[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
, r& r+ M. W& o: ?( P•牛柳或肉眼扒 - 250 克% _6 Z$ F) {8 i: Z7 p
•蒜鹽 - 1茶匙& S" V6 G" R- I; {
•蒜頭 - 6 粒 ! B/ F, E$ k  U
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獻汁：
( A( u6 }" \% V•上湯 - 100毫升6 Z: J# n; j% T- L/ L3 P
•鹽及糖 - 1/2茶匙
. @3 s. @- x# X1 r# E! G8 Q5 l9 e•蠔油 - 1茶匙
9 I# M. g4 x- N' u, ^1 j•生抽 - 1茶匙; J. o+ T0 j) V7 ~8 e/ f
•老抽 - 1茶匙
" Z: x; n! b" q•粟粉 - 1茶匙* |; X( B4 Q" {; d) ^, H' J
•胡椒粉及麻油 - 少許 ) ?; f$ t$ X/ U+ w

2 A. C' P* ]9 F1 G做法：
: q, e$ C& E1 ^- U1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
& X. z" K* e0 ?) x% [, }' g+ h4 I2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 $ W( ^7 S2 j6 t# X
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 7 }2 A2 J6 `; p: q" S
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
) K" d6 r' b+ ^" F& m) W1 H1 |5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。