壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】
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7 a9 T9 |$ e0 n1 X- C1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。2 L1 B5 h4 u& D7 x" `$ u' m
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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1 A: ^5 i4 G! ?6 `' o' W( M7 o$ C4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 3 L5 d  `: u- p8 `" d  T
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【材　 料】
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+ x7 U  r% x3 ?1 c! M鯛魚下巴 350公克 : [+ |% I3 a! z3 D
牛蒡 1/3支
  e% Z( P& y& F' E# {3 d烤豆腐 1/2塊
6 \9 V* c6 w8 G, k; n香菇 1朵
+ [2 V9 M8 @" N/ e豌豆苗 適量 5 g7 N! e. G4 f+ F
薑 10公克 , n. [( t; W7 y7 b
【調 味 料】   l% }* |6 u! a+ \) Y

  R5 {: s4 F4 x8 y' L  D壽喜煮醬汁 300公克