[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
9 X  i! p1 _8 Q/ z% v) N1 C8 h•牛柳或肉眼扒 - 250 克, e( f: m( ?( Q8 H
•蒜鹽 - 1茶匙$ z! [# G# Y, B1 N4 T: S" k* b# W
•蒜頭 - 6 粒 . J6 u1 e6 y$ P4 n7 V  ~

6 k- o+ ?% F' M  g9 q- K獻汁：
! |8 w3 S# E8 S: H8 h/ r•上湯 - 100毫升  v7 a% c3 q7 J+ B
•鹽及糖 - 1/2茶匙  b  T( J1 z8 P# a* g- W; X
•蠔油 - 1茶匙8 R" e$ k, x3 M  n7 E) a
•生抽 - 1茶匙
/ s" V# e! T( Z  N7 T9 z$ Q•老抽 - 1茶匙/ u; S/ g' d+ j
•粟粉 - 1茶匙1 \4 _; f$ p0 O! f+ M: a+ U/ M+ r
•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
3 U( B. b! F5 l; U8 |( R1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 - a3 b% [) Z8 F$ O! X
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
2 L5 |) U4 L1 ]& c: w3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4 L5 K7 A( Q, G' X2 ^& s4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 $ F' E: B# Z4 h# ~
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。