蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 - x2 C8 X. k' ?: I2 M! {9 b
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。4 v/ q: G( O# \$ L. D% ^+ H
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材料：* Y+ F6 Q$ {% Y8 ~) Z
鮭魚肉.........6盎司(去皮): K) j9 k( `/ j: D' P2 i$ e! w
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁), x0 M1 k! d: w
牛至.............1束
5 [4 v; B4 u4 k" N羅勒葉.........1束
+ B& U3 l1 }0 l. g: z' Y( ?, Y" p西洋芹.........1束( ]" I$ M" o0 i& V3 L( Q
百里香.........1束 R5 z0 J/ `5 B. h
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
9 G( E4 o0 R9 P) j% U特級初搾橄欖油....1/2杯3 Z# { t) |- h$ L
鹽.................1又1/2茶匙
$ W- F) E" [6 F! `4 d8 D2 {現磨黑胡椒....1又1/2茶匙3 b0 B8 V$ B- {% u1 I, }* r
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)$ [3 t3 H; I6 G8 d( l
鹽、白胡椒 少許, g2 e% ?" j* J
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2 [9 {9 |6 w5 u7 |做法：/ U( a9 {9 |: R4 [
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
l% S2 B( C! d2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
/ I7 q, t' D0 m1 g3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
% |- D! O( @" S: k4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘0 \: a8 j5 _4 B8 ]$ G; r1 J
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
