蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 8 m( k  v) p8 K0 A' G8 ]- d
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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# E5 b- @( B1 A' ^; N. ^5 s) V2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。6 H; w  J' N4 R5 D! }3 o
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。3 f$ [( e; h( d+ S4 t7 ^/ K; z* N

( w' b1 B  a( v, X( `+ b6 n9 _, y5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 ( m4 |' }0 N  q/ D; d
  
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; D( |9 y7 R0 x9 q【材　 料】
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A.花椰菜 80公克 ) }1 h* A- f2 e1 P6 Z9 ~( Y
紅蘿蔔 80公克 + C$ ?1 j: I3 Y. i! }" e
茄子 50公克
6 b2 p; H- u) [, ^4 N8 j南瓜 100公克
2 i+ q: n! Z; p長豆 1條 9 x* Q8 C: x: W2 u3 A
B.馬鈴薯 150公克
  u- F7 G7 ]1 _西芹 20公克
; U* M- g3 g0 M2 Y$ f6 F蕃茄 1/2顆
# ?; o$ c, t2 ~# W$ S# G1 W青椒 20公克 0 x" z% j; B! ^) E" x* o: j
C.蔬菜高湯 400㏄ 9 @. P$ V6 U/ P/ h" K" d
沙拉油 適量 # D3 U3 h/ b7 }* x  u! s% ]7 |
豬絞肉 150公克
+ t6 e$ j* [( y. p; V: n" M薑末 10公克
: O" T9 n+ ~+ {$ s. w' a果香咖哩糊 150公克 ) |: [, D! g- }( N2 Z$ R
月桂葉 1片 * D+ E8 a1 u& n8 Y
鹽 3公克
: @6 q' [9 m/ w6 v柴魚醬油露 36㏄
: G! b) ?# u( v; C/ A白飯 1碗