蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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% h4 R |- Q8 ]3 Y: M1 n傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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) A" g0 V* G2 x3 I+ p4 q材料：2 C1 k' Y2 z, Y0 {3 j5 {- f
鮭魚肉.........6盎司(去皮): S6 Z( ]6 v9 D# @
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)0 ^/ l- d7 l$ x( Q6 B: B% S
牛至.............1束% F, Y. _. \# h0 o$ E
羅勒葉.........1束
; F: I+ i. i) r7 l1 Q* ~" f( x西洋芹.........1束$ Z9 j+ e; t* Y5 M9 q$ l
百里香.........1束
0 E1 F3 \ y5 ^6 J2 t5 z" E: H; P蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
1 v j7 ?$ f+ b特級初搾橄欖油....1/2杯- x& X# `5 C1 G/ C& Y* t
鹽.................1又1/2茶匙
3 j. {" }9 n" [9 d2 p: p9 p現磨黑胡椒....1又1/2茶匙0 B. g; Y- H% W; B! n
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
3 E$ a- Y( d5 x) z$ {9 c& _鹽、白胡椒 少許
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做法：
+ c$ v; V8 G' b( J1 E1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚& i5 w+ ^6 b$ @9 I& o
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮; X$ F% C* D$ g% |
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
' g0 P) _9 Y3 l, f2 ^6 }4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
- ~! N0 o' o1 {+ x9 ]* u( {: h5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
