蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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; H) U# b7 {# o1 [/ b傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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" D2 J8 t5 _+ @7 z, N材料：
) R- `3 v C; C: O鮭魚肉.........6盎司(去皮)$ F1 o5 q6 J3 p5 o5 o8 `
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)9 m4 b( {5 p$ b
牛至.............1束( W) w- b: V/ Y( g
羅勒葉.........1束
/ e5 J* A* R' \西洋芹.........1束4 Q1 E; `. v0 R6 g7 c4 O( x
百里香.........1束4 a5 H; x1 ^* ?; n5 a) I
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
4 H2 Q7 f; Y* ~+ D- b特級初搾橄欖油....1/2杯
5 e/ `4 g. _: i b* K1 Q7 I+ \鹽.................1又1/2茶匙+ Z6 V4 I% e$ J
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
" r" N3 n. E3 U% w3 j( M波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)5 n/ o# E2 T9 b1 n7 X0 D
鹽、白胡椒 少許1 Y- l j, L u/ \: d$ v2 n- ]% ]% I
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做法：
% U+ N# D: X$ D. o3 t6 K, W1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚, H+ r6 [6 {& e6 i# k! M
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
- y+ J) S5 S( ?3 |2 h( Q* m2 c8 g: U3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
7 t7 B) a, S1 o+ ^" W3 R4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘- E9 w. B1 P/ g& c/ F1 s) J* {
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
