蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。' A" N- Y1 Q% c+ m5 X$ P1 D
7 C, E1 o, b* R! V$ g9 t材料：
9 Z G, R8 c9 l( o鮭魚肉.........6盎司(去皮)! w) }/ F8 e' |7 |. w# M
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)- u( O; M! R. z1 w8 G3 f# ^
牛至.............1束
, [3 z2 _, T5 R" U羅勒葉.........1束: n0 Z9 P2 M0 k P2 V# y' g1 ?6 i
西洋芹.........1束
8 [2 J2 g7 |' F3 O5 j2 l- J百里香.........1束4 U3 w' I8 W4 {7 ?& I3 t0 u
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
; G* p4 p) |- B9 n8 {( C特級初搾橄欖油....1/2杯
$ [; Z6 E# P) F9 z5 E+ g鹽.................1又1/2茶匙0 H, O% g' |2 y: K
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
5 r7 L4 t* C# h1 ^' {& i5 j0 _& `5 r; v波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)" v' X0 k* \1 {# O4 X5 W6 U
鹽、白胡椒 少許. z& A- i; }! A- F9 i
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- j; B# ?7 J2 A% h做法：9 O2 o. S4 |6 e3 ` T6 Q
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚0 V! D }2 @% c" `, D0 [( J$ S
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮% `! U! R* G; e9 M d1 }
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘3 a+ R# O6 S9 u
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘% i6 P5 }/ g# p" h6 q* F; x
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
