韓式香菇燒牛柳
材料; [3 \. S( B& v% e* X- j, J# ^# P
牛柳 2 塊
* v2 O D8 T5 b, ~香菇 10 個 9 d9 `$ ~+ x; ] ~: f! j! t
Garlic 2 個
$ c1 a0 _4 p* m, S
6 o! Y. S: V( R# W v5 o3 h' c# i$ @醃料: + V3 e' X: O/ ^& V/ N5 t
韓國烤肉汁 2 tbsp 6 u" H/ w, E3 L
韓式芝麻油 2 tsp
4 t2 F$ ], S- F0 F7 ], T濃口豉油 2 tbsp
: l! a* q& x( G# [0 q味醂酒 1 tsp - G7 t' b1 S) A& a
Garlic (1 no. Ground) ' @" X0 Y1 w# I' @ Q5 i
蔥 (chopped)
+ C% h; u) C" O2 `8 Q
1 C2 E' L% [& \& ?/ K8 Z[做法]
4 m% x; L1 g8 J- m1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 2 P0 Y2 ~9 m+ w6 H- K' `# X" b" y3 g
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& r4 r9 E- z: K- z6 B# w8 }% a( e3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 5 S3 m8 M3 n; f2 a" J. \( O( U
( z, D/ Z5 O. r/ _/ W, U% s貼士 ~∼# H7 t5 H9 V0 H i0 x% I m
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
* O9 w/ G0 V& {+ U2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
6 } [8 n) V5 |! n) j5 `0 }3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
% z- M% t% X" V/ \ N. _2 y4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
