蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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% s- ?! r% c& k8 a# Y' E" y ]傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。) k2 Q* H0 q) r( M5 J
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材料：2 q0 D: D+ }! T; M5 v
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
2 x( t/ M2 T. \2 y魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
4 t j) f5 |; Q, Q- t2 J牛至.............1束
* c$ h+ T1 n0 h7 P |羅勒葉.........1束* X: D; w, u7 V
西洋芹.........1束& M+ y) p4 B7 e1 D
百里香.........1束2 ^7 L4 A' D; X( D' h& d2 c
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)9 {' K# z2 ^$ W4 M
特級初搾橄欖油....1/2杯
B% p; {% w3 C/ r% ^鹽.................1又1/2茶匙
' q! [1 X0 i5 Z2 ?: C* V' f現磨黑胡椒....1又1/2茶匙4 K* N! e2 B6 O ]6 L: R' Z: Q5 b3 j
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用), B D& i0 g4 D5 s3 v$ D
鹽、白胡椒 少許% q! g O9 N: G% d3 i. l4 k
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: `' H% P0 c5 X4 N2 @6 h/ X% V; r) H做法：
. W( _( ` ?6 A% I+ S9 s8 R/ E) h1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚! }8 ~! Z3 U$ W" x
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
* N# y2 Y9 J' f& ]5 S3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘. ` q5 x, G- C) i' B
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
& t) ~1 n' X! I5 y5 d) t5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
