp : ~% E9 U* J$ N
韓式芝麻油 2 tsp ; L: H# z: s% i, t+ X) m' k
濃口豉油 2 tbsp
( [( N4 N! F+ X6 T- S味醂酒 1 tsp 9 k5 m! W& W* Q1 I# {
Garlic (1 no. Ground) ! c* K: d U1 k* l- w. @4 f
蔥 (chopped)
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& J, P4 D K/ O[做法]
i5 Z" t5 C: i& f Q# i1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. , G6 j; v1 s" V k7 e
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" ' P+ g! e2 O% T2 P
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
) l. u' H, A# W+ X1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 2 N( U. c/ }- g( Y
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. * p7 Z2 P# B7 \6 |* \3 Z
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) , p/ o% n, I. y- X
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
