紅麴烤雞腿
材料：
' d3 M6 \9 ^) w5 j# \雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
" F6 f6 _8 T6 k: F9 W8 ?紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
, K6 E- k7 M+ j" g/ u' W8 X3 x4 t" @乾淨塑膠袋一個
, y! O+ ~ Q8 y1 L" _4 B鋁箔紙
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. v. `6 a' ~; u. B: y做法：
2 O; e6 G0 o# D5 q' v! z5 e! {$ X0 ?1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。3 X$ K9 J3 x U6 y! y" Q
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。; I* `! _- [3 q
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說明： # |& v$ T/ L7 x0 C9 a# g
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 # Y1 _( e8 q5 C3 v: q4 ]3 o
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
