蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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, j, Q5 M+ E7 d7 M; S: \- i& _傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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" q& r) I7 z/ g i材料：
, q d* @0 ~/ f/ {鮭魚肉.........6盎司(去皮)
5 O( P8 L: t2 z- k魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
! U- |) V$ X1 c8 h Y/ d6 r6 t牛至.............1束( |9 n6 H: Z8 b. m& Z* z
羅勒葉.........1束
( ^! v/ [+ }0 q/ n; t0 @西洋芹.........1束
, ~! \5 [! I4 u8 ~9 [百里香.........1束9 Z8 |' t" {: f- O& M9 A5 s8 p
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
: b5 L5 C8 G7 J$ H/ ~特級初搾橄欖油....1/2杯
1 M3 J6 n/ A( ?" Q, C3 Q. Q; k鹽.................1又1/2茶匙
/ T% `/ f) J! F* ~3 {現磨黑胡椒....1又1/2茶匙' @( z. ?% Z, [/ _$ W, i0 c. M1 Y6 k- I
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)4 j% U# y8 t0 B/ X, ~2 L
鹽、白胡椒 少許
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做法：
5 s( \) q9 g4 X h+ T2 a1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
/ G3 G# _8 C& d1 J$ v2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
8 p% o- ~1 g |6 `( j" G% J: y3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘" |3 ^6 X7 F. A5 E+ Z) p2 J! C6 F# R
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘& D/ D5 n* g) `* u3 ^! P) [! s
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
