紅麴烤雞腿
材料：* X- }, p. L& g6 H7 U9 ?2 m) s8 }0 C
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
; w3 l, N" H2 `, c# F% K) ?紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
; b/ p9 W: `) j! j$ g) G乾淨塑膠袋一個
2 U) J- E8 Q' j+ Q; k+ K3 z9 e鋁箔紙
: T0 P0 o) d* L( Y4 H/ X. b b1 v
6 I' [; a; r% G7 b% ]/ ~做法：- E' `4 U6 P3 V; P# l
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
* O' [) ]6 V0 ~( g E( T2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。3 S2 F+ p$ z: `( v$ P8 h
/ X4 f7 D; V# b, Y8 z3 \4 E' C說明：
) [' U- g$ F+ O8 K- |※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
+ C. @2 g; c9 k' y! U' c1 G! Q; Y2 X T. C
※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
