壽喜醬燒魚下巴

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】
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7 D& P. Q5 i, j7 I1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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+ e% c, I6 g' W, D' n3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 / d& T1 d4 ?9 y: C
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【材　 料】 8 n1 ]$ }: B8 W9 y  P& j# @, Q7 q
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鯛魚下巴 350公克 ) n  x2 P# q3 S! |' |
牛蒡 1/3支
& b3 a# M9 B4 o0 D烤豆腐 1/2塊
8 S/ X/ f/ N( D3 a: z0 z% M1 e4 e. `0 ~香菇 1朵 ) i5 q5 L8 a/ }9 t8 ?, i7 D; g# D
豌豆苗 適量 ! d4 \/ x7 t) E; g: |  W& N1 h+ p1 d
薑 10公克
+ @2 j6 C: y# q4 r* e5 S, L【調 味 料】 ( @2 [* v3 N; U9 `9 [/ E4 D
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壽喜煮醬汁 300公克