法式鮮蔬
材料︰
' `1 w' q7 ~( s大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 + @; F/ b* [4 v1 d) c2 k
3 D4 h _; g2 ^# a n; K- k麵粉糊材料︰
. q& k" v+ G4 Z- A0 x7 p; v8 T奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰( I% T4 u; A# i" |" q. z2 `5 q
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
# L2 p4 Q0 V( v1 R/ a# D( ?8 D2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
! R) b7 E6 Y3 I) d3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 7 Y$ f/ k$ ~6 p/ z9 ?- _
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 7 B% J$ c A; C+ }2 M+ f0 h
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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! Q( w0 H. a# a8 u備忘錄︰4 E3 J9 ]; w! |
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
/ j3 W3 ` K/ b* f2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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3 m& a8 W b6 r( N6 S, @$ Y美味小秘訣︰
+ r3 x: `1 V& E+ B- {7 k, }1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 ; x- F! q; _3 i5 X8 q2 s ^
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
