[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： 4 y  E+ e9 D7 Y. U: {; Z3 y
•牛柳或肉眼扒 - 250 克" L- D% w' A0 {8 n1 @8 T
•蒜鹽 - 1茶匙
3 s: l5 P7 l0 m  F; A•蒜頭 - 6 粒
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0 Y$ r. l# r, @) E獻汁：
. U+ X( Q3 E( n9 J" O  H$ @- m' [: e•上湯 - 100毫升
1 o$ c2 P, }6 ^* Z" f•鹽及糖 - 1/2茶匙
4 A4 ]3 z8 z8 A$ ?) G6 M3 g. D•蠔油 - 1茶匙. ~5 |* I  q% G8 P# v
•生抽 - 1茶匙
! y* r1 u1 A* r•老抽 - 1茶匙8 _( u) I, Q1 ^; r, H- M: p
•粟粉 - 1茶匙, i8 Y6 V4 ^, \
•胡椒粉及麻油 - 少許 6 ^# ]" W) J. _- N  g$ T
2 }% d# `. C, B% C; S
做法： , z% w4 ]* R$ u! y# M2 G, D0 P* R- k
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ; P# k4 {/ `8 }5 s. @( c
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
3 z8 E% c4 f& {  b+ N. a' T3 p3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
% x: g  e" ^- P6 ^3 C; ^1 H4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
9 S3 N! o4 z: N5 o5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。