紅麴烤雞腿
材料：
+ w% N, m/ `$ f8 I% G5 {雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）! u4 j% G' g0 ]3 x, a/ Z4 R
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） * j" H( n0 i- D& v& P, c. h
乾淨塑膠袋一個/ R$ W% N$ u5 F6 c* p
鋁箔紙/ R1 u6 R/ M) V. V
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做法：: ~& S8 `2 ]' f1 T
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
! ^: U! A1 x! _1 V. }( U0 h8 d2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。8 P9 P/ \" C0 n0 |3 P+ Y* K
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說明：
( _5 l' a2 @$ { E) v0 h6 M※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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5 s! Z; `2 G9 k6 R ~※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
