蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 " Z* ?3 Y7 M5 L- P6 y+ ~9 Y

' h6 R3 N" u4 Z6 M; {1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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' Y  n' v, G0 ^) {* u, T5 u* ^, u2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。% E# y+ n$ t- \) s' G  ^6 I
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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0 x; t/ P9 y6 I" f! k8 y8 t; q4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。% D' n/ T% [2 }% V! c$ u; Y6 o

  V  F' [' c# A! I! v5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】 1 ^' a7 \+ ]- W, s" V; [
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A.花椰菜 80公克 % u5 Y7 N2 p8 B
紅蘿蔔 80公克
9 u9 Q" H  ]$ |6 T+ h茄子 50公克 - b0 g" l$ I$ i2 n% ?( K
南瓜 100公克
/ H4 H: ~& X# h; F% g4 g9 e長豆 1條
+ Z: A5 K  N" g8 dB.馬鈴薯 150公克
5 {% h" L! y9 D; B) ~1 l西芹 20公克 0 p& m! p: `( d0 r( v0 X# B) Z
蕃茄 1/2顆
/ y. J8 H9 f$ K6 C青椒 20公克 0 ?! j! y" g- ^# Z0 U8 ]: S
C.蔬菜高湯 400㏄
, Y- V" Y2 U5 Y: b7 ]沙拉油 適量
0 U6 R  t7 ~5 P8 ], {" |豬絞肉 150公克 # d% a: F: L2 f9 H0 n( n/ T( r) h
薑末 10公克 & ^4 `3 N" `5 o% c9 ?$ c  G1 i
果香咖哩糊 150公克
: n% B0 L! M; H! k月桂葉 1片
5 p; b% u3 x; w; ^4 h鹽 3公克
0 w* P$ R, G; p1 i4 j, J柴魚醬油露 36㏄
' M8 G  _6 Z& |, V& D白飯 1碗