蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。; \3 l* S4 a; v3 B

% v$ R1 k; M  p+ ]# P$ E' ^2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。& c) B! W$ c9 {
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。6 q3 z, c$ @" X' [; o) T/ o2 ~

" u7 m+ j# k  J4 B7 _, s$ N4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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. t6 p" E- X0 v# a, C, z+ Y: r" k, X【材　 料】
4 l' p) X+ |) `' C% a. Q ! x- W' i( C% ]: [
A.花椰菜 80公克
# C3 u9 O4 f6 ^+ s& ^7 @. J紅蘿蔔 80公克
  H- H8 b# D1 _茄子 50公克 / r' T5 k" B# n, N
南瓜 100公克
$ U6 t3 Z( P' C. F長豆 1條 3 C7 {/ L. E  u9 Y
B.馬鈴薯 150公克
! }8 J0 w& T" ]; a西芹 20公克 % @9 z: [; U; T+ Y2 w
蕃茄 1/2顆
# I6 a8 v; Q+ J" a3 J0 J: N青椒 20公克
+ _0 g3 P2 W, c7 c5 g1 y3 W2 EC.蔬菜高湯 400㏄ 8 A( ?2 d' ~5 L3 K6 d
沙拉油 適量
: w, ~# m- R4 {) ~. x# n8 C" v) m4 N豬絞肉 150公克
( e& z" h! P. A+ s, [薑末 10公克 4 ]  u/ U( ?& e* b% q; ^( Y3 }7 Q
果香咖哩糊 150公克
1 H4 E8 |" |9 o7 M* R' K月桂葉 1片
9 B: E2 j& ]  i$ m3 h鹽 3公克
. M5 z7 O$ {* r0 R# Y柴魚醬油露 36㏄ ) K' S- D% a7 w+ c
白飯 1碗