炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 3 h6 Z, W7 {5 Y/ y- g! X5 ?

' j1 ]+ x* [6 r  s2 M1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。* a3 d2 Q5 Y5 \, B

- y& @/ L7 x9 ~. Q# K+ R8 O2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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2 M% B6 B" i2 k5 o# e3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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! L; s; W: z% U5 q5 o* n, K# bA.鮮蝦 5隻 + B) U2 P& W$ m2 R) J' `) Q
鹽 少許
( }' ]- M' ^# f. Z8 k' [胡椒粉 少許
3 ^6 Y6 E! V) z2 n# ?0 D) x低筋麵粉 適量
: }- X; M6 n& U雞蛋 1顆
- o' g5 \) {* {7 B8 s1 b. f0 i+ O麵包粉 適量 0 H  C% `/ I5 L
B.白飯 1碗
, a$ q( L/ K0 h% r+ F起司咖哩醬 適量
1 n% F3 l/ G3 V: q) Z2 V  _小蕃茄 適量