韓式香菇燒牛柳
材料
, `% m# }$ A( ]3 H% M牛柳 2 塊
/ A) w+ c; m, ]2 T0 D6 H香菇 10 個
! F+ X. l5 s) wGarlic 2 個 + J3 l4 }2 n6 b) p
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醃料: . _4 {4 O* g' y* {3 O
韓國烤肉汁 2 tbsp
2 ^4 D' Z: J6 v7 w# i$ ~韓式芝麻油 2 tsp , a" W/ n4 C& z
濃口豉油 2 tbsp
: H7 b/ a3 B6 @7 R6 ~' ]/ L. P$ W味醂酒 1 tsp
& g# \3 n0 S6 S7 b* CGarlic (1 no. Ground)
+ \2 ]7 h7 h" X. J5 \/ T蔥 (chopped)
: {1 W7 P9 _& }& P+ `$ [- `% p4 {6 ?' r e
[做法]: {7 t5 b" O& T) V. I7 t
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
' l; h. N6 Z0 m7 V/ }2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
. o% t+ \2 {2 e9 e+ E9 x# z, `4 J3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
2 i* Y, J8 w i5 ~/ d- S/ ~/ J1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
; w* c3 e1 O0 C% h2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
@) `" x8 a' e1 p# h% M/ L2 w3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 1 c* s' Y; x& d0 G
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
