蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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& r6 y2 U* g6 j: H6 B; ?1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。; Z7 W* y* B0 |; Q( B$ t

: w# t6 m( A& p2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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' e% z5 H' Q! h0 r3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。% E8 D9 W: W$ I
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。: x- w# Z$ C& @9 S- Y; M

" f5 D  H$ Z# }. H5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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: {8 B: v. M3 H& l! c( x: ~" _A.花椰菜 80公克
* h, L2 S: [' v紅蘿蔔 80公克 3 }& \! V( Q$ T1 F$ x5 N8 o0 s5 m
茄子 50公克
5 Z! _: O2 [, F( K南瓜 100公克
1 R7 E% B2 u9 J, L長豆 1條 , w7 ?! v) C$ z5 `% O
B.馬鈴薯 150公克
, K$ a. K6 T7 H西芹 20公克
7 h: G+ i- L' u" W5 z蕃茄 1/2顆 9 Z/ z+ D& H1 I
青椒 20公克
. a$ y4 n" Z# u3 n9 k1 mC.蔬菜高湯 400㏄ " S* V8 g& E$ h3 h
沙拉油 適量 ' n7 R; Z1 ]. M" N' N
豬絞肉 150公克
5 z0 t: D, _; A* X薑末 10公克 % s) h4 w' L. I) ?
果香咖哩糊 150公克 + x  }* k* G; F/ Z( V/ q9 f
月桂葉 1片 6 E+ O  m+ ]9 ]- ^7 E! v: z9 B1 w
鹽 3公克 6 ^6 e+ d& u& Y) U, P5 k5 B
柴魚醬油露 36㏄
5 {. z0 }( N5 U白飯 1碗