[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： ( K+ n/ l, J4 e. @: R5 _- t; g
•牛柳或肉眼扒 - 250 克* N8 q& w- M! r# q4 Y  U# s1 {
•蒜鹽 - 1茶匙
; P/ N/ ]' I* `( j7 ?( X# |9 n  C•蒜頭 - 6 粒 % I" v( V$ e9 T4 S3 q, R

* W! G& j! \+ c5 [4 e$ M獻汁：
/ I5 d6 x$ \) v& }5 }  h•上湯 - 100毫升1 b* y$ A' c# S" d2 g5 }
•鹽及糖 - 1/2茶匙4 a, k& P# J* r1 Y
•蠔油 - 1茶匙
0 e, T, F; x5 A( g•生抽 - 1茶匙, Q. @0 H9 t$ f* `; |# p
•老抽 - 1茶匙
0 g' m$ s0 |; U. _) |; T% F- k0 ^3 S•粟粉 - 1茶匙
2 q: t8 _9 m( {2 z* X5 ?. t7 G•胡椒粉及麻油 - 少許 ! v, v! S( s7 n, g% D5 t

3 v0 T0 f' j" R8 r8 G/ j) q做法：
6 _  _' ~) V: _7 F1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 , R6 T4 d' y! `) x, m
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
7 G, n5 }  L' F2 ~/ r, j0 m3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
( N5 L* v2 @" F7 @( [9 o4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 + J" R! r* i7 Y( O/ R) l
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。