[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
5 Q4 E1 ]/ y& h•牛柳或肉眼扒 - 250 克1 q% g+ |5 n) @- ?
•蒜鹽 - 1茶匙9 Y4 J1 ~4 d! J
•蒜頭 - 6 粒
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: i6 s3 R: e' O0 `& l: V# ^獻汁： $ q4 H7 R# F% q3 {
•上湯 - 100毫升, U5 y4 F) Z* g6 j, D& c9 |
•鹽及糖 - 1/2茶匙
5 G; |$ Z9 H" E% S# ?4 B•蠔油 - 1茶匙# J* O. R2 o: Y( C, t$ J( k2 ^
•生抽 - 1茶匙( ?% I4 o2 g5 Z- P6 q% I# o* X
•老抽 - 1茶匙' o1 V7 Y( L) x
•粟粉 - 1茶匙
% A, f0 Q! v  z2 `8 ?5 H3 v: t•胡椒粉及麻油 - 少許
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; o( F3 M  C- j) M' Q( Z$ S! C做法： $ T( W. k. [% ]0 P  a5 w
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
5 Q& N) e0 w" G7 I6 F2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
" e2 i( r. t" \/ u9 P* l1 y3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。   @( b- t* }/ y% `# I
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
. K  s0 s! E* J9 `5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。