法式鮮蔬
材料︰
& G" Z8 [ b! W: V" D A# K大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 ( o1 {1 l1 e# t
4 K- w7 `. k+ R( D) H- g* D/ ]& D
麵粉糊材料︰
+ k7 L6 @- C, j, G奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
6 _' m" y. z5 m; N; C: G& T4 ^2 c1 R. o. E1 }
作法︰
}, s4 W6 M" j @! d1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
( a& J6 u5 t; |: [& m# o2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
/ w4 p# G' W+ U9 b' `* u, e3 Z3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
1 ?1 s0 c( t9 U4 A- G7 ?4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
3 B- D3 e6 Q+ K# ^; O! Y5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
8 \, i1 X o% f; y/ g- r" x1 s* |8 Y: a6 s3 O$ Q, v ?
備忘錄︰, X- ?9 c! J# v9 H% p
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 - {0 u3 T" U5 a4 Q* P, p
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
! t- E& \; a- t8 Q. c" f3 a: P1 D0 j$ d, n0 d, h8 [
美味小秘訣︰8 |$ c% b. o7 Y# w% L: `
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 6 F: ^& b' P) S1 Q& t& F% a
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
