韓式香菇燒牛柳
材料$ V7 m' k# z) P( c
牛柳 2 塊 , ?4 _3 ]$ w' U( |, I7 R' U
香菇 10 個 . a$ }0 L" B: C: P' l$ u3 e
Garlic 2 個
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; ^6 H8 [2 a$ @ ^醃料:
8 z& k8 Z5 Q6 [0 s; A! Q/ i$ [0 \韓國烤肉汁 2 tbsp ' w4 L7 s5 E, k, D, p6 U/ I1 X+ J% r8 F# Z. \
韓式芝麻油 2 tsp
! t- O3 B/ C* t$ X- A& X/ `濃口豉油 2 tbsp 5 _3 ^# k9 c* X- ^
味醂酒 1 tsp
5 M7 P3 ?* |) eGarlic (1 no. Ground)
. ], {1 C* I$ F; X- y# N蔥 (chopped)
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[做法]
+ o; g4 f/ j* r" H% a1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. + B$ W) z+ E3 {3 F' r* i" c: R
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
2 b5 w5 s$ ~3 H# z3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
8 p w5 j0 W1 X* Q9 I1 f; q j( m1 C6 n1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. . C9 ]4 u9 m% U2 ]+ }2 S1 q
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. , E" o: f9 r/ ~
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) # x* i+ |* G# V* D; @
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
