[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： - e. F  D3 ^" T
•牛柳或肉眼扒 - 250 克( n8 E% [1 r* s. L$ g5 l* v3 E7 W0 M
•蒜鹽 - 1茶匙+ [8 w! X3 ?8 F; o/ _
•蒜頭 - 6 粒 3 N# c+ D& Z- v
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獻汁： : v; ~, @( A  z9 ~  d
•上湯 - 100毫升* H; Y2 H. D2 ^/ A0 L9 ]$ i
•鹽及糖 - 1/2茶匙
1 i* V8 o( i, e, L) h. k6 f: Q# ]  m•蠔油 - 1茶匙
3 j" s5 M5 w0 J3 Q2 w# {+ k•生抽 - 1茶匙
- A* R9 e6 e- |! H•老抽 - 1茶匙' _" G, b" |! h  |8 m3 \& }
•粟粉 - 1茶匙
1 h+ j' f. n0 J' m! P: A•胡椒粉及麻油 - 少許 ) W& w/ {# s9 v
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做法： 6 V2 y! i$ S9 L' J. j4 y" z( P
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
, I$ T7 I8 _$ H) u! }9 `& a2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 / N; J. P4 l' ?8 N  D* h
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
; |3 `5 x7 S- Q& ~+ G+ ]4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 0 C* ^. D0 i* r5 K
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。