蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 : y1 h& K1 G8 F8 y+ G! u
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。( g! d+ M/ A$ J: z/ b1 p8 j5 \# E
; z# w/ T3 b9 g材料：
) H5 N! \0 X! i! e- O1 S5 N$ @$ ?$ Y鮭魚肉.........6盎司(去皮)
1 B* w" ^2 B, G! d: L$ m魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
; \3 D/ e$ w2 j1 b牛至.............1束
& T5 W% h" Z* t m2 Y6 P2 d羅勒葉.........1束
5 |. r& V/ ]. _" w% i' N% L/ z西洋芹.........1束/ L7 b: R+ @9 N: {
百里香.........1束
( t: |& d+ ?. K2 s蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
$ y1 p4 {4 A5 j0 G0 s* U特級初搾橄欖油....1/2杯
$ H$ r% f8 ^6 U' }鹽.................1又1/2茶匙2 W1 F: r0 g' i' c; b
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙9 l9 s) G" {# p
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
( I- v% x3 J: p) Z Z) l鹽、白胡椒 少許$ O5 T& \( h( m, I- E( |4 d9 y r; @
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做法：. d* q6 ?( m( B; G/ F# O0 ]
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
# G" P, p( J A4 r& P8 C2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
0 T- x( x+ t* c: G: q) t I3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
! h3 K5 Q5 u. n" K- s7 X4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘* I+ |* t# S% k; W2 Q
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
