蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 - K6 b) x" v- s: W
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：' M% u( G) @7 `5 Z
鮭魚肉.........6盎司(去皮)- {7 x& a4 P% T2 L8 K
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
) |0 r/ P1 e- P: E牛至.............1束9 D5 W5 T2 b6 a- d4 T& b$ S
羅勒葉.........1束& r( [6 d- c! j' Z& x3 ]" h9 Q% N4 x
西洋芹.........1束5 A: H8 L' I1 h4 f+ N0 }$ U
百里香.........1束' z5 [5 o, q4 |4 e
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
# g2 J2 N! `! `( A7 B4 |特級初搾橄欖油....1/2杯/ l% U3 Q4 ]5 |) r3 Y+ l8 D# X
鹽.................1又1/2茶匙
; x7 M& [( o( [- a0 c3 O9 }1 U( w現磨黑胡椒....1又1/2茶匙2 h) Y" R: ]+ C7 J
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)+ A# y3 z& X( l9 j `9 [1 J2 V- p
鹽、白胡椒 少許( d1 |) C0 U6 a2 s* E
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做法：2 F+ W7 j" i6 f* h. s: T K1 Z
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚( ?+ c: _% i9 T/ {8 S, n! X6 u0 j
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
5 } m5 t: c q9 t! ~3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘1 i4 g1 L& L2 O. @5 u8 G1 Z
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘( S2 K6 _; ~ ~, M5 U
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
