[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： 5 f+ l& _9 }  b8 d; h1 J# G% W
•牛柳或肉眼扒 - 250 克; p8 D/ p% p: W. V0 k
•蒜鹽 - 1茶匙7 q( ^  {2 B1 z& e8 }) |
•蒜頭 - 6 粒
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- s. D" z! a7 [# a獻汁： & s6 R3 n9 \0 B3 _
•上湯 - 100毫升
: B( k6 M- ^4 B0 y: l, P" z•鹽及糖 - 1/2茶匙
$ n7 D$ j0 S3 S! O4 A1 a. A% x•蠔油 - 1茶匙( L; v# @$ b& o) b
•生抽 - 1茶匙
4 |; A& K, O3 v! K$ r4 W% X•老抽 - 1茶匙1 w/ i  ~, |0 p/ ]. e. J" X
•粟粉 - 1茶匙
  O% G, q: b. J+ r4 ]9 r•胡椒粉及麻油 - 少許 3 z* ~* y& i  \$ s9 h- }( p

. H" r8 v" o6 M8 `/ n# {做法： : w- D6 Q8 U& D( V1 X( P1 _7 g
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
7 k5 O0 d) U6 _* T0 P; w2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 4 w6 u* ?8 Z- _% f4 E5 U4 \0 Q$ B; [
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 % p! x9 A* o: e5 E9 N; l. k) H
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
+ h; {+ }* S# T7 N9 |3 L5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。