蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 8 {7 B# D- q2 B2 _3 R
1 q" F; J2 a: ^5 {5 J( }% y傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。4 O/ R8 Z, c1 T5 ?2 Q
% U! c4 I& c' C3 s1 c% @; T% A材料：3 n s3 [1 B2 O$ h
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
7 F3 g* m; i% i. E) r; a9 _魚湯.............3杯(或蛤蜊汁) M* W4 X# f+ L' s2 C# X. u
牛至.............1束
) t3 O# D( Y! }' X* h9 y2 j羅勒葉.........1束* a7 @ N' E$ q4 L- V4 X1 E) k
西洋芹.........1束, Y N; f3 B+ u) U9 n
百里香.........1束
H% y, N* u: `6 [蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
/ g4 N' U3 N( ~% g6 s' F, ?5 V特級初搾橄欖油....1/2杯7 i M9 x8 P3 e2 c1 N
鹽.................1又1/2茶匙* ~; \/ I5 f9 \1 o
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙1 ~/ C1 C( I& `) N- Q7 ]
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
& K0 c9 ]% |. {* @鹽、白胡椒 少許
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" }8 A3 E8 }2 Q5 b: |做法：
9 x/ ^3 K: K, e- f& B1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚0 }; U/ w. A: ]; O9 h1 Z6 w% }
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
+ O% v: a; r8 G T; A3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
. m1 z" W* h$ v6 t4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘' S$ {& ^1 y; l0 Q5 c
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
