紅麴烤雞腿
材料：0 [) D, v( o* ?) A7 ~
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
7 v( i! B7 e9 y: ~! P d- ?紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） % ^" N6 j7 U: Y2 I
乾淨塑膠袋一個
4 M! _' [ P6 c. g. s鋁箔紙8 B$ n! _3 a7 U) l& P. |
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做法：/ a" I) w7 B" m0 E; n2 Y2 @' G
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
2 W# R# e4 j" G+ w7 W2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： ) T4 E0 b X: }
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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% H# t) x7 e1 F1 {, y※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
