炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ( z4 `1 r, b+ Z( a
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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7 V+ V8 X% P/ s, X; d- Z+ F2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 4 D& H! ^" v# s& V& U1 M! @
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【材　 料】 " t* ^, I2 Q5 G

% J& ?( g. s; u' P9 r. uA.鮮蝦 5隻
7 [1 c$ }& e4 Y7 r  F1 R1 Z( I' B鹽 少許
2 @. A8 M# [' o胡椒粉 少許 3 U3 d. g  h. b
低筋麵粉 適量 5 |  y; Q% {' K) g
雞蛋 1顆 # O2 V7 I% z, s3 \( C
麵包粉 適量 $ S2 e: t% V: ~; N$ z- [
B.白飯 1碗 # P: |' f* d' k0 k
起司咖哩醬 適量 ( q$ U& B- E% Z! I, F* N6 t% r
小蕃茄 適量