紅麴烤雞腿
材料：
) k! G/ z) m5 S) |' ]" ~. c雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
. E0 b+ b% s/ @3 i5 ]紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
" O" O8 L" J2 z, E Z/ W/ {/ W乾淨塑膠袋一個
9 u0 |) M) w2 u鋁箔紙
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做法：
$ z% D3 {! p1 f2 g1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。/ x) U. P, l* t3 T4 v" A+ m
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明：
2 Z5 d0 n4 i; u' ]9 a※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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; O3 T# t2 E( q7 r9 j※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
