法式鮮蔬
材料︰, z1 _& R" C z7 P/ R
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 ' a; i1 F c8 l
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麵粉糊材料︰
" f! `. U* ?, W! g0 p: H奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 6 ^7 n& w. M5 V8 B) m l8 O7 K
3 l, `+ X, V+ C2 I- P作法︰% O$ L. U; m+ ?" [; _
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
1 ~9 R& f1 f) ^$ U9 t2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 6 B; G: c% U/ f! }7 Q! ?4 b
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
6 }# O$ h' j1 v" m; F( X4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 6 D6 K4 G; s! K; K- ]" J
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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6 i, V+ Z6 F# q, ]- z備忘錄︰) n2 _" a z; \, ^+ E, Q
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 ' y. l" l9 Z# u5 \/ H! |
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 8 _% }( G d# W6 n. m) P; p" U
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美味小秘訣︰" j# |; N% i7 X# R2 z
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
: a: R% p7 ~' Y) {. v& B+ B2 a9 x2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
