[轉貼] 法式鮮蔬

材料︰) z- h& u$ z/ F7 ^3 f
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 * V2 e; d! g1 A3 b

9 ?& w& M2 r5 r- K麵粉糊材料︰/ r7 v& j; `- h6 h
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 + q( r$ K1 Q- @- K

6 N6 c* F; j, n8 ]2 ?, x作法︰# j- g& `/ J$ h/ e8 S
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
( u! I- F4 v) X$ r2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 ! x; H$ z; t5 t* W; D6 @8 A: y
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
# u& ]6 v5 j4 G0 t4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
2 ]/ l1 o. P5 I5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 ' P0 {& o' N+ I; f. L, t5 L7 z& w+ E; Y

4 \9 u4 x! q; R1 Z$ W9 U  Y備忘錄︰
7 \+ H4 G8 h% h1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。   f- h4 p! Z4 u) k
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰: q! l9 Y' I+ G8 A
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
8 S3 V2 r0 ^  J) s8 _( @2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。