蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。3 z" `% \3 L8 n/ q* H) x" j
2 s+ C6 j! K* ]* [. n) w* ?0 N材料：
0 F& _- [5 [3 w* E鮭魚肉.........6盎司(去皮)3 z) M- o6 C1 N4 B$ ]" G# Y
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
! [+ T( {) @' q) ~( q" j( a牛至.............1束1 H1 F' S8 f. r5 I4 r4 R
羅勒葉.........1束4 w& Q6 N! r% a* I
西洋芹.........1束
- U) E/ a2 n$ J' t7 _8 z/ c, [百里香.........1束+ `# X; ~' l8 I7 y2 n$ B1 J
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)# t' ?' z* A8 o }: n
特級初搾橄欖油....1/2杯! Y: Y( U0 m- v- [3 L' ~; I2 o$ h! y
鹽.................1又1/2茶匙& o0 h. _# ]) ^9 N# Q# l T
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙8 T, G6 v6 r9 s
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用). r) j8 p2 V' a9 L3 k
鹽、白胡椒 少許
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0 y6 j) C- ^* A' \, a% z# E: O做法：
& I& t' d( S2 U) [ F9 D2 ]1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚! a* ?1 w/ A0 a* Z, U
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
2 n- K# T8 X, f, Z0 `4 P3 r4 f* F3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘# Y4 B6 M$ u4 H$ ^: P% j+ H. Y: P5 }
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘$ v! ~' d3 ]/ K- N* }: |* t x
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
