蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 / M1 X8 J* r% [( K4 C

: D1 V0 z& S$ R2 n4 g+ g, Z1 h1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。0 T, J& A1 s) a! c4 }2 ^" D
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。   K% F9 m% V3 R
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【材　 料】
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- R( d# B! k  KA.花椰菜 80公克
; b4 v  I+ e" _1 C( R# F5 O7 _紅蘿蔔 80公克 * y* g0 `3 _7 o7 z6 f% \, h% @% v
茄子 50公克
& m' y8 ]! ]7 z5 D1 r# I- }南瓜 100公克
7 L" Q, u% h( ^. E7 n長豆 1條 * [9 r; T2 T5 c& ~" M  t
B.馬鈴薯 150公克
' h1 m, _( B3 Y- U- g0 N! y9 n西芹 20公克 * `0 n, g: f, L' G5 p
蕃茄 1/2顆
9 j5 Z7 B  B5 N" n) ~青椒 20公克 8 @# {1 X3 \8 k# j
C.蔬菜高湯 400㏄ & i8 f8 @: T: [/ ~* b7 a
沙拉油 適量 3 ^# G) {& ]5 F
豬絞肉 150公克 * T& U0 ]/ v5 V
薑末 10公克
2 X  C9 v- B! r" n0 i8 y. g6 r果香咖哩糊 150公克
5 b4 o. Z6 e3 i, c月桂葉 1片
% `2 L& U& {: A8 d5 m鹽 3公克
9 [8 S2 V8 P) m4 t柴魚醬油露 36㏄ 4 n$ e& P- U" W- v
白飯 1碗