蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 : N. @- T j4 X% o% f
/ H1 g# q$ Z: N g! ]% J$ d傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。6 R0 ?- J/ N; Q
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材料：
6 V5 x- c1 {7 f2 s& W1 ~鮭魚肉.........6盎司(去皮)+ G5 y6 P# n2 G" _
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)7 g" X8 l! i/ y5 h4 Z
牛至.............1束
/ M9 V! N( ~9 W; k羅勒葉.........1束; i- a, `' S, z8 }, O5 \; T$ A
西洋芹.........1束8 d5 F% I" D7 [. N: ^/ P# [
百里香.........1束4 s- m. G4 o2 S( ~% w0 X& c# M
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽) T% n4 o: X# e5 p7 o6 E
特級初搾橄欖油....1/2杯
$ t) P0 B% I. Y鹽.................1又1/2茶匙
" D% [; v1 }& k9 }現磨黑胡椒....1又1/2茶匙& b A$ ?5 U& @: a7 s x
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
: R# h- k+ S, e7 F$ @鹽、白胡椒 少許$ S$ s* Y( t @
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做法：
y6 a3 F$ u! ~1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
1 Y. \6 P: q/ A; S% `" l o2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
: J* E' m8 |; ^9 b3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
D' g( ]! n0 x$ l4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
/ b* s6 n' E' G* J$ [! ^5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
