蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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8 [, T  S+ g4 a6 p4 v1 ]1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。9 Q! {0 C/ w  {7 t

" Z2 \* m) w" @; ?5 U  O3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。5 Q/ v+ g; u, B8 E. p5 [: v2 m
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 8 e, z4 e$ v, E7 R' `& Q
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6 W) b* {2 J2 B- a; u【材　 料】 " {& j$ Z/ e) |4 L
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A.花椰菜 80公克 3 b9 ~) H8 g! w1 H) p* L3 M
紅蘿蔔 80公克
+ S0 k. b& U* y. E  g2 j茄子 50公克
* Y3 H# f% g+ I$ R南瓜 100公克
- a  q4 u# |" V( F/ q4 i長豆 1條 $ I% V# P7 Q1 Q! [
B.馬鈴薯 150公克
. @) P. z& p! c1 B7 O' u  ]$ |西芹 20公克
+ U7 S0 f" [2 n' u& p6 _0 M蕃茄 1/2顆
! |; T- D: c1 f, g8 o* ^青椒 20公克 " j) e) v  e( K5 F
C.蔬菜高湯 400㏄ ! I2 E$ T8 h$ k& S: O
沙拉油 適量 & L2 v: n( g# L5 D9 N/ F
豬絞肉 150公克 & R1 d( ?' K" i2 @
薑末 10公克 ) x6 i# b6 `! g/ E. D, O
果香咖哩糊 150公克 7 T! q0 i0 A/ H! a( j( B! s
月桂葉 1片 3 }. E- ~  l& y9 [1 Y$ |
鹽 3公克
$ h% [8 e6 \  ^$ U8 @柴魚醬油露 36㏄
. {+ v. {2 z; P+ r白飯 1碗