炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 , j8 B7 V1 v1 a. ]# r" J* l
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。) c# D: w* `* Z' Z& Z

6 P3 p' @9 W/ C4 J% [2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3 f3 \: X2 H8 b- N5 k$ C# q3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ; D! }' r3 Q) m+ r" |! O: d/ n' i
  
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【材　 料】 + T4 E, ^6 K+ `, ^
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A.鮮蝦 5隻
$ W8 J+ c5 _6 Z, f, T鹽 少許 ) |8 e; P" r) t  D+ _8 ^  {& `
胡椒粉 少許
* o- C& J( ~1 r1 M0 ~低筋麵粉 適量
4 a- [5 T, S3 l1 _( c雞蛋 1顆 5 V2 a7 F  V8 r! F# Q" ?5 X2 Z: r  u
麵包粉 適量 + e' i! d  n: {
B.白飯 1碗 * |5 G3 b% {0 I
起司咖哩醬 適量 : M# |- t4 P( z$ b; q: u" |
小蕃茄 適量