紅麴烤雞腿
材料：; U/ L* i5 N/ g9 d! n# @
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
* K0 x; Q3 m9 i紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
7 f, H% {& M- h: @8 B% `乾淨塑膠袋一個
- [7 [$ E* k# D9 x g鋁箔紙
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做法：0 @$ v4 Q. W7 B2 `& ?3 q
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
" X" e1 M! t- z2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： " u: t& M+ T( m# d0 C2 C# T
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ( J' d# B$ s3 ]
) O' C/ v. e1 L/ Y' c8 n2 t) ?7 l※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
