蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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) l8 j' m( C! x1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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, i; q1 e( E, R9 S; ?5 b- k/ F9 e2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。& N8 W5 n9 S& A0 @% r
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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6 Z& q& v5 G+ Z) J5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 # H& @! u/ V4 D/ M' T
  
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【材　 料】 5 I: d2 @- R% F4 o, E  e
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A.花椰菜 80公克
: T, Z' n) i* _4 Y7 D; q8 A紅蘿蔔 80公克   S6 w- D$ o; B  D
茄子 50公克 6 R" ~& v4 C" ]0 Q) ~0 _' n
南瓜 100公克
% [- z: h" W& ~長豆 1條
  I  H+ C) A( |& PB.馬鈴薯 150公克 $ y0 G; d2 P+ k  [3 u* C
西芹 20公克
4 Y' q0 j! V4 ?: n蕃茄 1/2顆
% x; D; D+ P/ M+ q8 i青椒 20公克
% w# N- |6 ?  h( ?/ Q" ZC.蔬菜高湯 400㏄
( A, u3 o4 f# o; ]3 Z) G1 \沙拉油 適量 . _& Y$ T# K2 ~' r, @
豬絞肉 150公克 4 u, Z7 O$ \2 S! O8 q+ t
薑末 10公克
* x! q2 J" [! w) w1 |& E; k果香咖哩糊 150公克   [9 t8 F- X9 i7 l
月桂葉 1片
5 n+ w1 x7 Z- _" z7 g鹽 3公克
. b1 Q3 e( J) `' \9 B柴魚醬油露 36㏄ ' l7 o6 o8 J4 q- V
白飯 1碗