法式鮮蔬
材料︰
- T: q3 A# Q U f2 k大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 : V4 [! N& n; d
, C& r% o; d' s% }: u麵粉糊材料︰, O% ]% D2 g$ |
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 6 P9 D7 D& v. [; h
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作法︰5 z' j8 b5 K$ O B" q
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ! q6 C# Y& F! c H% f& o
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
: j/ { G9 U: S' j- c& E3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 - O: `$ U! O1 B n
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ! I/ B O0 y- ^- u" P# I
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
8 [" j1 l, p& t3 n' {: q, U* s1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
: Y- w7 k5 m9 R# o9 u2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰* D: I# L5 P6 H2 M" H& r3 K- T
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 ; k5 i. Y$ V/ h. D
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
