韓式香菇燒牛柳
材料
3 {3 _5 [! R7 @9 N8 u6 H牛柳 2 塊 9 t' s; j# W( }
香菇 10 個
2 {0 P* s: n0 G8 jGarlic 2 個 - x9 d3 d1 {2 `- F' Z
& D3 n2 Y! N4 Y# b5 y! M* A- ~/ ?醃料:
" r ~: |4 W& u$ e, g韓國烤肉汁 2 tbsp ( k5 w! S) k2 ]! K) S/ `' T
韓式芝麻油 2 tsp % s% E& b: r: o# p2 V
濃口豉油 2 tbsp 2 I' e/ @3 f- S0 R N+ p$ f
味醂酒 1 tsp
# b2 I& O$ q2 C" U0 s/ oGarlic (1 no. Ground)
$ \8 X/ s2 U* t: a" h3 v3 S) n' D蔥 (chopped)
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[做法]" ]# |) i* f1 ^) n \7 p+ C: _5 G
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 6 L" T, d+ ~; B7 Q% N
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& F; B0 B3 ~% F1 O; v* E3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. p7 a9 `5 t( ^3 B! W+ L' R3 H' {
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貼士 ~∼" B4 R; `+ J, w& d6 D
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
" |5 [- Z6 U* `# i2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
" ~9 ?' }: u8 G( P, d3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
' C: s! V6 u# S- w# ~" j+ S4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
