蒜香牛柳條
材料：
( L9 ]& T* g' B4 i- K•牛柳或肉眼扒 - 250 克8 ? U; N: w' ^
•蒜鹽 - 1茶匙
8 d2 B" |. e$ r•蒜頭 - 6 粒
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" u5 w% ^/ S$ n' _) G) @- t獻汁： 6 L% i3 @/ x/ ]6 Y' P9 H) k
•上湯 - 100毫升
, w0 n4 m& {, ]3 ?" n3 W" F/ O$ K•鹽及糖 - 1/2茶匙5 U: B: v" }1 n) P0 p9 {. M6 z9 w' }: a& a
•蠔油 - 1茶匙
; C$ \" ^' w3 j T3 m" b; O% [•生抽 - 1茶匙! W9 }' F9 f8 S# }+ x% X
•老抽 - 1茶匙9 p3 w1 X1 m* s. i6 [
•粟粉 - 1茶匙$ E8 L! r( t, ~' G. X
•胡椒粉及麻油 - 少許 " e; D7 h6 Z. [. f0 F5 Y6 A
, N' A& v! V, G0 ^9 \做法：
- p: z$ P: h: J/ O0 a1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ( [: C- S) G# M* ~
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 7 s6 J8 S; r! Q! h% c4 M) I
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 ! Y, G1 D+ T$ b7 i) N/ d
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
. o$ \+ D* v3 C' n5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
