蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 , u* l% g- T6 C) N8 W( [
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。' W  e3 ]: O, `! a
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。  I. e( T7 ~6 F

% ?* j  {' h" ^  s5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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- y" F" S: ~6 W% M" r6 t" T1 IA.花椰菜 80公克 6 Q1 G" V, r4 T
紅蘿蔔 80公克
/ j8 a) l+ a/ {1 V3 |茄子 50公克
) B# Y7 Q9 k3 }% R! D/ D南瓜 100公克 & t& ?6 Z% s% D& o" E1 V$ ]
長豆 1條 , }- M; W3 a; V
B.馬鈴薯 150公克
) ], Y; \. M  F2 [: x5 v. J西芹 20公克 5 I& a: O" }4 I! j7 I# V
蕃茄 1/2顆
% R) }( m$ I0 m$ v) r+ S  u青椒 20公克 % D( P% r/ }6 P5 u# {" G
C.蔬菜高湯 400㏄ ! `, h; ~" y. v
沙拉油 適量
3 x  Z' O3 h& p  k' v豬絞肉 150公克 ) {0 ]/ _5 T; V  H5 n3 J6 ]$ G' g
薑末 10公克 $ W8 T! Y# ]. W
果香咖哩糊 150公克
: o+ B; M+ x' C) @/ d月桂葉 1片 $ [% ?/ T3 J4 T" {9 W
鹽 3公克 6 {/ J$ m! N+ q( A5 F8 V/ z
柴魚醬油露 36㏄ # z) H/ O' Q# J8 Z5 Z: h* Z( P' m
白飯 1碗