炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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8 d) N6 F4 z* u  @. {9 d7 b; |& B' H1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。1 q8 k4 B7 U, V" Y8 G/ Y% _6 I

4 T2 q5 x' C" b( ~2 y4 \) \  {2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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+ S; F: ~' h) K+ \" U# t, K3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 5 K* _* \" L" F" [$ j
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7 D' m3 Y9 f0 D8 P) e5 R# F【材　 料】
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8 b6 p' a4 c9 u# eA.鮮蝦 5隻 + O5 R6 [+ ?8 `% `7 @7 R1 o: g
鹽 少許
! l+ T# n: K) L) J+ R- X6 C胡椒粉 少許 2 v1 t% [1 Z' b- {% b
低筋麵粉 適量
5 l2 p$ G# _( W! }+ _- z雞蛋 1顆
/ |2 H1 D: C# z麵包粉 適量 , E7 u, e4 |5 `% Z
B.白飯 1碗 / U9 `. V! q8 ]! U6 l
起司咖哩醬 適量 ( O) l$ s( ?8 `
小蕃茄 適量