[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
) G( ^, j. H1 D% ^7 S0 t7 R•牛柳或肉眼扒 - 250 克
, D) Z- l6 w* M' C" Y! r( y•蒜鹽 - 1茶匙
- J+ ]1 `6 {$ V! _$ K•蒜頭 - 6 粒 3 j7 d( z$ e2 ]9 T: _7 v

: q2 d( G# t$ h. ~$ `! J' N獻汁： : T  d3 O5 ~3 B4 e( v$ n7 p) n
•上湯 - 100毫升
$ f: N. ~% n. K9 v# B3 h•鹽及糖 - 1/2茶匙8 T, B0 I  g4 v5 w
•蠔油 - 1茶匙6 N2 J+ _- M$ {
•生抽 - 1茶匙7 Y4 k# _2 c5 \" t6 R/ t
•老抽 - 1茶匙
! ~( m0 A- x( `6 c. Y% c6 U4 o•粟粉 - 1茶匙
" j5 C! B9 n: P* x•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
2 ^7 @" d) A1 B3 O1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
' q& C4 ~% {6 u2 @2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ' d- u! J# A& g5 D" L$ X1 Q% q+ F
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 , s7 k- J$ T8 h
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 , F. `5 m8 M- ?* a! z, s" H( c
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。