紅麴烤雞腿
材料：, o- A- y% Q% ~. _' P+ ]7 ]
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）* Y6 l$ T, E5 u+ F @9 c1 G
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
* X6 r0 T7 t2 u乾淨塑膠袋一個1 d' ^' W3 s/ H' \3 e' r% s( Q
鋁箔紙) v3 g" Z; ~+ Y2 X
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做法：
$ n3 k- l5 g9 f" I1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
; _$ ]3 v1 B& ^' t# I% `; L! [2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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, G* z! ~- W3 ?9 o說明： # _- ~. w# [9 U' P, J4 W
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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* c/ h z4 r% t. J8 r1 v6 d$ u※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
