蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 1 g+ X" k- ]5 U& H' `
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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2 k2 U; m1 ^6 k* u  j" p9 L3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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# j8 k! r* k/ m( ?3 k4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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) T. S7 B) g' d0 G2 ~$ k: V5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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  K# H" n5 Y2 r  B% }【材　 料】 * n' E1 \: [" Q; Y+ u2 a

$ H) N; q' I* i) S- NA.花椰菜 80公克 & T; }4 }& N! w; w; j
紅蘿蔔 80公克
9 g. }$ ~8 {" u# D  }7 C, S: f茄子 50公克
! F/ n  C* W; N南瓜 100公克 - _. {3 A$ f) j' D+ J* W6 ^; G
長豆 1條
, @; z6 x& U- o# O, ^. F2 MB.馬鈴薯 150公克
  q* N& e6 O3 l8 H( k0 s* W西芹 20公克 & I4 G! s# {* @# K9 v$ {
蕃茄 1/2顆 ) [- |- }/ ?" i4 T, q& C) p
青椒 20公克 ! a: F& S9 F4 o
C.蔬菜高湯 400㏄
- b1 S$ b2 N' _3 U( q, ?& ~沙拉油 適量
8 c" @- M; ?4 b) ?- {豬絞肉 150公克 - N+ N1 [+ t$ Z  l! j- Y* o+ \
薑末 10公克 4 v, d: t. k! k1 r5 m6 @2 T
果香咖哩糊 150公克
* x+ ?1 H7 P5 y2 i月桂葉 1片
; x  k/ K' z9 n& }8 m, u8 s鹽 3公克 , M7 `9 }5 C. A
柴魚醬油露 36㏄ " E. _* z: Y8 Z+ l% s
白飯 1碗