[轉貼] 法式鮮蔬

材料︰8 y. p+ y* `' N7 o3 t
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 9 k' d& o' r0 e' S1 G# ?" b- s

2 F  G; o+ P$ q9 l( c3 Z麵粉糊材料︰* E) q: e6 q0 c/ M' k' ?
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 : C  J0 m; ?- I+ A8 j
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作法︰
4 y5 X% N' k# v6 r# R$ g: F8 Y- i, X1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
; {9 [9 ^2 {7 t/ O0 j2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 : o  b1 R' V3 y7 k& Z, y
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ' A/ B$ f/ |: U( _% h. a
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 8 m( h& k; \6 o/ Q; s
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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5 N; i; p+ X6 f( y1 N: l. G備忘錄︰
4 W5 I: q4 y5 p* t& o: ^; J1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 . @' f  K: a. j( G" i3 D
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 + W0 e. h, o5 g6 g" D2 U" f  m

% e/ C- W* Z  ^* P美味小秘訣︰' T& c. F. E: y' y  \0 V9 ]9 F
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
- Z% @* ]( G; J1 A. P2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。