蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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. P7 Z5 ?# \/ O4 @7 S2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 b: I' z; K8 V# @  @! a

* s1 `" X% _0 r4 ~' z4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。& o+ j& i' h8 T: M# D( L- T

) k  j; Y! Q/ v: j5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 6 I5 \( n0 t- {$ t+ [- z
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【材　 料】 , n  ^8 O5 f4 \! K/ L6 {( F
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A.花椰菜 80公克
; {# k; N. d6 u' d+ S紅蘿蔔 80公克
6 p3 e- W2 q, V  t: `茄子 50公克
# r* R& Z* F9 @8 e南瓜 100公克 % Z% m& M/ G; L) k1 n; C& d9 \: r
長豆 1條 1 _3 l" b: ^/ j8 D
B.馬鈴薯 150公克 0 A5 }2 H1 R& a% C
西芹 20公克 1 w1 |- C! o5 o5 A3 W% v; D
蕃茄 1/2顆
( E; |4 C2 q: ~+ O4 H; J+ ?青椒 20公克
' D( ?5 \1 X, l& v6 AC.蔬菜高湯 400㏄ ! \6 i# E% z1 {' q) D
沙拉油 適量
5 v7 Z& b: E, J0 ?& G# n2 C豬絞肉 150公克
' E4 Q6 V4 X$ k6 J* s0 ]" u薑末 10公克
; n7 v: h" g9 k/ F3 j- a  _; \1 W果香咖哩糊 150公克 ( e: [# ?& X& m* ?4 E; T) W! Y
月桂葉 1片
5 h6 `/ q# [  h鹽 3公克
2 H8 n% X( J- p0 T4 n9 o* u4 B柴魚醬油露 36㏄ 6 f( W, y0 q  [3 P! V
白飯 1碗