[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： + e( r7 T: ~) D, c6 H8 F
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
# K/ |0 n1 b7 G8 H3 T2 J•蒜鹽 - 1茶匙5 o3 V" {. _( P. j% B. F
•蒜頭 - 6 粒
; B) N: {$ ^" \+ f
6 ]2 O3 R/ r7 |3 u% n9 ~( {獻汁： & U, f; }  Q2 |9 [: o
•上湯 - 100毫升& D( {! L$ ^: @, q
•鹽及糖 - 1/2茶匙- N5 p, q! V( q* @! ^! e3 v( A
•蠔油 - 1茶匙
2 L* B4 g0 z$ ~, ~5 I•生抽 - 1茶匙
& }3 I4 \. S' V! E- Z% \•老抽 - 1茶匙4 a$ R% N7 P( v5 ?
•粟粉 - 1茶匙
! }5 @: u7 u1 Q+ e•胡椒粉及麻油 - 少許 # v% L+ Z0 K- e6 U8 f

$ t9 B0 S4 ]  x) }# P: |做法：
' Z; E1 @- j( n5 F1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 $ Q9 L% S: w( M! e. V# W- W) u- r
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
2 y0 g1 _9 M3 ]- p) l3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
5 @" G1 Z3 B8 x4 m. O/ r4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 9 p) I5 @1 z8 p& D3 o/ g" [
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。