蒜香牛柳條
材料： 9 {2 X, v8 P9 k
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
) Y Q; o1 C; L; N4 r& H% b8 @•蒜鹽 - 1茶匙8 B3 d. {, W- g4 H
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ! e% V9 e) M. U4 k
•上湯 - 100毫升- }. a9 l3 a- O
•鹽及糖 - 1/2茶匙
, @; t, @& d3 a3 P! x0 C•蠔油 - 1茶匙
# j+ w% t; s, Q: F# Q* [•生抽 - 1茶匙7 [% Y! O- T1 y9 X, V; g3 t
•老抽 - 1茶匙
) G; u! O: ]% J5 g•粟粉 - 1茶匙
* e$ i& Z) T6 q7 \•胡椒粉及麻油 - 少許 , n4 U( ]0 \8 N4 n9 l& A
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做法： - S3 O: w+ w9 X/ q( Q4 [7 S
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 7 `/ S+ {1 M" @: \& M) C
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 8 k) g0 @5 S, O" Y
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 & T8 r H+ J2 r/ j* m3 }* X
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ; K5 P! {+ ]: w! d7 H
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
