法式鮮蔬
材料︰* ?: J! q6 q( M9 c$ C U. S
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 : A t" T" ]3 ]' \8 d
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麵粉糊材料︰
$ U& a3 h& N z奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 % G4 V8 s8 g! w1 [3 K$ _( B4 Y
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作法︰
6 a3 B! C8 Q- ^7 q$ T1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 $ D I" E2 a( {( Y, j: z
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
9 T0 I0 p5 f, `4 C1 ^3 S& B3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 1 c& s4 o9 q4 h
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
/ \0 b& l1 F" L5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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+ x; b* ~. R \& Z備忘錄︰7 m2 T6 W& f' T- v2 j x- |/ \# a
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
- {( N p9 J1 M( P1 w2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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W/ u H# [( A! E% s美味小秘訣︰
" H% O: T$ h' e/ y9 z1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 2 s- Q& P* X2 I; v
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
