蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ( J+ Q$ u/ Z7 v1 y8 _

( _0 }6 {! x) w7 Z3 W1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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: }6 m/ G* o. I4 C% Q2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。7 r3 x0 ~* j4 q# i& \5 o, ~
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。/ i, P& L4 q: p+ x- H/ V% [: _9 O

% Q- `3 B4 T1 r5 r4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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" B; _9 G, @8 [$ B# N【材　 料】
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6 K7 P. z5 ]6 {A.花椰菜 80公克 0 o0 C& c- S, O- s9 B$ i/ k
紅蘿蔔 80公克 / C9 A% L7 z8 n9 L$ ?. \: d8 K. j
茄子 50公克
8 F3 B* W$ a  t8 S( z南瓜 100公克
+ s. _  S# n* x# j! m1 s長豆 1條 2 ~" m$ U5 {6 Z, C7 G7 C
B.馬鈴薯 150公克
4 V( s+ Z( i9 N! O6 \西芹 20公克 7 S- C. }- h1 K" R5 W
蕃茄 1/2顆
' I( x& b' e9 L青椒 20公克 # W5 t, T0 x/ Q8 i! h
C.蔬菜高湯 400㏄ ! U2 m/ E' [6 S$ K7 N9 i) n
沙拉油 適量
4 k7 n* ^8 h, ~" ]/ j* S# t2 e& j豬絞肉 150公克
& o% j/ O. A8 U, q  `薑末 10公克
8 J0 c2 ]& D- ]# {, o果香咖哩糊 150公克 3 K- _9 z$ ]1 F2 b" X+ P6 l# P
月桂葉 1片
" `1 R: \  F5 t8 Z鹽 3公克 1 ^$ x. A8 A# B5 F1 C
柴魚醬油露 36㏄ 3 x% [4 m) t1 R! M
白飯 1碗