蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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# m: n+ Z7 u5 e% `4 B( r0 U9 D2 K, T1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。& ]9 t7 Y3 ^9 d- ]: p0 O
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。2 ^+ H. \* x! u3 q8 J
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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$ g" Y" s" ?: J; m" K7 M4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。1 |" D4 g6 B$ U( M

  j$ h, ~! g4 L  c# l% E5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 - b8 K6 a! u- Q" W6 ?: {
  
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【材　 料】 5 O1 x. j4 {2 \
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A.花椰菜 80公克 ( Z8 a+ L$ Y) T' r" j2 R7 Q8 Z
紅蘿蔔 80公克 ; ]* w9 I, N- T4 S$ }8 |
茄子 50公克 , x! {9 j2 V. Y7 S
南瓜 100公克 1 y, c- L- ~7 x5 n
長豆 1條
" y& ~2 v! U5 v6 V% WB.馬鈴薯 150公克 % t7 `: O2 i2 E5 b. t
西芹 20公克
  i. p! B) r* c3 ?& L1 q蕃茄 1/2顆 1 R( x9 W. |4 I7 l- {" C9 h
青椒 20公克 ) F/ k7 R5 E. m3 M( `
C.蔬菜高湯 400㏄
) F. K# T# w# L, j9 t沙拉油 適量
! D) m8 b7 x% f" D豬絞肉 150公克 , I5 N- H& f/ l# S
薑末 10公克
& d" a' g. p9 w' ^8 b# ^果香咖哩糊 150公克 % r9 G4 X) [& w0 {2 M* B
月桂葉 1片
+ [0 c  Z) a! o, U& l鹽 3公克
0 g( V+ B- d4 H. T6 o+ y" b7 w柴魚醬油露 36㏄ * `6 \* X0 I- {3 t
白飯 1碗