法式鮮蔬
材料︰
: R. A* c/ w" s( c G5 l大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 ; U( W& s4 A& l7 M1 D) S/ c
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麵粉糊材料︰
. d! t: S0 n# c, ]; p0 k# {" w+ m奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 ! ?4 ^. P' G0 u0 p) j* J: ~9 X
/ H$ D( w% @7 b/ z% w% |3 H. R作法︰
% x# j; H8 R, }0 F1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
' ?# K: A9 z8 S8 {% G2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 7 O. P' d" R0 c' J+ r4 Z
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 3 e0 l* Z) @% P4 x( G
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ! v3 u5 [ z s h# V# _
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 - ?( C: f+ c$ {6 q9 q0 ]5 V
5 x* x! P. m5 y$ v! w/ k. Q* n- W9 f, a備忘錄︰ ?6 q* D5 k7 _1 F$ ]
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 ) l0 [8 x+ T+ o# R, @
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰! I( k5 m' b0 H% Y% i6 K7 N6 K
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
5 z4 y2 }4 F3 V7 K6 h+ G2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
