韓式香菇燒牛柳
材料3 M* T( h9 \1 N$ @ P: Q! k
牛柳 2 塊
; p# N1 G7 z% q H! A2 y香菇 10 個
9 u" x, p/ X8 J' Z! MGarlic 2 個
+ e6 J1 q7 Q* o; g: ]1 U; n# W' z9 u
- n: j" X5 c1 F/ j% S! J/ ]1 b醃料:
7 B1 y* {8 W! E' a, w( @0 J0 l( s9 u韓國烤肉汁 2 tbsp
! M/ ?( }" G! {: ^: O/ s韓式芝麻油 2 tsp
; W, m) a+ C1 `濃口豉油 2 tbsp 8 Y' h h5 m7 s, O" \& q
味醂酒 1 tsp : W6 |4 [1 x# ]% U: |1 } E' d, g0 P
Garlic (1 no. Ground)
1 t" H9 L# @* x* U0 y3 ?. {蔥 (chopped) ) U: [7 f4 L- h. Y$ m/ _2 y
+ c4 l* x% Z/ K# E- _/ C5 z
[做法]5 G8 f, S" v: x
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
- `. }3 r, U# R+ s+ E2 M5 v2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& M9 K/ ^. `& Q p9 n9 V+ f, b3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 3 V1 I- r( |% N. M' E" }
# {- R- e' p2 V* l4 s貼士 ~∼
1 A6 {' d1 o) J1 H& C0 p1 s1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
8 y5 L+ k5 |8 M( S2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. , ]6 y$ s. E. D2 `7 E
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 6 V4 l5 c+ f/ } A: H) Q6 g
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
