炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。3 [! |9 d: j) G! R3 s* p5 l3 x& Z7 d2 K
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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0 x0 Z7 h; x4 Z7 a7 j3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ) s5 F; b: O9 e# I8 l& p
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2 J5 M) u4 |% W. j/ _! O【材　 料】 . @; H. f# p9 I/ _3 D" A
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A.鮮蝦 5隻 9 M2 x% q1 e# M8 H
鹽 少許 . X, d$ k' }: W* `0 |3 |8 B. i
胡椒粉 少許
; c5 O. r7 S8 ]低筋麵粉 適量 & I8 W& c( v- W/ U9 g" n# D5 ~
雞蛋 1顆
1 ?3 B) H) i4 \" S! d麵包粉 適量 * L  f0 f" E# T0 C3 J. A+ i
B.白飯 1碗 2 F; K" k" G0 G! j  H
起司咖哩醬 適量 / F) S5 _' x. b! }8 p0 [$ U- T
小蕃茄 適量