[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： ' U  H& v/ S4 _% u7 K0 C& `: ]  N
•牛柳或肉眼扒 - 250 克5 @/ F- _0 J* |) ~5 `
•蒜鹽 - 1茶匙
9 s' B4 p) q+ X7 d. E3 u•蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
7 h1 L/ F4 C2 S; R8 i•上湯 - 100毫升$ J" b. @; i" M+ T9 S! C
•鹽及糖 - 1/2茶匙# [  b' w. [+ V# I5 v* }
•蠔油 - 1茶匙
& M' p% _7 {; l/ ~6 b. n•生抽 - 1茶匙7 ^/ a8 s0 y% @: t$ y0 @. j& g
•老抽 - 1茶匙
1 k- m) U6 f. \, i3 d: W•粟粉 - 1茶匙
( i  t1 X' T2 v0 x/ {4 ?•胡椒粉及麻油 - 少許
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5 K# E( m/ j- @做法：
% x  w( P, z! [6 t( i; }8 I1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 , B: {2 @. g9 p1 C
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 % E4 i9 J3 Z. h* Z
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
, O4 Y: [+ ^  K2 {* ]4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
2 q/ d: ~- _" e8 r( n5 n, s0 s; r5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。