炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 6 `5 V& Q1 R+ i; V# ?; Y

2 t$ n/ K+ d" |; m% E5 k* y- T1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。! `- s! T5 f+ L, ~6 i) W( i
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。6 W4 j, b' R0 K0 Q4 h- y
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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. J/ n) Y+ R# K) n! |【材　 料】
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" o4 M9 e9 m+ U1 m5 s! NA.鮮蝦 5隻 $ k# v1 F! u9 V
鹽 少許
2 T& `5 @9 A" l6 g胡椒粉 少許 ( F7 V4 Z$ F" h" y) g
低筋麵粉 適量 ! G. R- y+ Y+ U! I2 |0 q
雞蛋 1顆
! n9 T; Q8 ^& B  X麵包粉 適量 8 _% T/ D  q* D0 t; b
B.白飯 1碗
3 h" {4 K; h! p" f  S3 [5 Q起司咖哩醬 適量
9 C, {1 C9 u- R2 h小蕃茄 適量