韓式香菇燒牛柳
材料2 M$ y6 a3 b6 I3 c- \+ A, e
牛柳 2 塊 , ^0 D; ^" A( K% A4 b+ c3 ?
香菇 10 個
2 N9 P! i, H. F6 A1 b2 tGarlic 2 個 8 N1 x* v, l: q3 p+ O8 S
7 m- W' x' k+ p醃料: ; h: t# d Q$ Z2 Y U; k, O1 |/ Q) K
韓國烤肉汁 2 tbsp # B3 n: D: U2 D2 z5 {2 w3 O" j
韓式芝麻油 2 tsp / @/ @1 P) U, v+ _1 }
濃口豉油 2 tbsp 8 V, x ?! b" K! z$ ]( I
味醂酒 1 tsp
% n4 n# Z& b. X* UGarlic (1 no. Ground) & J6 n2 v- q8 J% U
蔥 (chopped) 3 s5 B/ m7 r% J; Z( y
6 |- B, V6 X/ U" B# s1 }+ @9 W$ z[做法]
3 E( \- z! U0 K F1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
' W; Q7 x3 h' h: i H' Q o2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" . ~, `5 @8 z2 c# u% l& c
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 2 G1 o9 u7 A9 f% f: v7 m
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貼士 ~∼- c+ w1 ~- A2 }
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ) E1 D. S! { e+ r6 {" i- t
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 9 C5 Q8 F! N% D5 E
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
4 k8 E1 L! V- b) _) ?7 X4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
