蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。" k' E) `$ a: L. f$ T5 s% Z
) k, F p. }' x3 y4 i/ R材料：+ ]0 F- U3 [9 S2 L
鮭魚肉.........6盎司(去皮)+ K/ ]$ g, Z) G9 C. D
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
5 z$ O! Z5 n! ^% g0 P牛至.............1束
1 p1 Q" |5 Y! ^& `' `7 e6 `" ^羅勒葉.........1束1 z* }( o' Y `: Q& {
西洋芹.........1束: P* t: K. q) K# k6 i5 e/ i
百里香.........1束7 m: ~) d S" w0 p9 d, I* F/ ]' x1 z
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
' B% d% Z( K! J2 u8 x. O; c( L特級初搾橄欖油....1/2杯
/ u1 |3 m! J* @& i鹽.................1又1/2茶匙
8 ^$ R' a! b* Y% Z( x現磨黑胡椒....1又1/2茶匙8 o) O8 `0 A# r& g# w% z& S
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
( @/ m' v1 ^; N! [: }3 {: F4 P鹽、白胡椒 少許9 N/ ~( I9 ~8 {7 `- O
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* Q: Y, Q# |4 g, }1 ^做法：- U; _& y' [5 I9 {: s
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
( ]+ X: u, o+ e( j/ x! N2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
; g$ o. s# x6 N3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘; @. U3 h0 e3 i' U
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘+ T) q" G3 \, ~; I4 P1 U: P
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
