炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 & p# k" s& H& Z, s2 N) F- }6 m/ U

+ p; p" G& T  y. C" Z+ Z7 c( v1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3 w2 ^4 l( a* Z) O! ~7 Q& b$ Q3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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A.鮮蝦 5隻
1 \% m: v4 t9 g+ ~5 Q* M+ ~鹽 少許   y6 `( L3 F  y9 c$ B. E4 s
胡椒粉 少許 4 P4 R5 f/ V7 `. u$ ?5 k3 @  y6 u
低筋麵粉 適量
& H9 e4 B1 t9 l, b3 c雞蛋 1顆 1 K* G1 u4 K& U: t
麵包粉 適量 , }$ z6 d7 m* ]- a: g) o# T$ V
B.白飯 1碗
4 Y: s# J! l) r3 X起司咖哩醬 適量 , `$ ?! \3 D+ s# k: c
小蕃茄 適量