蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。2 A7 k! O j2 \: y5 F; D# y8 k: p) Y
1 T3 s A+ }+ z1 ~8 j材料：7 N* g& I0 ?- L7 Z& {! B9 i3 N
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
& y; I# {: o, d H7 ?( V. |+ B魚湯.............3杯(或蛤蜊汁): t. p! G, M$ {& V
牛至.............1束 Q' D. \- E0 k6 ?% _0 b: F
羅勒葉.........1束; n1 e6 s8 D, A9 X B1 r' M* R' s
西洋芹.........1束6 P( U* y. _/ ~# L! ?+ ?9 c- M
百里香.........1束% j& {6 V+ g `5 U7 I1 f% l
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)0 e9 {% E" f4 o
特級初搾橄欖油....1/2杯: G L. z1 M+ b2 M
鹽.................1又1/2茶匙
) Y* U8 a! h J$ n( ^) Q. h現磨黑胡椒....1又1/2茶匙* n* P% c$ M+ l) U, W1 f
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)4 O* A3 q. o4 M/ M8 D1 @7 T
鹽、白胡椒 少許
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; O; W2 ?) e4 @# s做法：
2 @! A7 l* h5 K1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚: g" @+ e' z9 G8 F* k" z; c' |
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮# @! q( r3 h6 k1 F; F+ u% l9 D! V6 v/ x# w
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
- i) C7 S6 n; i( v4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
+ K) a% J' s7 T! P5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
