蒜香牛柳條
材料：
8 Y3 R0 N& L& O5 f/ E; _•牛柳或肉眼扒 - 250 克: J6 h' ]2 ~* f8 c9 U, s
•蒜鹽 - 1茶匙) H" E8 p! H8 S
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ; C5 Y8 y( N0 {8 y+ L
•上湯 - 100毫升' E3 {* `/ T2 N5 x# y/ k' F
•鹽及糖 - 1/2茶匙
( L3 ~9 x) k2 _3 q e0 W•蠔油 - 1茶匙* M5 `0 U" C$ v/ L ~9 M5 V( K# ^; l
•生抽 - 1茶匙& V$ G1 O9 `) s U
•老抽 - 1茶匙
' ^' X$ [9 t8 Y; _* z•粟粉 - 1茶匙
1 x$ E/ r- i; x) m•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： + T3 W$ K. S) Z# B8 v
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 N1 a% U' L- p# l8 m0 y: Q8 s
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
" E3 p' x6 C6 {) s3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
( o \# v W1 w3 O0 n" G4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 5 q3 j1 s9 X6 J6 [
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
