蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ; v# z8 c) D% [$ {/ ~
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。% Z; E$ g/ X$ J3 W

) R+ h/ ]' J/ A4 _" h, [4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 1 `! R; [1 V6 l* G: r/ S
  
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【材　 料】
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: E5 x- Q2 P3 x- e# rA.花椰菜 80公克
  v  T( D3 w$ f8 y! I6 ^6 S* p紅蘿蔔 80公克
0 o1 |5 H4 @+ T  x& e0 M茄子 50公克 . ~4 L1 S* U: Q9 u
南瓜 100公克
* }2 O: j6 Y& B: Z& r* m  }長豆 1條
: c, n3 C5 O; ?B.馬鈴薯 150公克 - Q$ x+ ?- \7 D, t5 K5 n
西芹 20公克 8 i7 c0 Z1 F3 n  I  i- h! I
蕃茄 1/2顆 , m+ u) V1 |' q# @9 D
青椒 20公克 . Y/ J+ K5 a$ a/ Z9 z. Z
C.蔬菜高湯 400㏄ 1 k7 r+ k' H+ i+ c! O
沙拉油 適量
5 K" G. L5 i$ W, p1 g豬絞肉 150公克
* f- q1 Z( D$ D0 e+ L5 \: _. n薑末 10公克 ( ?3 @% T# S2 O% n
果香咖哩糊 150公克 ! g0 C) t6 r) r& F4 B
月桂葉 1片
$ G* r( r7 r- _. V鹽 3公克
  {: \7 W* E, X6 j/ |' q柴魚醬油露 36㏄
$ v, F% ?2 N+ i9 S% s- W白飯 1碗