壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】
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  b- ~9 s, v5 D7 ?0 w/ [1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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2 E# @  v, N& N6 ?3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
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【材　 料】 7 u, f. l  l/ J: m

  E! V: R9 z: Z$ q6 Z( ]鯛魚下巴 350公克 * e1 j9 @2 @; y- ^- B; |
牛蒡 1/3支
) R# g1 g1 j* A烤豆腐 1/2塊 7 {; r7 {! v# U& m# l9 t
香菇 1朵 . d+ e6 M( b! @: ^$ o
豌豆苗 適量
$ ?7 K7 d) m4 u3 P# S0 \6 V薑 10公克
5 \3 x' g$ o* A! R3 x4 M% o, ]+ e【調 味 料】 # s- h" t: V% Y. y7 U
2 Y; h5 j9 A6 B( Y3 ^
壽喜煮醬汁 300公克