法式鮮蔬
材料︰9 d8 B: Z/ q6 N) _+ ~% ?
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 / c7 e$ ~8 C6 {/ z3 r X4 W! s
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麵粉糊材料︰; o5 Z* o% {& r$ y0 c2 K
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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1 a3 a5 W) B/ h" O" r4 ]1 x0 a作法︰% Z! ^$ a, B& x5 v# m4 r
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 # {$ |( |- M; h
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 ( P' u8 ^' S; V d6 `5 V: d W7 [
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 5 {2 s) Z# p. E# @$ I
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
% P) j* I$ K d5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 : W8 T$ G' Y2 @, j
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備忘錄︰1 ]% r7 _( Z: N% B" o9 o- y
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 $ U3 A; d- t7 d [
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 4 d( w/ @2 J, Q, m7 e4 f
/ y+ w$ N- n/ R V# X美味小秘訣︰/ j5 N( |& r9 `2 N( A7 E w
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
' z8 ]+ p# C5 Y2 K; @2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
