[轉貼] 法式鮮蔬

材料︰: ]! G2 B2 m; o
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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9 W- M* I. D" T% D' x; o2 ]麵粉糊材料︰; Z: G( m2 Y  j; ?; E& i* C
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 0 O4 }  z* J/ m) {/ c

5 C' R& h8 }6 w  U+ p作法︰
% p3 n9 g* `% d: m% p  s0 B1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 9 x8 X3 o, J8 ?4 D5 w
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 4 R2 R4 q/ e& o/ a$ r: T
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 . A: j- t7 W; m: n' u; u- e
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ; n4 g" ~* H! _* d- T2 J
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 0 I9 d9 o" L0 W- M) V  @

3 x5 G( u; _; I& o( X- o  D& t備忘錄︰
; F3 K  c  ~* y2 j1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 # a0 {% r: ^# z- {! Y: D
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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0 L1 R5 r$ w& M6 S美味小秘訣︰$ k. T$ L  U0 L1 _
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
. |; K4 u. d3 i2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。