壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】 . _1 X8 {5 i; n. B) s2 e

3 E9 x8 \% C; `# e/ @1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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) k& n" Y- \& |, V3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
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" e9 S/ z2 B% u) J3 b7 E【材　 料】
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5 x. {& t1 i. s. n  N. C鯛魚下巴 350公克
- ^7 M1 Q) X& E; j- D0 J牛蒡 1/3支 + l6 ?; F  w$ n/ j+ e( b- x' u
烤豆腐 1/2塊
5 A- a4 k$ e7 x4 ~香菇 1朵 * r3 s4 X( v: P# C  H0 x
豌豆苗 適量
( Q% Y' p9 w) U# |2 P4 d薑 10公克
; D0 X5 p2 y8 p# T【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克