蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 , u: @- z: z" l8 i( y. i4 ^) ]- h

: C/ w# N0 M% U/ s+ k; |1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2 ]6 L- p0 R+ X7 _* }' u2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。; i. ?8 O2 U6 ?+ ?2 U: A
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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% E! N4 g0 e) A8 n$ i2 V: ?4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。/ z0 Z; N  ]4 m/ `; m9 q5 ]
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 3 o( e& K$ n1 e% ~$ g/ ^( D6 b0 W
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【材　 料】 4 W! Y3 ]* z' O% f
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A.花椰菜 80公克
/ s* T/ C1 |. g9 Z. s- n5 Q紅蘿蔔 80公克
* G. I/ L6 `+ n% Y0 X茄子 50公克
) C" {9 @# k3 r% p9 I  K: v南瓜 100公克
, K8 H/ ~6 m0 C" j% M長豆 1條 + d+ n$ @+ D6 }6 A& u7 F
B.馬鈴薯 150公克
# [& M  {% c5 u) |, M- b6 {- s西芹 20公克 ! ?- X6 x" A. M4 o, N) U5 u9 a
蕃茄 1/2顆
: Q4 d. l, C0 n# M2 K" \3 S6 M# ]青椒 20公克
3 a! Y4 t8 D% {, T5 c. ?C.蔬菜高湯 400㏄
  P) g7 a' E9 l+ }沙拉油 適量 1 f9 |# V* R" j5 k
豬絞肉 150公克
) Y1 T3 e# n& a* z" C, l薑末 10公克
& h9 p# k) s3 B/ n3 j  e1 c9 p果香咖哩糊 150公克 % }9 r& ^# _9 ], |5 p/ w" t
月桂葉 1片 2 ~% h3 C$ D9 ~# u
鹽 3公克
' k, W8 I3 M, a' h7 x柴魚醬油露 36㏄ 1 T8 G  I4 }( Y" _4 M8 m! P( I
白飯 1碗