[轉貼] 法式鮮蔬

材料︰
3 d& ^6 x3 o* t2 E9 P: E大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
5 p. z$ ^* T: T( Y奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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5 o5 U" }: G4 j( c作法︰7 V7 X) }: k) n9 E% m2 P8 L: A7 |( L
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
/ j' \9 u  N5 f, J" g' r2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 2 {1 ?# ~8 w% i. u
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ! t1 X& P& d  D4 h- I% b. ?
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 # ]. r+ P6 I" G( W+ J* ~! c5 _
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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$ B1 f' j, O& L9 x5 C備忘錄︰
1 w, R; H7 z8 G+ E, W  a1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 & ?# l  T+ @8 b+ c, T; n7 T
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰7 o! X& }: g. w
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 4 Q" }4 m* t' z6 W* X
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。