[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
& `5 `+ f4 j* y0 q: M6 [4 W•牛柳或肉眼扒 - 250 克, m1 q: x& U! w" c# H
•蒜鹽 - 1茶匙
1 y4 a6 U& v, W3 i•蒜頭 - 6 粒 7 q* m: R# D% K% g  I
- D+ x& {- u1 z7 {9 ^% ]
獻汁：
+ a! u  P, u% T•上湯 - 100毫升
6 ^0 [0 H0 B5 i* r•鹽及糖 - 1/2茶匙
" A6 d' F7 b/ z# J•蠔油 - 1茶匙, T6 i. G% K+ ^" \, o2 f, N
•生抽 - 1茶匙
$ @* z# T3 F9 b•老抽 - 1茶匙
+ K% A# s! N4 H4 f% C& g" D! r•粟粉 - 1茶匙
1 P: o  N; R5 j•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： 8 v! S* ?5 c% N" @3 u
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
: t- K6 E& f% V. ?2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ( R6 D- f: W2 o! S" z- t9 N
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
2 `( N1 q- O) d& X' V4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
/ G9 H% d9 d  a: F3 l5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。