[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： " w% p- Q$ ]4 x+ P" C
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
( T# ]. f. z% |•蒜鹽 - 1茶匙( ~3 n- h% f3 S, o
•蒜頭 - 6 粒
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' f$ a+ c6 I& F/ {( Y; s- Z獻汁： - N8 W" D' U9 h3 r% n
•上湯 - 100毫升
0 `0 B  Z$ j5 `# Z0 T7 {$ h, F•鹽及糖 - 1/2茶匙
# \. W8 ?9 A. O0 g•蠔油 - 1茶匙7 Q4 n( Z4 a0 P5 \- T# `
•生抽 - 1茶匙& S: x% o2 P; Y7 L% F
•老抽 - 1茶匙
6 x/ ~0 z1 |9 X/ p4 ^* E•粟粉 - 1茶匙
6 o+ P9 k8 f  ?( ?: P0 t* k+ @•胡椒粉及麻油 - 少許 + H. l& u9 j# B0 ^# T- ?" t

; m4 }+ h9 x/ Q7 x6 f7 f做法： 0 K: T3 T8 J5 H
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
8 B! b8 P1 q% \! r4 h* o% c2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 & T5 f/ }( O$ u3 S5 Z
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4 q. R9 L, V) v; ~+ m4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
: K$ w9 `& j3 Y; ~' b& O5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。