炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。  N! Q7 G4 o: F4 U( D
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。, Y) A( [/ j. P1 v

" Y' _" A* g: z3 W% m$ H3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ! H8 F" W" K' j8 |
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5 k1 G8 r6 Y6 C& i" N【材　 料】 . A6 p, w  \$ Q6 C2 ]) H; r8 q! G) n
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A.鮮蝦 5隻
% m0 j( T5 m2 b: s6 S鹽 少許 5 D# b) \  w# v: _/ I
胡椒粉 少許
. X1 O$ P8 }1 w( M# G" ]9 R* k低筋麵粉 適量 3 ]" y* j# `# a5 J2 ^) N
雞蛋 1顆 & }2 i  u- K% y, g4 f
麵包粉 適量
. q% S; G$ [( D9 K/ D( x. vB.白飯 1碗 9 I6 a3 p5 z4 m
起司咖哩醬 適量 7 h" S' Y& @3 v* y, m, v
小蕃茄 適量