法式鮮蔬
材料︰3 M5 ~0 Y. s2 P1 K( l" ~
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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: U5 j/ O" t2 G% a1 ? W+ L麵粉糊材料︰& Z' \- y8 m, Y0 t9 G- Z( ]; q
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰: C9 x) B" x7 ~, ^* ^
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 s/ q: s1 F5 N" @$ }! ?
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
9 s# y# z* \5 ^6 j& U4 n: W3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 7 d: x: F; i. @; S
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
; L! ?! h. s* |& }, N5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 6 D, c7 F& y+ n; B/ h4 E6 m
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備忘錄︰6 K7 z6 ^/ r' E C
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 0 n4 L( g# x r! ?. M
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 0 [" i- `( L4 T. p T$ ]
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美味小秘訣︰4 z% `& ~8 K* q% T6 U
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 3 M1 {. q U$ N6 `( `( R
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
