法式鮮蔬
材料︰/ H. G, e6 x, z1 H- h- `; W
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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& i. M9 c5 M2 g6 C: L+ g; q麵粉糊材料︰
+ ]9 v: p; V: a/ A奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 6 j$ q1 ~/ q3 }1 H
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作法︰
- f# |: c3 x8 K1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
6 L0 e; i; Y& ~% n9 u2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
' n9 E& ~9 u; G3 s8 W3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 % [1 |$ j" J& b* d& B3 V
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 7 ^7 E4 s; m5 B: A+ ]8 ~
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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/ r' `( [& J" r+ M5 A0 R9 ]( f6 Z備忘錄︰
# z4 D0 u( x2 N6 n3 [1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 / F S! A8 }, y$ S4 M) M
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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' n, x$ v) J, J- B6 c; V# @美味小秘訣︰) c7 l) x) W+ }9 _) I) W- [
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 , m3 [! x- d* [ T5 @9 B7 S
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
