蒜香牛柳條
材料：
$ ]$ B; v$ P3 s) A•牛柳或肉眼扒 - 250 克9 J/ j, W$ }8 \8 R* ?5 T# j0 [
•蒜鹽 - 1茶匙5 {3 ], Z7 U0 S) D" v- C- p
•蒜頭 - 6 粒 ' H: |, l9 l e; q' i1 j6 w" C
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獻汁： 2 V @; k- i/ s0 {' O
•上湯 - 100毫升& g6 j. E3 s2 G0 n8 {, U0 V
•鹽及糖 - 1/2茶匙
, v* x8 q ]4 Y& J0 W0 r" z•蠔油 - 1茶匙5 o z! T0 ~- e6 \8 b$ p$ _: Y# D
•生抽 - 1茶匙
* n* Y9 j9 b& W8 p: }•老抽 - 1茶匙
6 k" q V* C) H) G: l•粟粉 - 1茶匙- C& C% |7 \/ |, W! J) T
•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
I8 @( g$ v0 E' n) T! K1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 0 c. {1 w% g- Y9 r! Z6 l' M
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 . V* Y) |3 U w% d7 B, s! `
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
2 G9 R2 _5 l" ]4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 i/ G3 H2 _: ?( @" n
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
