法式鮮蔬
材料︰$ d$ [: Q U; c+ A
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
7 t9 P9 B0 W$ x" D! K7 A5 X( t; z' _0 r4 c& @
麵粉糊材料︰6 K6 P1 F* |3 V/ M" G2 R! u/ b5 d
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 ( N8 P9 a) h' I
( g5 U3 J1 z1 R% L' [0 G3 C8 R7 i2 r! J作法︰. V- g: o3 k; U+ g# t% w* O* j
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 . ?1 W, ?. P8 E( ]4 L, ]5 n
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & G( O. H+ {7 g/ L! H5 o$ N6 \
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 5 M6 d4 n+ X6 M- J/ B, X: a! ^7 Z
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
" M* ]/ j" w" P. V& P6 }5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 * _' G4 e% s1 e$ U/ V6 p
9 ?% A" W; l8 H5 ~. R( G
備忘錄︰+ X! d/ Z5 g. Z$ d# K% L
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 * p9 K( `! ?# J. A7 y
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
- X) E- E$ Z- O% n
; ~6 w0 L$ B; P8 Y) b' Q美味小秘訣︰9 D# J7 Y5 u( |. M! ^
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 ) l* n. ]" ^3 }& n# s8 |
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
