法式鮮蔬
材料︰* H6 y3 i& C3 t4 f# z
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 $ ]! T+ q7 N9 d7 l5 Q/ r+ N
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麵粉糊材料︰3 Z' E2 Y: Q% q$ ]" v
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 / ]3 p+ C) O! @0 w
1 C. `& U% z( L: c+ x! ~作法︰
6 p6 `7 c4 ~% ^+ N' T) P* O4 n1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
. `, Q2 F& y" r$ a, z2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 + J" f0 I0 j, H: M9 t. n6 Z
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
, C' Z7 N% b5 V* C" M; I4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
& U* e+ G; K' @7 }- z' Q5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 8 I$ r0 L8 Z% N7 W4 ^1 W
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備忘錄︰
4 W6 i. g/ T! c2 z) e1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 * t+ F7 T2 a: W/ v
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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( t$ u. y+ u' l+ d; Q( o+ `美味小秘訣︰
3 o4 ?; u2 W; n4 V1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 - z: z' P+ g# Q( I
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
