紅麴烤雞腿
材料：
' }" [1 F) A, r' P( v: o$ V: J雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
/ _+ D2 r# s; q, y" o v紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
9 D0 Y8 X5 O! V$ {# w. T乾淨塑膠袋一個5 G# \* F6 c7 D8 u1 ^* w$ G" m2 q# ?
鋁箔紙
" X' j) x& ]( [8 h5 g# [6 [9 Z7 o8 N# ~8 A5 G
做法：
( s& K' [ m' h$ K4 [1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
4 `/ k9 ?& y6 |% M, _2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。( t8 _6 R; L8 I" t, J0 x
$ h8 Z8 p) Q" G; p8 O
說明：
/ u b7 g* x6 e; R/ a※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
i8 J! u( S% a3 q- A" h
4 m) a4 j/ E8 U2 s※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
