蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 , t. b* G9 V- ?" D) M+ L: R O
# Y/ a L( l( G, U& Z1 B0 h傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。" [- I. e' F& j3 R5 B0 t( B
o) q l% E* m; `8 T. y& M材料：
% b" D4 q/ }8 T/ z- q鮭魚肉.........6盎司(去皮). R' S- B) n& Z2 q9 H6 G) A r
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)1 p+ ~+ h7 n, y0 C; X/ N X
牛至.............1束
- Q: E0 a- w8 X! _9 l& B5 c羅勒葉.........1束 w5 w% E4 u4 r# @
西洋芹.........1束. U5 r; v3 O) [ T8 n6 r2 Y' c
百里香.........1束% w. _4 h, m3 v
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
' ^2 Q$ }% G0 q6 t. ~" F& Y9 v% K! g4 \特級初搾橄欖油....1/2杯
) [% B6 x- d. H: U3 }8 [; n) ?鹽.................1又1/2茶匙7 t* C; a% w( [+ `/ ^
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙; c `6 r/ v$ H- x3 B
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
! ]2 _0 I6 a! c5 q鹽、白胡椒 少許
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# Z$ b% j" u( t! U$ [& j/ I做法：
% I0 u4 o O1 T: s! V1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚! h9 O6 n% b: i4 P+ N
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮, h& G: ]/ O$ V1 ?7 j! p3 N
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
( V6 U7 l" Y( k6 I+ V" i1 O4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘& P- O- F) f% f
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
