炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 # k1 I0 v3 U) v9 v! S
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。6 u. j7 }) J3 t% J& n
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。# E+ b' j1 t/ Q; \6 a
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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( q7 R2 b' U9 T( P. I【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
; e# V6 z( R! X, C( L5 P5 {鹽 少許
" u; y, B, J1 f0 v胡椒粉 少許 : y. d% g8 K4 z! K8 L$ L
低筋麵粉 適量
3 C: z" a2 B" d! L8 C雞蛋 1顆 9 [% j0 S* L; w1 c0 Y; S* I
麵包粉 適量
9 W3 e# y" t/ X+ \B.白飯 1碗 ) K! x7 c8 M/ z" w8 X
起司咖哩醬 適量 ' |' z+ _9 M+ H
小蕃茄 適量