紅麴烤雞腿
材料：
; t$ y4 l1 }9 e( K, S雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
4 ~3 k: u3 ]+ L+ p紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
, O3 A4 @& L$ y, ^* O乾淨塑膠袋一個- n$ G6 ]$ r. i+ t# X; o* j
鋁箔紙; Y+ d5 Q5 j- u, G$ y9 @: |6 o
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做法：* Z1 b) G' v! z2 v* x
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。" Q* j9 S U8 C$ ~0 a
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。" q4 Y& P9 j$ n: { C
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說明：
' }$ D- m- @! `" d" C* v, {4 b※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 8 K* `7 _# u6 P k/ {
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
