紅麴烤雞腿
材料：
; ^3 I$ Q& d" ^- C: I5 `0 S雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）' C6 C% e/ [8 }
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
% K; K" C* q* Z. J& x% P4 d乾淨塑膠袋一個
! ^/ l+ M) f, D' m4 `0 a8 Y$ T鋁箔紙
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做法：
! I6 ]3 W6 ]# v4 m1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。; B* D7 z& y5 e# m8 Z! V6 ^
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。& E7 {5 M" k7 T, U' S
) d3 [* M: G3 y/ |說明：
8 m2 b g8 _5 w) v1 j8 _※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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% `1 I E+ `6 `※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
