法式鮮蔬
材料︰8 v6 V* n+ O, D' \
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰9 c1 a4 \5 \& ~
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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% s$ _- j" Y( n! r( j作法︰
+ E! @1 `! T- l9 j$ }2 C! V1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 : V# y% I8 x' W! s3 ` a! A/ f
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
5 R1 Z, }7 u* g1 [) J8 M3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 6 U& I# s2 k' w% L
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 6 o$ E2 q ^/ a
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 / @/ c+ W4 `+ o0 i6 M# y# i
6 e: q+ M2 O6 S. B- }) G備忘錄︰
" e" |6 N. Q0 [& c* j' Y+ H& r7 ^5 g1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
9 E4 f- R1 f" z2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 , [$ e8 k0 G0 H2 I, F7 T+ w
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美味小秘訣︰
N$ Y- w8 @, s3 P8 n& L( r5 w1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
) n O7 d. I& m& l2 {8 P( G( M/ x2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
