蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 $ N) q' E8 [. C! t. }! n/ ?. u) ^
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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* u$ X0 F; P' ^: U8 ^材料：3 s/ ] @# o5 v' \2 z' L
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
8 V- A# f" g4 R+ G2 r, Y: v) U魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
+ g7 D- d5 Y1 n1 p6 K牛至.............1束
& ]$ Y2 @; L% R! o羅勒葉.........1束
0 x0 F7 v/ b5 i- g+ p/ z" U西洋芹.........1束; C" Q+ \" g$ z
百里香.........1束6 E6 a/ l: @) T' O5 i2 I! E0 x
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
6 L5 ~: u( H& C特級初搾橄欖油....1/2杯8 K8 o3 f8 v4 {0 s
鹽.................1又1/2茶匙; ~* {& k: ~( ?8 n
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
3 u" Z6 E1 `+ V4 X7 R, w0 T5 P, D, f波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)5 k1 S/ { X8 l3 n5 q/ W! I
鹽、白胡椒 少許
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+ w0 g( X% u1 o& B+ q做法：
' k# n6 e; V- L% g7 O1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚! `2 Q' w9 F- U* H/ G! W+ m
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
- J1 T" Y t% i4 d) W3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
* n% l9 r& y* T9 y, O: r) @0 O4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
5 P8 W1 V7 C8 ?" G9 X5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
