蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 5 e$ c  T8 s0 L8 A# U

1 E% h6 I) A9 f; [# u5 P  v6 B, l  c1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。# A- g1 p) s1 b( T

8 }% |. f6 q/ C5 F" D; v2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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$ t, v" ^; f8 h7 ?5 B! i1 E" B3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。- w0 u6 T; g. F  J  K& r9 Z$ |9 g
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。, e+ y( E/ L  O% ]9 v; v4 ]! N% v
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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# U7 r2 F( F* r5 V, h9 F. w3 p【材　 料】
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, L1 L% R* s# w% ]) a( gA.花椰菜 80公克
$ d: K3 D; ~# v9 t, X% k紅蘿蔔 80公克
. U- d6 k/ o# \; F/ l茄子 50公克
8 h5 J5 t" d6 Q1 F7 E南瓜 100公克
5 f5 E9 o+ x+ {3 k! j7 S. K# j長豆 1條
7 `! p/ i( H7 z' `' |B.馬鈴薯 150公克 . z! Q' i6 A" s  o. A' W
西芹 20公克
% I" e6 X0 s: E蕃茄 1/2顆
( v9 l% R# z* h" U2 ?青椒 20公克 0 W3 F" S) ?$ f3 J
C.蔬菜高湯 400㏄
0 l+ D9 z* R6 D7 e沙拉油 適量
# G) K/ M. `6 p$ c: q9 n  u$ o豬絞肉 150公克
5 y5 t$ F' s( s薑末 10公克 $ G- R) R' `2 b  _0 r
果香咖哩糊 150公克
. C- t6 X" I3 V0 ]月桂葉 1片 ( t% x7 P# z1 a3 f9 {
鹽 3公克 5 A) {7 d8 F" X
柴魚醬油露 36㏄
- g; i& k( z! j! m) E白飯 1碗