[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
) i; t' a& z. U7 y$ O: r; X•牛柳或肉眼扒 - 250 克$ h7 t6 ]" L8 w. W8 O, ~
•蒜鹽 - 1茶匙
" ?& w' ~3 j; \* q) E9 l•蒜頭 - 6 粒 + _* L/ E# f4 P1 o5 F

, ^9 y0 _' z  u  V3 @獻汁：   d# h* P5 ?7 a) w, J( ~
•上湯 - 100毫升1 E/ \& Q9 y2 T
•鹽及糖 - 1/2茶匙' z1 a1 _: M2 g4 |7 Z; E* C4 f: p7 \
•蠔油 - 1茶匙
( {$ X( G: u' _0 }; j•生抽 - 1茶匙
7 X/ f: o# ]1 ?•老抽 - 1茶匙
. W2 C+ |7 {3 c# ~8 J8 N8 k•粟粉 - 1茶匙. ^+ O" l% R$ ]" r( N5 r
•胡椒粉及麻油 - 少許
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7 \% f/ u6 J! x" I) S9 W  u做法：
# R6 r. j8 Q/ s) N; u! b1 F1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 $ r0 W; V! m5 \% ?* W4 R4 F) d8 [# e% |
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ( H8 L; p) u2 Z1 J$ P
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 * z% ^* Q( f" k* f, _4 Z) A- m
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
8 ?' A3 p4 \, `/ \3 s5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。